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    食堂工作計劃

    時間:2024-10-21 08:53:25 專題范文 投訴 投稿

    食堂工作計劃

      時間流逝得如此之快,我們的工作又將迎來新的進步,寫一份計劃,為接下來的工作做準(zhǔn)備吧!計劃到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家整理的食堂工作計劃,歡迎閱讀與收藏。

    食堂工作計劃

    食堂工作計劃1

      伴隨著“突出重點,克難攻堅,為全面提高全市xxxxxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律,我走過了極其不平凡的一年。一年來,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,在食堂全體同志的相互配合下,緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo),強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,為免除職工的后顧之憂,千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)

      食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒,始終保持食堂地面的干潔,由于人多每天都要分兩撥就餐,為了使第二撥就餐人員吃好飯,我總是以最快的速度收拾干凈餐桌,換上新的桌布,使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

      我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜,經(jīng)過這一年來的工作,我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了,在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了,這樣既達到了就餐人員的滿意,又避免造成不必要的浪費。

      同時我還是食堂的保管員,負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品,這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰,做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn),不占公家一絲便宜。

      當(dāng)然工作的'同時也不能忘了學(xué)習(xí),從我進xxxxxx公司第一天起,我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚,20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年,做為公司的一員,我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì),通過學(xué)習(xí)使我懂得了,我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為,我只是食堂的一個小小的服務(wù)員,什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系,通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的,生活在我們這個xxxxxx大家庭中,我們每個成員只有分工的不同,沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯,只有他們都吃好了,才有精力去搞經(jīng)營,搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可,那么在今后的工作中,我會更加積極努力的工作,讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些,讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗!

    食堂工作計劃2

      一、檢查內(nèi)容

      按照《德陽市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見附件)的要求進行檢查。

      二、檢查人員組成

      檢查組組長:黎仁忠

      檢查組副組長:張弛、明桂清

      檢查組成員:舒波、唐明、向建偉、黃宇、凌萬輝、趙銀蘭

      三、總體要求

      (一)定期檢查:學(xué)校食品安全管理具體責(zé)任人和管理人每周至少檢查1次以上。

      (二)不定期檢查:學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進行抽查,每月至少一次。

      (三)檢查應(yīng)如實作好記錄。

      (四)對存在的問題的整改要求:包括整改時限、整改情況記錄等。

      四、工作措施

      (一)加強組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項檢查活動,加強組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實效。

      (二)建立長效機制,鞏固檢查效果。學(xué)校各片負(fù)責(zé)人要密切配合,要根據(jù)市教育局相關(guān)要求,努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全創(chuàng)建市級示范學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上,爭創(chuàng)省級示范學(xué)校食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,不斷提高我校的'食品安全管理水平和硬件設(shè)施,使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。

      (三)開展教育培訓(xùn),提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對食堂食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。

      (四)加強食堂檢查督導(dǎo),嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。

      (五)做好檢查總結(jié),及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。

    食堂工作計劃3

      作為一個集體食堂, 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

      第二、每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,如有不周,及時作好調(diào)控。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。

      第三、把住食品進貨關(guān)。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物安全檢測和食物留樣工作,并做好留樣記錄。

      有人說:一個好班主任就是一個好班集體。如果說每個孩子都是一顆小星星,我愿用真誠、熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛、最動人的光輝!為了讓班級充滿活力與創(chuàng)新,為了能更好地塑造孩子們的心靈,讓他們得到全面的`發(fā)展,也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息,特制定班主任計劃如下:

      一、班級基本情況和目標(biāo):

      我班共有學(xué)生9人。其中,女生7人,男生2人。本學(xué)期我班的基本目標(biāo)是:建立一支有進取心、管理能力較強的班干部隊伍,全體同學(xué)都能樹立明確的學(xué)習(xí)目的,形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣;培養(yǎng)學(xué)生良好的行為規(guī)范,弘揚正氣,逐步形成守紀(jì)、進取、勤奮的班風(fēng)。繼續(xù)抓好學(xué)生的常規(guī)教育,強化《小學(xué)生日常行為規(guī)范》的落實,培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣。師生中進行賞識教育,老師賞識學(xué)生,讓學(xué)生學(xué)會賞識自己,賞識他人。積極配合學(xué)校、少先隊的各種活動,開展豐富多彩的中隊活動,培養(yǎng)學(xué)生強烈的責(zé)任感、班級榮譽感,以及自我約束,自我管理的能力。

      二、基本措施和做法:

     。、了解學(xué)生思想狀況。

      了解和研究學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況,我主要采取以下幾種途徑:

     、排c學(xué)生交談。有計劃地利用班會課與思想品德課與學(xué)生交談,通過召開中下生座談會、召開班干部會議等方式來了解學(xué)生情況,增加師生感情,消除學(xué)生與教師之間的隔膜,有利于開展工作。

      ⑵不定期檢查學(xué)生的作業(yè)。通過平時的觀察與檢查學(xué)生的書面作業(yè),了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和進度,學(xué)生出現(xiàn)較大的進步要及時鼓勵與表揚,當(dāng)學(xué)生的成績出現(xiàn)較大的退步時,要及時調(diào)查原因,扭轉(zhuǎn)局勢。

     、峭ㄟ^與小學(xué)生父母的對話,了解小學(xué)生在家庭、社會等方面的表現(xiàn)情況。爭取家長對學(xué)校工作的配合。

      2、抓好班主任的日常工作。

     、沤M織好學(xué)生參加做操。

      組織和指導(dǎo)學(xué)生的課間操,是保證小學(xué)生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導(dǎo),要求學(xué)生做到精神飽滿,姿勢正確,動作符合節(jié)奏,做操完畢聽口令整理好隊伍,依次返回課室。

     、茩z查本班學(xué)生值日生工作。

      班級的值日制是培養(yǎng)小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來越大,在他們的身上不可避免地會具有獨生子女在性格上的弱點。學(xué)校通過班級的值日工作,對他們進行關(guān)心他人,關(guān)心集體,熱愛勞動,培養(yǎng)勞動習(xí)慣等方面的教育,都有著重要的現(xiàn)實意義。

