又嘗“茂綠”散文

　　仲夏深夜出差回歸縣城，燥熱饑渴難耐，匆匆拐入一家快餐廳，還未坐穩(wěn)，一條清涼的濕毛巾隨著一陣微風(fēng)飄到手邊，隨后是一盞浮著幾枚半開(kāi)半閉的茉莉花香茶送到桌畔，真有那么一種回到家里，又象是家里來(lái)了客人的感覺(jué)。

　　點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、點(diǎn)飯。

　　喝了口香茶，打量了一下這不大不小的餐廳。但見(jiàn)：窗明幾凈，霓虹彩燈跳躍閃爍，或圓或方的玻璃鋼餐桌錯(cuò)落有序地?cái)[放著，每個(gè)桌上都有一瓶新鮮的插花，廳內(nèi)一角的假山石旁有一束修竹枝繁葉茂、碧翠欲滴，頗有江南雅韻，竹影下一碩大的方形魚(yú)池里游弋著紅的黑的金魚(yú)，還有兩只金黃色的蛙，不知是什么講究，正北的照壁供一瓷制的神像似關(guān)公又象灶王，然肯定是財(cái)神無(wú)疑，三柱高香清煙裊裊，兩盞電蠟燭放射著永不變色的“燭”光；琥珀色的地板磚倒映著紅燈綠樹(shù)，還有輕飄飄舞蹈般的服務(wù)小姐，象是一潭碧水，但無(wú)漣漪。

　　冰鎮(zhèn)的黑“松林”消了渴，時(shí)令的冷盤(pán)解了熱，正將胃的欲望刺激起來(lái)的時(shí)候，一大盤(pán)圓鼓鼓、白胖胖、窄邊大餡、透著濃香、冒著熱氣的水餃上桌了，隨后是蒜泥、辣椒面、味素、香油、醬油、醋一應(yīng)俱全。一筷子下去，劃破了薄薄的皮，一股浮著油花的汁飄出了勾人口水的清香，餃子餡團(tuán)而不緊、松而不散，佐以香蔥生姜，急忙忙放人口中，肥而不膩、咸淡適口，真是美食也。細(xì)細(xì)品來(lái)，忽然我的記憶中好象是在那里吃過(guò)這般風(fēng)味的餃子。啊，是“茂綠”。呼來(lái)小姐一問(wèn)，果真是“茂綠”。

　　這還是先前的“茂綠”嗎。

　　上個(gè)世紀(jì)八十年代的一個(gè)冬天，上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)組織了為期十天的技術(shù)培訓(xùn)，我和我?guī)煾翟凇懊�綠”飯店整整吃了十天零兩頓的餃子，（報(bào)到時(shí)的晚上和回家的早上）記憶中那時(shí)的縣城沒(méi)有幾家飯店，有家人民飯店，油條漿子、沙鍋出名，有家紅光飯店，菜的檔次高，只是貴了些，再有就是“茂綠”了，餃子是最出名的。

　　“茂綠”飯店在街里的一個(gè)路口，距離火車汽車站都不遠(yuǎn)，兩間或是四間平房，招牌橫掛在店門(mén)的上方，被油煙熏的已經(jīng)分不出什么顏色了，厚大油膩的門(mén)簾阻擋著大街上長(zhǎng)年不斷的夾裹著黑色煤灰的塵風(fēng)；冬日里從窗口上伸出一個(gè)粗大的鐵煙囪，冒著濃黑的煤煙，隨著食客的進(jìn)進(jìn)出出，一團(tuán)團(tuán)熱氣在門(mén)簾的縫隙間往外涌動(dòng)。進(jìn)得門(mén)來(lái)，收銀臺(tái)的上邊圍了一圈木版釘?shù)年@柵，下邊是一個(gè)半圓的洞口，買(mǎi)菜買(mǎi)酒買(mǎi)餃子先交了錢(qián)，換成硬紙板印制的小票，將小票交到廚房的窗臺(tái)上，就找個(gè)地方坐下等著吃了。門(mén)廳里放著三四張木制的或圓或方的桌子，中間的桌子旁立著一個(gè)大鐵柱子支撐著房梁，柱子上掛著一大串大蒜，柱子旁升了一個(gè)大鐵爐子，爐子里邊的火總是紅紅的，爐子上坐著一個(gè)方形的鐵槽子，里邊的水翻滾著，食客們將打來(lái)的酒溫在槽子里，凳子有長(zhǎng)條的有小方的。拐進(jìn)里邊還有一間小屋，只放一張桌子，廚房的門(mén)直接通門(mén)廳，廚房里的油煙熱氣也都混合在這餐廳里。吃飯的人非常多，尤其是晚上，有南來(lái)北往趕大車進(jìn)城的車?yán)习遄�，有拖拉機(jī)司機(jī)，有煤礦下井工人，有南方來(lái)的小商小販，有我們這樣的小職員，不知有沒(méi)有當(dāng)大官的。滿屋里熱氣騰騰，油煙味、大蒜味、燒酒味、肉香味、旱煙味、汗臭味混雜著劃拳猜令聲、馬勺叮當(dāng)聲、上菜的吆喝聲、逼酒的笑罵聲交織在一起，就在這樣的氛圍里，人們吃的暢快、喝的舒心，想想前些年生產(chǎn)隊(duì)時(shí)，上那去吃、那吃得起這樣的餃子呀。

