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摘田艾的散文
正窮節(jié)那天,友人從家鄉(xiāng)帶來田艾糍,吃著那久違了的家鄉(xiāng)特色*小吃,那特有的味道,喚一起我童年的記憶,撥動(dòng)了我思鄉(xiāng)的弦。
我的家鄉(xiāng)廣屋村在鑒江平原上,那里河道縱橫,土質(zhì)疏松,土壤肥沃。溫一濕的亞熱帶氣候,為田艾的生長(zhǎng)提一供了充足的陽光和水分,在那兒一年四季都可以找到野生的田艾。有的間雜野草中,有的成片成片的擠到一起。田艾的葉兒很嫩,莖葉都長(zhǎng)著許多絨一毛一,一眼望去一毛一絨絨的;ǘ洳淮,有點(diǎn)象含蕾的野菊,花色*是黃|色*的,從遠(yuǎn)處望去,成片的田艾灰綠相襯,黃花點(diǎn)綴其間,這種淳樸的大自然景色*,給人美的享受,古代的文人墨客因此把田艾叫做黃花夢(mèng)。我覺得這個(gè)名起得很美,很有詩意,也很浪漫。春天是田艾生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié),悶了一個(gè)秋冬的春雷春雨,把沉睡在草叢和泥土里的田艾芽?jī)簡(jiǎn)拘,它們一個(gè)勁兒冒出來,在休耕的稻田和水渠邊,田艾兒一片片的,青青的,嫩一嫩的,它們用勃勃的的生機(jī),向人們展示春天的活力。這時(shí)正是摘田艾的大好季節(jié)。
田艾又稱清明菜,有的地方叫它作鼠耳草。
正月窮,舂艾絨。我們鄉(xiāng)下人把正月的最后一天叫正窮,正窮節(jié)家家做田艾糍。正窮節(jié)的前幾天,人們都到田野上去摘田艾。正窮前后正是春耕時(shí)節(jié),大人都很忙,拾田艾的事一般落在小孩和沒參加春耕的婦人身上。小時(shí)候,正窮節(jié)前我都去摘田艾。那時(shí)我在生產(chǎn)隊(duì)放牛,每天都得要去,牛有時(shí)上午被趕去犁地,有時(shí)在下午,牛被趕去犁地我才有空去摘田艾。婦人們摘田艾喜歡拿著竹籃去,摘滿了還喜歡在上面蓋一條一毛一巾,有的還蓋上花的手帕;丶业臅r(shí)候一手趕著牛,一手提著竹籃,很是得意。小孩喜歡用草單袋,那是一種用蒲草編織的草袋,我的家鄉(xiāng)那時(shí)盛產(chǎn)蒲草,七八歲時(shí)我已學(xué)會(huì)編織蒲草帽,蒲草帽頭的編織方法與草單袋編織方法是一樣的。草單袋是方形的,有大有小,人們用它來盛東西。編織草單袋在收口的時(shí)候,把蒲草尾卷成四條辮子,有點(diǎn)象女人梳的辮子,把其中的一對(duì)辮子打上結(jié),草袋的口上面形成了兩條耳,這兩個(gè)耳是用來提東西的。草單袋體輕,攜帶十分方便,F(xiàn)在蒲草幾乎絕跡了,草單袋也被人遺忘了。
記得那年我九歲,剛上二年級(jí),正窮節(jié)的前幾天,我們幾個(gè)小伙伴約好外出去摘田艾。吃過中午飯,我們一人背一個(gè)草單袋出發(fā)了。那年春旱,田埂上的田艾長(zhǎng)得不多,也不嫩,加上早耕稻田已經(jīng)被犁過,我們只好到冬種的番薯地或菜地去摘田艾,大家都在這個(gè)時(shí)候摘田艾,大顆田艾不容易摘到。一開始摘田艾,我們幾個(gè)象奔跑的小鹿,在這一望無際的田野上奔走,我們不知道什么叫疲勞,也不知道什么叫辛苦,心中裝著田艾,心中只有幸福和快樂。我們有時(shí)唱著歌兒,有時(shí)哼一段民謠,在笑聲中過了一坵又一坵,走過一村又一村。當(dāng)草單袋都塞滿了田艾,太陽已經(jīng)偏西,不知不覺離家遠(yuǎn)了,饑一渴一起向我們襲來。
我們開始吃力地往回走。出門時(shí)才喝兩碗稀粥,眼下饑一渴得已經(jīng)渾身無力,如果沒有一點(diǎn)東西果腹,背著一袋沉重的田艾,實(shí)在無法走回家。我們想偷點(diǎn)生的番薯吃,但人生地不熟,生怕被挨打,生怕被送去公社五花大纜綁著去游街,盡管在村里我們幾個(gè)常常做事膽大包天,但此時(shí)誰也不敢去偷挖番薯。無奈,大家只好忍著饑一渴,背著越來越沉重的田艾朝著家的方向走。饑一渴不是鬧著玩的,越走就越覺得腳步沉重,眼下威脅著我們的是饑餓,即使被拉去游街或被挨打,也顧不得那么多了。一樣的念頭讓我們默契地往番薯地走去,目光一致留在田邊露出泥土的番薯上,我們稱這種長(zhǎng)出地面的番薯叫“白鳩嘴”。