      ⑶組織好放學(xué)。

      組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項工作。小學(xué)生在經(jīng)過半天或全天的緊張學(xué)習(xí),離校時情緒變得激動,行為舉止也容易失控,在返家的途中會相互追逐,不遵守交通規(guī)則為了防止意外事故的發(fā)生,班主任必須重視抓好放學(xué)這一環(huán)節(jié)的教育。打了放學(xué)鈴后,班主任進教教室整理好學(xué)生隊伍,向?qū)W生提出放學(xué)返家時的紀(jì)律。

      3、組織和培養(yǎng)班集體。

      班級集體是班主任教育的對象,又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的,需要班主任進行長期工作,進行組織和培養(yǎng)。

     、糯_立共同的奮斗目標(biāo)、培養(yǎng)良好的班風(fēng)。

      共同的目標(biāo)是班集體形成和發(fā)展的動力。班主任在了解和研究學(xué)生的基礎(chǔ)上,向全班學(xué)生提出明確的前進目標(biāo),并制定出有效措施,鼓勵全班學(xué)生努力去實現(xiàn)奮斗目標(biāo),一個奮斗目標(biāo)的實現(xiàn),就可以使班集體達到鞏固和發(fā)展。一個優(yōu)秀的班集體還應(yīng)該有良好的班風(fēng),正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對學(xué)生有很大的教育作用。為此,班主任必須培養(yǎng)良好的班風(fēng),而培養(yǎng)班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論,壞事在班上就得不到支持,就會很快被制止,學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達到鞏固的目的。

     、七x拔、培養(yǎng)和使用班干部。

      我擔(dān)任班主任后,首先注意選拔培養(yǎng)班級的積極分子,物色班干部,組成班委會,讓學(xué)生初步學(xué)習(xí)自己管理自己。在使用過程中不斷指出他們的不足,給予及時培養(yǎng)和教育,教育學(xué)生要民主觀念。班干部定期輪換,讓更多的學(xué)生有得到鍛煉的機會,同時也培養(yǎng)了學(xué)生既能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo),又能被領(lǐng)導(dǎo)的適應(yīng)能力。實踐證明,班干部是班主任的好助手,正確選拔、培養(yǎng)和使用班干部,有利于班主任搞好班上的工作。

      4、做好個別學(xué)生的教育工作。

      班主任在組織學(xué)生開展集體活動的同時,要注意對學(xué)生進行個別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學(xué)生,他們或是學(xué)習(xí)差,或是性格孤僻,或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學(xué)生的教育工作。具體做法如下:

      對個別學(xué)生的教育工作要對癥下藥,教育個別生首先要找出個別生特殊在什么地方,有的學(xué)生學(xué)習(xí)成績不理想,有很強的自卑感,造成性格孤僻,不和群。有的是精力過剩,人很聰明,而班級生活對他來說很不滿足,在缺乏正確引導(dǎo)的情況下就會搞出“惡作劇”?傊瑢別生不能一概而論為差生,要區(qū)別對待,對癥下藥,因材施教。

      班級管理是一門藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗,充分發(fā)揮班主任的教育作用,引導(dǎo)學(xué)生健康成長。

    食堂工作計劃4

      為進一步加強機關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理,確保機關(guān)工作人員的就餐安全,根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合二Oxx年的具體情況,特制訂如下計劃:

      一、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實行分工明確,責(zé)任到人,做到衛(wèi)生管理制度健全,并上墻公布。

      二、機關(guān)食堂工作人員每年定期進行健康檢查,有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好,工作時必須穿戴工作衣帽,不留長發(fā)、胡須、長指甲,不染指、戴戒指及手飾品,操作時嚴(yán)禁吸煙。

      三、積極開展健康教育,健康知識普及率達100%,食品衛(wèi)生考試合格率達100%,工作人員健康行為形成率95%以上。

      四、室內(nèi)外環(huán)境做到干凈整潔,衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干,每天進行濕式清掃。室內(nèi)物品必須擺放整齊,無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理,并及時清倒,做到無垃圾積壓。

      五、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間,做到地面無積水,無“四害”、無暴露性垃圾。

      六、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局,原料生進熟出,流水作業(yè),無往返交叉,流水作業(yè)餐具,洗滌運行生產(chǎn)線路不交叉污染。

      七、餐具消毒要設(shè)施完好,措施落實,專人負(fù)責(zé),消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

      八、認(rèn)真抓好除四害工作,落實各項除四害措施,定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的`滅殺活動,做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊,四害密度達標(biāo)。

      機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作,面廣量大,內(nèi)容多、要求高,各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn),逐條落實,經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié),努力完成好各項任務(wù),確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。

    食堂工作計劃5

      1、嚴(yán)格把關(guān)。

      一是嚴(yán)把管理質(zhì)量關(guān)。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴(yán)把食品原料關(guān)。根據(jù)菜品庫存、原料特點和市場供應(yīng)等因素嚴(yán)格控制采購數(shù)量,確保菜品新鮮、可口。三是嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格食堂衛(wèi)生清理時間,做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作,確保食品衛(wèi)生安全,杜絕各種傳染病的發(fā)生。

      2、提高菜肴的品種和質(zhì)量,努力改善飯菜的味道,使飯菜更美味。

      建議中晚餐還是按照3菜1湯的.標(biāo)準(zhǔn),食堂可以提供6個菜供大家選擇,這樣就能較好滿足大多數(shù)人的口味標(biāo)準(zhǔn),同時早餐可提供:稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋,并配備咸菜,早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平。(一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好)

      3、實行班組負(fù)責(zé)制。

      廚師對飯菜口味負(fù)責(zé),處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進行評價。(如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉)

      4、強化內(nèi)部管理,做到每天一小會每周一大會。

      在會上進行工作總結(jié)和任務(wù)布置,同時強調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題。設(shè)立服務(wù)員服務(wù)評比。每月評比一次,由處職工代表進行評價,服務(wù)評價最高的服務(wù)員給予適當(dāng)?shù)莫剟,食堂全體員工的服務(wù)質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核,由管理處相關(guān)科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據(jù)考核結(jié)果適時調(diào)整更換相關(guān)人員。

