食堂安全工作總結(jié)(集合15篇)
總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編為大家整理的食堂安全工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂安全工作總結(jié)1
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對(duì)我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結(jié)如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O(jiān)管整治工作機(jī)制
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對(duì)新開(kāi)辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時(shí)整改，辦理許可證。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、存在的問(wèn)題
雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務(wù)許可證，希望及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證。
三、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的`食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認(rèn)真開(kāi)展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控及應(yīng)對(duì)能力。
食堂安全工作總結(jié)2
按照《XX》要求，XX公司高度重視，立即組織所屬各二級(jí)公司針對(duì)消防管理、設(shè)備隱患、應(yīng)急處置三個(gè)重點(diǎn)方面，開(kāi)展了全方位排查，現(xiàn)將具體工作總結(jié)如下。
一、基本情況
公司共含有二級(jí)公司XX個(gè)，其中僅有XX公司、XX公司、XX公司、XX公司設(shè)有獨(dú)立食堂。XX公司在XX內(nèi)就餐，機(jī)關(guān)本部、XX公司在XX內(nèi)餐廳就餐，其余各二級(jí)公司均在XX食堂就餐，此次公司重點(diǎn)對(duì)XX公司、XX公司、XX公司、XX公司進(jìn)行了排查。
二、主要做法
1.層層負(fù)責(zé)，齊抓共管。自接到XX緊急通知后，公司迅速將通知轉(zhuǎn)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)班子成員、各二級(jí)公司黨政正職。領(lǐng)導(dǎo)班子成員主動(dòng)放棄國(guó)慶休息時(shí)間，全部深入二級(jí)公司，重點(diǎn)對(duì)食堂消防安全管理制度制定情況、值班情況、消防應(yīng)急準(zhǔn)備情況、滅火器狀態(tài)等進(jìn)行了檢查，對(duì)值班人員消防安全培訓(xùn)情況、“四懂四會(huì)”內(nèi)容進(jìn)行了提問(wèn)。各二級(jí)公司黨政正職組織本單位安全部門(mén)負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)骨干，針對(duì)食堂油垢清理、燃?xì)夥佬孤⒂脷庠O(shè)備安全、電線路達(dá)標(biāo)、電器開(kāi)關(guān)插座距離等多個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目，逐項(xiàng)進(jìn)行了排查。確保公司所有食堂消防安全無(wú)隱患。
2.強(qiáng)化教育，加強(qiáng)演練。依托此次食堂安全隱患排查工作，以牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”為目標(biāo)。扎實(shí)開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，自上而下組織廣大干部職工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)范。使全體干部職工弄清醒認(rèn)識(shí)到防火的重要性，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感。廣泛開(kāi)展消防安全應(yīng)急演練、使廣大干部職工熟練掌握消防設(shè)施性能、滅火器材使用方法，報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生知識(shí)和防火措施，使廣大干部職工真正做到“四懂四會(huì)”。確保廣大干部職工高度重視防火安全工作。
3.建立機(jī)制，壓實(shí)責(zé)任。以“明確責(zé)任、強(qiáng)化責(zé)任、追究責(zé)任”為核心。公司成立了由領(lǐng)導(dǎo)班子成員總牽頭，各部室負(fù)責(zé)人、各二級(jí)公司黨政正職分頭負(fù)責(zé)的火災(zāi)隱患排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，劃分了防范責(zé)任區(qū)、重點(diǎn)責(zé)任人、明確了安全防范責(zé)任點(diǎn)，制定了排查周期，建立了防火安全排查長(zhǎng)期工作機(jī)制。針對(duì)防火工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)密排查安全隱患，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，該整改的整改，該維修的維修，堅(jiān)決防止各類(lèi)火災(zāi)特別是重大火災(zāi)事故的'發(fā)生。對(duì)因重視不夠、責(zé)任不落實(shí)、發(fā)現(xiàn)隱患整改不到位、發(fā)現(xiàn)火情遲報(bào)瞞報(bào)、撲火組織不得力，造成嚴(yán)重后果的和惡略影響的責(zé)任人，要按照“四不放過(guò)”原則，加大問(wèn)責(zé)力度，實(shí)行責(zé)任倒查和逐級(jí)追查，堅(jiān)決依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。確保公司安全隱患排查工作落地落實(shí)、長(zhǎng)期推進(jìn)。
三、存在的問(wèn)題
1.緊急出口指示設(shè)施臟污、設(shè)置位置不明顯。
2.個(gè)別插座上有油垢，易造成火情隱患。
3.個(gè)別安全隱患排查日志記錄不規(guī)范、不詳細(xì)，存在敷衍了事現(xiàn)象。
4.新入職大學(xué)生，對(duì)本公司防火措施、防火重點(diǎn)部位不清。
四、下步工作措施
1.各二級(jí)公司主管領(lǐng)導(dǎo)要親自上手，針對(duì)此次排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，成立問(wèn)題庫(kù)，明確責(zé)任人、完成時(shí)限，立查立改，逐條整改銷(xiāo)號(hào)，扎實(shí)做好每個(gè)環(huán)節(jié)推進(jìn)落實(shí)，并將銷(xiāo)號(hào)整改情況形成專(zhuān)題工作總結(jié)，及時(shí)向公司反饋，確保排查工作成果。
2.公司安全設(shè)備部將利用日常檢查、安全評(píng)估等時(shí)機(jī)，對(duì)此次排查工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行“回頭看”，并進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)各二級(jí)公司日常防火工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，確保公司安全防火無(wú)隱患。
3.利用面對(duì)面提問(wèn)、網(wǎng)絡(luò)答題、現(xiàn)場(chǎng)抽考答卷等多種形式，對(duì)廣大干部職工安全防火教育學(xué)習(xí)情況進(jìn)行摸底。以考促學(xué)，進(jìn)一步提升業(yè)務(wù)水平，確保進(jìn)一步提升廣大干部職工防火意識(shí)。
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20年10月7日
食堂安全工作總結(jié)3
