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插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái)，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份總結(jié)了�？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編為大家整理的插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)1
插花藝術(shù)是以切花為主要素材，通過(guò)藝術(shù)構(gòu)思和修剪、造型與擺插來(lái)表現(xiàn)自然美與生活美的一門(mén)造型藝術(shù)。通過(guò)學(xué)習(xí)插花藝術(shù)，學(xué)生掌握插花藝術(shù)品創(chuàng)作的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，提高學(xué)生對(duì)花卉藝術(shù)品的創(chuàng)作及應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)；提高學(xué)生對(duì)花卉藝術(shù)品的鑒賞能力，加強(qiáng)學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)。這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要求教師利用合理的教學(xué)方法與手段，更好地設(shè)計(jì)與組織教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)地做出評(píng)價(jià)與反饋。本文結(jié)合插花藝術(shù)教學(xué)就教學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容與方法談?wù)効捶ā?/p>
一、試題評(píng)價(jià)，掌握理論知識(shí)
在進(jìn)行花卉插制過(guò)程前，首先要進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)，這就要求學(xué)生不僅具有美學(xué)理論知識(shí)，如色彩的構(gòu)成、表現(xiàn)、搭配，構(gòu)圖等方面要求多樣統(tǒng)一、對(duì)比調(diào)和、聯(lián)系呼應(yīng)、動(dòng)勢(shì)均衡、韻律節(jié)奏，還要熟練掌握插花的基本原理、主要類(lèi)型、插制步驟等。這些內(nèi)容必須通過(guò)課堂進(jìn)行系統(tǒng)化教學(xué)，才能更好地為作品設(shè)計(jì)及插制提供理論支持。對(duì)于理論知識(shí)的考核評(píng)價(jià)，試題測(cè)試是最客觀、最有效的一種手段。試題測(cè)試包括平時(shí)作業(yè)、單元測(cè)試、期中期末階段性測(cè)試，以選擇、判斷、填空、問(wèn)答、論述等題型全面考查學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)情況，綜合分析學(xué)生現(xiàn)有知識(shí)結(jié)構(gòu)與發(fā)展空間，為教師合理安排、組織插花制作小組，有計(jì)劃地實(shí)施插花項(xiàng)目提供依據(jù)。
二、圖紙?jiān)u價(jià)，明確作品主題
插花創(chuàng)作必須先構(gòu)思，再動(dòng)手，才能做到有目的的制作插花作品。通過(guò)立意構(gòu)思，確定插花作品的主題，對(duì)如何表現(xiàn)主題做到心中有數(shù)。由于花卉植物的生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性，市場(chǎng)上花材的供應(yīng)有明顯的季節(jié)性，且目前花材價(jià)格較高，導(dǎo)致插花成本上升。因此，設(shè)計(jì)者可通過(guò)設(shè)計(jì)圖紙的方式，展示設(shè)計(jì)作品，表現(xiàn)設(shè)計(jì)理念，突出設(shè)計(jì)主題。學(xué)生有步驟地對(duì)插花圖紙進(jìn)行臨摹、修改、創(chuàng)作，最終形成自己的創(chuàng)作理念及創(chuàng)作風(fēng)格。（1）臨摹。要求學(xué)生對(duì)插花作品進(jìn)行實(shí)際觀察，了解點(diǎn)、線、面、體在插花作品構(gòu)圖中的作用，匯出典型插花作品草圖和夠線圖，掌握插花繪圖基本技術(shù)。（2）修改。要求學(xué)生對(duì)臨摹作品，從主題、花材選擇、色彩、構(gòu)圖造型等各方面進(jìn)行適度調(diào)整，掌握插花基本原則。（3）創(chuàng)作。要求學(xué)生圍繞已定主題構(gòu)思選材和造型或根據(jù)自己的構(gòu)思立意創(chuàng)作插花，并畫(huà)出草圖。學(xué)生將設(shè)計(jì)主題、作品名及圖紙以PPT的形式在課堂內(nèi)展示，并對(duì)圖片做自評(píng)與互評(píng)，教師最后再做點(diǎn)評(píng)。通過(guò)對(duì)學(xué)生圖紙的評(píng)價(jià)，不僅提升學(xué)生插花藝術(shù)創(chuàng)新能力，還可以增強(qiáng)學(xué)生的藝術(shù)欣賞性。
三、作品評(píng)價(jià)，提升技能水平