    食堂工作計劃6

      民生工程:領(lǐng)導(dǎo)重視,制度健全

      隴西素有“崇文重教”的優(yōu)良傳統(tǒng),多年來,縣委、縣政府在加快隴西經(jīng)濟發(fā)展的同時,始終堅持把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位,大力實施科教興縣、人才強縣戰(zhàn)略。

      談及義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃,隴西縣縣長陳彥吉一番鏗鏘有力的表態(tài)進一步堅定了隴西抓好義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃的信心和決心。

      陳彥吉說:“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃既是一項惠民工程,也是一項責(zé)任工程,面對這樣一項全新的、充滿挑戰(zhàn)的工作,我們將以服務(wù)學(xué)生為中心,堅持政府主抓、部門聯(lián)動、分工協(xié)作,全力為學(xué)生提供安全、營養(yǎng)的食品,切實改善學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu),促進學(xué)生健康成長,努力把這項關(guān)乎民族未來的大事辦實辦好!

      為此,縣上積極籌措安排營養(yǎng)餐改善計劃工作經(jīng)費20萬元,用于開展?fàn)I養(yǎng)餐改善計劃的宣傳、培訓(xùn)和督導(dǎo)檢查。先后制定出臺了全縣《營養(yǎng)餐改善計劃專項資金管理制度》《食品驗收登記制度》《從業(yè)人員管理制度》《食品留樣監(jiān)測制度》《督導(dǎo)巡查制度》《食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度》等“六大管理制度”,為項目執(zhí)行提供了制度上的支撐與保障。

      改善計劃:因地制宜,分步實施

      隴西縣作為全省連片特困縣之一,從20xx年春季學(xué)期開始實施該項計劃,全縣共有267所學(xué)校的50827名學(xué)生享受營養(yǎng)餐補助。其中,小學(xué)生27468人,初中生23359人。

      為筑牢營養(yǎng)餐食品安全“防護墻”,隴西縣著力嚴(yán)把“六關(guān)”:嚴(yán)把原材料采購關(guān)、嚴(yán)把制度落實關(guān)、嚴(yán)把食品留樣關(guān)、嚴(yán)把從業(yè)人員健康體檢關(guān)、嚴(yán)把防護關(guān)、嚴(yán)把監(jiān)控關(guān),確保了學(xué)生營養(yǎng)餐用餐安全,形成了全縣多個部門為營養(yǎng)餐計劃護航的良好工作機制。

      縣教體局牽頭負(fù)責(zé)全縣營養(yǎng)餐改善計劃的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查;縣物價等部門建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制,開展生產(chǎn)成本調(diào)查,對食品價格進行監(jiān)督檢查,研究制定計劃實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策?h食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位(個人)食品安全監(jiān)管,做好日常綜合監(jiān)督檢查工作,組織查處食品安全事故;對實施營養(yǎng)餐改善計劃的中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員及供餐點相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn),積極推進“食品安全進校園”活動。同時,全縣嚴(yán)格實行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度,學(xué)校校長和管理人員輪流陪餐,餐費自理,并有詳細(xì)的陪餐記錄。

      隴西縣學(xué)校布點相對分散、農(nóng)村偏遠(yuǎn)學(xué)校較多的實際,決定了供餐不可能搞統(tǒng)一模式,只能因地制宜,分步推進。隴西縣教體局局長田志剛說:“為把營養(yǎng)餐改善計劃這項民生工程實施好,我們必須創(chuàng)造性地開展工作,按照政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點的原則,積極創(chuàng)新探索了依托中心學(xué)校食堂為周邊學(xué)校供餐的新模式,切實減少了供餐環(huán)節(jié)和運營成本,有效降低了食品安全風(fēng)險,確保這項惠民工程安全、良好運行。”

      為了選擇有效的供餐模式,隴西縣在對全縣農(nóng)村義務(wù)教育階段在校學(xué)生、現(xiàn)有食堂、寄宿學(xué)生狀況逐校進行摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上,根據(jù)實際確立了三種供餐模式。

      第一種是食堂供餐模式。食堂供餐以其低成本、安全可靠、便利快捷等特點,成為隴西縣實施營養(yǎng)餐改善計劃的首選模式,目前已投入使用的食堂44所,就餐人數(shù)達到25122人,占實施營養(yǎng)餐改善計劃學(xué)生人數(shù)的49.4%。

      第二種是過渡模式。對暫時沒有開辦食堂的學(xué)校,通過餐飲企業(yè)配餐,對農(nóng)村人數(shù)相對較少、距離開辦食堂學(xué)校相對較遠(yuǎn)的邊遠(yuǎn)農(nóng)村學(xué)校和教學(xué)點,主要采用食品配送商配餐模式。餐飲企業(yè)由縣上統(tǒng)一招標(biāo)確定,中標(biāo)的14家餐飲企業(yè)按照學(xué)校制定的供餐食譜定時保質(zhì)保量配送。

      第三種是輻射配送模式。針對個別農(nóng)村小學(xué)和教學(xué)點與開辦食堂的初中校、中心校距離較近,交通又相對便利的特點,采取由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)或規(guī)模較大學(xué)校的食堂輻射周邊村小學(xué)或教學(xué)點的供餐模式。目前,隴西縣17所中小學(xué)向周邊48所村小學(xué)和教學(xué)點配送營養(yǎng)餐,就餐學(xué)生達到4424人。這一供餐模式越來越受到供餐學(xué)校師生的歡迎和認(rèn)可。

      為加強營養(yǎng)餐計劃資金的`管理,做到?顚S茫WC營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐。各學(xué)校建立了財務(wù)公開制度,學(xué)校營養(yǎng)餐的財務(wù)實行一月一清算、一學(xué)期一公布制度,并將營養(yǎng)餐計劃工作的實施情況作為學(xué)校、校長年度考核的重要內(nèi)容,實行目標(biāo)責(zé)任制,簽訂目標(biāo)責(zé)任書,明確職責(zé)、落實任務(wù)、責(zé)任到人。同時,進一步細(xì)化了專項資金管理辦法,縣上制定了資金統(tǒng)籌制度、最高限價制度、直接支付制度、財務(wù)公開制度為主要內(nèi)容的“四項資金管理制度”,嚴(yán)格按照資金管理辦法及時撥付每一周期營養(yǎng)餐改善計劃專項資金。

      20xx年,全縣營養(yǎng)餐累計實施資金2940.3萬元,均分期分批撥付到位。隴西縣教體局副局長楊長兵說:“實施營養(yǎng)餐改善計劃,家長關(guān)心,社會關(guān)注,是一項事關(guān)下一代的良心工程,管好用好孩子們的吃飯錢,讓孩子們吃得飽、吃得好,是我們義不容辭的責(zé)任!