為確保我縣學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)國(guó)家、省、市《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)集體食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，現(xiàn)將整治工作情況匯總?cè)缦?
一、成立組織，制定目標(biāo)
成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長(zhǎng)、縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)杜增兵為組長(zhǎng)、副隊(duì)長(zhǎng)許建維為副組長(zhǎng)的全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)各科科長(zhǎng)組成。
縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)具體負(fù)責(zé)全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作。要求強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制落實(shí)到位，
二、制定方案，強(qiáng)化檢查
制定了此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，具體分為三個(gè)階段：
（一）自查自糾階段。制訂了《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，同時(shí)開(kāi)展自查自糾，并將自查結(jié)果上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行備案。
（二）督導(dǎo)檢查階段。對(duì)全縣所有學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺(tái)帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點(diǎn)打擊使用非食用原料、病死或死因不明的`畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評(píng)估階段。縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，鼓勵(lì)先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著的單位進(jìn)行整改。
三、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，保證效果
通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校法人是食品安全“第一責(zé)任人”的意識(shí)，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹(shù)立了學(xué)校食堂無(wú)小事的安全意識(shí)。規(guī)范了學(xué)校集體食堂的安全操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實(shí)各項(xiàng)安全制度。對(duì)存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅(jiān)決給予行政處罰。
此次活動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，車(chē)輛10臺(tái)次，檢查學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)27家，提出整改意見(jiàn)6條，沒(méi)收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。
食堂安全工作總結(jié)4
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。
可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的.層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
食堂安全工作總結(jié)5
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作，預(yù)防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，切實(shí)保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的`通知》文件要求，我站按照《通知》負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)小學(xué)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督專(zhuān)項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視
根據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際，召開(kāi)了鄉(xiāng)干部全體會(huì)議，成立了春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作小組，鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食藥站站長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、明確工作重點(diǎn)
根據(jù)通知要求，此次檢查重點(diǎn)：一是食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責(zé)任；二是餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍；三是硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專(zhuān)用餐具保潔柜；四是制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。
三、專(zhuān)項(xiàng)檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員3人次，檢查學(xué)校1所,1所開(kāi)辦的有食堂，食堂數(shù)1個(gè)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、承諾書(shū)、和主體責(zé)任書(shū)。并將食品安全承諾書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。
四、存在主要問(wèn)題
存在的問(wèn)題：一是學(xué)校食堂員工操作時(shí)未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設(shè)備不齊全，未對(duì)所有餐具進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒。三是食品留樣不規(guī)范，食品留樣數(shù)量偏少，未對(duì)留樣盒進(jìn)行系統(tǒng)的編號(hào)，不能具體識(shí)別留樣時(shí)間，單純憑員工講說(shuō)留樣時(shí)間。
食堂安全工作總結(jié)6
我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞學(xué)校食品安全無(wú)小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績(jī)。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格按照A級(jí)食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從采購(gòu)到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣(mài)都有詳細(xì)的制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
