食品廠實習報告

　　食品廠實習報告（一）：

　　xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業(yè)務，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產車間，并配有倉儲設施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣簡單、富麗等世界知名品牌等餅干，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上持續(xù)全球一致，全面保證產品質量。無論此刻乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進展，實現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

　　實習目的

　　要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識能夠得以具體化，實習能夠幫忙人們確定一向孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。透過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題潛質，為以后的學習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

　　1。接觸社會了解省情和國情，了解實習場所的發(fā)展史，個性是改革開放以來的狀況，了解所學專業(yè)在經濟建設中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識。

　　2。學習企業(yè)管理知識熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。

　　3。學習生產技術鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步潛質。

　　4。了解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。

　　5。了解生產工藝所用的設備、規(guī)格型號及工作原理。

　　實習資料

　　首先先說一下我所在生產線的產品，奧利奧1912年誕生于美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產品創(chuàng)新將奧利奧的新產品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于2005年底上市底新產品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、搞笑的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜愛!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不一樣口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不一樣鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從2005年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成為孩子喜愛媽媽認可的產品。最后就是樂之，于1988年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。2000年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產品說。

　　我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產品的消量，因此我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時還要填寫質量記錄表便于追蹤。我每一天的工作就是這樣，雖然很枯燥但務必認真完成。

　　實習心得

　　開始的時候、我原以為我們是參加配料的結果被分到包裝部做一名開機工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經成事實了只有理解。工作時時站著的，每一天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應，腳個性痛!長這么大還沒這么辛苦過!但是憑著對事認真負責的態(tài)度，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅干生產工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每一天應對同樣的食物干同樣的活很無聊!每一天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復的做同一件事，但我想他們必須不會那么簡單，正因他們想透過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不期望自己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心啊!想

　　奉勸大家要多為自己的父母著想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的?!

　　在這次實習當中讓我很有感處的一點就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往十分復雜，但是具體多么復雜我想也很難說清楚，只有經歷了才能了解，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一齊，每一個人都有自己的思想和個性，要給他們處理好關聯(lián)得需要許多技巧，就看你怎樣把握了，我想說的一點就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學著適應它，如果還不行那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關聯(lián)這方面有了很大的進步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們務必在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習積累，遇到不懂的地方自己先想方設法解決，實在不行能夠虛心請教他人，而沒有自學潛質的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。俗話說“在家千日好，出門半招難”!意思就是說在家里的時候有自己的父母照顧、關心、呵護!那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個人去解決的。這次實習正好讓我學會了自強自立!凡事都要靠自己!此刻，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨立!這次實習最大的認知就是一切認識都來源于實踐，實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性

　　，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識潛質的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認識潛質也就不斷地改善和提高!認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，能夠對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還能夠為以后找工作打基礎。透過高!認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，能夠對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還能夠為以后找工作打基礎。透過這段時刻的學習學到了一些在學校里學不到的東西。正因環(huán)境的不一樣，接觸的人于事不一樣，從中所學的東西自然也就不一樣了。要學會從實踐中學習從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學的知識，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。

　　實習總結

　　透過這次實習使我明白“感想來于現(xiàn)實，發(fā)于現(xiàn)實”!雖然實習的時刻不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實十分深刻、十分有好處，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶，在實習期間的辛苦、勞累對自己潛質是一種嚴格的考驗，更是對自己所學的理論知識的一次全面檢查，一次實踐的檢驗，同時對自己綜合素質的一次考察，在實習中務必學會做事、學會學習、學會吸收、學會在社會中生存發(fā)展，不斷提高自己的實踐潛質，發(fā)掘自己的潛能，增強自己的動手潛質。掌握過硬的技術本領、不斷進取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的實踐有用的東西，使理論與實踐相結合，充分感受到學理論知識的價值，用理論去指導實踐，在實踐中加深對理論的認識，并且吸收新的理論經驗、實踐經驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己，在實習中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學無止競，只有不斷深入實踐才能夠到達自己的目的，到達理想的彼岸，因此，我感受到這次實習對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進步。