      營養(yǎng)早餐:家長放心,孩子滿意

      政府部門的齊心協(xié)力,各項制度的保障落實,讓隴西縣營養(yǎng)餐改善計劃有序推進,項目執(zhí)行表現(xiàn)了良好的局面。家長放心了,社會滿意了,孩子們開心了。

      隴西縣高楞初中校長唐福祥說:“起初對實施營養(yǎng)餐改善計劃感覺到很不放心,生怕出安全問題,但縣上的配套政策很到位,擔(dān)心也就變成了多余!

      學(xué)校作為營養(yǎng)餐的執(zhí)行者,學(xué)校的做法是讓家長放心的關(guān)鍵。為了實現(xiàn)等價優(yōu)質(zhì)的供餐目標(biāo),各供餐學(xué)校從公用經(jīng)費中擠出資金,購置供餐設(shè)施設(shè)備?h教體局督促學(xué)校、供餐單位全面公開學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜以及就餐學(xué)生名單、食品數(shù)量和價格等信息,通過設(shè)置信箱、舉報電話、定期組織家長座談等途徑接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督,確保專項經(jīng)費規(guī)范運行。

      宏偉小學(xué)一位學(xué)生家長深情地說:“學(xué)校的這個營養(yǎng)早餐,確實好著哩!自從學(xué)校發(fā)放營養(yǎng)早餐以來,娃娃們都像過節(jié)一樣。老師們都很負(fù)責(zé),像對待自己的娃娃一樣,班主任組織娃娃們排隊、洗手、取早餐,其他的老師也很認(rèn)真,分組到教室分早餐,我們看著娃娃們吃上營養(yǎng)豐富的早餐,我們心里也確實很高興,也很感動!我們打心眼里感謝黨和政府,感謝學(xué)校、老師!”

    食堂工作計劃7

      指導(dǎo)思想:

      后勤工作是做好幼兒園管理工作和工作的基礎(chǔ)所在,中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以“三個代表”重要思想為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》,抓好后勤工作,保障供給,做到責(zé)任明確,分工到人,切實做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

      具體工作如下:

     。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務(wù)管理工作:

      1、堅持勤儉辦園的`方針,合理利用有限資金,為幼兒園辦實事,辦好事。

      2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作,嚴(yán)格財務(wù)和財經(jīng)制度。

      3、嚴(yán)格財務(wù)制度,分工明確,一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行,每張發(fā)票都必須由園長簽字,每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

      4、堅持每月上報結(jié)算報表,使園長能掌握資金情況,合理安排資金。

     。ǘ┦聞(wù)工作方面:

      1、及時做好用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作,并根據(jù)本園的特點,做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

      2、做好幼兒園的維修工作,經(jīng)常檢查大、中、小型玩具,消除不安全因素,對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

      3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

     。ㄈ└愫脠@舍建設(shè),創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境:

      1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期,要保護好草坪,讓其生長好,同時要加強施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物,各種玩具擺放合理,活動室內(nèi)外布置美觀,做到美化、綠化、凈化,富有童趣。

      2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人,各活動室由教師負(fù)責(zé),做到一日一小掃,一周一大掃,保證整潔干凈,窗明幾凈,室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物,各種用具擺放整齊,保潔區(qū)無雜草。

    食堂工作計劃8

      首先,提前服務(wù):服務(wù)是物流工作的首要職責(zé),提前服務(wù)是我們對自己工作的必然要求。只要我們有這個條件,我們就可以避免工作的遺漏,并將我們的工作提高到一個更高的`水平。

      1、做好食堂整體衛(wèi)生工作,為用餐人員創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

      2、搞好師生關(guān)系,了解他們的口味,給他們送美味的食物。

      3、及時解決問題,不猶豫,不奢侈。

      4、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔餐廳,經(jīng)常保持良好的個人衛(wèi)生。

      5、定期檢查負(fù)責(zé)使用的設(shè)備。桌子擺放整齊,桌布干凈無損,餐具無污漬。

      6、按任務(wù)要求做好飯前準(zhǔn)備。

      7、積極熱情,文明禮貌,為用餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

    食堂工作計劃9

      學(xué)校飲食衛(wèi)生工作是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分,學(xué)校食堂等地是學(xué)生集體用餐和日常生活的重要場所,是學(xué)生思想品德教育和良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要陣地。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全問題,直接關(guān)系到師生的人身安全和身體健康,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常進行和社會穩(wěn)定。為進一步加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作,結(jié)合我市實際,制定如下實施意見:

      一、指導(dǎo)思想

      以黨的十七大精神為指導(dǎo),以國家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全及管理工作的法律法規(guī)、政策文件為依據(jù),以教育書人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨,以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級為目標(biāo),集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序,全面改善學(xué)校飲食衛(wèi)生條件,加強和改進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),完善和規(guī)范學(xué)校飲食衛(wèi)生管理,為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù),促進學(xué)校飲食衛(wèi)生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

      二、目標(biāo)任務(wù)

      1.依法明確部門職責(zé),全面落實工作責(zé)任。

      學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作堅持預(yù)防為主的方針,由衛(wèi)生行政部門和教育行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、評估,學(xué)校具體負(fù)責(zé)日常管理工作。教育行政部門和學(xué)校要承擔(dān)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理責(zé)任;衛(wèi)生行政部門要把學(xué)校衛(wèi)生防疫與飲食衛(wèi)生安全工作納入重要工作職責(zé)范圍,加強監(jiān)控與指導(dǎo)。各學(xué)校要明確飲食衛(wèi)生安全“一把手”負(fù)責(zé)制,校長(園長)為飲食衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,主管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生工作組織機構(gòu),層層落實崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其責(zé),保證各個崗位職責(zé)明晰,各個環(huán)節(jié)責(zé)任到人。

