年的滋味經(jīng)典美文

　　關于年的記憶總是和吃聯(lián)系在一起的。

　　小時候，每當冬天的雪花飄起來的時候，就熱切地盼望著過年了。過年的時候，可以吃好飯，穿新衣，拜大年，走親戚。

　　那是上世紀七十年代的時候，國家還處于物質(zhì)比較貧乏的年代，買布、吃肉都有限量，要靠布票和肉票限量供給。平時家里的餐桌上很少見到肉，只有在過年的時候才可以多吃點兒肉。那時按照當?shù)氐牧曀祝�過年比較隆重地招待客人的時候，頭四個菜是雞筍湯肉，名曰“一雞二筍三湯四肉”，這四個菜上齊了，才可以混搭其他的菜肴。最后一道菜一定是魚，寄寓“年年有魚”的吉祥祝福�？吹紧~上桌了，客人就知道菜上齊了。

　　那時候，過年能吃到的魚常常是帶魚。過年前幾天，家家戶戶都要煎炸一番，煎炸肉、面果子、魚等。將帶魚切成段，掛上面糊，用油在鍋里煎得發(fā)黃，然后蒸熟，這樣做出來的帶魚既美味又可以放置很多天。正月里，走親戚的客人來了，就端上一盤熱好的魚。主人總是用筷子指著魚殷勤地勸：“吃魚，吃魚�！笨腿艘仓皇窍笳餍缘伢橐粌煽曜用婧�而已。這魚撤下去之后，還可以重新掛糊招待下一撥客人。一盤魚用一正月，直到過了正月十五跑了年，這盤魚才算完成了使命，自家人才可以品嘗魚的美味。

　　也有極其貧窮的人家無力置辦這樣的一盤魚，就只好從鄰家借了。曾聽說了這樣一個故事，一戶人家從鄰家借來一條魚，被不識趣的客人吃掉了幾塊肉，女主人無法，只得將魚重新掛糊，想蒙混過關，結果自然是被人家發(fā)現(xiàn)，導致兩家反目成仇。那時候，原本喜慶的年節(jié)曾經(jīng)難倒了多少家庭主婦，又曾經(jīng)揉進了多少生活的辛酸。

　　鄉(xiāng)村的大年是最具年味的。也許是農(nóng)民們平時太忙碌、太辛苦吧，他們格外珍視這一年中充滿喜慶與祝福的最后的日子。一進臘月門，從第一聲爆竹的炸響開始，人們就聞到了濃濃的年味。采辦年貨，置辦新衣……最忙碌的是家中的婦女，她們把過年叫做“忙年”。為了過一個悠閑舒適的年節(jié)，她們要準備好一個正月的干糧，其中包括走親戚時帶的禮物。由于任務繁重，鄰家的婦女們常常結成“互助組”，三五個一幫，一家一家去做，這家做完了到那家。在北方熱乎乎的土炕上，婦女們抹得滿臉滿身是白色，在一片熱熱鬧鬧的說笑聲中，一籮籮的年糕、包子、餑餑……誕生了，不僅品種多，而且要做出許多花樣，染上各種顏色。這樣的面食常常讓人不忍下口，因為它們分明是一件件精致的藝術品。

　　做餑餑是一件力氣活兒，得把發(fā)好的面嗆進去許多生面粉，這樣蒸出來的餑餑帶著麥子的香味，還有嚼頭，并且不易走形。蒸餑餑要講究火候，要把餑餑蒸得微微裂開，女人們稱之為“笑了”，就像人笑得咧開了嘴一樣。這樣的火候的確不容易把握好，蒸年餑餑這天，女人的心情都是虔誠的，能蒸出“笑了”的餑餑被人們認為是吉祥的征兆，預示著來年好運。

　　在臘月的日子里，外面寒風凜冽，雪花飛舞，而灶膛里紅紅的火苗吞吐，家里蒸汽繚繞，這樣的火熱氣氛已是將年味醞釀得足足的了。

　　如今，那種做著各種花樣的精致的年餑餑越來越少了，這門手藝也瀕臨滅絕的境地，膠東大餑餑已經(jīng)成為膠東一絕，應該申請一下非物質(zhì)文化遺產(chǎn)吧？

　　終于盼到了年三十。上午，在朝陽初升的時候貼上紅彤彤的門聯(lián)，喜慶與幸福就充溢了每一個空間。天地之間仿佛換了人間，看山看水皆是另一番生動，似乎東君已遍撒生機的種子。貼完門聯(lián)一家人團聚吃發(fā)財飯——白菜燉排骨和干米飯。空氣是清冷的，但人們的心都熱乎乎的，特別是北方土炕更是暖意融融，使游子倍感親情的溫馨和家園的溫暖。飄雪了，輕盈的雪花在窗外漫舞出歲月的安詳，而劈劈啪啪的鞭炮聲則把熱鬧的除夕帶到人們身邊。除夕是要吃團圓餃子的，女人在屋里煮著熱騰騰的餃子，男人就帶領著孩子們在庭院里放起了鞭炮。一年即將過去了，憂愁和喜悅都即將成為過去，執(zhí)著的人們永遠對明天充滿希望。在我們家，除夕是有著特別的音樂伴奏的，那是母親的縫紉機聲，她在為我們趕制新衣。這“嗒嗒”的聲音一直伴我們?nèi)朊�，等我們睜開眼，就會看到枕邊的新衣……

　　在除夕半夜十二點的時候，人們在“劈里啪啦”響成一片的爆竹聲中吃餃子，這是新年的第一頓飯，餃子里包進了鋼镚兒、糖果、棗、栗子等，是寄予著對新年的美好祝愿的，諸如發(fā)財，勤勞，甜蜜，多子多孫等。然后穿上新衣去拜年。鄉(xiāng)村的街道上匯成了人聲的河流，雜沓的腳步聲，淳樸的問候聲，一聲聲告別著昨日的辛苦，一聲聲期冀著來年的幸福。

　　家家戶戶都要準備一些糖果、瓜子和花生給拜年的客人吃，有小孩子來，主人往往要熱情地抓一把糖果塞到小孩子衣兜里，在曾經(jīng)貧寒的時光里，那些花花綠綠的糖果渲染了日子的亮色，讓人分外感到生活的甜蜜。拜年回來，小孩子們的衣兜會塞得飽鼓鼓的，他們會向人炫耀這拜年的“戰(zhàn)利品”，會互相攀比誰得的糖果多。

　　記憶中的年是飽含酸甜苦辣的諸般復雜的滋味的，濃濃的年味就是生活的滋味。

　　今天，人們感慨年味越來越淡了，想必是物質(zhì)的日漸豐裕使人們對幸福的感覺越來越麻木了吧？很多人被“三高”困擾著，早已吃厭了大魚大肉，對于糖類食品更是避之唯恐不及，鄉(xiāng)下的野菜團子、槐樹花包子反而堂而皇之地上了豪華酒店的餐桌，成為了美味佳肴。這是對樸素生活的回歸吧？

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