2、加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。為此，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測(cè)儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類(lèi)等食品。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，將今年食品安全工作的要求用承諾書(shū)的`形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長(zhǎng)和學(xué)生參觀和測(cè)評(píng)食堂。
二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：
1、用打分的辦法進(jìn)行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款。
2、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和整治:
一是落實(shí)縣教育局2月28日通知要求強(qiáng)化食品安全的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)行各項(xiàng)食品安全大檢查，簽訂食品安全責(zé)任狀；二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會(huì)議精神，確保春季食品安全，確保無(wú)食品中毒發(fā)生；三是結(jié)合食品安全互查存在的契機(jī)，整改存在的問(wèn)題；四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會(huì)議精神，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的安全防范工作。
3、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。
食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細(xì)處理記錄。
4、加強(qiáng)米面食鹽的專(zhuān)項(xiàng)檢查和整治。
對(duì)米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。
尤其是食鹽的采購(gòu)納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳。經(jīng)檢查沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。
三、抓好食品安全宣傳教育工作。
1、普及《食品安全法》。
2、進(jìn)行食品安全月系列活動(dòng)
我們印制了1000多份宣傳資料，印發(fā)了告家長(zhǎng)書(shū)、告學(xué)生書(shū)，極大程度提高了師生的食品安全意識(shí)，也使家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全工作有了直觀的理解。
3、做好食品管理人員的培訓(xùn)。
以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好。
豐縣中學(xué)
20xx-5-10
食堂安全工作總結(jié)7
職工食堂上半年安全工作總結(jié)
根據(jù)紅安卷煙廠關(guān)于開(kāi)展安全生產(chǎn)活動(dòng)要求，結(jié)合職工食堂實(shí)際情況，緊緊圍繞“安全責(zé)任、重在落實(shí)”這一活動(dòng)主題開(kāi)展活動(dòng)。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，分工負(fù)責(zé)，分口把關(guān)，明確責(zé)任，狠抓落實(shí)。召開(kāi)會(huì)議，進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，制定工作措施，明確目標(biāo)、責(zé)任和任務(wù)。同時(shí)還成立了活動(dòng)小組，由張彬經(jīng)理任組長(zhǎng)，吳華先、黃忠良、祝小紅為組員�；顒�(dòng)講求實(shí)際，注重落實(shí)，張彬經(jīng)理親自抓組員，組員抓勞務(wù)承包人，勞務(wù)承包人抓所聘員工，做到一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，從而保證了安全生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。
1、宣傳發(fā)動(dòng)，讓安全深入人心。
職工食堂以會(huì)議的形式組織所有員工學(xué)習(xí)中煙《關(guān)于積極開(kāi)展20xx年安全生產(chǎn)活動(dòng)》的文件精神，結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于安全生產(chǎn)活動(dòng)的要求，制定了職工食堂20xx年零事故的安全目標(biāo)，圍繞這一目標(biāo)，對(duì)職工食堂所有員提出了具體的要求，并以《安全責(zé)任書(shū)》的形式將責(zé)任層層分解。責(zé)任書(shū)以“飲食衛(wèi)生安全”和“生產(chǎn)安全”兩大塊為依據(jù)，逐月對(duì)責(zé)任人進(jìn)行考核，與責(zé)任人的.安全風(fēng)險(xiǎn)金、月獎(jiǎng)掛鉤，與勞務(wù)承包人的承包費(fèi)掛鉤，真正做到讓安全長(zhǎng)駐心中，力戒讓安全成為口號(hào)。
2、以安全為契機(jī)，落實(shí)隱患整改，注重效果。
為了將本次活動(dòng)落實(shí)到實(shí)處，使活動(dòng)的開(kāi)展有成效，首先職工食堂以張彬經(jīng)理牽頭，帶領(lǐng)安全員、班長(zhǎng)、保管、勞務(wù)承包人每天進(jìn)入操作間、就餐大廳等地巡查，查找職工食堂內(nèi)存在的安全隱患，聽(tīng)取
員工的反映意見(jiàn)，逐一記錄，逐一整改。其次，抓好現(xiàn)場(chǎng)管理。對(duì)于員工現(xiàn)場(chǎng)工作中的不安全行為積予以指正，陳述利害，并責(zé)令其改正。對(duì)于拒不按安全操作流程辦事的員工進(jìn)行從重處罰，這樣解決了在執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、自主保安全過(guò)程中存在的問(wèn)題。
3、積極配合安全開(kāi)展一系列的活動(dòng)。
6月12日午餐后，職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進(jìn)行安全知識(shí)自培，知識(shí)點(diǎn)涉及滅火器的使用、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作、食品的安全存放、食品的鑒別使用等等，并再次強(qiáng)調(diào)了各種炊具、電器設(shè)施的安全操作流程。
6月是一個(gè)多雨的季節(jié)，職工食堂包括經(jīng)理在內(nèi)，管理人員實(shí)行值日制，除了負(fù)責(zé)每天環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查外，還必須負(fù)責(zé)下班后的巡查，例如：門(mén)窗水電汽是否關(guān)好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。
衛(wèi)生始終作為職工食堂重中之重，宣傳發(fā)動(dòng)會(huì)議后連續(xù)一個(gè)星期，職工食堂工作人員利用午休時(shí)間大搞衛(wèi)生，上至天花板，下至地面，點(diǎn)到死角，面及門(mén)口周?chē)�，真正做到了一塵不染、窗明幾亮，并要求在以后的工作中以此為標(biāo)準(zhǔn)，每天下班后打掃衛(wèi)生，每周大搞一次衛(wèi)生，以制度的形式落實(shí)了下來(lái)。
職工食堂通過(guò)安全活動(dòng)，收獲頗豐，活動(dòng)中涌現(xiàn)了一批安全工作做得好的個(gè)人和班組，全員整體安全意識(shí)得到了極大的提高。但是，我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危，繼續(xù)尋找自己工作中的不足，以便在今后的工作中取長(zhǎng)補(bǔ)短，更好地為紅安煙廠安全生產(chǎn)作出貢獻(xiàn)。