　　當(dāng)時(shí)“茂綠”飯店的工作人員都是五十多歲的大嫂，（只有收銀員是一個(gè)二十多歲的姑娘）她們?cè)瓉?lái)都是趕毛驢車送煤的運(yùn)輸隊(duì)成員，運(yùn)輸隊(duì)改用了小拖拉機(jī)，她們就沒(méi)有活干了，（她們可能是最早的下崗工人了吧）有人牽頭就開(kāi)了這么一家小飯店，起個(gè)什么名字呢，趕毛驢的出身，就起個(gè)諧音“茂綠”吧。

　　那時(shí)的“茂綠”也經(jīng)營(yíng)炒菜，有輕炒肉、苜蓿肉、糖醋里脊、糖醋魚(yú)段什么的，但主要是餃子，來(lái)吃飯的人大多也是沖著餃子來(lái)的�！懊�綠”的餃子別具風(fēng)味，人工剁餡，餡是新鮮的五花豬肉，佐以大蔥和鮮姜，不知還有什么調(diào)料，人工搟皮人工包。假如說(shuō)遼西還有什么風(fēng)味小吃的話，“茂綠”的餃子肯定是排的上的。十天零兩頓，我們師徒共花了48元，雖不多，但也是一個(gè)人一個(gè)月的工資了。

　　這一晃就是二十多年過(guò)去了，因工作幾變，又很少在街里辦事，就再也沒(méi)有吃到“茂綠”的餃子。今又嘗“茂綠”，店也清靜，酒也醇厚，人也熱情，只是沒(méi)有了當(dāng)時(shí)的熱鬧和情趣，只有餃子還有著昔日的余味。聽(tīng)老板娘說(shuō)她買(mǎi)下“茂綠”已經(jīng)好幾年了，現(xiàn)在飯店酒店林立，買(mǎi)賣難作錢(qián)難掙了。

　　回味著滿口余香的餃子，我試想，假如二十年前“茂綠”按照股份制的經(jīng)營(yíng)形式發(fā)展下去，至少在東北可以開(kāi)上幾十家連鎖店，那將是一個(gè)多么大的買(mǎi)賣呀。

　　艾蒿

　　遼西的溝谷、河畔、荒坡生長(zhǎng)著很多很多蒿子，叫上名字的有黃蒿，一年生草本，葉小開(kāi)黃花，秋時(shí)果農(nóng)用它圍在果簍里，盛上花蓋、八里香和山梨，捂上一段時(shí)間，梨香滿屋。“三月茵陳四月蒿，五月拔了當(dāng)柴燒。”說(shuō)的是白蒿，陽(yáng)春三月時(shí)，柳絲初青，乍暖還寒，向陽(yáng)處的小白蒿就發(fā)出了嫩嫩的白芽，長(zhǎng)到小兒巴掌大小時(shí)正是藥用的時(shí)候，連根拔下洗凈陰干備用，味苦性微寒，清熱解毒，主治黃疸性肝炎和小便不利。臭蒿，多生長(zhǎng)在河邊河灘上，高大粗壯，發(fā)出一種臭味，牛、羊、驢、馬都不曾吃它，冬天里人們砍回來(lái)當(dāng)柴燒倒也燃出烈火來(lái)。

　　艾蒿，多年生草本，全株密披灰白色短絨毛，葉三出羽狀深裂，可入藥。味苦性溫，主治：虛寒性月經(jīng)不調(diào)，腹痛，白帶、子宮出血；胎動(dòng)不安；尋麻疹、濕疹、疥癬。山里人在端午節(jié)的時(shí)候拔回艾蒿，搓成手指粗細(xì)的繩子盤(pán)成卷，用的時(shí)候在一頭點(diǎn)燃，清煙裊裊，艾香滿屋，紅火暗燃晝夜不息，即可滅菌消毒，又節(jié)省了點(diǎn)煙的火柴。人們贊美蠟燭燃燒自己照亮了別人，艾蒿火繩也燃燒了自己，雖不能照亮，可是就那么一點(diǎn)點(diǎn)燃燒的紅火，不也給漫漫長(zhǎng)夜里的山里人帶來(lái)些許光明的希望嗎。

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