      各相關(guān)職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街要全力支持學(xué)校飲食衛(wèi)生工作,積極配合教育行政部門和學(xué)校順利完成學(xué)校食堂、食雜店、飲用水源等建設(shè)和整改任務(wù)。

      2.全面整頓學(xué)校食堂、食雜店,保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

      學(xué)校開辦食堂要嚴(yán)格執(zhí)行行政審批制度,經(jīng)衛(wèi)生行政部門審核,取得《食品衛(wèi)生許可證》且信譽度至少達到至少C級的方可開辦。對未取得《食品衛(wèi)生許可證》,且不具備整改條件的學(xué)校食堂一律予以關(guān)閉;對信譽度未達到C級標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂,必須限期改造達標(biāo)。

      對公辦學(xué)校開辦的食堂,市教育局要把學(xué)校食堂建設(shè)納入全市中小學(xué)校園校舍建設(shè)的總體規(guī)劃,采取向上爭取一部分、政府投入一部分、學(xué)校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑,積極籌措資金,有計劃、有步驟地完成學(xué)校食堂的建設(shè)和改造任務(wù)。對學(xué)生需要就餐,但學(xué)校未開辦食堂的,學(xué)校要為帶餐學(xué)生提供熱餐服務(wù),并保證衛(wèi)生安全;對學(xué)生在校外就餐的,要加強登記、管理和安全教育。

      學(xué)校內(nèi)部開辦食雜店的,必須依法取得《食品衛(wèi)生許可證》,未取得《食品衛(wèi)生許可證》的要堅決予以關(guān)閉。衛(wèi)生行政部門、教育行政部門和學(xué)校要加強學(xué)校食雜店的監(jiān)督檢查工作,嚴(yán)禁食雜店出售過期的.及無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品;嚴(yán)禁出售無同批衛(wèi)生檢驗報告單的以豆類、肉類等為主要原料的包裝小食品;堅決清理各類“三無”及過期、變質(zhì)食品。

      根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳《關(guān)于進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見》,中小學(xué)校食堂、食雜店嚴(yán)禁對外承包。對承包合同到期的食堂、食雜店,學(xué)校要堅決收回自行管理;對承包合同沒有到期的,采取終止合同、協(xié)議補償?shù)姆绞较奁诮K止承包關(guān)系。

      市教育局要結(jié)合此次學(xué)校食堂的改造、回收工作,協(xié)調(diào)物價等部門研究解決學(xué)校食堂收費管理等問題,爭取統(tǒng)一學(xué)生就餐收費標(biāo)準(zhǔn);建立學(xué)校食堂資金管理、審計制度,在保證學(xué)生就餐營養(yǎng)、便捷、安全的同時,進一步降低工作成本、提高服務(wù)質(zhì)量。

      3.加強學(xué)校飲用水水源管理,確保學(xué)生飲水安全。

      學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。有自備水源(指為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設(shè)施)的學(xué)校,要建立相應(yīng)的自備水源衛(wèi)生管理規(guī)章制度,安排專(兼)職人員負(fù)責(zé)水源管理工作。用水塔、蓄水池進行二次供水的,必須建立定期清洗制度,確保供水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);用自備水井供水的,要定期請疾病預(yù)防控制部門進行水質(zhì)檢測,防止水污染事件的發(fā)生。飲用純凈水、礦泉水的學(xué)校,應(yīng)保證供水單位“五證”(衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告)俱全;同時,要每月對飲水機進行一次消毒清洗,并做好消毒記錄。

      4.對校園周邊餐飲業(yè)、食雜店等實施有效監(jiān)管,營造良好的食品衛(wèi)生環(huán)境和育人環(huán)境。

      衛(wèi)生行政部門要加強對校園周邊為學(xué)生提供飲食服務(wù)的餐飲業(yè)、食雜店等的監(jiān)督管理,協(xié)助有關(guān)部門取締校園周邊非法經(jīng)營的飲食攤點。

      教育行政部門和學(xué)校要加強學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全教育和衛(wèi)生常識教育,教育引導(dǎo)學(xué)生自覺拒絕到校園周邊非法經(jīng)營或衛(wèi)生狀況差的飲食攤點就餐或購買食品。對長期在校外就餐的學(xué)生,學(xué)校要做好登記、管理工作,并對學(xué)生就餐攤點進行跟蹤、走訪,對存在安全隱患的,要及時向衛(wèi)生行政部門和教育主管部門匯報。衛(wèi)生行政部門要結(jié)合本地實際,研究制定在家庭為學(xué)生提供餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)戶的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn),會同教育行政部門將其統(tǒng)一列為經(jīng)常性監(jiān)督檢查對象。

      三、措施及要求

      1.依法加強學(xué)校飲食衛(wèi)生管理,建立完善管理機制。

      嚴(yán)格執(zhí)行國家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的相關(guān)法律法規(guī)和政策文件,依法加強學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作。建立健全學(xué)校飲食衛(wèi)生工作制度、管理制度和崗位責(zé)任制,促進學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的法制化、規(guī)范化。

      建立從業(yè)人員“雙證”準(zhǔn)入制度。即學(xué)校飲食工作從業(yè)人員必須進行健康檢查,檢查合格后由衛(wèi)生行政部門發(fā)放健康證;必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本常識和要求,經(jīng)教育行政部門培訓(xùn)、考核合格后發(fā)放培訓(xùn)合格證。未同時取得“雙證”的不準(zhǔn)從事學(xué)校飲食服務(wù)工作。

      建立食品采購運輸、保管存儲、加工制作、分餐銷售、消毒保潔等各環(huán)節(jié)的工作制度,明確崗位職責(zé),落實制度執(zhí)行責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查,保證落實到位。

      建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。嚴(yán)格安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂,禁止非管理人員隨意接近飲用水源,防止污染、投毒等事件的發(fā)生。