插花藝術(shù)著重突出實(shí)踐操作技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和創(chuàng)新能力。插花基本技能的訓(xùn)練主要通過(guò)插花作品插制過(guò)程完成。插花實(shí)訓(xùn)是學(xué)生根據(jù)構(gòu)思設(shè)想，選擇適當(dāng)?shù)?花材、花器及配件，靈活運(yùn)用修剪、彎曲、固定這三項(xiàng)技能，把花材的形態(tài)展現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)把花材穩(wěn)固地插制于所需位置，完成插花造型。西方式插花常用的基本造型有三角形、扇形、倒T形、L形、半球形、水平形、彎月形、S形、塔形、放射形。東方式插花常用的基本造型有直立形、傾斜性、水平形、下垂形。插花作品的構(gòu)圖造型集中反映了學(xué)生基本理論與基本知識(shí)的應(yīng)用及學(xué)生操作能力與創(chuàng)新能力，使學(xué)生在用中學(xué)，學(xué)以致用。插花作品評(píng)價(jià)可包括創(chuàng)意與主題、造型與設(shè)計(jì)、技巧與做工、色彩配置四個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目再分若干標(biāo)準(zhǔn)，綜合考評(píng)學(xué)生插花作品的主題設(shè)計(jì)、花材的修剪、造型、固定技術(shù)、插制方法、插制過(guò)程及插制后的現(xiàn)場(chǎng)清理。插花作品的評(píng)價(jià)，可利用實(shí)訓(xùn)課堂進(jìn)行學(xué)生自評(píng)互評(píng)與教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合；可利用微信等平臺(tái)展示插花作品、評(píng)論作品；此外，積極組織學(xué)生參加各級(jí)各類(lèi)插花藝術(shù)技能比賽、展覽，既能激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作熱情，又能與同行進(jìn)行互動(dòng)、交流。
四、應(yīng)用評(píng)價(jià)，提高藝術(shù)修養(yǎng)
根據(jù)“工學(xué)交替”的精神和“教中做，做中學(xué)”的思路，在教學(xué)過(guò)程中充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。我校已經(jīng)建成的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)有校園藝實(shí)訓(xùn)基地、文化創(chuàng)業(yè)園創(chuàng)新園藝綠化公司、生活創(chuàng)業(yè)園詩(shī)情花意鮮花坊。校外實(shí)訓(xùn)平臺(tái)有常熟田娘農(nóng)場(chǎng)有限公司、常熟市墨香閣花飾禮儀店、常熟市書(shū)香苑鮮花禮品店等。實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的建設(shè)不僅提升了學(xué)生的技能操作水平，還使學(xué)生了解了花卉行業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展，從花卉應(yīng)用角度理解插花藝術(shù)，提升學(xué)生的插花素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的情感價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)課程與崗位對(duì)接、專(zhuān)業(yè)與產(chǎn)業(yè)對(duì)接。學(xué)生插花應(yīng)用評(píng)價(jià)，包括花卉生產(chǎn)、花材處理、插花制作、插花銷(xiāo)售及花卉應(yīng)用，學(xué)生填寫(xiě)“工學(xué)交替”實(shí)訓(xùn)日志做自我評(píng)價(jià)，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師評(píng)綜合考慮學(xué)生實(shí)訓(xùn)日志及實(shí)訓(xùn)期間各方面表現(xiàn)做成績(jī)?cè)u(píng)定，全面反映學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合能力。
總之，插花藝術(shù)是一門(mén)具有很強(qiáng)實(shí)踐性、藝術(shù)性和趣味性的學(xué)科。建立科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，不僅有助于教師合理地制定教學(xué)計(jì)劃、調(diào)整教學(xué)行為，而且使學(xué)生在藝術(shù)享受中學(xué)到知識(shí)，并在學(xué)習(xí)的同時(shí)提高藝術(shù)修養(yǎng)，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)2
第一大模塊插花基礎(chǔ)理論，以理論教學(xué)為主。通過(guò)對(duì)插花藝術(shù)基本概念、發(fā)展歷史、插花的基本技法、插花的藝術(shù)表現(xiàn)、插花的色彩運(yùn)用、插花花材處理等教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)闡述，要求學(xué)生掌握插花的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能，如各類(lèi)花材（特別是鮮花花材）的的保養(yǎng)與處理技巧、插花創(chuàng)作步驟以及插花作品鑒賞等。課時(shí)量占12個(gè)學(xué)時(shí)。
