生物教學(xué)總結(jié)范文錦集七篇
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的生物教學(xué)總結(jié)7篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
生物教學(xué)總結(jié) 篇1
本學(xué)期，我擔(dān)作八年級四個班的生物教學(xué)工作,從各方面嚴(yán)格要求自己，結(jié)合本校的實(shí)際條件和學(xué)生的實(shí)際情況使教學(xué)工作有計劃，有組織，有步驟地開展，八年級生物教學(xué)總結(jié)�，F(xiàn)對本學(xué)期教學(xué)工作作出總結(jié)，希望能發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高自己的教學(xué)能力。
一、 認(rèn)真?zhèn)湔n，不但備學(xué)生而且備教材備教法，根據(jù)教材內(nèi)容及學(xué)生的實(shí)際，設(shè)計課的類型，擬定采用的教學(xué)方法，并對教學(xué)過程的程序及時間安排都作了詳細(xì)的記錄，認(rèn)真寫好教案。每一課都做到“有備而來”，每堂課都在課前做好充分的準(zhǔn)備，課后及時對該課作出總結(jié)，并認(rèn)真按搜集每課書的知識要點(diǎn)，歸納成集。
二、 增強(qiáng)上課技能，提高教學(xué)質(zhì)量，使講解清晰化，條理化，準(zhǔn)確化，條理化，準(zhǔn)確化，情感化，生動化，做到線索清晰，層次分明，言簡意賅，深入淺出。在課堂上特別注意調(diào)動學(xué)生的積極性，加強(qiáng)師生交流，充分體現(xiàn)學(xué)生的主作用，讓學(xué)生學(xué)得容易，學(xué)得輕松，學(xué)得愉快；注意精講精練，在課堂上老師講得盡量少，學(xué)生動口動手動腦
盡量多；同時在每一堂課上都充分考慮每一個層次的學(xué)生學(xué)習(xí)需求和學(xué)習(xí)能力，讓各個層次的學(xué)生都得到提高。
三、認(rèn)真批改作業(yè)：布置作業(yè)做到精讀精練。有針對性，有層次性,同時對學(xué)生的作業(yè)批改及時、認(rèn)真，分析并記錄學(xué)生的作業(yè)情況，將他們在作業(yè)過程出現(xiàn)的問題作出分類總結(jié)，進(jìn)行透切的評講，并針對有關(guān)情況及時改進(jìn)教學(xué)方法，做到有的放矢。
四、做好課后輔導(dǎo)工作，注意分層教學(xué)。在課后，為不同層次的'學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的輔導(dǎo)，以滿足不同層次的學(xué)生的需求。
在工作中發(fā)現(xiàn)自己還存在很多不足之處，在以后的工作中發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，不斷提高自己的工作能力。
生物教學(xué)總結(jié) 篇2
一學(xué)期來，本人認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、及時批改作業(yè)、講評作業(yè)，做好課后輔導(dǎo)工作，廣泛涉獵各種知識，構(gòu)成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自我的教學(xué)水平和思想覺悟，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
下方是本人的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)。
1、要提高教學(xué)質(zhì)量，關(guān)鍵是上好課。為了上好課，我做了下方的工作：
⑴課前準(zhǔn)備：（備好課）
�、僬J(rèn)真鉆研教材，對教材的.基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識的邏輯，能運(yùn)用自如，明白應(yīng)補(bǔ)充哪些資料，怎樣才能教好。
�、诹私鈱W(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習(xí)慣，學(xué)習(xí)新知識可能會有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。
③思考教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。
�、普n堂上的狀況：