食堂安全工作總結(jié)8
忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的.服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料 、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規(guī)范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、加大硬件投入
由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支。
五、改善措施
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械�，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
食堂安全工作總結(jié)9
“民以食為天”，對(duì)于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)�，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián)，目前利潤(rùn)控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類(lèi)等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類(lèi)主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類(lèi)為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的.思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
食堂安全工作總結(jié)10
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，牢固樹(shù)立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開(kāi)展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：
1、認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查
區(qū)食品安全監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改。
2、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度
各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專(zhuān)職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開(kāi)展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開(kāi)展宣傳教育培訓(xùn)
檢查中，大部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設(shè)健康教育課、專(zhuān)題講座，利用板報(bào)、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識(shí)，進(jìn)步廣大師生的`法律知識(shí)和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開(kāi)展了一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全工作總結(jié)11
縣食安辦：
為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，預(yù)防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號(hào)）精神，我鄉(xiāng)及時(shí)組織了財(cái)政所、教育輔導(dǎo)站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個(gè)月的時(shí)間，對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開(kāi)展了一次安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查�，F(xiàn)將開(kāi)展的具體工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)
食品安全，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專(zhuān)題研究安排。本次對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會(huì)辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合，分組開(kāi)展了工作。
鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開(kāi)展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉(xiāng)派出所、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對(duì)食品安全問(wèn)題和涉法問(wèn)題進(jìn)行偵查、鑒定工作，維護(hù)好社會(huì)治安；鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查。
二、檢查情況及結(jié)果
本次檢查，前后用了近半個(gè)月時(shí)間，各工作組以為廣大人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真細(xì)致地開(kāi)展的檢查工作，重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的'食品安全問(wèn)題。在檢查的同時(shí)，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識(shí)，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識(shí)和能力。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類(lèi)食品小賣(mài)部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等無(wú)重大安全隱患問(wèn)題，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好。
三、總結(jié)工作，加強(qiáng)防范
檢查工作結(jié)束后，鄉(xiāng)食安辦對(duì)本次檢查工作情況進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進(jìn)行了公布。在總結(jié)工作的同時(shí)，鄉(xiāng)食安辦加強(qiáng)了食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，并對(duì)今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進(jìn)行了部署和安排，使全鄉(xiāng)食品安全工作進(jìn)然有序地開(kāi)展。
食堂安全工作總結(jié)12
我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號(hào)）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天祝縣朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的.檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，王克金、王明輝為副組長(zhǎng)，班主任為成員；校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，王克金老師專(zhuān)管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