第二大模塊插花技藝，是插花課程的核心，以實(shí)訓(xùn)教學(xué)為主。插花藝術(shù)是一門(mén)實(shí)踐性與技術(shù)性很強(qiáng)的課程，學(xué)生在掌握了一定的理論基礎(chǔ)后，才能在動(dòng)手實(shí)操中感悟插花藝術(shù)的獨(dú)特魅力。這部分內(nèi)容主要進(jìn)行東西方基本插花造型的操作技能訓(xùn)練、現(xiàn)代自由式插花的引導(dǎo)訓(xùn)練與自由創(chuàng)造操作。課時(shí)量占38個(gè)學(xué)時(shí)。要求學(xué)生熟練掌握東方式插花的四個(gè)基本造型（傾斜式、直立式、水平式、下垂式等）；西方式插花的基本造型（如半球型、橢圓型、彎月型、S型、扇型、水平型、對(duì)稱(chēng)三角型、不對(duì)稱(chēng)三角型、倒T型、L型等的制作技巧。重點(diǎn)掌握禮儀插花如婚慶插花、家居環(huán)境中的插花、商業(yè)場(chǎng)所的插花以及在辦公場(chǎng)所中的插花等實(shí)用性插花造型的操作手法與操作步驟。培養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生的想象能力和創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)環(huán)境、用途、材料等設(shè)計(jì)制作、欣賞評(píng)價(jià)插花作品。第三大模塊盆景技藝，以現(xiàn)場(chǎng)觀摩教學(xué)為主。重點(diǎn)介紹盆景的起源與發(fā)展，盆景的主要流派。由于盆景制作所需材料較多，制作時(shí)間漫長(zhǎng)，本部分以觀摩教學(xué)為主，在重點(diǎn)介紹的基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)學(xué)生去花卉市場(chǎng)觀摩教學(xué)，請(qǐng)商戶(hù)介紹盆景制作與養(yǎng)護(hù)的技術(shù)要點(diǎn)，使學(xué)生了解盆景技藝，提高對(duì)盆景的藝術(shù)欣賞力。課時(shí)量占10個(gè)學(xué)時(shí)。
一、插花藝術(shù)的教學(xué)方法
1理論教學(xué)
筆者根據(jù)目前學(xué)生圖片識(shí)別力強(qiáng)、畫(huà)面記憶好、空間思維強(qiáng)等性格特點(diǎn)，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中大量應(yīng)用多媒體教學(xué)手段，形象生動(dòng)，可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)的不足。通過(guò)補(bǔ)充相關(guān)文學(xué)知識(shí)，圖片資料講解插花基礎(chǔ)理論，將插花分類(lèi)，東西方插花的藝術(shù)特點(diǎn)、藝術(shù)表現(xiàn)力，禮儀插花如情人節(jié)、母親節(jié)、護(hù)士節(jié)、教師節(jié)、圣誕節(jié)、生日慶典等各種節(jié)慶所使用的花材、花型都以圖片形式加以演示，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生思考討論，提高了理論教學(xué)實(shí)效。
2實(shí)操教學(xué)
實(shí)操教學(xué)以項(xiàng)目教學(xué)為主。根據(jù)教材的教學(xué)內(nèi)容將整個(gè)上課內(nèi)容分成獨(dú)立的子項(xiàng)目。實(shí)操課上通過(guò)分析子項(xiàng)目、設(shè)定項(xiàng)目完成預(yù)期目標(biāo)、項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程（教師示范、學(xué)生操作）、成果反饋與更正、總結(jié)等，達(dá)到實(shí)訓(xùn)目的，切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力。讓學(xué)生由模仿開(kāi)始，在掌握了基本技能后，不斷激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造能力，啟發(fā)設(shè)計(jì)思維，通過(guò)繪制插花造型草圖、基本插花造型變化引導(dǎo)、自由創(chuàng)作等方法創(chuàng)造新的作品。
小組教學(xué)法。在項(xiàng)目教學(xué)法的過(guò)程中，為使課程更有效率和有組織的進(jìn)行，將學(xué)生進(jìn)行分組，以6人為一組，每組選出組長(zhǎng)，共同完成教學(xué)項(xiàng)目。一方面可在有限的上課時(shí)間內(nèi)更快更好地完成某些插花作品；另一方面有益于學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)的培養(yǎng)。作品完成后，學(xué)生先自我介紹創(chuàng)作思路，立意和所表達(dá)的含義，其他同學(xué)互評(píng)，教師根據(jù)自評(píng)和互評(píng)情況作總結(jié)。每完成一件插花作品，要求學(xué)生根據(jù)制作過(guò)程撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，總結(jié)制作要點(diǎn)和感受，逐步積累創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)，提高理論水平，促進(jìn)實(shí)操能力的提高。