　　食品廠實習報告（二）：

　　進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，透過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎，實習報告欄目小編為你精心整理以下十分詳細完整的食品廠實習報告范文參考，歡迎閱讀。

　　一、實習目的：

　　?透過對農大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆?jié){等生產過程要有必須的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程。

　　?透過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產車間的規(guī)章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的明白，使學習和實踐相結合。

　　?學到從書本學不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向實踐學習和探索的用心性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

　　二、實習地點：

　　江西農業(yè)大學三康食品廠于1992年由江西農業(yè)大學食品科學與工程學院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產200多萬元人民幣，廠房座落在風景秀麗的江西農業(yè)大學東區(qū)，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人，其中具有中級職稱的有15人，具有大專及以上學歷的有30人。三康食品廠實現(xiàn)年生產潛質一千萬瓶，是江西省生產酸奶的專業(yè)廠家。

　　三康食品廠是江西農業(yè)大學校辦企業(yè)，由食品科學與工程學院帶給智力支持和技術保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習帶給了一個很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展，2002年進行了技術改造，加大投資力度，引進了優(yōu)秀的經營管理人才;2004年按學校要求，食品廠投資500萬元建設一個新的標準化廠房，滿足了日益增長的市場要求。

　　三康食品廠秉承“以人為本，堅持質量管理和市場營銷為中心”的理念，以發(fā)展一個市場務必鞏固一個市場的已任，不斷進行新產品開發(fā)和技術做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產品。

　　三、實習資料：

　　(一)操作車間衛(wèi)生管理細則

　　1、原料的衛(wèi)生

　　(1)投產前的原料務必經過檢驗，不合格的原料不得投入生產;

　　(2)各工序務必連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

　　2、操作過程的衛(wèi)生

　　(1)生產前務必對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時刻、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

　　(2)因設備或其他原因中斷生產時，務必嚴格檢查該批產品，如不貼合標準，不得作為食用或間接食用產品;

　　(3)乳制品殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

　　(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時清洗干凈，以免滋生污染源;

　　(5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時務必更換工作服、洗手、消毒;

　　3、操作車間衛(wèi)生的管理

　　(1)操作車間務必燈光明亮、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

　　(2)工作完成后務必對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也務必清洗，消毒。

　　(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每一天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

　　4、個人衛(wèi)生和健康要求

　　(1)操作員應持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，工作服應持續(xù)清潔衛(wèi)生;(2)每年定期理解《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。

　　(二)CIP清洗·消毒操作規(guī)程

　　1、清洗前務必檢測液罐中酸堿液的濃度是否到達規(guī)定要求，酸液濃度1~1。5%，堿液濃度1。5~2%，濃度不夠務必加酸加堿，開啟三個罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。

　　2、清洗程序為清水清洗——堿液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度務必到達目的85度，清洗時刻15~30分鐘，視清洗效果而定。

　　3、生產結束，應立刻對使用后的設備進行清洗，CIP操作員應根據所清洗的設備和管道線路，開戶進入清洗階段。

　　(1)首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動CIP進程泵，清洗設備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥使水流回熱水罐中，關掉下水口閥。

　　(2)開堿水罐閘閥，關熱水罐閘閥，CIP進入堿洗程序，堿液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度到達要求，用PH試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈。

　　(5)設備和管道的消毒在上班次CIP清洗水堿水酸水的清洗的基礎上，以85~100度的熱水為消毒手段，時刻在20分鐘以上。

　　(3)CIP清洗消毒過程中，應時刻注意液罐中有無清洗液，嚴禁CIP泵空轉，清洗消毒罐時還要檢查罐中CIP清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否到達要求，發(fā)現(xiàn)問題及時處明白決。

　　(4)清洗消毒完畢，應檢查清洗消毒的效果如何，并認真核對設備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　(5)關鍵控制點：

