食堂普通員工個人總結5篇
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,寫總結有利于我們學習和工作能力的提高,讓我們來為自己寫一份總結吧。那么你知道總結如何寫嗎?以下是小編為大家整理的食堂普通員工個人總結,希望能夠幫助到大家。
食堂普通員工個人總結 篇1
本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導及教師的信任,從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年我公司膳食部的各項工作繼續(xù)堅持“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。
學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。透過這半個學期的工作,在后勤處李杰主任和張秀華教師的指導下,在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫忙下我公司密切配合后勤,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務保障。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我公司全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每周的例會,使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周二開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的.工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷提高;每周五午時的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
4、開學初由于人員變動,發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動,洗消質量有所下滑,影響到食堂管理其他方面。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂普通員工個人總結 篇2
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自xxxx_年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓,F(xiàn)將有關情況匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1 學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2 、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1 、健全規(guī)章制度
健全的'規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2 、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3 、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂普通員工個人總結
xxxx年感謝校領導對我的關懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對工作的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xxxx年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進行了梳理,做一個工作總結。
一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境
從進食堂開始,我一直擔任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領導很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關口,未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,很好的響應了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本,翻新菜式花樣
作為食堂的第一關,購菜來說,我的任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。
針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結構合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意
我作為伙房班長,除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領導,那就應該在任何時候做好榜樣。心得體會你不干,別人就會有所懈怠。總之,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!
自已在不斷的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,努力做好食堂工作!
食堂普通員工個人總結 篇3
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作與學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓,F(xiàn)將有關情況匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定與發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全、衛(wèi)生、健康、質量的思想,實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的.認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但我們全體業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂普通員工個人總結 篇4
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生供給一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的.規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的`身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求?墒俏覀內w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂普通員工個人總結 篇5
xx完小現(xiàn)有988人在校生,分19個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工7人。學生在校早餐人數(shù)在630人左右,在校就中餐人數(shù)在900人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務意識
我校食堂目前有專兼職行管人員2人,員工6人。員工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識,我們強調突出“八個一點”,既對師生熱情一點,態(tài)度誠懇一點,語言親切一點,服務主動一點,飯菜質量更好一點,花樣更多一點,效率更高一點,衛(wèi)生更強一點。讓每個職工認識到食堂就好比是自我的餐館,師生就是自我的客人。廣泛提倡“微笑服務”、“禮貌報務”,力爭使師生滿意率到達100%。讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、建全學校食堂安全衛(wèi)生管理機制,構成管理和監(jiān)督網(wǎng)絡
學校領導歷來都把食堂作為學校的一個重要窗口,定期召開食堂工作專題會議。為切實加強對食堂的管理,成立了以學校校長吳炳輝為組長的食品安全衛(wèi)生領導小組;以分管副校長田景祥為副組長、以工會、總務、教務、后勤食管為組員的食堂管理委員會;指派德才兼?zhèn)涞暮笄诠芾砟苁謱9苁程;成立了以學校黨支部書記為組長,有關教師為組員的食堂物價監(jiān)督領導小組;任命歐賢旺為食堂衛(wèi)生專職和財會員;制定了食物中毒及食患疾病突發(fā)事件應急預案;成立了以學校校長為組長,分管校長為副組長的食品中毒突發(fā)事件應急領導小組。定期檢查工作,發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生及消防安全隱患,督促及時整改;定期反饋師生們對食堂工作的意見。使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
三、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人
制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從資料上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,并且一切行為都要受到這些制度的約束。
四、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作
學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴把“五關”。
首先是嚴把采買準入關。保留此標記對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質期以及出售人的健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事食管把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
其次,嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架,擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。
第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,并由食品衛(wèi)生監(jiān)管員進行檢查,有無變質變味食物,有無未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒;上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。食堂每一天對個人的衛(wèi)生狀況評分檢查,并記入當天的量化管理日志中,作為本人評先、晉級的原始依據(jù)。
嚴格的管理有效的保證了食堂工作的優(yōu)質、高效運轉,優(yōu)化了食堂生產(chǎn)銷售流程,使食品衛(wèi)生安全保險系數(shù)長期堅持在最佳狀態(tài)。我們自創(chuàng)辦以來未出一例因飲食引起的不良反應。多次受到上級主管部門的表彰和全校師生的好評。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,供給了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依靠和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:
一、過去工作的回顧
1、制訂并完善了各項管理制度。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為學生服務。
3、加強了硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡龋槍@些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
4、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
(1)建立了“小吃一日一頓”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
。2)在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
(3)千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。
。4)開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
。5)帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
。1)對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
。2)對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
。3)本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
。4)在對員工的.日常管理中,我制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
。5)開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
二、存在的問題
1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。
3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。
4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節(jié)儉增收。
三、改善的措施
1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取師生對改善食堂的意見。
2、規(guī)范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續(xù)實行三公開。
3、加強職工業(yè)務培訓,成為有技術、精業(yè)務,懂服務、會育人的好職工。
4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務。
5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現(xiàn)代化邁進。
6、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真應對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>
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