野菜情思散文

　　昨夜下了一場小雨，俗話說，一場春雨一場暖。早起感覺暖暖的，春天的太陽升起來，撒下燦爛的光。這么好的天氣在家待著可惜了，去地里吧，又有點(diǎn)泥濘。正好鄰居約我去挖野菜，說薺菜正鮮嫩，正是好吃的時(shí)候，我便欣然答應(yīng)了。

　　走在暖暖的春天里，滿眼還是一片蕭瑟的景象。樹上不見綠葉，只有光禿禿的枝干伸展在藍(lán)天下。葉芽卻是鼓鼓的，好像再來一場春雨，一場春風(fēng)就能綻開葉芽，長出新綠的葉子。小草更是不見蹤影，去年的枯草，還是那樣枯萎著，你若不蹲下來，根本看不見小草的嫩芽萌發(fā)。只有冬小麥開始起身生長了，已經(jīng)是綠色蔓延。喜鵲嘰嘰喳喳地叫得正歡暢，還有不知名的小鳥在春天的陽光下婉轉(zhuǎn)地鳴唱著。小溪里的水，嘩嘩地唱著屬于自己的歌，一路歡笑著向前奔跑。

　　山野里的一切都在說，春天真的就在眼前了。山野里不見別的野菜，只有薺菜在田間地頭生長。它們此刻正做著屬于自己的夢，耳朵里還沒聽見春天的腳步，眼睛里也沒看見春天的身影，沒感覺到春天的陽光在暖暖地照著。薺菜是北方春天里最美味的野菜了，當(dāng)春天剛剛有了一點(diǎn)動(dòng)靜，它就迫不及待地鉆出了地面。迎接春天的第一縷陽光，傾聽春天的第一聲春雷。嚴(yán)格來說，薺菜秋天就開始發(fā)芽生長了。它跟冬小麥一樣，秋天發(fā)芽、生長，冬天冬眠。等到春天一來它就開始變得鮮綠，變得水靈靈的，挖來吃正好。薺菜可以做餡包餃子，可以做湯喝，還可以炒著吃，也可以生著吃。眾多做法中，做小豆腐吃是再好不過的。只是我卻不太喜歡吃薺菜做的小豆腐，喜歡用它包餃子吃，做湯喝。

　　記得小時(shí)候最喜歡生吃薺菜，薺菜那白白嫩嫩的根，吃起來有一股清甜的味道，葉子也好吃。薺菜只在初春最嫩的時(shí)候好吃，過些時(shí)候，就老了，就開出了細(xì)小的白色的花，到麥?zhǔn)斓臅r(shí)候它的種子也成熟了。薺菜隨著夏天的到來它就消失得無影無蹤，等到秋天的時(shí)候又開始發(fā)芽生長。

　　鄰居挖野菜是要做小豆腐吃的，也就是豆沫飯。其實(shí)做豆沫飯吃最好的野菜是苦菜，雖然所有的野菜都可以做豆沫飯吃，我唯獨(dú)喜歡苦菜做的豆沫飯。豆沫飯，聽名字就知道，是用黃豆做的，把黃豆泡發(fā)了，過去用石磨，或者是石墩窖磨成沫�，F(xiàn)在有了豆?jié){機(jī)，人們圖省事用豆?jié){機(jī)打磨，又快又方便�？墒菦]有石磨、石墩窖磨的那么有味道。老人們到現(xiàn)在也喜歡做豆沫飯吃，他們叫做渣吃。他們還是習(xí)慣用石磨，或是石墩窖去研磨豆子。

　　過去的年代，每到野菜生長的時(shí)候，漫山遍野都是挖野菜的。薺菜能吃了，吃薺菜，苦菜出來吃苦菜，灰灰菜，車前子……從初春到初夏，各種野菜都吃遍，小麥也就差不多成熟了。春天雖然是萬物復(fù)蘇，充滿希望的日子，可是在過去的年代卻是愁苦的時(shí)候。一個(gè)冬天，家里的糧食吃得差不多了，正是青黃不接的時(shí)候。野菜成了主打食物，每天去挖野菜就成了家庭主婦們最重要的活兒。生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候需要干活，她們就在干活的空當(dāng)去挖野菜。鋤地鋤下的野菜舍不得扔掉，放在籃子里，留著拿回家做著吃。實(shí)在不能吃的拿回家喂豬喂雞鴨。家里的老人不用去生產(chǎn)隊(duì)干活，她們專門在家做野菜飯吃。菜團(tuán)子，菜餅子，菜湯，當(dāng)然還有豆沫飯。豆沫飯需要去磨豆子，她們每天下午拿著泡發(fā)好的豆子、盆子、勺子去有水石磨、石墩窖的地方等著。雖然不用站成一溜排隊(duì)，卻也得有先來后到。誰先來，誰就先磨，來得晚的在一邊等著，三五個(gè)人在一起一邊等一邊說話。當(dāng)然都是些家長里短的話題，說得最多的就是吃了。那時(shí)候吃是一件特別大的事，怎么能讓一家人吃飽是家庭主婦最頭疼最關(guān)心的事。