　　(1)酸液濃度1~1。5%，堿液濃度1。5~2%，加熱至70~80度。

　　(2)清洗時刻15~30分鐘。

　　(3)設備和管道的消毒用85~100度的熱水，時刻在20分鐘以上

　　(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細則(發(fā)酵操作間)

　　1、菌種的衛(wèi)生

　　(1)菌種務必貼合國家有關的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定;

　　(2)翻代的菌種應由制種員專人管理，標明代數(shù)和制備時刻;2、菌種生產過程的衛(wèi)生

　　(1)菌種投入生產前務必經過檢驗，不合格的菌種不能用于生產;

　　(2)制備菌種的工具、容器和設備必備務必清洗消毒，使用前用沸水消毒，使用后及時清洗干凈;

　　(3)菌種制備間定時用紫外線進行了滅菌，操作員工服、工作帽務必經過紫外線照射;3、菌種制備間衛(wèi)生的管理

　　(1)應有充足的燈光照明，持續(xù)制作間空氣空氣清新，地面清潔衛(wèi)生;(2)工作完成后對制作志氣進行徹底的清掃、消毒;

　　(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并及時清除出廠，每一天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

　　4、個人衛(wèi)生和健康要求

　　(1)操作員應持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，工作服應持續(xù)清潔衛(wèi)生;(2)每年定期理解《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進行一次健康檢查。

　　(四)制備菌種操作規(guī)程

　　1、對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進行消毒，100度開水，持續(xù)20分鐘以上。

　　2、制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

　　3、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

　　4、工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中，打開大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋，把菌種倒入不銹鋼桶奶液中，搖勻，加蓋，桶外有奶垢應用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

　　5、發(fā)酵操作員應時刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度，到達發(fā)酵終點，PH到達3。8即可停止發(fā)酵，放放冷庫冷藏備用。

　　6、對使用了的菌種窗口應及時清洗干凈，并及時清洗制種現(xiàn)場。

　　7、認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：(1)對制種用的窗口用開水消毒，100度開水，持續(xù)20分鐘以上。

　　(2)滅菌奶溫度為43度

　　(3)發(fā)酵劑的發(fā)酵終點為PH3。8

　　(五)均質和滅菌操作規(guī)程

　　1、管中殘留水應放盡。

　　2、開啟冷熱罐到均質機的物料管閘閥，打開均質機活塞柱冷卻水，開動物料泵，見有奶液從物料管中流出，開動均質機，奶液從均質機料管中正常流出后，調節(jié)第一級均質桿，使壓力到達100MPA，之后調節(jié)第二級均質桿，使壓力到達200MPA，均質過程中應時刻注意均質壓力是否到達穩(wěn)定，出現(xiàn)問題及時解決。

　　3、均質完畢前務必松開第二、第一級均質桿，使壓力為0MPA，再關掉物料泵、均質機和冷卻水，關掉物料管閘閥。

　　4、在平衡罐中牛奶到達必須量后(200公斤)即可進行滅菌，先檢查滅菌機的安全閥。壓力表是否正常，開啟平衡罐到滅菌機的物料閘閥，開動滅菌機物料泵，使牛奶在滅菌機中循環(huán)，開戶蒸氣閘閥檢查所用設備是否正常，均質機、超高溫滅菌機及板式熱交換器，物料管是否消毒完畢，。冷卻水，使蒸氣壓力到達3MPA以上，牛奶滅菌溫度到達130度，到達滅菌溫度的牛奶開通閘閥送入板式熱交換器進行冷卻。5、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度，非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐，以待灌裝;在發(fā)酵罐中進行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中，進行發(fā)酵，以備后用。

　　6、生產發(fā)酵酸牛奶前，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內，攪拌5分鐘后方可灌裝。生產雙歧酸牛奶時還務必放入雙歧桿菌。

