又到山芋上市時美文

　　山芋是松江人的叫法，學(xué)名是紅薯或白薯。秋日，菜場里、城鄉(xiāng)結(jié)合部的街口，甚至空地的汽車上，一堆堆、一袋袋，大大小小，紅皮的、白皮的，黃心、白心……山芋上市了。網(wǎng)上去查，吃山芋有種種益處，這幾年還被人們認(rèn)為有防癌、減肥的功效，山芋的誘惑力越來越大。

　　松江人種山芋，一般在六月份，買來剪下的藤苗，在邊角旱地上起大壟，壟頂扦插，一兩次澆水后，即生根爬藤，以后幾次鋤地，讓根部曬曬太陽，有利于塊根膨大。山芋不怕蟲害，不必施藥，可說是綠色食品，也不須其他管理，十月份就可收獲了。

　　記得當(dāng)年插隊，我聽社員建議，你們知青獨立生活，農(nóng)活家務(wù)夠累的，吃得又多，自留地上種山芋吧，省力實惠。于是連續(xù)幾年，按著社員指點認(rèn)真栽種，那地不過十?dāng)?shù)個平方米，卻能收到幾栲栳山芋，圓圓大大。社員羨慕了，說這里原來是化肥倉庫的宅基，肥力足。這個結(jié)論到現(xiàn)在還是懸案，不去搞清楚了。山芋確是補(bǔ)充糧食不足的好東西。記得三年困難時期，糧食計劃供應(yīng)，其中就有一定比率的鮮山芋或山芋干，每家每戶都會吃個精光，山芋的這筆功勞不該忘記。

　　現(xiàn)時山芋的吃法多種多樣。街頭的烘山芋會讓人吞咽唾沫，“農(nóng)家樂”的“雜糧拼盆”少不了山芋的位置，已有精明的商人用烤腸的方法烤出“放心山芋”。家里，煮山芋、蒸山芋、炒山芋、山芋湯，用微波爐烘山芋等等，讓山芋變出種種口味。最近有同學(xué)介紹，一次煮一鍋山芋，冰箱保存，每天取一點，微波爐加熱，天天吃到，食藥兩用，這是不錯的嘗試。浙江還有一種傳統(tǒng)的加工山芋的方法，把山芋去皮煮糊，加入桔皮，芝麻，切片烘干烤香，十分可口，現(xiàn)時一些較大的炒貨店里還能買到。但是一種吃法，可能久違，日漸奢侈。就是把山芋放到灶肚里煨，滿屋飄香的時候，又逢餓著肚子，此時親切歡喜的感受，只在記憶里享用了。

　　市場上一些外地大棚栽種的山芋，還有紫薯，全年可以看到。而松江本地山芋，最早也要到九月上市，此時的山芋還沒長足，個小，纖維多，口味干淡，其中好的，被叫作“栗子山芋”。十月份，山芋完全成熟，纖維減少，含糖量增加，口味變得軟香。如果能夠保存到春節(jié)前后，那山芋生吃脆甜，熟吃糯軟，味極純正。

　　當(dāng)然這里指的是松江本地的白心山芋，不信你可以試一試，而黃心山芋，似乎總是甜濕的味道，時間過去沒什么變化。

　　也許寫這篇小文有點晚了，因為山芋上市已有時日，但現(xiàn)時買山芋卻是最好的時候，因為山芋的口味在變得更好，也更易保存，前期濕度大，氣溫高，山芋易發(fā)芽。我曾在十月份買了一袋山芋，看著紅皮白心，裹著濕泥，好像地里剛挖出來的，十分新鮮，不料十?dāng)?shù)天后，齊齊發(fā)芽，留一個作了盆景，其余只得倒掉。山芋保存是有要求的，環(huán)境要偏干，避光，略通風(fēng)，偏冷，但又須在冰點以上。車庫里填得高些，北露臺等都可以，用敞口容器，忌捆扎密封。

　　這幾天，街市上，買山芋處，有人會看準(zhǔn)貨品，不還價，整袋稱了，裝車運走。呵呵，這些人該是最懂山芋的了。

【又到山芋上市時美文】相關(guān)文章：

又到粽子飄香時情感美文10-07

又到中秋時作文03-06

又到花開時作文05-10

又到秋葉泛黃時作文05-24

又到荔枝飄香時散文10-06

又到桂花飄香時散文10-07

又到杏花爛漫時散文10-06

又到杏黃成熟時作文10-07

又到葡萄收獲時散文10-06

又到菌子飄香時的散文10-06