�、俳M織課堂教學(xué)：關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動學(xué)生的有意注意，使其持續(xù)相對穩(wěn)定性，同時激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛。始終關(guān)注學(xué)生的聽課狀況，提問面向全體學(xué)生，注意引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，課堂上講練結(jié)合，采取多種教學(xué)手段來調(diào)動學(xué)生的用心性―――導(dǎo)演好每堂課。使每個學(xué)生都參與其中發(fā)揮她們的主動性。改學(xué)生被動聽課為主動學(xué)習(xí)，想學(xué)習(xí)，要學(xué)習(xí)。
生物教學(xué)總結(jié) 篇3
一學(xué)期來，本人熱愛本職工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，廣泛涉獵各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，發(fā)揚(yáng)教學(xué)民主，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平和思想覺悟，為了下一學(xué)年的教育工作做的更好，下面是本人的本學(xué)年度的教育教學(xué)工作小結(jié)：
一、政治思想方面
本人在一學(xué)年的教育教學(xué)工作中，我積極參加學(xué)校和年級組組織的各種會議和學(xué)習(xí)培訓(xùn)，虛心領(lǐng)會每次會議精神，并做好了會議筆記，在各種會議中認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時更新教育理念。我深知要教育好學(xué)生，教師必須以自己的人格，行為去感染學(xué)生。我在注意自身師表形象的同時非常重視對學(xué)生的全面培養(yǎng)。因?yàn)槲疑钚帕己玫钠沸惺敲總�人身上最美的東西，針對社會這一大氣候和學(xué)生這一小氣候，我把學(xué)生的德育，美育工作放到了最重要的地位。在工作中，我積極、主動、勤懇、責(zé)任性強(qiáng)，樂于接受學(xué)校布置的各項(xiàng)工作。
二、教育教學(xué)方面
把學(xué)生教好，讓學(xué)生成功，是每位教師最大的心愿，最高的榮譽(yù)。作為一名教師，讓學(xué)生掌握良好的學(xué)習(xí)方法，獲取更多的知識是最重要的任務(wù)。因此，我在課堂教學(xué)中，堅持做到認(rèn)真鉆研大綱，仔細(xì)分析教材的編寫意圖，認(rèn)真?zhèn)湔n，注意設(shè)計好每堂課的教學(xué)方法，研究現(xiàn)代教育技術(shù)在課堂教學(xué)中的應(yīng)用，注重對學(xué)生各種能力的培養(yǎng)。在認(rèn)真做好日常教學(xué)工作的同時，努力探索在課堂教學(xué)中落實(shí)素質(zhì)教育的方法及手段，探索在教育中培養(yǎng)學(xué)生能力發(fā)展的途徑。
三、教育科研方面
21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，生物學(xué)知識日新月異，發(fā)展很快。在備課過程中，我在熟悉教材的基礎(chǔ)上，不斷查閱資料，不斷更新教學(xué)理念，并在教學(xué)中實(shí)施。為了趕上時代步伐，我還經(jīng)常上網(wǎng)查閱資料，了解現(xiàn)代生物學(xué)新成果、新觀念。在教學(xué)中注意創(chuàng)新，形成自己的教學(xué)風(fēng)格和特色。
在工作中，我深知學(xué)習(xí)的重要性，抓住一切機(jī)會認(rèn)真學(xué)習(xí)，在不斷學(xué)習(xí)，不斷實(shí)踐中提高自己的教育教學(xué)水平及教學(xué)管理水平。我抓住學(xué)校安排外出聽課的機(jī)會，虛心學(xué)習(xí)，及時消化，吸取別人的精華，在自己的教學(xué)中不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)，不斷提高。平時向書本學(xué)習(xí)，向身邊有經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)，提高自己的課堂教學(xué)水平，努力形成自己的課堂教學(xué)風(fēng)格。
四、成績與反思
我擔(dān)任的工作是02班的生物教學(xué)。在教學(xué)中，學(xué)生上課認(rèn)真，學(xué)習(xí)積極，在考試中取得了較好的成績，也掌握了一些學(xué)習(xí)生物的方法和生物實(shí)驗(yàn)技能。但有的同學(xué)上課沒有課本，不聽課，不思考，不做作業(yè)等現(xiàn)象仍然存在，說明還有的'學(xué)生沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，沒有形成要把學(xué)習(xí)搞好的強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力。由此，導(dǎo)致部分同學(xué)學(xué)習(xí)成績很差。針對這種情況，在下學(xué)期的工作中，應(yīng)增加個別輔導(dǎo)的力度，加強(qiáng)教學(xué)的針對性，使每一個學(xué)生都有進(jìn)步。