技能競(jìng)賽教學(xué)法。以參加�。ㄗ灾螀^(qū)）、國(guó)家職業(yè)院校技能大賽，切實(shí)提高技能為目的，按照省、自治區(qū)、國(guó)家職業(yè)院校技能大賽的競(jìng)賽規(guī)則開(kāi)展模擬技能大賽。每個(gè)同學(xué)必須參加并且獨(dú)立完成整個(gè)競(jìng)賽過(guò)程，這樣就可以彌補(bǔ)在小組教學(xué)中有興趣的、動(dòng)手能力強(qiáng)的、膽子大的學(xué)生練的多，不喜歡動(dòng)手的、沒(méi)有興趣的學(xué)生練的少的'不足。技能競(jìng)賽教學(xué)分基礎(chǔ)理論和實(shí)際操作兩部分�；A(chǔ)理論以國(guó)家職業(yè)技能資格考核的要求為主，將四級(jí)插花員應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容編成試題，要求學(xué)生在通讀教材和參考書(shū)的基礎(chǔ)上，利用網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資料，在答題過(guò)程中強(qiáng)化對(duì)基礎(chǔ)理論的記憶、理解和應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)理論在實(shí)操過(guò)程中的指導(dǎo)作用。實(shí)操部分以技能訓(xùn)練為主，以競(jìng)賽激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮創(chuàng)新能力。嚴(yán)格根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則要求，反復(fù)練習(xí)，設(shè)計(jì)創(chuàng)作立意符合規(guī)則要求的插花作品，要求每個(gè)學(xué)生都能用基礎(chǔ)理論評(píng)價(jià)自己和別人作品，并說(shuō)明原因。使同學(xué)們?cè)趨⒓痈?jìng)賽的過(guò)程中取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互借鑒，相互欣賞，共同提高。
觀摩學(xué)習(xí)法。組織學(xué)生觀摩本地區(qū)開(kāi)展的重要花事活動(dòng)，到社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)和提高。如每年園林部門(mén)舉辦的展、花卉協(xié)會(huì)舉辦的插花比賽、園藝博覽會(huì)、花卉企業(yè)盆花組花比賽等帶領(lǐng)學(xué)生全過(guò)程參加參觀，使學(xué)生在參觀活動(dòng)的過(guò)程中加深對(duì)書(shū)本和課堂內(nèi)容的理解，提高他們的學(xué)習(xí)積極性和審美能力。
動(dòng)手制作法。為了解決插花材料缺乏、沒(méi)有經(jīng)費(fèi)大量購(gòu)買(mǎi)鮮切花進(jìn)行練習(xí)的問(wèn)題，我們動(dòng)員學(xué)生就地取材、變廢為寶，收集材料：在校園綠化樹(shù)目修剪時(shí)組織學(xué)生收集各種樹(shù)木的枝條經(jīng)過(guò)做型、剝皮制作成為線狀干枝；在平時(shí)生活中隨時(shí)收集各種好看的飲料瓶、酒瓶做為花器；利用廢舊報(bào)紙編織花器；自己動(dòng)手制作絲網(wǎng)花等，既收集補(bǔ)充了插花材料，豐富了實(shí)驗(yàn)室，又培養(yǎng)了學(xué)生的環(huán)保意識(shí)，還使學(xué)生養(yǎng)成了不浪費(fèi)、節(jié)約的習(xí)慣，培養(yǎng)了學(xué)生自己動(dòng)手解決工作生活學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到困難的能力。
二、教學(xué)評(píng)價(jià)
以職業(yè)崗位能力為核心目標(biāo)，實(shí)行教學(xué)過(guò)程考核。將課程的考核內(nèi)容分為理論考核與實(shí)踐技能考核兩部分，理論考核占30分，包括平時(shí)作業(yè)、課堂討論、回答問(wèn)題、考勤等綜合評(píng)價(jià)。教師結(jié)合項(xiàng)目化教學(xué)的教學(xué)要求，將理論知識(shí)穿插到每個(gè)項(xiàng)目中的教學(xué)中去。實(shí)踐技能考核占70分，其中平時(shí)實(shí)踐技能占30分(小組得分)，期末個(gè)人實(shí)踐技能考核（技能競(jìng)賽得分）占40分。通過(guò)過(guò)程考核方法，一方面可促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)課程的積極性，另一方面突出課程培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力的要求，符合高職學(xué)生的培養(yǎng)特點(diǎn)。
插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)3
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)花藝課程現(xiàn)狀
