鎮(zhèn)巴臘肉香散文

　　2015年冬季，因?yàn)槌霾畹搅随?zhèn)巴，當(dāng)?shù)匕才盼易≡谝患肄r(nóng)戶家，剛進(jìn)門，就看到房檐上掛著臘肉，我稍微停留了一會(huì)，男主人看出了我的疑慮，熱情的說：“在我們鎮(zhèn)巴，幾乎家家戶戶都有這樣的臘肉，今晚就在我家吃臘肉吧！”說著就開始忙活。

　　對(duì)于臘肉我卻沒有啥好印象，我家在甘肅定西，是不常吃臘肉的。還記得祖母在世時(shí)，祖母煮的臘肉，讓我吃，撕一塊，放在嘴里，還沒下咽，就有狠辣的感覺。真正咽到喉嚨時(shí)，有很明顯的不適的感覺。我叫著趕緊吐了出來，“這東西太難吃了，辣嗓子也就算了，怎么還帶著一股煙熏的味道。”祖母卻笑了，“不是臘肉不好吃，只是你吃不慣罷了。我小時(shí)候，沒啥吃啥的，就這臘肉，只有過年時(shí)才有哩！”

　　從那兒后，我就對(duì)臘肉有了厭煩感，家里知道我不愛吃臘肉，母親也不在做臘肉了。

　　面對(duì)鎮(zhèn)巴這家農(nóng)戶的熱情招待，我有苦難言，甚至還有點(diǎn)埋怨，“你也不問問愛吃不，就做臘肉，這東西我不愛吃啊”。出門在外，又是主人盛情難卻，我只得硬著頭皮吃了。

　　轉(zhuǎn)眼間就到了吃飯時(shí)間，一桌子豐盛的晚飯被端上來，我打眼一看，傻了，怎么每個(gè)菜都有臘肉啊，這可怎么吃？

　　我正想著，女主人已經(jīng)把一塊臘肉夾到了我的碗里，說：“小伙子，吃，第一次來我家，也沒啥好東西招待你，這臘肉請(qǐng)別嫌棄，將就著吃吧。”

　　真正為難自己的時(shí)候來了，主人夾菜，不得不吃，我一面連忙說著“謝謝，謝謝！”一面用筷子夾著臘肉，看，想著怎么下嘴吃。

　　女主人還在一邊催促著說：“嘗嘗，我手藝不行，別嫌棄！”

　　我輕輕把臘肉喂在嘴里，打算快速咽下去。可真正咬下去的時(shí)候，沒有家里臘肉那種辣嗓子的感覺，而是油而不膩，特別可口。

　　我仔細(xì)咀嚼后咽下去，“嗯，這玩意太好吃了，比我們甘肅的臘肉好吃多了，你們是怎么做的？”

　　男主人聽我這么說，他笑了，說：“臘肉啊，是我們鎮(zhèn)巴的特產(chǎn)，做法也比較簡(jiǎn)單，就是利用自然風(fēng)吹干其水份，這樣肉色鮮艷，香味醇正，不辣喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時(shí)無粗糙感，不上火�！�

　　我一邊聽著一邊吃，女主人看著我不雅的吃相，樂了，“慢慢吃，慢慢吃，臘肉一次不能吃太多，容易撐著�！�

　　這次公差在鎮(zhèn)巴住了兩天，幾乎天天都有臘肉吃，也正是因?yàn)檫@次鎮(zhèn)巴之行，我徹底改變了對(duì)臘肉的看法。

　　后來我才知道，臘肉深受漢中人民的喜歡，尤其是鎮(zhèn)巴臘肉，每到逢年過節(jié)的，餐桌上都要擺著幾盤臘肉，好像這樣才算是過節(jié)。

　　吃習(xí)慣了鎮(zhèn)巴的臘肉，也逐漸愛上了它，現(xiàn)在每次招待朋友，或者朋友請(qǐng)客，我都主動(dòng)的提出吃臘肉，因?yàn)殒?zhèn)巴的臘肉不但色澤好，花樣多，而且口感特別好，那咬下去的時(shí)候，發(fā)出嘶嘶的項(xiàng)，真是讓人難以忘懷！

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