通過一學(xué)期來的努力，通過新的課標(biāo)的實(shí)施學(xué)習(xí)，充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主創(chuàng)新能力，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣。學(xué)生掌握了學(xué)習(xí)生物的方法，自學(xué)能力得到了進(jìn)一步的提高，但學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、興趣、成績還參差不齊，整體成績提高得不快，有些甚至不盡人意，還有待今后工作中不斷的探索、借鑒與完善。
生物教學(xué)總結(jié) 篇4
日子過得真快，轉(zhuǎn)眼間，一個學(xué)期就要過去了。在校領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下，我順利的完成了本學(xué)期的工作。回顧這一學(xué)期，既忙碌，又充實(shí)，有許多值得總結(jié)和反思的地方�，F(xiàn)將本學(xué)期的工作做一個小結(jié)，借以促進(jìn)提高。
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
“學(xué)海無涯，教無止境”，只有不斷充電，才能維持教學(xué)的青春和活力。所以，一直以來我都積極學(xué)習(xí)。一學(xué)期來，我認(rèn)真參加學(xué)校組織的新課程培訓(xùn)及各類學(xué)習(xí)講座。通過學(xué)習(xí)新課程標(biāo)準(zhǔn)讓自己樹立先進(jìn)的教學(xué)理念，也明確了今后教學(xué)努力的方向。隨著社會的發(fā)展，知識的更新，也催促著我不斷學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)活動，不斷充實(shí)了自己、豐富了自己的知識和見識、為自己更好的教學(xué)實(shí)踐作好了準(zhǔn)備。
二、求實(shí)創(chuàng)新，認(rèn)真開展教學(xué)、教研工作。
教育教學(xué)是我們教師工作的首要任務(wù)。本學(xué)期，我努力將所學(xué)的新課程理念應(yīng)用到課堂教學(xué)實(shí)踐中，立足“用活新老教材，實(shí)踐新理念�！绷η笞屛业纳锝虒W(xué)更具特色，形成獨(dú)具風(fēng)格的教學(xué)模式，更好地體現(xiàn)素質(zhì)教育的要求，提高生物教學(xué)質(zhì)量。
我任教八年級的.生物課，在日常教學(xué)中，我堅持切實(shí)做好課堂教學(xué)“五認(rèn)真”。課前認(rèn)真作好充分準(zhǔn)備，精心設(shè)計教案，并結(jié)合各班的實(shí)際，靈活上好每一堂課，盡可能做到堂內(nèi)容當(dāng)堂完成，課后仔細(xì)批改學(xué)生作業(yè)，不同類型的課，不同年級采用不同的批改方法，使學(xué)生對生物更有興趣，同時提高學(xué)生的生物水平。另外，授課后根據(jù)得失及時寫些教后感、教學(xué)反思，從短短幾句到長長一篇不等，目的是為以后的教學(xué)積累經(jīng)驗(yàn)。同時，我還積極和班主任進(jìn)行溝通，了解學(xué)生，改進(jìn)教法，突破學(xué)法。針對舊教材內(nèi)容陳舊、單一、脫離學(xué)生實(shí)際問題，我積極進(jìn)行校本課程的開發(fā)與設(shè)計，設(shè)計了“遠(yuǎn)離煙酒（調(diào)查活動課）“人的性別決定（游戲課）”、“蚯蚓在哪兒爬得快（實(shí)驗(yàn)探究）”等課，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力。
對于生物課的教學(xué)，我采用系統(tǒng)性、階段性相結(jié)合的原則，做到定時間、定地點(diǎn)、定內(nèi)容，使每堂課都能讓學(xué)生有收獲。總之，不管在課堂教學(xué)，還是在課外活動中，我都以培養(yǎng)學(xué)生能力，提高學(xué)生的素質(zhì)為目標(biāo)，力求讓生物教學(xué)對學(xué)生的成長和發(fā)展起到更大的作用。
三、加強(qiáng)反思，及時總結(jié)教學(xué)得失。
反思本學(xué)年來的工作，在喜看成績的同時，也在思量著自己在工作中的不足。不足有以下幾點(diǎn)：