相比茶藝課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例低于茶藝課程。根據(jù)筆者對(duì)20所全國(guó)主要的旅游類(lèi)職業(yè)院校開(kāi)展的調(diào)查來(lái)看，其中有10所院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了花藝課，即花藝課在這些旅游類(lèi)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例為50%�；ㄋ囌n程在酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例沒(méi)有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業(yè)，各個(gè)場(chǎng)所的花藝布置，大多都是由專(zhuān)業(yè)的花藝公司負(fù)責(zé)打理；酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，才能有機(jī)會(huì)進(jìn)入花藝設(shè)計(jì)部門(mén)工作以外，其他畢業(yè)生很難有機(jī)會(huì)從事花藝設(shè)計(jì)類(lèi)的工作。
此外，雖然一些高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)也鼓勵(lì)學(xué)生參加花卉工和插花員的職業(yè)資格考證，但是相比品酒師、調(diào)酒師和咖啡師這些酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必考的職業(yè)資格證書(shū)來(lái)說(shuō)，學(xué)生取得花藝類(lèi)職業(yè)資格證書(shū)的比例相對(duì)較低。另一方面，學(xué)習(xí)花藝課程教學(xué)要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎(chǔ)，比如美學(xué)、立體構(gòu)成和色彩等。而很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)前并沒(méi)有相關(guān)的藝術(shù)基礎(chǔ)。此外，學(xué)習(xí)花藝課程，特別是插花實(shí)操課程，需要有專(zhuān)門(mén)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，同時(shí)需要購(gòu)買(mǎi)大量的花材讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)。很多高職院校由于受到地域環(huán)境和實(shí)訓(xùn)條件的限制，無(wú)法全面開(kāi)展花藝課程的教學(xué)。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了花藝課程。從名稱(chēng)上以看出，大多數(shù)學(xué)校的花藝課程都比較側(cè)重插花藝術(shù)和插花技能的培訓(xùn)。
二、花藝在酒店管理中的運(yùn)用
酒店行業(yè)（包括酒店宴會(huì)和酒店婚禮場(chǎng)合）是大量運(yùn)用花藝進(jìn)行裝飾的行業(yè)。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設(shè)計(jì)美學(xué)必不可少的組成部分，同時(shí)也是酒店競(jìng)爭(zhēng)力和酒店品牌文化提升及氛圍營(yíng)造的一個(gè)重要組成部分，是酒店獨(dú)特建筑風(fēng)格和內(nèi)部裝修環(huán)境的延伸，目前呈現(xiàn)出越來(lái)越受酒店管理者重視的趨勢(shì)。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經(jīng)營(yíng)背景，也有其對(duì)經(jīng)營(yíng)模式和主要客源的定位，甚至不同國(guó)籍的酒店品牌，會(huì)帶有其自身的地域特色和文化特點(diǎn)。因此，花藝設(shè)計(jì)公司會(huì)針對(duì)酒店的整體風(fēng)格制定一套設(shè)計(jì)定位流程。
比如首先根據(jù)酒店的主體定位把酒店按照風(fēng)格劃分為古典與新古典，現(xiàn)代與后現(xiàn)代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡(jiǎn)約、時(shí)尚和前衛(wèi)等風(fēng)格進(jìn)行細(xì)分；風(fēng)格定位完成后，再根據(jù)花藝擺放位置和場(chǎng)景選定花材、容器并進(jìn)行色彩色調(diào)設(shè)計(jì)。絕大多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)者都認(rèn)為運(yùn)用花藝可以很好地展現(xiàn)一個(gè)酒店的性格與氣質(zhì)，通過(guò)花的魅力留住更多的客人是一個(gè)非常有效的營(yíng)銷(xiāo)手段。上海外灘附近的高端酒店和會(huì)所，幾乎無(wú)一例外的都會(huì)在前廳、餐廳等場(chǎng)所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨(dú)特的花藝設(shè)計(jì)展現(xiàn)著場(chǎng)地的格調(diào)和高雅；廣州的高端商場(chǎng)和酒店同樣如此，花藝設(shè)計(jì)幾乎隨處可見(jiàn)。