      建立突發(fā)事件應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后,學(xué)校要及時向教育主管部門和衛(wèi)生行政部門報告,立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,全力配合衛(wèi)生機構(gòu)救治病人,協(xié)助相關(guān)部門開展調(diào)查工作,落實相關(guān)部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。

      建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對、疏于管理,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分;要將學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校重點工作目標(biāo)督導(dǎo)評估體系,實行一票否決,同時制定學(xué)校飲食衛(wèi)生安全風(fēng)險保證金制度等切實可行的獎懲制度,并嚴(yán)格組織實施。

      2.加大學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查力度。

      衛(wèi)生行政部門和教育行政部門每年至少組織兩次學(xué)校飲食衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查,檢查結(jié)果要及時通報;教育行政部門每學(xué)期至少對學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查;學(xué)校每月至少進行一次自查。檢查工作中要做好四個“備案”:一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。對檢查中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的,教育行政部門和學(xué)校要及時向衛(wèi)生行政部門報告,衛(wèi)生行政部門要依法予以妥善處理。

      3.明確學(xué)校食堂、食雜店改造、回收時限,限期完成整改任務(wù)。

      學(xué)校食堂整改工作要結(jié)合學(xué)校實際情況分步進行。凡能經(jīng)過簡單裝修、改造即可達標(biāo)的,應(yīng)立即開展整改工作,今年寒假結(jié)束前必須全部達標(biāo);改造任務(wù)量較大,需要破土或者建筑施工的,務(wù)于20xx年暑假結(jié)束前全部完成改造任務(wù)。

      凡對外承包的學(xué)校食堂、食雜店,能夠協(xié)商回收的,應(yīng)當(dāng)立即回收;不能立即回收的,合同到期一個,回收一個。截止到20xx年暑假結(jié)束,公辦學(xué)校開辦的食堂、食雜店要全部回收。

      市教育局要制定公辦學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收計劃,將任務(wù)指標(biāo)落實到每一所學(xué)校;衛(wèi)生部門要做好學(xué)校食堂、食雜店的整改指導(dǎo)和達標(biāo)驗收工作。

      各相關(guān)職能部門要對學(xué)校飲食衛(wèi)生工作給予大力支持,提高規(guī)劃審批效率,依法減免相關(guān)費用,嚴(yán)禁增加學(xué)校負(fù)擔(dān)。對存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛(wèi)生整改工作的單位和個人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。

      4.切實做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛(wèi)生安全工作。

      此次學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收工作,本著“改造不受承包影響,管理不受整改影響”的原則,由市教育局負(fù)責(zé)組織,學(xué)校具體負(fù)責(zé)實施,嚴(yán)禁學(xué)校轉(zhuǎn)移改造責(zé)任或繼續(xù)對外變相承包。

    食堂工作計劃10

      膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng),健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,并對膳食工作進行一定的工作評價。當(dāng)今,隨著人民生活水平普遍提高,對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué),尤其對正在成長的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

      一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》,制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。

      成立膳食管理小組,成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組,并且嚴(yán)格每周膳食會議制度,開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,我們虛心請教,認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,進行數(shù)據(jù)分析,我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

      二、科學(xué)安排膳食,保證營養(yǎng)平衡。

      要保證幼兒健康成長,合理的營養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。

      1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細(xì)有機結(jié)合,每周大米、面食交叉互補、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。

      2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外,還得滿足其生長發(fā)育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素,它是一個整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

      3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別,因此四季食譜也應(yīng)不同,春季太陽日照好、幼兒活動量增加,所以需鈣量也多,食譜安排就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱,幼兒食欲欠佳,活動和睡眠相對減少,膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。冬季活動量減少,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調(diào)方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

      三、注重調(diào)查了解,優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

      保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還經(jīng)常深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見,如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

      四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),防止?fàn)I養(yǎng)流失,增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,提高食物的本質(zhì),增強食欲,是促進營養(yǎng)的消化和吸收,但是如果烹調(diào)不科學(xué),也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,減少和喪失食物的使用價值,通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn),又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求:

      1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在分辨洗滌,然后用清水沖洗,這樣能減少表面微物,除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

      2、切:根據(jù)小兒消化機能,尚未發(fā)育健全的特點,制作菜肴時原料要切得細(xì)、碎,但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多,導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化,損失增加,所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的損失。

      3、配:既要講究配色、香、味、形,也要注意營養(yǎng),注重葷素搭配,粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用,提高其生物價值。

      4、燙:根據(jù)菜肴的屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個身就撈起,既能保持鮮艷的色澤,又不影響口味。

      5、烹:減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào),原則是旺火急燒,即常說火大油旺急炒時,加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間越長,凝固的越硬,會影響口感及營養(yǎng)的利用。

      6、調(diào):烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早,過早會滲透壓加大,使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,而煮豆、炒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時放入。

      五、健康的膳食環(huán)境

      進餐環(huán)境的`優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面,健康環(huán)境(物理)是指光線充足,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,不強迫幼兒進餐,不體罰或批評,使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂,以促進幼兒的食欲。另外,我們還對孩子進行餐前3分鐘教育,講一些進餐時的安全知識,今日飯菜營養(yǎng)等,讓幼兒了解食物的營養(yǎng),注意進餐的安全與衛(wèi)生。

      六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

      1、做好衛(wèi)生宣傳工作,定期對保教人員培訓(xùn)和考核,定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動,利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

      2、預(yù)防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評比,獎罰兌現(xiàn),使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

      3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,才能滿足幼兒的健康需要。

      七、展示菜譜、家園相互溝通。

      我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,所以,充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄,是每一位家長的心愿,每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

      一、指導(dǎo)思想

      以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,以服務(wù)師生為宗旨,進一步加強后勤隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心!