1、對于生物新課程標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)還不夠深入，不能及時將一些教學(xué)想法和問題記錄下來，進(jìn)行反思；
2、教科研方面本學(xué)年加大了學(xué)習(xí)的力度，認(rèn)真研讀了一些有關(guān)教科研方面的理論書籍，但在教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用還不到位，研究做得不夠細(xì)和實(shí)，沒達(dá)到自己心中的目標(biāo)；
3、生物教學(xué)中有特色、有創(chuàng)意的東西還不夠多，本來想設(shè)置生物興趣小組，但由于種種原因也沒能實(shí)現(xiàn)，今后還要努力找出一些生物教學(xué)的特色點(diǎn)，為生物教學(xué)的新天地作出貢獻(xiàn)。
生物教學(xué)總結(jié) 篇5
本學(xué)期, 生物組全體教師在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)各級教育工作精神，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教育教學(xué)觀念，團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力學(xué)習(xí)、敬業(yè)樂教，以教書育人為本，積極投身教研教改活動中,不斷提高教育教學(xué)水平�，F(xiàn)將本學(xué)期的工作，總結(jié)如下:
一、落實(shí)計劃中的工作目標(biāo)
開學(xué)前，按照學(xué)校的統(tǒng)一要求，學(xué)習(xí)學(xué)校的工作計劃和工作安排，明確了工作目標(biāo)，總結(jié)上學(xué)期的成績與不足，制訂了生物組本學(xué)期的工作計劃。本學(xué)期，生物組各備課組采用定時和不定時相結(jié)合進(jìn)行集體備課。在個人備課的基礎(chǔ)上充分進(jìn)行集體討論，加強(qiáng)組內(nèi)老師的交流合作，增強(qiáng)教研組凝聚力。協(xié)作區(qū)、教研組和備課組的活動也都按時進(jìn)行。
二、常規(guī)教學(xué)有序地進(jìn)行
組內(nèi)各位教師都加強(qiáng)了課堂教學(xué)的常規(guī)工作，認(rèn)認(rèn)真真地備好每一節(jié)課，上好每一節(jié)課，扎實(shí)地抓好教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，向課堂四十五分鐘要質(zhì)量。在課堂教學(xué)中還注意加強(qiáng)對學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
在各項(xiàng)常規(guī)教學(xué)檢查中，教師們都能按照進(jìn)度正常完成了本學(xué)期的教學(xué)任務(wù)。能按照區(qū)教體局和學(xué)校要求完成智慧云平臺的電子備課。根據(jù)本學(xué)科的特點(diǎn)，在課堂上充分利用實(shí)物和直觀教具及信息技術(shù)手段相結(jié)合，保質(zhì)保量完成學(xué)生實(shí)驗(yàn)、演示實(shí)驗(yàn)，采用靈活多樣的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。
三、積極參與教研教改活動。
組內(nèi)教研氛圍較濃厚，教師間虛心交流教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，年輕教師積極跟隨老教師聽課，向她們學(xué)習(xí)教學(xué)技巧，探討教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，老教師主動向新教師學(xué)習(xí)新理念、新知識和新方法，互相學(xué)習(xí)、共同提高。定時組織教研組教研活動，討論教學(xué)方法、研究教材內(nèi)容，解讀課程標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步抓好備課、聽課工作，完善備課、聽課制度。做到及時評課或與上公開課的老師及時交換意見，不斷反思，不斷成長。
四、今后的努力方向
在今后的教育教學(xué)工作中，生物組教師將加強(qiáng)自身的教育教學(xué)理念的及時更新，努力在教研、教學(xué)水平方面不斷學(xué)習(xí)，不斷提高；加強(qiáng)學(xué)生的德育教育，教育學(xué)生樹立愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的'思想，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、探索精神和高階思維。加強(qiáng)基礎(chǔ)知識和基本技能的教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。充分利用直觀教具、自制教具和多媒體，注意利用本土資源，進(jìn)一步調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，激發(fā)學(xué)生的求知欲。注意提高自身教學(xué)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，群策群力、團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力爭取更大的進(jìn)步。
