摘田艾的散文

　　正窮節(jié)那天，友人從家鄉(xiāng)帶來田艾糍，吃著那久違了的家鄉(xiāng)特色*小吃，那特有的味道，喚一起我童年的記憶，撥動(dòng)了我思鄉(xiāng)的弦。

　　我的家鄉(xiāng)廣屋村在鑒江平原上，那里河道縱橫，土質(zhì)疏松，土壤肥沃。溫一濕的亞熱帶氣候，為田艾的生長(zhǎng)提一供了充足的陽光和水分，在那兒一年四季都可以找到野生的田艾。有的間雜野草中，有的成片成片的擠到一起。田艾的葉兒很嫩，莖葉都長(zhǎng)著許多絨一毛一，一眼望去一毛一絨絨的�；ǘ洳淮�，有點(diǎn)象含蕾的野菊，花色*是黃|色*的，從遠(yuǎn)處望去，成片的田艾灰綠相襯，黃花點(diǎn)綴其間，這種淳樸的大自然景色*，給人美的享受，古代的文人墨客因此把田艾叫做黃花夢(mèng)。我覺得這個(gè)名起得很美，很有詩意，也很浪漫。春天是田艾生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié)，悶了一個(gè)秋冬的春雷春雨，把沉睡在草叢和泥土里的田艾芽?jī)簡(jiǎn)拘�，它們一個(gè)勁兒冒出來，在休耕的稻田和水渠邊，田艾兒一片片的，青青的，嫩一嫩的，它們用勃勃的的生機(jī)，向人們展示春天的活力。這時(shí)正是摘田艾的大好季節(jié)。

　　田艾又稱清明菜，有的地方叫它作鼠耳草。

　　正月窮，舂艾絨。我們鄉(xiāng)下人把正月的最后一天叫正窮，正窮節(jié)家家做田艾糍。正窮節(jié)的前幾天，人們都到田野上去摘田艾。正窮前后正是春耕時(shí)節(jié)，大人都很忙，拾田艾的事一般落在小孩和沒參加春耕的婦人身上。小時(shí)候，正窮節(jié)前我都去摘田艾。那時(shí)我在生產(chǎn)隊(duì)放牛，每天都得要去，牛有時(shí)上午被趕去犁地，有時(shí)在下午，牛被趕去犁地我才有空去摘田艾。婦人們摘田艾喜歡拿著竹籃去，摘滿了還喜歡在上面蓋一條一毛一巾，有的還蓋上花的手帕�；丶业臅r(shí)候一手趕著牛，一手提著竹籃，很是得意。小孩喜歡用草單袋，那是一種用蒲草編織的草袋，我的家鄉(xiāng)那時(shí)盛產(chǎn)蒲草，七八歲時(shí)我已學(xué)會(huì)編織蒲草帽，蒲草帽頭的編織方法與草單袋編織方法是一樣的。草單袋是方形的，有大有小，人們用它來盛東西。編織草單袋在收口的時(shí)候，把蒲草尾卷成四條辮子，有點(diǎn)象女人梳的辮子，把其中的一對(duì)辮子打上結(jié)，草袋的口上面形成了兩條耳，這兩個(gè)耳是用來提東西的。草單袋體輕，攜帶十分方便�，F(xiàn)在蒲草幾乎絕跡了，草單袋也被人遺忘了。

　　記得那年我九歲，剛上二年級(jí)，正窮節(jié)的前幾天，我們幾個(gè)小伙伴約好外出去摘田艾。吃過中午飯，我們一人背一個(gè)草單袋出發(fā)了。那年春旱，田埂上的田艾長(zhǎng)得不多，也不嫩，加上早耕稻田已經(jīng)被犁過，我們只好到冬種的番薯地或菜地去摘田艾，大家都在這個(gè)時(shí)候摘田艾，大顆田艾不容易摘到。一開始摘田艾，我們幾個(gè)象奔跑的小鹿，在這一望無際的田野上奔走，我們不知道什么叫疲勞，也不知道什么叫辛苦，心中裝著田艾，心中只有幸福和快樂。我們有時(shí)唱著歌兒，有時(shí)哼一段民謠，在笑聲中過了一坵又一坵，走過一村又一村。當(dāng)草單袋都塞滿了田艾，太陽已經(jīng)偏西，不知不覺離家遠(yuǎn)了，饑一渴一起向我們襲來。