目前的'花藝經(jīng)營(yíng)在酒店管理行業(yè)中呈現(xiàn)出高端花藝消費(fèi)需求量越來(lái)越大的特點(diǎn)，比如很多高星級(jí)酒店，對(duì)花藝的需求長(zhǎng)期穩(wěn)定在一個(gè)需求量大并且訂單金額比較高的狀態(tài)；有時(shí)候在一些特定場(chǎng)合和品牌活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為了追求花藝造型的獨(dú)特和視覺(jué)效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價(jià)進(jìn)口花材進(jìn)行裝飾。而作為酒店管理專(zhuān)業(yè)未來(lái)的從業(yè)者，學(xué)習(xí)和了解花藝的基本知識(shí)，并且能夠從環(huán)境美學(xué)和裝飾藝術(shù)的角度出發(fā)，對(duì)花藝作品進(jìn)行鑒賞，是一項(xiàng)非常有必要掌握的實(shí)用美學(xué)技巧。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)花藝課程的開(kāi)設(shè)建議
高職院校的花藝類(lèi)課程，最早是在農(nóng)學(xué)、林學(xué)及園林植物類(lèi)專(zhuān)業(yè)中開(kāi)設(shè)的。這一類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，由于其專(zhuān)業(yè)本身所涵蓋的知識(shí)面，在開(kāi)設(shè)花藝課程之前，學(xué)生就對(duì)花卉植物的基本結(jié)構(gòu)和素材，比如植物的根、枝、葉、花和果等具備了較為專(zhuān)業(yè)的了解，因此在這些先修課程的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)花藝課程，可以在介紹花藝的起源、發(fā)展和流派的基礎(chǔ)上直接講授插花技巧。而針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)的花藝課，不能沿用園林類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)花藝課程的模式，這樣會(huì)讓不具備花卉植物專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)生感到課程難懂而挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。從酒店管理人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)和實(shí)用美學(xué)技巧訓(xùn)練的角度出發(fā)，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的花藝課，課程構(gòu)架可以設(shè)置為：在開(kāi)課時(shí)，利用一到兩周的時(shí)間組織學(xué)生到學(xué)校附近的高星級(jí)酒店和花藝機(jī)構(gòu)進(jìn)行參觀，讓學(xué)生了解花藝在酒店前廳、客房等實(shí)景布置中起到的作用，以及花藝在宴會(huì)、婚禮等生活場(chǎng)景中的運(yùn)用，給學(xué)生留下美好的印象，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。之后進(jìn)入課堂學(xué)習(xí)時(shí)，課程應(yīng)該結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)。
首先利用一到兩周時(shí)間講解花藝的起源、發(fā)展和流派以及東西方插花藝術(shù)等知識(shí)，這個(gè)部分的講解應(yīng)該短小精煉，同時(shí)給學(xué)生準(zhǔn)備花藝流派以及東西方插花藝術(shù)欣賞的視頻資料讓學(xué)生觀看，給學(xué)生留下深刻的印象以及美的感受。之后可以安排8～10個(gè)學(xué)時(shí)講解插花基礎(chǔ)知識(shí)，比如插花的基本造型要素和基本原則、花材的種類(lèi)和基本形狀分類(lèi)以及花器和輔料等知識(shí)。
之后就應(yīng)該讓學(xué)生結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)入實(shí)操演練和動(dòng)手體驗(yàn)環(huán)節(jié)，可以按照酒店前廳部，包括酒店的大堂、總臺(tái)和經(jīng)理桌等，以及酒店的客房部，包括會(huì)客室、臥室和洗浴間等，分場(chǎng)景向?qū)W生演示根據(jù)場(chǎng)合所選擇的花材、花型以及作品完成的過(guò)程，同時(shí)提供花材給學(xué)生，讓學(xué)生動(dòng)手練習(xí)并對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
最后，鑒于大多數(shù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的工作情況，為了提高學(xué)生對(duì)目前在酒店行業(yè)主流的花藝設(shè)計(jì)進(jìn)行鑒賞的能力，應(yīng)該根據(jù)酒店的不同風(fēng)格定位給學(xué)生講解酒店花藝設(shè)計(jì)的實(shí)際案例。相信酒店管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)這樣的課程設(shè)置，既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高其對(duì)插花藝術(shù)的鑒賞能力，又能使學(xué)生結(jié)合專(zhuān)業(yè)背景學(xué)習(xí)到適應(yīng)崗位能力的實(shí)用技能。
插花實(shí)訓(xùn)總結(jié)4