生物教學(xué)總結(jié) 篇6
1、在學(xué)習(xí)生物學(xué)知識之前，幫忙學(xué)生樹立正確的生物學(xué)觀點(diǎn)
樹立正確的生物學(xué)觀點(diǎn)是學(xué)習(xí)生物的重要目標(biāo)之一，正確的生物學(xué)觀點(diǎn)又是學(xué)習(xí)、研究生物學(xué)的有力武器，有了正確的生物學(xué)觀點(diǎn)，就能夠更迅速更準(zhǔn)確地學(xué)到生物學(xué)知識。所以在生物學(xué)學(xué)習(xí)中，要注重樹立生命物質(zhì)性、結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一、生物的整體性、生命活動對立統(tǒng)一、生物進(jìn)化和生態(tài)學(xué)等觀點(diǎn)。
2、倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)生物學(xué)知識，注重培養(yǎng)學(xué)生的自主、合作和交流等各方面潛力
探究性學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生構(gòu)成對生命世界的正確熟悉、對科學(xué)本質(zhì)的理解和對生物學(xué)規(guī)律的領(lǐng)悟，增進(jìn)獨(dú)立思考的潛力，建立多領(lǐng)域的、融合的合理知識結(jié)構(gòu)與技能結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，體驗(yàn)豐富而完整的學(xué)習(xí)過程。課堂教學(xué)結(jié)合研究性學(xué)習(xí)活動的開展提高學(xué)生的探究、協(xié)作的潛力。
3、教育學(xué)生在學(xué)習(xí)生物學(xué)的過程中注重理論聯(lián)系實(shí)際
注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，融入了“以學(xué)生發(fā)展為本”的理念，激發(fā)學(xué)生到生活中尋找學(xué)習(xí)生物學(xué)知識的愛好，有利于主動獲取知識的學(xué)習(xí)方式的建立;使學(xué)習(xí)資料更具實(shí)用性，更有利于對生物學(xué)核心知識和方法的理解，對生物科學(xué)價值的正確熟悉，幫忙學(xué)生規(guī)劃人生，促進(jìn)全面發(fā)展。
4、精心設(shè)計課堂教學(xué)，精選有效的教學(xué)方式，從而轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式
用心創(chuàng)設(shè)問題情境，正確引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中領(lǐng)會生物學(xué)知識間的內(nèi)存、本質(zhì)的聯(lián)系，學(xué)會運(yùn)用舊知識和已有的.學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)新的知識，透過概念圖的學(xué)習(xí)法構(gòu)建生物學(xué)知識框架和知識體系，到達(dá)事半倍的學(xué)習(xí)效果。
5、據(jù)不同層次同學(xué)學(xué)習(xí)理解潛力的不同，布置彈性作業(yè)
由于學(xué)生在初中學(xué)習(xí)時，缺乏學(xué)習(xí)生物學(xué)的動力和熱情而不夠重視，導(dǎo)致初中生物知識嚴(yán)重欠缺，影響高中生物學(xué)的學(xué)習(xí)，因此，剛開始放慢速度，以便讓學(xué)生能盡快把握高中生物學(xué)的學(xué)習(xí)方法，同時將作業(yè)分為兩個層次(A級為全班必做題，B級為選做題)，另外鼓勵學(xué)有余力的同學(xué)嘗試往年的高考試題，使每個學(xué)生都能學(xué)有所得，持續(xù)長久的學(xué)習(xí)生物學(xué)熱情和學(xué)習(xí)干勁。
6、鼓勵學(xué)生動手制作生物模型，親自預(yù)備實(shí)驗(yàn)材料，開展家庭小實(shí)驗(yàn)的活動，加深對知識的理解和把握。