　　熬過一個(gè)漫長的冬天，吃了一個(gè)冬天的地瓜、地瓜干，家里人口多的地瓜、地瓜干已經(jīng)吃的所剩無幾。有了野菜，就可以填飽肚子，就不那么發(fā)愁了。做野菜吃是那個(gè)年代家庭主婦的拿手活，一個(gè)家庭主婦，可以不會做饅頭，不會包餃子，不會做山珍海味，可是不能不會做野菜。各種野菜的各種做法，在那些老年人的眼里都不在話下，現(xiàn)在說起來還頭頭是道。最好吃最好做的是薺菜和苦菜，這兩樣野菜，洗干凈就能能做著吃，生吃也沒有問題。別的野菜就不行，像灰灰菜，那得用開水燙熟了，用涼水浸泡。浸泡一回兩回還不行，得多泡一會才能吃，要不有毒，吃了對身體不好。車前子有的人能吃有的人就不能吃。沒有野菜吃的時(shí)候，柳樹的葉子也可以吃，不過那也是要用開水燙過，然后一遍一遍地用涼水浸泡，要不有一股苦味，不好吃。楊樹的嫩葉也可以吃，不過不如柳樹的葉子好吃。餓肚子的時(shí)候什么能填飽肚子，就吃什么，不好吃也得吃。馬齒莧，涼拌好吃，鐵掃帚苗包包子吃。只要毒不死人，能夠下咽，沒有不能吃的野菜。榆錢、槐花跟那些柳樹葉楊樹葉比，那應(yīng)該就是美味了。榆錢做餅子吃，做菜團(tuán)子吃都百吃不厭�；被�呢，也可以做各種吃食，到現(xiàn)在人們也喜歡吃，榆錢倒是沒有人吃了。仲春的時(shí)候，榆樹上長出一串串的榆錢，在風(fēng)中搖擺，小孩子看見摘下來拿著玩。大人告訴他們說，那個(gè)好吃，他們怎么也不相信。老人們也沒有做著吃的心氣了，她們說不是怕麻煩，是做了沒有人吃了。過去吃著是好吃，現(xiàn)在怎么吃不出過去的味了呢？只能任它們在春風(fēng)中一天天變老，發(fā)黃，變白，然后被風(fēng)吹得到處都是�；被ǎ�還有人做著吃，那也不再是老人們的做法�；被ㄓ瞄_水燙過，涼水浸泡以后，放上肉，各種調(diào)料，包餃子吃，包包子吃，已經(jīng)沒有了過去吃槐樹花的樣子。老人們會說，一把槐花加上一斤肉，那還有個(gè)不好吃的？

　　過去挖野菜，是為了填飽肚子，吃的是純粹的野菜。做豆沫飯吃，也是一兩把豆子，加上一大盆的野菜。也就有那么一丁點(diǎn)豆子的味道就是了。做出來黑乎乎的看著就不是很好吃，可是大人孩子吃得都很香甜�，F(xiàn)在做豆沫飯，那是一把野菜，加上許多豆子，做出來的豆沫飯，白中帶著那么一點(diǎn)野菜的綠意，吃起來香噴噴的。有的人還把肉切成丁放在里邊，那樣吃起來更好吃。也有人不愛吃，特別是孩子們，他們從小吃著各種美味長大，野菜做的飯食，看都不看。去年兒子的公司有人請客吃的就是農(nóng)家宴，兒子發(fā)了一張照片給我，說有一道菜特別好吃，問我會不會做。我一看那不就是豆沫飯嗎？也就是我們這里所說的渣。我跟兒子說那樣的菜，還用去飯店里吃，我做的比他們做得地道多了。兒子呵呵的笑，頗有些不相信的樣子。也是啊，他長這么大在家里就沒吃過這樣的菜。做倒是做過，他那時(shí)候小，都沒正眼看過，更不要說吃了。一道平日里的豆沫飯，到了飯店倒成了好吃的菜，這或許也正是這一代人感到新鮮的事情吧！說實(shí)話，我是真沒想到有朝一日豆沫飯也能上了飯店的餐桌，成為一道人人愛吃的菜，這可是豆沫飯大翻身了呀。現(xiàn)在的人們吃膩了山珍海味，都喜歡吃點(diǎn)稀奇古怪的東西。野菜也跟著上了大雅之堂，這也是野菜的光榮吧！

　　在家待得心煩了，招呼上幾個(gè)要好的鄰居去挖野菜。相跟著走在暖暖的春日里，挖野菜成了一種享受�？粗�山野里欣欣向榮的景色，心情就會變得特別好�，F(xiàn)在挖野菜不是為了填飽肚皮，而是為了放松心情。這也是老人們所預(yù)料不到的吧？城里的親戚喜歡吃野菜，他們說菜市場有賣的，都是人工種植，吃不出山野里野菜的味道。問能不能挖到，鄉(xiāng)下的親戚就漫山遍野地去給他們挖野菜。薺菜、苦菜、蒲公英、馬齒莧、槐花，只要是他們能說出名字，就給他們挖。也有的城里人喜歡在周末扶老攜幼，來到鄉(xiāng)下的親戚家里自己去挖野菜。他們不太懂野菜，他們的老人卻懂，告訴他們哪些野菜可以吃，哪些不可以吃，哪些吃多少都沒事，哪些不能多吃。小孩子是不管這些的，他們只管在山野瘋跑、玩樂。

　　踩在松軟的泥土地里，那感覺實(shí)在是太好了。城里哪里有這么松軟的泥土地，哪有這么廣闊的山野。野花可以隨便摘，沒有不許采摘的牌子，也沒有人前來制止。他們在山野里笑鬧著，吵嚷著，滾一身泥巴，出一身臭汗�？粗�那湛藍(lán)的天空，那潔白的云朵，飛來飛去的蝴蝶，蜜蜂，讓他們感覺特別愉快。大人看著他們玩樂，自己的心情也開朗了許多。那些莫名的煩惱、焦躁都煙消云散了。

　　挖野菜，不僅可以一飽口福，還可以讓心情變得越來越好。春暖花欲開的季節(jié)，呼朋引伴挖野菜，是一件特別幸福的事情，我想野菜也會感覺幸福吧！

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