粽里拾起兒時香美文

　　六月，草木蔥蘢，百花嬌艷，萬紫千紅，空氣中飄散著濃濃的粽香，沁人心脾，仿佛提醒著人們一年一度的端午節(jié)就要來臨了。特別是在超市的冷凍柜旁，粽子的銷售異�；鸨�，購粽子的顧客絡(luò)繹不絕，熙熙攘攘，然而面對現(xiàn)今這令人眼花繚亂、五顏六色、種類繁多的粽子，卻勾起我記憶中兒時那終生難忘的濃濃的粽香。

　　我的童年是在經(jīng)濟比較潰乏的年代中度過的。媽媽是個非常善于勤儉持家的人，每逢端午節(jié)，無論家里經(jīng)濟有多拮據(jù)，媽媽也會從平時省吃儉用扣下來的生活費中拿出幾塊錢來，買回三五斤糯米，利用夜晚和午休時間，一個人做整粽葉、包粽子、煮粽子的活，為全家人過端午節(jié)吃粽子而辛苦地忙碌著。

　　那個時期的粽子，種類單一，形狀簡單，幾乎皆是用大片竹葉(也稱粽葉)包成三角形狀純白糯米粽子。然而，粽子樣式雖然簡單普通，但那用白糖蘸著吃粽子的香甜可口的快樂與愜意的感覺，賽過世間任何美味佳肴，是現(xiàn)今吃粽子時所品味不到的感覺。

　　從兒時到如今，在我的家鄉(xiāng)，包粽子的粽葉仍舊習慣用寬大的老竹葉，這老竹葉，是竹農(nóng)們將采摘回來的老竹葉曬干成卷狀后，再一把一把的用廢竹葉搓成繩，捆起來一小把一小把拿到集市上賣的那種。

　　兒時，端午節(jié)前夕，媽媽將買回的成捆的竹葉泡在一個水盆中，浸泡大約一個晝夜后，竹葉變得松軟，然后媽媽就用老布瓦放在水盆中，將雖松軟但仍舊卷著的粽葉一片一片地攤平擺放在布瓦上，一片瓦上大約攤十只粽葉后，再用粽葉繩系緊，然后再放到添入適量水的鍋中進行蒸煮，這樣大約煮至兩三個小時，粽葉完全變?yōu)槠教鬼樦�，這樣包起粽子來，即方便省時，粽葉也不易破裂脆斷。

　　往往在整粽葉的同時，媽媽會根據(jù)整粽葉的時間，著手泡與粽葉比例相宜的糯米。媽媽將糯米淘干凈后，添上淹沒糯米一定高度容量的水，浸泡糯米的時間大約在八小時左右，因為這樣泡好包出來的粽子易煮且松軟綿香，勁道可口。

　　媽媽通常將泡好的糯米包成傳統(tǒng)的三角狀，因為三角形狀的粽子，樣式美觀且包扎緊致不易煮散。包粽子的活看似簡單易行，但實際操作時，則須有一定的技巧。兒時的我，特別活潑頑皮，每逢看到媽媽包粽子時，就會像個小饞貓一樣圍著媽媽轉(zhuǎn)，為了能早一點吃到甜香誘人可口的粽子，天真的我，一邊快樂地唱著兒歌，一邊學著媽媽的樣子伸出一雙小手，先從水盆里拿出一片粽葉，疊成三角不三角四方不四方的四不像形狀，然后一只手拿著粽葉，一只手從糯米盆中撈起一些糯米往疊好的粽葉里放，可是往往結(jié)果都是待粽繩捆扎好后，糯米會像頑皮的孩子同我玩捉迷藏游戲似的，爭先恐后紛紛地從粽子底端一一滑落到水盆中�？吹竭@個結(jié)果，我心里沮喪極了，帶著一臉失望而無奈地笑向媽媽求援�？吹轿胰绱颂詺饪蓯鄣臉幼�，媽媽總會用愛憐伴以嗔怪的口吻，用手刮著我的鼻子說：“去去去，小淘氣兒，越幫越忙!你別搗亂，媽媽可以包的更快些，這樣你也可以早點吃到粽子了，乖，聽說哈!”聽到媽媽的嗔怪，我只好乖乖地站起來，用毛巾擦擦小手，然后把小板凳搬到媽媽跟前，專心致志地觀看媽媽靈巧地包著粽子。

　　通常媽媽都會選擇在晚飯后煮粽子，因為白天工作忙，時間緊，而粽子是需要一氣煮成的，若不然粽子就會夾生不熟，而夾生的粽子冷卻后若再煮，絕對不會有一氣煮成的粘軟甜香又勁道的美味。所以每逢媽媽煮粽子的晚上，小饞貓似的我，即使困得眼皮子直打架，也努力地使勁地瞪著雙眼，興奮地等待著香溢滿屋的粽子出鍋。

　　然而，粽子的最佳吃法，應(yīng)該是待粽子煮好出鍋后，將粽子一顆顆放入一盆清涼水中浸泡至涼透之后(越?jīng)隹诟性胶?，蘸著甜甜的白糖吃，才會甜香綿綿，粘軟勁道，回味無窮。所以為了使粽子更好吃，媽媽會在粽子浸涼后，在第二天的中午，還會讓放學回來的哥哥，去離家半里地的一口深井里再打回一桶透涼的井水，再次浸泡粽子，這樣浸出來的粽子，冰涼透心，口感味美更勝一籌，勝似現(xiàn)在用冰箱冰鎮(zhèn)出來的口感。

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