7、科學(xué)指導(dǎo)各班的生物科代表開展工作，及時收集同學(xué)在學(xué)習(xí)過程中的問題，征集學(xué)生對教學(xué)的推薦。
8、章節(jié)復(fù)習(xí)時采用問題性答疑替代傳統(tǒng)的知識性回顧和歸納，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會對章節(jié)的知識進(jìn)行自我小結(jié)，學(xué)會構(gòu)建章節(jié)知識網(wǎng)絡(luò)。
9、及時肯定學(xué)生的點(diǎn)滴進(jìn)步，開放課堂教學(xué)，鼓勵學(xué)生暢所欲言，培養(yǎng)學(xué)生的膽量，敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，同時教育學(xué)生學(xué)會傾聽，學(xué)會思考。
生物教學(xué)總結(jié) 篇7
姓名：XXXXXXX
學(xué)號： XXXXXX 班級：生物技術(shù)
指導(dǎo)老師： XXXXXX
20xx年1月5號到1月7號，我們生物技術(shù)1班和2班進(jìn)行了生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)綜合實(shí)習(xí)�，F(xiàn)在為期三天的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，回顧這幾天的實(shí)習(xí)，感觸很深，收獲頗豐。實(shí)習(xí)期間，我們主要參觀學(xué)習(xí)了石河子市污水處理廠、燕京啤酒廠、伊利奶粉廠、神內(nèi)食品廠、白楊酒業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)流程及主要的生產(chǎn)工藝。將課本與生產(chǎn)聯(lián)系起來，學(xué)過的理論知識與實(shí)際相結(jié)合，直觀了解了污水處理的工藝流程，從頭學(xué)習(xí)了污水處理的過程。學(xué)習(xí)了啤酒的發(fā)酵工藝，白酒的發(fā)酵，奶粉的制造，果汁生產(chǎn)過程。
1月5號下午我們來到了石河子污水處理廠。我們在參觀之前，首先相關(guān)負(fù)責(zé)人對污水處理廠進(jìn)行了簡單的介紹，污水處理廠接納的污水主要是來自于工業(yè)廢水和生活污水，目前石河子污水處理廠一天的處理污水量將近20萬方，但是石河子整個城市一天的排放量大約為22萬方，超出的部分目前還沒有處理能力。經(jīng)處理后的水可以達(dá)到規(guī)定的二級標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)處理后的污水排放至蘑菇湖。污水處理的前一段，可以很明顯的聞到一股臭味，負(fù)責(zé)人介紹說，是處理工藝流程里的`第一個設(shè)備——格柵。因?yàn)榕欧艁淼奈鬯疀]有經(jīng)過生物處理，僅僅是經(jīng)過格柵進(jìn)行對水中較大的懸浮顆粒物和漂浮物的攔除，所以還是會有臭味。建設(shè)格柵是為了防止顆粒物等對后續(xù)處理構(gòu)筑物管道、閥門、和水泵機(jī)組的堵塞。過了格柵，污水會進(jìn)入沉砂池，去除污水中的比重較大的無機(jī)顆粒。進(jìn)行厭氧處理，處理完成后進(jìn)入下一個反應(yīng)池，我們可以看到很多灰褐色的泡沫。近距離的觀察水體，可以看到水中有很多的污泥，翻滾著，不斷形成更多的泡沫。經(jīng)過曝氣的污水通過配水井均勻進(jìn)入4個綜合反應(yīng)池，在綜合反應(yīng)池中通過活性污泥對污水中有機(jī)污染物進(jìn)行去除。污水達(dá)標(biāo)排放后排入蘑菇湖。
1月6日上午我們來到了石河子燕京啤酒廠。經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人的介紹了解了啤酒的生產(chǎn)工藝流程，從大麥到啤酒的一系列過程。充分體會到了機(jī)械化作業(yè)的能力，與想象不同，整個過程使用的人力很少基本都是機(jī)器完成。啤酒的主要生產(chǎn)過程為：糖化、發(fā)酵、儲酒、過濾、包裝。糖化就是把大麥芽和大米等固體原料做成可供酵母發(fā)酵的麥汁，并添加酒花。發(fā)酵就是讓酵母利用麥汁中的糖類進(jìn)行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，還有各種風(fēng)味物質(zhì)，把麥汁變成啤酒。 發(fā)酵完成后的啤酒通常還要再低溫儲存一段時間才進(jìn)行下一步。 過濾就是把發(fā)酵完成后的啤酒中的固體物(主要是酵母）過濾除去，讓啤酒清亮 。包裝就是把過濾好的啤酒裝成成品并殺菌。包裝車間的流程大體為：經(jīng)過回收的的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過驗(yàn)瓶機(jī)和多人多次驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機(jī)灌入經(jīng)過檢驗(yàn)的酒瓶。經(jīng)過壓蓋后的啤酒送入殺菌機(jī)，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時的啤酒即為我們平時所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉淀物，否則，為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲藏車間等待銷售。