      二、工作設(shè)想

      (一)完善各類制度

      1、強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現(xiàn)象

      2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。

      3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

      4、進行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理

     。ǘ┨岣呗毠ふw素質(zhì)

      1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識

      2、分工力求細(xì)化,進一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務(wù)意識

      3、創(chuàng)設(shè)競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,并提高技術(shù)熟練度

      (三)革新工作流程

      在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進。

     。ㄋ模└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作

      1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用

      2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。

      3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

      4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除

      5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全

      6、加強食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進倉或出倉均須登記入帳。

      三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

      1分好工,明確有關(guān)制度和職責(zé)

      2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

      3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

      4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

      5餐具存放情況抽查

      6考核制度定稿

      7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

      8師生用餐情況調(diào)查

      9防蠅設(shè)施檢查

      10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

      11衛(wèi)生消毒抽查

      12環(huán)境衛(wèi)生抽查

      13膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

      14衛(wèi)生消毒抽查

      15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

      16工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

    食堂工作計劃11

      為進一步加強學(xué)校食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務(wù)收支,嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,促進廉政建設(shè),現(xiàn)就學(xué)校食堂財務(wù)管理提出如下意見,望各校遵照執(zhí)行。

      一、學(xué)校食堂財務(wù)管理的基本原則

      學(xué)校食堂管理必須堅持為師生服務(wù)、讓師生滿意的正確方針。食堂財務(wù)管理必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)規(guī)章制度,堅持學(xué)生和家長自愿搭伙就餐的原則,正確處理好教育發(fā)展和師生服務(wù)的關(guān)系、社會效益和經(jīng)濟利益的關(guān)系、學(xué)校和師生個人利益的關(guān)系。

      二、學(xué)校食堂財務(wù)管理和運行機制

      學(xué)校食堂財務(wù)管理必須在學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)下,建立、健全由師生代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度,實行“統(tǒng)一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”的原則。食堂財務(wù)活動由學(xué)校財務(wù)部門統(tǒng)一管理,必須至銀行單獨開設(shè)基本存款帳戶,設(shè)置食堂賬簿,實行專項成本核算,?顚S,保持收支平衡。學(xué)校應(yīng)對食堂每一年度的收支情況進行一次財務(wù)審查,并列入校務(wù)公開項目。食堂賬目管理人員的工作職責(zé)、工作權(quán)限、技術(shù)職稱、上崗培訓(xùn)等必須嚴(yán)格執(zhí)行《會計法》的規(guī)定。

      三、學(xué)校食堂財務(wù)預(yù)算管理

      學(xué)校食堂必須按照“量入為出、統(tǒng)籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則,編制財務(wù)收支預(yù)算。食堂財務(wù)收支應(yīng)當(dāng)自求平衡,不得編制赤字預(yù)算。

      食堂財務(wù)預(yù)算,應(yīng)由食堂管理部門提出預(yù)算建議方案,經(jīng)行政會議審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。

      四、學(xué)校食堂收入管理

      1、實行統(tǒng)一收費、統(tǒng)一就餐形式的食堂,必須以伙食支出的成本為依據(jù),確定師生伙食費的收取標(biāo)準(zhǔn)。

      食堂向?qū)W生收取伙食費,實行學(xué)期初預(yù)收(或按月預(yù)收)、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算找補的辦法。預(yù)收伙食費時,學(xué)校必須向家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù);每月末以當(dāng)月食堂供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)為依據(jù),由預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入;學(xué)期末以每個學(xué)生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向家長公布,找還結(jié)余的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。不同年級學(xué)生的伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)可拉開差距,具體標(biāo)準(zhǔn)各?筛鶕(jù)食堂伙食支出的成本確定。

      教職工及食堂人員的伙食費,可依學(xué)校自定的標(biāo)準(zhǔn)按月定額收取,食堂收到時直接作為伙食收入入帳。

      2、憑搭伙卡或飯菜票結(jié)算餐費的食堂,以師生通過搭伙卡或飯菜票實際支出的'伙食費作為食堂伙食收入。

      3、以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費的食堂,以食堂收得的餐費現(xiàn)金總額作為伙食收入。

      4、由社會企業(yè)向?qū)W生統(tǒng)一提供盒飯服務(wù)的,學(xué)校向?qū)W生收取的伙食費,也實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)算、學(xué)期末結(jié)算找補的辦法。學(xué)期初預(yù)收時,學(xué)校必須向家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)、計劃就餐次數(shù);每月末以企業(yè)向?qū)W生提供盒飯的實際次數(shù)和就餐人數(shù)為依據(jù),與企業(yè)結(jié)算餐費;學(xué)期末學(xué)校以每個學(xué)生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費,找補辦法同第一點。

      向?qū)W生提供盒飯服務(wù)的社會企業(yè)返回給學(xué)校的折扣或管理費,必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。

      5、食堂實行對外承包經(jīng)營的,收取的承包費必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。

      6、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入,以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲。

      7、食堂實行自收自支,自負(fù)盈虧,學(xué)校行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,學(xué)校可給予一定經(jīng)費補助。

      五、學(xué)校食堂支出管理

      1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動所耗的各項費用,包括糧食支出、蔬菜支出、調(diào)料支出、肉食品支出、水產(chǎn)品支出、蛋奶類支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及保障費支出、教師管理補貼支出、水電費支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項支出等。

      2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

     。1)所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入,必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應(yīng)填制“入庫單”,數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤,開具“入庫單”后按序入庫,并記入有關(guān)帳簿。

      現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用,可不通過填制“入庫單”與“出庫單”,購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。

     。2)領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫“出庫單”,出庫時以按加權(quán)平均后的成本作伙食支出。“出庫單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章,并記入有關(guān)賬簿。

     。3)食堂的差旅費、招待費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出,須經(jīng)食堂主任審核,報財務(wù)校長審批后向食堂出納辦理報銷手續(xù),直接列入當(dāng)月支出。

     。4)食堂需購置固定資產(chǎn),由食堂主任提出申請,報學(xué)校校長審批后,方可辦理設(shè)備采購手續(xù),購入后辦理好登記入庫手續(xù)

     。5)食堂人員的聘請數(shù)應(yīng)符合上級規(guī)定的編制數(shù),其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校行政會議集體討論決定,并按《勞動法》規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險。食堂臨時人員的工資及社會保障支出納入食堂支出成本。