關(guān)鍵詞：旅游專(zhuān)業(yè)選擇性課程 插花藝術(shù) 教學(xué)實(shí)踐
為了深入貫徹落實(shí)全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議精神，堅(jiān)持以生為本，滿(mǎn)足當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和廣大人民群眾教育多樣化的需要，20xx年11月，浙江省教育廳正式印發(fā)《浙江省中等職業(yè)教育課程改革方案》，并發(fā)出通知要求全省各地組織實(shí)施。
這次中職課改的最大特色是“以選擇性教育為理念，以多樣化課程建設(shè)為抓手，以制度創(chuàng)新為取向”。
為了落實(shí)這一方案，同年12月浙江省推出首批34所中職課程改革試點(diǎn)學(xué)校，并計(jì)劃到20xx年在全省中等職業(yè)學(xué)校全面推行課改。臨海市中等職業(yè)學(xué)校作為浙江省首批34所中職課程改革試點(diǎn)學(xué)校之一，推行了兩年多的課程改革，在推行和實(shí)施課改方面有一定研究經(jīng)驗(yàn)，而該校的旅游專(zhuān)業(yè)作為率先推行選擇性課改的試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，在專(zhuān)業(yè)的選擇性課程設(shè)置與教學(xué)的實(shí)踐與管理方面有很大的研究?jī)r(jià)值。在該校旅游專(zhuān)業(yè)選擇性課程開(kāi)發(fā)和實(shí)踐特別是取得了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，并獲學(xué)生很高的認(rèn)可，其中插花藝術(shù)課點(diǎn)贊率最高，本文以此門(mén)課為例，談?wù)勗撻T(mén)課是如何開(kāi)展和實(shí)施的。
一、插花藝術(shù)作為一門(mén)選擇性課程，明確本課程的設(shè)計(jì)背景
近年來(lái)，隨著人們審美情趣的提高和酒店行業(yè)對(duì)插花藝術(shù)性的追求，開(kāi)展插花藝術(shù)課程的深入研究和教學(xué)已成為旅游教育教學(xué)發(fā)展的需要。
插花藝術(shù)是一門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的新學(xué)科，它的教學(xué)意義就在于提高學(xué)生的藝術(shù)鑒賞能力，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和審美情趣。它更具有培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)造意識(shí)，從現(xiàn)實(shí)的意義來(lái)說(shuō)學(xué)會(huì)插花藝術(shù)這一門(mén)技術(shù)，給學(xué)生拓寬就業(yè)渠道，將來(lái)可以從事專(zhuān)業(yè)的插花員、花藝師等相關(guān)職業(yè)。
因此，有必要開(kāi)設(shè)這門(mén)課程來(lái)了解插花藝術(shù)的相關(guān)知識(shí)。該校旅游專(zhuān)業(yè)將插花藝術(shù)納入專(zhuān)業(yè)選修課程當(dāng)中。
二、設(shè)立插花藝術(shù)課程目標(biāo)
1.知識(shí)目標(biāo)
讓學(xué)生了解插花藝術(shù)的基礎(chǔ)理論和花材，主要內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)花材及類(lèi)別；中國(guó)傳統(tǒng)插花藝術(shù)與欣賞；了解花語(yǔ)知識(shí)；制作絲帶花結(jié)。插花藝術(shù)的實(shí)踐包括L形、三角形、新月形、s形等花型方面。
2.能力目標(biāo)
用藝術(shù)審美的方法自己去設(shè)計(jì)鮮花造型，教會(huì)學(xué)生用插花藝術(shù)的知識(shí)去觀賞身邊的景物，培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和動(dòng)手能力；讓學(xué)生學(xué)會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)和使用相機(jī)，學(xué)會(huì)在平常收集一些鮮花及風(fēng)景照片等相關(guān)資料。
3.態(tài)度、價(jià)值觀
一門(mén)課程的終極目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生固定的態(tài)度和價(jià)值觀。插花藝術(shù)課程就是要培養(yǎng)學(xué)生的審美思想及情操，使學(xué)生感受到大自然植物的美麗，愛(ài)護(hù)身邊的花草樹(shù)木；讓學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞他人的藝術(shù)成果，熱愛(ài)和宣揚(yáng)我國(guó)的旅游資源。
三、插花藝術(shù)教材的選編及課時(shí)安排
1.選材的原則
精練；有代表性；易于上手；實(shí)例穿插；舉一反三。
2.編排的原則
從整體方法到實(shí)際各案中的運(yùn)用，按花型種類(lèi)順序編排。
3.課時(shí)安排