　　7、滅菌過程中應時刻注意滅菌溫度是否到達，穩(wěn)定，滅菌溫度低于要求的，滅菌就應立即到達循環(huán)狀態(tài)，奶溫到達要求后才進入板交冷卻。

　　8、滅菌完畢，關掉蒸氣閘閥，打開泄氣閥，通入冷卻水，讓滅菌機迅速冷卻，關掉物料泵。

　　9、認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：

　　(1)均質壓力應到達200MPA，且穩(wěn)定。

　　(2)關掉均質機前務必把均質壓力放松0MPA。

　　(3)滅菌時蒸氣壓力務必到達3MPA以上，牛奶滅菌溫度到達位130度。

　　(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度。

　　(六)液態(tài)奶生產的工藝流程和要求

　　1。牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產品的質量標準化等。

　　2。均質：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質溫度為50~60oC。

　　3。殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

　　4。冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oC以下。

　　5。罐裝：冷卻后的牛乳務必及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染。

　　(七)酸奶生產的工藝流程及要點

　　1。牛乳的預處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產品質量的標準化合殺菌等

　　2。均質：一般均質壓力為160~180kg/cm3，溫度為50~60℃3。殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒

　　4。發(fā)酵培養(yǎng):按必須比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在必須條件下培養(yǎng)

　　5。包裝：添加發(fā)酵劑混合均質后，應立即灌裝

　　6。冷藏保存：成品應貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售

　　(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程

　　1。做好灌裝機生產前的檢查和維護和保養(yǎng)工作，消毒好的灌裝頭按編號依次上機，按需要的高度調節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離，保證在灌奶過程中能定量灌滿奶瓶。

　　2。用85度以上熱水浸泡奶缸并持續(xù)20分鐘，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動部件加足油，把沖蓋模日期調到要求的數(shù)字，并檢查鋁箔蓋字印是否清晰，等待裝。

　　3。灌裝開始，先開動空氣壓縮機，使氣壓到達0。4MPA，打開物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不超過視察的二分之一。

　　4。啟動輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶，開啟抽氣機按鈕，灌奶機控制按鈕，沖�？刂瓢粹o，奶瓶順利進入灌裝工序。

　　5。灌裝過程中應時刻注意灌裝撥輪是否位正，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　6。灌裝完畢，務必把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過夜，奶缸，設備，輸送帶

　　清洗干凈，流動軸和戶外部分加油進行養(yǎng)護。

　　7。認真填寫操作記錄表。關鍵控制點：

　　(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并持續(xù)20分鐘。

　　(2)鋁箔蓋字印務必清晰。

　　(3)生產前、后務必對灌裝機的流動軸和戶外部分進行加油

　　四、實習總結：

　　透過這次短暫的一個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一些了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。透過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰!

　　在這次實習期間到達了預定的目的，超多的食品專業(yè)知識與社會知識相結合，既鞏固了專業(yè)知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫忙。透過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要發(fā)奮的方向。學會了人與人溝通需要必須的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

　　很感謝學校院系及三康食品廠給我這個這么好的實習機會，讓我學習很多、成長很多、收獲很多。同時也感謝同組的人員對我的幫住。

　　食品廠實習報告（三）：

　　食品廠實習總結

　　很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們就應在這天發(fā)奮掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。

　　一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識潛質的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識潛質也就不斷地改善和提高。馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表此刻認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，能夠對實踐進行指導。處理人與人之間社會關聯(lián)的活動，即人類的社會交往以及組織、管理和變革社會關聯(lián)的活動。如政治活動、社會改革實踐、階級斗爭等。因此，大學生就應用心參與實踐，使實踐與認識相結合。大學生能夠透過調查研究了解實際狀況，結合所學為政府部門帶給決策參考是一件十分有好處的事情，既提高潛質又服務社會，這是一種雙贏的選��；二是志愿者服務，將專業(yè)知識與社會需求緊密結合起來，利用專長服務社會，回報社會。三是參加各種公益活動，培養(yǎng)自身的社會職責感，這是一種貫穿于日常生活當中的社會實踐形式，以小見大，以細微之處見長，是進行社會實踐活動的一種長效機制。此刻大學生社會實踐是一種