(一)、檢查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號(hào)：201362062300148，有效
期至20xx年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購(gòu)嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。
3、采購(gòu)食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。
4、食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專(zhuān)人專(zhuān)柜負(fù)責(zé)。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
(二)、存在的問(wèn)題：
1、檢查時(shí)教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。
2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。
3、操作間灶臺(tái)抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵。
4、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。
5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：
1、在20xx年3月21時(shí)（星期五）下午對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、在20xx年3月28日至30日對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。
通過(guò)本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對(duì)食品安全意識(shí)的提高，同時(shí)也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。
食堂安全工作總結(jié)13
我校根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求，深入貫徹落實(shí)上級(jí)文件的有關(guān)精神；進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生，維護(hù)師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。
一、主要做法及經(jīng)驗(yàn)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確
首先，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)把學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專(zhuān)人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。二是領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入校園進(jìn)行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，監(jiān)管學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，提出整改意見(jiàn)和制訂方案。三是積極采納學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校把學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作的管理納入學(xué)校議事日程，納入常規(guī)管理的軌道，將衛(wèi)生安全、學(xué)生健康與教育質(zhì)量同等對(duì)待。
（二）制度健全，管理規(guī)范
我校牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。一是簽訂了學(xué)校食品安全工作責(zé)任書(shū)，明確學(xué)校在食品安全工作管理、設(shè)施設(shè)備管理、活動(dòng)安全管理及健康教育等方面的具體目標(biāo)，把學(xué)�！靶l(wèi)生管理合格食堂”創(chuàng)建情況納入年度綜合考評(píng)內(nèi)容，實(shí)行安全責(zé)任事故“一票否決”； 二是堅(jiān)持實(shí)行食品統(tǒng)一配送，加大食品安全管理。學(xué)校食品都建立了管理制度、
衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食品從業(yè)人員須持有衛(wèi)生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專(zhuān)人、專(zhuān)鎖管理;學(xué)校食品的器具及時(shí)、定期的做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。三是加大對(duì)學(xué)校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學(xué)校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制;監(jiān)督學(xué)校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實(shí)責(zé)任目標(biāo)。四是堅(jiān)持專(zhuān)項(xiàng)治理，落實(shí)督辦檢查。主要領(lǐng)導(dǎo)親自參與，真正做到安全無(wú)小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩(wěn)定。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)宣傳教育，提高認(rèn)識(shí)
根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于食品安全宣傳“四進(jìn)”活動(dòng)的要求，我們將食品安全知識(shí)教育列入學(xué)校健康教育授課內(nèi)容，利用《食品安全知識(shí)讀本》，上好食品安全教育課。學(xué)校采取召開(kāi)主題班會(huì)、講座、廣播、專(zhuān)刊等形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行以食品衛(wèi)生為主題的'宣教活動(dòng)，切實(shí)提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。充分利用多種途徑開(kāi)展食品衛(wèi)生宣傳，邀請(qǐng)疾病控制、食品衛(wèi)生監(jiān)督等部門(mén)的宣教人員進(jìn)校講座，讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生自我防范能力。
二、存在的問(wèn)題及下一步工作思路
雖然學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學(xué)校工作開(kāi)展不平衡，致使學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問(wèn)題，如學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理機(jī)制落實(shí)不徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作
任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：
一是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度。
二是研究制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)要求，逐步建立學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。