白鳩是一種鳥,稻田里棲息著大批的白鳩鳥,腿很長(zhǎng),一毛一雪白雪白的,它的嘴很長(zhǎng),嘴角是紅色*的。露出泥土的番薯長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)太陽暴曬,表皮也是淡紅色*的,人們稱這種番薯為“白鳩嘴”。在曠野上蹲下來挖番薯很容易暴露目標(biāo),那時(shí)候人們還吃不飽穿不暖,番薯是人的命一根子,生產(chǎn)隊(duì)看守很嚴(yán),特別是有陌生人出現(xiàn)的地方。我們對(duì)付“白鳩嘴”番薯很有經(jīng)驗(yàn),也不是第一次對(duì)其下手。我們有意走近“白鳩嘴”,猛用腳一踢,“白鳩嘴”被踢出田外。動(dòng)作很快,站在遠(yuǎn)處的人很難發(fā)現(xiàn)。找不到水洗,用手將紅薯上的泥拍干凈,再用身上的衣服擦一下,將紅薯扒斷分著吃了。一路上吃了好幾個(gè)紅薯,體力慢慢恢復(fù),笑聲和歌聲又開始出現(xiàn)在回家的路上;氐酱暹,太陽已西下。母親早已在村口等候,看著我們一身疲敝,母親的眼角噙滿著淚水,那淚水里有悲有喜。
晚上一家人圍在燈下分揀田艾,把那些有用的葉和花摘下來,用水洗干凈,晾干后拿去用石臼搗爛。村里有兩口石臼,一口搗米粉,一口搗田艾。這兩口石臼每逢節(jié)日都很忙,日夜不停。用石臼搗爛的田艾還很粗,得要用砂盆再磨。這種用來磨漿的砂盆在我們當(dāng)?shù)亟心肱,碾盆配一條木棍,叫磨棍。磨漿時(shí)用磨棍壓著田艾漿在砂盆里一圈圈地轉(zhuǎn),磨棍有碗口粗,其下部被加工成圓型。田艾被磨成漿后放鍋里煮,煮熟后用麻布過濾,將那些渣梗分隔出來,過濾后的田艾漿要經(jīng)過冷卻,或加上冷水稀釋方可用來拌米粉,米粉是純的糯米粉,用熱的漿拌米粉會(huì)“包生”,不容易蒸熟。我們做的田艾糍有甜餡和香餡兩種。做甜餡一般是花生糖和芝麻糖,也有人用椰子絲做。那時(shí)候椰子絲很矜貴,我家里窮,買不不起椰子,當(dāng)看著別的孩子吃著椰子絲餡的田艾糍時(shí),我很眼饞。做香的餡兒很簡(jiǎn)單,將咸的蘿卜干剁碎,加上些炒花生仁,有的人加上點(diǎn)蝦皮,添上香料,用花生油放鍋里炒,那味道真的很香。田艾糍的形狀一般只有三種,一是心型糍,一是壽桃糍,還有一種是圓形糍。做心型糍和圓形糍有專門的木模,先捏好粉一團(tuán)一,將粉一團(tuán)一用手壓扁成片,放上餡兒,包好后放到木模里壓成型。做壽桃糍也有木模,但木模只能把粉一團(tuán)一壓成桃的形狀,最后還要經(jīng)過手工才能成型,工序相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn),很多人干脆用手工做了。做成糍胚就放鍋里蒸,那時(shí)候家家戶戶都有蒸籠。平常家里做飯時(shí)燒稻草,蒸田艾糍要燒木柴或黃麻骨,以保證足夠的火候,還要燒三個(gè)鐘頭以上的柴火。蒸熟的田艾糍黑油油的,由于用的是最新鮮的田艾,這種田艾糍既有一種清香的味道,也有輕微的苦澀味。據(jù)《本草綱目》介紹,田艾性*味甘平,具有祛風(fēng)濕、利濕濁、調(diào)中益氣、壓時(shí)氣、化痰止咳的功效。現(xiàn)代藥理研究,田艾還具有擴(kuò)張局部血管、降低血壓、治療消化性*潰瘍、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。我的家鄉(xiāng)地處中國(guó)大一陸的最南端,屬亞熱帶氣候,每年開春,空氣濕度大,每當(dāng)暖春回潮,屋里總是濕一漉一漉的,人的濕氣重,吃田艾糍能清熱驅(qū)濕,防病治病,由此可見我們的祖先很早就懂得這個(gè)養(yǎng)生之道。
母親辭世后,家里就沒有做田艾糍了。如今家鄉(xiāng)人雖然都有做田艾糍的習(xí)慣,但制作的方法與過去不同,現(xiàn)代人將田艾曬干,用機(jī)械打成粉,沒有經(jīng)過分隔就直接混入米粉中,即使田艾打得很碎,始終帶有渣,影響口感。說到新鮮跟過去更不可比了。盡管歲月已經(jīng)沖淡了記憶,但始終沖不淡我對(duì)田艾的印記,也沖不淡我對(duì)家鄉(xiāng),對(duì)母親的思念之情。
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