6號下午我們參觀學(xué)習(xí)了石河子伊利奶粉廠和石河子神內(nèi)食品廠。在石河子伊利奶粉廠，我們了解了奶粉的生產(chǎn)過程，奶粉的工藝流程如下：原料乳的驗(yàn)收→乳的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻晾粉→包裝→成品。通過參觀生產(chǎn)過程增加了我對國產(chǎn)奶粉的信心，而且伊利通過大量調(diào)查生產(chǎn)出真正適合我國人民適合的奶粉，我覺得這是很有意義的。整個過程對安全的把控真正體現(xiàn)了一個世界級企業(yè)應(yīng)有的水準(zhǔn)，對待工作的態(tài)度十分值得我們學(xué)習(xí)效仿！隨后我們又來到了石河子神內(nèi)食品廠，新疆石河子開發(fā)區(qū)神內(nèi)食品有限公司作為石河子大學(xué)的科技型企業(yè)，是1996年3月20日在石河子國家級經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)登記注冊的一個依托大學(xué)研究成果、科研優(yōu)勢，實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，集食品研究開發(fā)、技術(shù)推廣、生產(chǎn)經(jīng)營于一體的經(jīng)營實(shí)體，在該公司技術(shù)人員帶領(lǐng)下，我們井然有序的參觀了公司的技術(shù)生產(chǎn)加工車間。在技術(shù)車間里我們見識了各種洗果機(jī)、破碎機(jī)、選揀機(jī)、輸送機(jī)、提升機(jī)，以及濃縮、殺菌設(shè)備等。講解人員將各個流程詳細(xì)的描述了出來。對于我自己來說雖然沒有親眼目睹果汁的加工工藝過程，僅僅只是通過技術(shù)人員的講解，自己對于專業(yè)知識不是特別的懂，但也大致熟悉了一下基本的一些工藝流程，總的來說還是受益匪淺。水果濃縮汁制作的基本過程（其中又有清汁和濁汁兩種）水果→驗(yàn)級稱量→果池→水力輸送→清洗→揀選→噴淋→破碎→酶處理→壓汁→巴氏滅菌→脫膠→超濾→蒸發(fā)濃縮→巴氏滅菌→無菌灌裝。
果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分：1、榨汁、2、脫膠處理+ 超濾、3、濃縮。果汁生產(chǎn)中的最關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁。所謂榨汁，就是推進(jìn)一個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。由于在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產(chǎn)品質(zhì)量，需要對初榨汁進(jìn)行凈化處理，主要用各種分離超濾設(shè)備，并在分離進(jìn)行澄清處理處理，以提高分離因數(shù)和效率。濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便于運(yùn)輸保存。果蔬汁濃縮方法主要有三種：①真空濃縮法：在減壓的條件下使果蔬汁中的水分迅速蒸發(fā)，濃縮時間很短，能很好地保存果蔬汁的質(zhì)量，濃縮溫度一般為25℃～35℃，不宜超過40℃，真空度為710毫米左右。②冷凍濃縮法：果蔬汁的冷凍濃縮就是將果蔬汁進(jìn)行冷凍處理，當(dāng)溫度達(dá)到果蔬汁的冰點(diǎn)時果蔬汁中的部分水呈冰晶析出，果蔬汁濃度得到提高，果蔬汁的冰點(diǎn)下降，當(dāng)繼續(xù)降溫達(dá)到果蔬汁的新冰點(diǎn)時形成的冰晶擴(kuò)大，如此反復(fù)由于冰晶數(shù)量增加和冰晶的擴(kuò)大，濃度逐漸增大，及至其共晶點(diǎn)或低共溶點(diǎn)溫度時，被濃縮的溶液全部凍結(jié)果。蔬汁的冷凍過程為：果蔬汁→冷卻→結(jié)晶→固液分離→濃縮汁③反滲透法在果蔬汁工業(yè)上可用于果蔬汁的預(yù)濃縮，與蒸發(fā)濃縮相比，反滲透濃縮優(yōu)點(diǎn)是：不需加熱,在常溫下濃縮，不發(fā)生相變，揮發(fā)性芳香成分損失少，在密閉管道中進(jìn)行，不受氧氣的影響，節(jié)能。
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