三是堅(jiān)持以學(xué)校食品衛(wèi)生為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作專(zhuān)項(xiàng)整改。 四是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件風(fēng)險(xiǎn)排查和報(bào)告制度，進(jìn)一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報(bào)告及應(yīng)急處理機(jī)制。
五是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。要求學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能。
食堂安全工作總結(jié)14
為認(rèn)真貫徹落實(shí)開(kāi)教【20xx】49號(hào)（開(kāi)陽(yáng)縣20xx年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案）文件精神，并結(jié)合我園實(shí)際情況，從20xx年10月11日起，在全園范圍內(nèi)深入開(kāi)展了食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。
一、認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)。
幼兒園食堂按照上級(jí)要求，幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴(yán)查索證索票制度的落實(shí)、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實(shí)、不存在違法使用食品添加劑行為。
二、突出重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查
通過(guò)自查，我園食堂食品安全狀況總體較好。但是，在自查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問(wèn)題：一是食堂對(duì)食品原料的'渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，部分加工原料無(wú)有效的索證索票，個(gè)別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范，留樣冰箱未專(zhuān)用。
三、整改措施。
嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，金中幼兒園對(duì)自查出的食堂食品安全問(wèn)題將落實(shí)到人逐一要求整改。
食堂安全工作總結(jié)15
一、基本狀況：
后勤管理組共有職工2人、外聘員工25人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。
在后勤服務(wù)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密?chē)@地質(zhì)局的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。
截至目前，職工食堂收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤(rùn)為xxx元。
二、今年以來(lái)的主要工作狀況：
職工食堂、金地苑物業(yè)是后勤管理組服務(wù)工作的重要組成部分，擔(dān)負(fù)著職工餐、局機(jī)關(guān)的接待任務(wù)工作和單身職工宿舍樓的管理工作。
這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。
因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。
今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。
個(gè)性是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。
今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱(chēng)贊。
2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。
在這種狀況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。
今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)局領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。
我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。
個(gè)性是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)，直接涉及到沙運(yùn)司的對(duì)外形象。
因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門(mén)的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
個(gè)性是今年以來(lái)，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。
今年以來(lái)，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的.信賴(lài)和大家的好評(píng)。
我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。
目前，沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(zhǎng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。
為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。
此刻，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。
為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督。于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕?/p>
為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距局領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。
個(gè)性是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。
這些，都有待于今后不斷得到改善。
三、今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙-運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。
因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、到達(dá)四個(gè)滿意率。
圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而到達(dá)凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。
透過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。
實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。到達(dá)四個(gè)滿意率，就是透過(guò)我們的努力，使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入到達(dá)“雙贏”的實(shí)際效果。
三是用心負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此，我們必須要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責(zé)到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
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