　　比較普遍的形式。很多學生利用業(yè)余時刻到各地和很多行業(yè)去進行社會實踐和社會考察，回校后進行認真的討論總結，用他們自己的視角來明白社會，思考未來的人生道路。

　　這一次參加社會實踐，讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。透過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了自己的奮斗目標。社會是另一個學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn)，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。陶淵明說過“盛年不再來，一日難再晨，及時宜自勉，歲月不待人。”期望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。

　　食品廠實習報告（四）：

　　食品廠實習總結

　　這次生產實習，透過各種不一樣工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

　　一、具有良好的業(yè)務潛質是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務潛質是一種重要的基礎潛質，而理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅僅應持續(xù)工作的質量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。

　　二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標；更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本發(fā)奮提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產潛質的比較，其道理便可略見一斑。

　　三、掌握了必須的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

　　四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質量安全狀況。此刻人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。因此如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

　　食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，十分感謝xx歡樂家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個鍛煉的平臺�？偠�言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作潛質，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

　　食品廠實習報告（五）：

　　食品廠實習總結

　　實習是我們步入社會的橋梁，是一個能幫忙我們完成校園人到社會人轉變的過渡階段。在杭州中萃近3個月的實習立刻就要結束，有一點欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫幫忙過我關心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼透過這次實習經歷讓我在未來的學習工作中更成熟理性。因此，實習的總結也是很有必要的，回顧自己的得失，好給以后的路程中帶給一些借鑒指明一些方向。

　　實習，有很多人經歷著這樣的尷尬：作為學生，總是覺得自己被忽視，實習期沒有事情可做，白白浪費時刻;作為企業(yè)，覺得實習生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務交托給他們。正因一早就有心理準備，在dop部實習時，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作必須的復雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業(yè)務技能有多大的提高，但是我在那里耳濡目染，學到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度，一份職責心，一種信念。

　　“預測準、計劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔子最重的月份，為了完成我們的工作目標，同事們自覺加班成了最平常最普通但是的事情，遇見調休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目標，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無法擔負這種核心的任務，但我也和同事們站在一齊，做好我自己，期望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁。

　　一、態(tài)度認真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經驗二沒人脈，要獲得公司的認可，除了認真、主動之外沒有其他的方法。像復印、發(fā)傳真、填寫報銷單、數(shù)據統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認真對待，盡自己的發(fā)奮盡快完成任務，絕不耽擱。做錯了主動承擔，發(fā)奮補救，下次注意。一次去復印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復印機上了，幸好找回來了，認真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?

　　二、工作用心主動，有工作意識。明白自己是來工作來實踐的，不是來混日子的。沒有任務時，我會主動去問同事有沒有什么我能夠做的，空閑時去公司內部網看看公司的資料，透過這些資料熟悉公司的組織構架，各部門職責以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑。正因同事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾，因此都會在吃飯的空當問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種種。也有不少收獲。最后，感謝杭州中萃給我這次實習的機會，感謝dop的同事們在工作時給我的關心和幫忙，讓我在那里得到成長，收獲頗豐。