共課36時(shí)，每周兩課時(shí)，一學(xué)期完成該課程。其中第一章插花藝術(shù)的基礎(chǔ)理論安排6課時(shí)，第二章中國(guó)的傳統(tǒng)插花藝術(shù)與欣賞安排2課時(shí)，第三章花語(yǔ)知識(shí)安排2課時(shí)，第四章絲帶花結(jié)的制作安排2課時(shí)，第五章插花藝術(shù)的設(shè)計(jì)與造型實(shí)踐安排20課時(shí)，第六章考查評(píng)價(jià)安排4課時(shí)。
四、插花藝術(shù)課程的實(shí)施
1.實(shí)施的原則
以學(xué)生為中心，旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)插花的興趣及動(dòng)手創(chuàng)造能力。
2.實(shí)施的準(zhǔn)備
調(diào)查和研究學(xué)生心理及需求精心編排課程，結(jié)合中職學(xué)校學(xué)生好動(dòng)手的特點(diǎn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，多將理論知識(shí)滲透到課堂技能實(shí)踐當(dāng)中，比如花型的研究就讓學(xué)生先在紙上畫(huà)出來(lái)，花藝的發(fā)展史和與職業(yè)的結(jié)合就可以用VCR和PPT方式直觀呈現(xiàn)，教師課前制定好上課的內(nèi)容及地點(diǎn)、方式。
3.實(shí)施的方法
講授、演示及項(xiàng)目教學(xué)法與小組合作等相結(jié)合，教學(xué)中運(yùn)用大量實(shí)訓(xùn)和直觀教學(xué)，以作品攝影激發(fā)學(xué)生的`積極性。并準(zhǔn)備將一部分的課堂設(shè)置在校園花壇邊，充分利用校園花木，就地取材創(chuàng)作作品，將課堂學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、第二課堂相結(jié)合。
4.課程的考核辦法
由于這是一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課，學(xué)生來(lái)源于不同的班級(jí)，所以要求學(xué)生進(jìn)行分組，以6人為一小組，每組有正副組長(zhǎng)各一名，共同完成大小項(xiàng)目中的某一部分，比如在學(xué)習(xí)扎結(jié)帶當(dāng)中就可以采用每人扎一個(gè)，組長(zhǎng)來(lái)考核打分。而在花型的塑造中就可以以大組為單位。課前分工準(zhǔn)備花材，課中合作完成插花，這樣有益于在上課規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率地完成任務(wù)并培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。這是課堂實(shí)踐考核的部分，由組長(zhǎng)打分和教師打分組成共70分，還有一部分考核是理論部分占30分，包括考核、課堂紀(jì)律和課堂發(fā)言等情況，兩者結(jié)合構(gòu)成最終的考核成績(jī)。這樣的考核突出了對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的重視，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的遵紀(jì)守規(guī)和合作意識(shí)。
五、插花藝術(shù)教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題
第一，對(duì)教師的技能要求比較高，但教師缺少深造的平臺(tái)插花藝術(shù)作為一門(mén)技藝，需要教師作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的花藝師來(lái)鉆研，但現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是旅游專(zhuān)業(yè)教師都沒(méi)有太多機(jī)會(huì)接受專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，為了上好這門(mén)課程，很多教師從零到一地慢慢學(xué)習(xí)，先理論再實(shí)踐，只能從網(wǎng)絡(luò)和書(shū)本中求知，很多旅游教師希望能有更多機(jī)會(huì)參加此課程的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
第二，插花是耗材課程，在經(jīng)費(fèi)和材料方面存在很多短。缺插花主要以植物鮮花材料為素材，而鮮花具有很強(qiáng)的時(shí)效性和季節(jié)性，所以每次的插花造型需要準(zhǔn)備大量的花材，雖然在課堂中盡量采用較常見(jiàn)和便宜的花材，但也需要花錢(qián)去花店采購(gòu)主要的花種，而且有些花還有很強(qiáng)的季節(jié)性而買(mǎi)不到，這就約束了插花課堂的空間。
第三，作為選擇性課程，男女生的比例失調(diào)和興趣不一。從這幾年的班級(jí)男女生比例來(lái)分析，女生選修該門(mén)課的比例偏高，占總數(shù)的80%，她們選修這門(mén)課后學(xué)習(xí)的興趣很高，動(dòng)手能力和創(chuàng)造力很強(qiáng)，在學(xué)生的期末考核中優(yōu)秀分基本上是以女生為主。有些男同學(xué)選修該門(mén)課后，因?yàn)榕d趣點(diǎn)不一樣，比如扎結(jié)帶這個(gè)環(huán)節(jié)，有很多男生只能完成基本步驟，不能將絲帶扎得細(xì)致而有美感，所以自信心不足，平時(shí)也不加強(qiáng)練習(xí)，所以在這門(mén)課的學(xué)習(xí)效果和反饋上不太理想。
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