     。6)教師中餐管理補貼。為加強對學(xué)生午餐期間的管理和服務(wù),學(xué)校如安排教師為學(xué)生打飯菜、維持學(xué)生就餐秩序、餐后維持學(xué)生午間紀(jì)律等,食堂可向教師發(fā)放一定的中餐管理補貼。教師中餐管理補貼要按參與管理的實際人數(shù)和時間計發(fā)。

      六、學(xué)校食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理

      1、食堂財務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的,在正常情況下,應(yīng)力求收支平衡、略有節(jié)余,保證師生生活平衡。食堂毛利率應(yīng)控制在5%以內(nèi)。

      2、食堂應(yīng)每月反映財務(wù)盈虧狀況,按月編制“學(xué)校食堂收支盈虧表”,及時發(fā)現(xiàn)問題,分析原因,消除虧損。

      3、食堂如有結(jié)余,應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)下期使用,用以彌補今后虧損,不得進行私分或作利潤分配。

      七、學(xué)校食堂物資管理

      1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負(fù)責(zé),不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續(xù)清楚。

      2、食堂必須建立倉庫帳,進庫物資應(yīng)填寫三聯(lián)入庫單,出庫物資應(yīng)填寫三聯(lián)出庫單。

      3、食堂必須每月盤點庫存實物,并填寫盤點清單。會計和保管員應(yīng)根據(jù)盤貨清單分別記帳調(diào)整,做到帳帳相符、帳物相符。

      4、食堂購進設(shè)備,必須經(jīng)學(xué)校財產(chǎn)保管員驗收登記,發(fā)票須有經(jīng)手人和學(xué)校保管員驗收簽章。

      5、食堂財物報損報廢,必須按學(xué)校規(guī)定的財產(chǎn)管理制度辦理審批手續(xù)。

    食堂工作計劃12

      為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

      一、工作思路

      (一)增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

      (二)強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn),在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

      二、員工培訓(xùn)

      本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

     。ㄒ唬┲饕峭ㄟ^口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

     。ǘ﹪@一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。

     。ㄈ┩ㄟ^示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

     。ㄋ模⿲Σ僮鞯娜^程進行總結(jié),找出問題,提出改進方法。

      三、召開食堂全體工作會議

      組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

     。ㄒ唬﹫猿置刻鞂κ程玫氖称沸l(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調(diào)安全問題,切實保證師生的飲食安全。

     。ǘ┲贫恐芄ぷ饔媱、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

      (三)全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

      四、抓文明禮貌落實

      我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

      嚴(yán)把適量關(guān),對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進入食堂。

      五、培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì)

     。ㄒ唬┨岣咧魅宋痰淖杂X性和加強員工民主管理重要性的認(rèn)識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的`意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實施,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。

     。ǘ┮朴诩ぐl(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,從學(xué)校能找到家的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,才能增加學(xué)校的凝聚力。

    食堂工作計劃13

      20xx上半年已經(jīng)過去,回想過去的半年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著時間的流逝,我們迎來了20xx下半年,對下半年有了一些期待和展望,面向下半年,懷著感恩的心,我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。

      1、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。

      提高思想認(rèn)識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

      2、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé),組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

      學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。組織學(xué)習(xí)綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

      3、加強食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中,嚴(yán)格把關(guān),所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;

      在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持"同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,最大限度為站上節(jié)約成本"的工作原則。

      4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

      5、提高自己的.業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結(jié),互幫互學(xué)、共同進步,提高自身的修養(yǎng),做一個合格的食堂管理人員。

      下半年的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿的情投入到各項工作中去,與某某全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

    食堂工作計劃14

      為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、恬靜的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進行,保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:

      一、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

      二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服務(wù)、熱情主動。

      三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。

      四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食

      品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒。

      五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。

      六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

      七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

      八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

      九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注意價格成本合算。

      十、準(zhǔn)確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

      十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

      十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的`資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

      十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。

      十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

      十五、個人方面要注意:上班工夫要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作工夫嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理,使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。

      十六、以改變報務(wù)方式,提高服務(wù)意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,抓真抓實。

      十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

      十八,新學(xué)期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設(shè)備,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

    食堂工作計劃15

      為認(rèn)真貫徹落實《xxx辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神和省市區(qū)有關(guān)會議精神,科學(xué)有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃,切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況,提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。參照國家有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,結(jié)合我校實際,特制定本計劃:

      一、指導(dǎo)思想

      樹立“學(xué)校安全工作第一”的指導(dǎo)思想,堅持以人為本,遵循“預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治”的方針,把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題,為促進學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供堅強有力的科學(xué)保障。

      二、組織領(lǐng)導(dǎo)

      1、成立學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組

      組長:嚴(yán)志春(江南登高校長)

      副組長:王建平

      管理員:趙波

      成員:各班班主任和科任老師

      2、明確職責(zé),落實工作

      (1)學(xué)校營養(yǎng)餐工作,校長聶學(xué)海同志為第一責(zé)任人,肖井剛同志為直接責(zé)任人。

      (2)各班班主任教師為該班營養(yǎng)餐工作的'第一責(zé)任人。

      (3)學(xué)校擬定出安全協(xié)議書,將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

      三、加強營養(yǎng)餐日常工作管理

      學(xué)校要加強對營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視此項工作,并由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成營養(yǎng)改善計劃膳食管理委員會,行使?fàn)I養(yǎng)餐工作的監(jiān)督、檢查等職能。加強學(xué)校營養(yǎng)餐工作的衛(wèi)生安全管理,建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,并上墻明示。

      四、學(xué)校要加強食堂從業(yè)人員的管理

      (1)學(xué)校食品加工從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn),取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

      (2)學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后,必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前,應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,不得留長指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內(nèi)吸煙。

      五、學(xué)校要加強學(xué)校營養(yǎng)餐食品存放管理

      要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。

      六、應(yīng)急措施

      1、事故發(fā)生時班主任及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時穩(wěn)定師生情緒,以免引起不必要的混亂。

      2、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物中毒癥狀時,應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治。

      3、做好所食用食物取樣工作,以備xxx門檢驗,若是校外食物所致,也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

      4、迅速排查食用致毒食物的師生名單,并檢查他們的身體狀況。

      5、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

      6、學(xué)校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。

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