　　我們開始吃力地往回走。出門時(shí)才喝兩碗稀粥，眼下饑一渴得已經(jīng)渾身無力，如果沒有一點(diǎn)東西果腹，背著一袋沉重的田艾，實(shí)在無法走回家。我們想偷點(diǎn)生的番薯吃，但人生地不熟，生怕被挨打，生怕被送去公社五花大纜綁著去游街，盡管在村里我們幾個(gè)常常做事膽大包天，但此時(shí)誰也不敢去偷挖番薯。無奈，大家只好忍著饑一渴，背著越來越沉重的田艾朝著家的方向走。饑一渴不是鬧著玩的，越走就越覺得腳步沉重，眼下威脅著我們的是饑餓，即使被拉去游街或被挨打，也顧不得那么多了。一樣的念頭讓我們默契地往番薯地走去，目光一致留在田邊露出泥土的番薯上，我們稱這種長(zhǎng)出地面的番薯叫“白鳩嘴”。白鳩是一種鳥，稻田里棲息著大批的白鳩鳥，腿很長(zhǎng)，一毛一雪白雪白的，它的嘴很長(zhǎng)，嘴角是紅色*的。露出泥土的番薯長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)太陽暴曬，表皮也是淡紅色*的，人們稱這種番薯為“白鳩嘴”。在曠野上蹲下來挖番薯很容易暴露目標(biāo)，那時(shí)候人們還吃不飽穿不暖，番薯是人的命一根子，生產(chǎn)隊(duì)看守很嚴(yán)，特別是有陌生人出現(xiàn)的地方。我們對(duì)付“白鳩嘴”番薯很有經(jīng)驗(yàn)，也不是第一次對(duì)其下手。我們有意走近“白鳩嘴”，猛用腳一踢，“白鳩嘴”被踢出田外。動(dòng)作很快，站在遠(yuǎn)處的人很難發(fā)現(xiàn)。找不到水洗，用手將紅薯上的泥拍干凈，再用身上的衣服擦一下，將紅薯扒斷分著吃了。一路上吃了好幾個(gè)紅薯，體力慢慢恢復(fù)，笑聲和歌聲又開始出現(xiàn)在回家的路上�；氐酱暹�，太陽已西下。母親早已在村口等候，看著我們一身疲敝，母親的眼角噙滿著淚水，那淚水里有悲有喜。

　　晚上一家人圍在燈下分揀田艾，把那些有用的葉和花摘下來，用水洗干凈，晾干后拿去用石臼搗爛。村里有兩口石臼，一口搗米粉，一口搗田艾。這兩口石臼每逢節(jié)日都很忙，日夜不停。用石臼搗爛的田艾還很粗，得要用砂盆再磨。這種用來磨漿的砂盆在我們當(dāng)?shù)亟心肱�，碾盆配一條木棍，叫磨棍。磨漿時(shí)用磨棍壓著田艾漿在砂盆里一圈圈地轉(zhuǎn)，磨棍有碗口粗，其下部被加工成圓型。田艾被磨成漿后放鍋里煮，煮熟后用麻布過濾，將那些渣梗分隔出來，過濾后的田艾漿要經(jīng)過冷卻，或加上冷水稀釋方可用來拌米粉，米粉是純的糯米粉，用熱的漿拌米粉會(huì)“包生”，不容易蒸熟。我們做的田艾糍有甜餡和香餡兩種。做甜餡一般是花生糖和芝麻糖，也有人用椰子絲做。那時(shí)候椰子絲很矜貴，我家里窮，買不不起椰子，當(dāng)看著別的孩子吃著椰子絲餡的田艾糍時(shí)，我很眼饞。做香的餡兒很簡(jiǎn)單，將咸的蘿卜干剁碎，加上些炒花生仁，有的人加上點(diǎn)蝦皮，添上香料，用花生油放鍋里炒，那味道真的很香。田艾糍的形狀一般只有三種，一是心型糍，一是壽桃糍，還有一種是圓形糍。做心型糍和圓形糍有專門的木模，先捏好粉一團(tuán)一，將粉一團(tuán)一用手壓扁成片，放上餡兒，包好后放到木模里壓成型。做壽桃糍也有木模，但木模只能把粉一團(tuán)一壓成桃的形狀，最后還要經(jīng)過手工才能成型，工序相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn)，很多人干脆用手工做了。做成糍胚就放鍋里蒸，那時(shí)候家家戶戶都有蒸籠。平常家里做飯時(shí)燒稻草，蒸田艾糍要燒木柴或黃麻骨，以保證足夠的火候，還要燒三個(gè)鐘頭以上的柴火。蒸熟的田艾糍黑油油的，由于用的是最新鮮的田艾，這種田艾糍既有一種清香的味道，也有輕微的苦澀味。據(jù)《本草綱目》介紹，田艾性*味甘平，具有祛風(fēng)濕、利濕濁、調(diào)中益氣、壓時(shí)氣、化痰止咳的功效。現(xiàn)代藥理研究，田艾還具有擴(kuò)張局部血管、降低血壓、治療消化性*潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。我的家鄉(xiāng)地處中國(guó)大一陸的最南端，屬亞熱帶氣候，每年開春，空氣濕度大，每當(dāng)暖春回潮，屋里總是濕一漉一漉的，人的濕氣重，吃田艾糍能清熱驅(qū)濕，防病治病，由此可見我們的祖先很早就懂得這個(gè)養(yǎng)生之道。

　　母親辭世后，家里就沒有做田艾糍了。如今家鄉(xiāng)人雖然都有做田艾糍的習(xí)慣，但制作的方法與過去不同，現(xiàn)代人將田艾曬干，用機(jī)械打成粉，沒有經(jīng)過分隔就直接混入米粉中，即使田艾打得很碎，始終帶有渣，影響口感。說到新鮮跟過去更不可比了。盡管歲月已經(jīng)沖淡了記憶，但始終沖不淡我對(duì)田艾的印記，也沖不淡我對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)母親的思念之情。

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