　　1、關于實習生培訓。實習生雖然不是公司正式員工，但是對實習生進行一些統(tǒng)一的培訓就應說是必要的，正因，這不僅僅能夠讓實習生迅速快捷地熟悉公司狀況以及工作資料快速進入工作狀態(tài)，更能培養(yǎng)實習生對公司的忠誠感和歸屬感，這些實習生也許也是公司未來的潛在力量。在2-3個月的實習中，公司給實習生安排2-3天的集中培訓可起到磨刀不誤砍柴工的效果。第1天，公司組織文化培訓。由人力部組織，讓實習生了解公司的成長路程、精英人物、光輝事跡，都很具有激勵作用，影像資料也能夠讓他們帶回家自己學習琢磨，讓實習生盡快融入公司的文化中。第2天，業(yè)務技能培訓。由實習生所在部門組織，讓實習生了解本部門在公司所處的主角、目標以及各功能組的詳細工作，準備一些案例資料給他們學習以便心中有數(shù)，對具體技能要求能夠安排實習生自主學習。推薦相應的課程、書籍來提高。我所在的dop部雖然有半天的培訓計劃，但是安排的比較倉促，我覺得各部門都就應有一個事先比較詳細的培訓計劃，這樣也方便往后的實習生培訓，不需要耽誤工作時刻來制定培訓資料了，而且效果就應會更好。

　　2、關于理解實習生的準備工作。除了培訓計劃之外，實習生到各部門前，就應準備好實習生參加工作時的工作設備，比如說電腦、郵箱、資源使用權限等。鑒于此刻工作的網絡化和信息化，沒有這些基礎的設施是無法開展工作的，這方面的耽誤，也許會引起人力的浪費。因此人力部應向各部門傳到達位，各部門用心配合。

　　3、關于實習生考核�；蛟S實習生更多的是自我約束，在實習期靠一份職責感和熱情對待工作，但，大棒+玉米的政策不僅僅僅只對正式員工起作用，對實習生的工作也能起監(jiān)督和激勵作用，大棒給人壓力，玉米給人動力，工作也因此會更加出色。具體的考核條例和獎勵措施尚待研究研究。我想公司憑借那么多年的人事經驗，肯定能制定出有效力的政策。

　　這就是我對杭州中萃在實習安排中的3點推薦，期望公司能夠適當思考，合理采納，謝謝。

　　食品廠實習報告（六）：

　　食品廠實習總結

　　學年實習是在完成全部基礎課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。透過到工廠參觀企業(yè)生產環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產工藝和流程，鞏固和明白已學過的理論和專業(yè)課程資料，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的潛質，提高實踐潛質、動手潛質、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的潛質，為后續(xù)畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎。在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產品結構及在市場的地位；掌握產品的工藝流程及各生產環(huán)節(jié)操作注意事項；了解車間布局，掌握設備操作流程并分析車間的質量控制點，提出提高產品質量的合理化推薦，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

　　今麥郎食品有限公司是一家集生產、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。

　　公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產達50億元，分設制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產基地，構成方便面年產能120億份，年轉化小麥180萬噸的龐大生產規(guī)模，這樣的轉化量相當于60多個縣的農民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

　　營銷公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營部（直轄市）等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網點。

　　公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

　　今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月建立成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產品性價比優(yōu)勢、國內高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍，品牌價值飆升至82。8999億元，產品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

　　食品廠實習報告（七）：

　　食品廠實習總結：今年**月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗。透過在***食品廠的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐潛質加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

　　一、生產流程

　　我發(fā)此刻冰淇淋的整個生產工藝流程中，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

　　1、混合料的配制：混合料在配制時必須要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關聯(lián)。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

　　2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時必須要嚴格控制溫度和時刻。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。

　　3、老化：經過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時刻也有其必須的標準。

　　4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態(tài)均有影響。

　　冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，味道協(xié)調具有該品種應有的味道、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完整，資料物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能到達國家行業(yè)標準。

　　二、實習體會

　　**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不一樣的工6作都由不一樣的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產事業(yè)部。產品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產品事業(yè)部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

　　我來到那里實習已經有四個多月的時刻了，在實習的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時刻都是在車間度過的，我的工作主要是透過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅僅需要感清晰，更需要果斷的決定力，不能有一點點的馬虎，透過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時刻長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一齊工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的職責。

　　公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，能夠有自己的空間，做一些自己喜愛做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較簡單和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

　　我能有這天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。我能有這天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中，更加發(fā)奮的。

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