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    西餐廳工作總結(jié)

    時(shí)間:2023-04-14 09:01:33 工作總結(jié) 投訴 投稿

    西餐廳工作總結(jié)(2篇)

      總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么,下面是小編精心整理的西餐廳工作總結(jié),希望對大家有所幫助。

    西餐廳工作總結(jié)(2篇)

    西餐廳工作總結(jié)1

      根據(jù)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃安排,20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進(jìn)行為期四個(gè)月的實(shí)習(xí);仡欉@四個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,感觸很深,收獲頗豐。這四個(gè)月在校領(lǐng)導(dǎo)和酒店領(lǐng)導(dǎo)同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過我自身的不懈努力,我學(xué)到了人生難得的經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)見識(shí)。

      到酒店后我被分配在了西餐廳,當(dāng)時(shí)正值酒店的旺季,西餐廳幾乎每天都有幾百個(gè)人的自助餐,每天工作的八個(gè)小時(shí)都是滿負(fù)荷的,所以本該有的入職培訓(xùn)都被推遲了。所幸的是我們在學(xué)校的時(shí)候?qū)W過相關(guān)知識(shí),而且自己也利用課余時(shí)間在酒店做過兼職,所以直接上崗也沒有顯得很局促。

      開始的那段時(shí)間,累得食難下咽,內(nèi)心里想到過放棄,也確實(shí)鬧過小脾氣。還好有老師對我精神上的鼓勵(lì),讓我意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)是事關(guān)學(xué)校榮譽(yù)的大事,而不僅僅是我們個(gè)人的事;還有幸運(yùn)是西餐廳的領(lǐng)導(dǎo)員工都是那么的可愛,在平時(shí)的工作中都會(huì)主動(dòng)指導(dǎo)和幫助我,了解我的小情緒后還會(huì)來開導(dǎo)我,有什么活動(dòng)也都會(huì)邀請我們實(shí)習(xí)生一起,讓我們感受到的是集體的溫暖,并不像以前聽說的老員工會(huì)欺負(fù)實(shí)習(xí)生。

      在老服務(wù)員和領(lǐng)班的指導(dǎo)下我熟悉了西餐廳的各個(gè)工作流程,加上自己抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料,熟悉自己的工作職責(zé),差不多一個(gè)月后,我不僅能夠獨(dú)立完成自己的本職工作,也能夠獨(dú)立的進(jìn)行送餐服務(wù)和處理突發(fā)狀況,而且我也漸漸能夠適應(yīng)西餐廳繁重的高強(qiáng)度的工作,真正得讓自己得到了蛻變。但是隨著時(shí)間的推移,開始的熱情也開始消退,認(rèn)為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高,又開始找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情,不斷的做好自己的事情,同時(shí)也勇于協(xié)助同事做好各項(xiàng)工作,慢慢的就又找到了自己的角色,明白自己該干什么,這就是一個(gè)熱情的問題,只要我保持極大的熱情,相信自己一定會(huì)得到認(rèn)可,沒有不會(huì)做,沒有做不好,只有你愿不愿意做。

      當(dāng)然,實(shí)習(xí)這段時(shí)間除了累和苦,更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨(dú)立幫助一個(gè)外國友人解決了用餐中的問題,特別是客人在用完餐特意用中文對我說謝謝時(shí),覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進(jìn)員工時(shí),主管特意點(diǎn)我去對他們指導(dǎo),作為一個(gè)實(shí)習(xí)生,還有什么能比自己的能力被得到肯定值得高興的呢。此外,還有西餐廳的圣誕之夜、元旦晚會(huì)、員工聚餐等都是快樂而美好的。

      世上無難事,只怕有心人,這四個(gè)月在西餐廳的工作經(jīng)歷讓我明白了,

      在學(xué)習(xí)的時(shí)候不僅要看得懂而且要看得細(xì),實(shí)踐的時(shí)候要有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?態(tài)度,要把理論與實(shí)踐相結(jié)合,不能急躁,有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因,這樣才能盡可能的少犯錯(cuò)誤。心態(tài)決定工作的好壞,所以在學(xué)習(xí)工作中要不斷的自我調(diào)適,把控積極樂觀的方向,時(shí)刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰(zhàn)。

      以上是我實(shí)習(xí)工作的總結(jié),雖然在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的幫助和指導(dǎo)下本職工作能力逐漸的提高,但我也認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處,深知自己還有許多需要努力的地方,我會(huì)在日后的工作中繼續(xù)學(xué)習(xí),努力使自己變得更加完美。

    西餐廳工作總結(jié)2

      20xx年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年,迎接星評,大型接待,西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,但正是在一次次的整改過程中,使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

      20xx年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年,迎接星評,大型接待,西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處,但正是在一次次的整改過程中,使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳20xx年度的先進(jìn)事件敘述如下:

      一、積極克服各種實(shí)際困難,團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。

      西餐廳崗點(diǎn)分散,工作點(diǎn)多面廣,目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn),人員流動(dòng)量大,一些新開崗位沒有員工編制,特別是在客情很忙的時(shí)候,人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng),能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排,自覺克服各種困難,團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣,在努力完成好自己工作的同時(shí),隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如,在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的.星光燒烤吧,在沒有編制一個(gè)員工,主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的情況下,任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中,餐廳員工能夠心往一處想,勁往一處使,擰成一股繩做好本職工作,不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí),規(guī)范服務(wù)工作流程,并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中,為酒店參加星評做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營策略,無法保證班次配備的情況下,我們根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示,以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ),在班次調(diào)整上積極想辦法,保證了各支部的正常營業(yè)。

      二、落實(shí)執(zhí)行上級指示堅(jiān)決,工作任務(wù)完成好。

      在去年的工作中,我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,積極按照酒店的全面工作部署,對照每季、每月任務(wù)指標(biāo),結(jié)合實(shí)際開展工作,較好地完成了“情人節(jié)”、“國際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn),吸引了大量顧客,為酒店的形象宣傳做了軟廣告,提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長級以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中,四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所,餐廳全體員工思想上非常重視,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)VIP接待中,餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所,均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中,我們作為主要接待部門,能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作,在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下,順利完成了接待任務(wù)。

      三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn),創(chuàng)先爭優(yōu)氛圍濃。

      在過去的一年里,西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。

      七、八、九三個(gè)月,在旅游旺季西餐廳收入可觀,其中,7月收入xx元占餐飲部營業(yè)額的22.65%,8月收入xx元,占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元,占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長,離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

      另外燒烤吧,在低投入高回報(bào)的經(jīng)營模式下,也創(chuàng)收不少,6月燒烤吧收入xx元,經(jīng)營利潤率58.76%;7月收入xx元,經(jīng)營利潤率60.99%;8月收入xx元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營模式,以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實(shí)行。11月經(jīng)營收入為xx元,接待12月經(jīng)營收入為xx元,接待835人。經(jīng)營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意,也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。

      西餐廳在20xx年受到了各級領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助,才使得我們有機(jī)會(huì)成長,有機(jī)會(huì)提高,不斷的改進(jìn)。今后,我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我,不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導(dǎo)下,再創(chuàng)新高,成為酒店的有力磚瓦。

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