想念油餅

　　前時，在網(wǎng)上看到浪跡天涯懷念母親的小文，生動細(xì)膩，感人至深，好評如潮。其中，因母親說，他的加拿大博士帽像家門口炸油餅師傅的帽子，就扯出了一連串關(guān)于炸油餅的議論，自然也就扯出了關(guān)于油餅的種種。網(wǎng)絡(luò)就是有這樣一個特點：集思廣益、海闊天空、南轅北轍！沒有這種此起彼伏的聯(lián)想，何來BBS之樂趣！于是，就有了我的“想念油餅”！

　　提起油餅（當(dāng)然也包括油條），我總是禁不住垂涎。其實許許多多人都喜歡，殊不知我有一位很淑女的朋友，為了吃上剛出鍋的高質(zhì)量的油餅，不惜從瑞士跑到杭州為炸油餅師傅義務(wù)服務(wù)；還有一位朋友，早點幾十年如一日的油餅沒有吃厭，以至老婆女兒戲稱其“李油餅”！記得我早期有篇“早點夫子廟”中，一位仁兄回復(fù)說，在南京的胡同里能找到特好吃的江米裹油條。至今，我還耿耿于懷。天津的燒餅果子，我也常常夢縈魂繞耶！

　　可是，守著油餅的發(fā)祥地，我卻一年也吃不上兩次，原因有二：油炸食品有害健康，吃多了會得老年癡呆癥的宣傳深入人心，我稍微有點怕；其次，新聞媒體披露的地溝油、再生油，要多惡心有多惡心，我是及其怕！因此，就只好戒掉這口美食。太饞了時，就跑到單位食堂去吃，好歹食用油是有保障的，可那油條讓人泄氣得像吃牛皮紙！

　　其實，我心中曾經(jīng)有過油條圣地，那就是改革開放后，從臺灣挺進(jìn)大陸的“永和豆?jié){店”！碗口粗的油條，一切兩段，盛盤端出：淡金色，松軟、香脆，就著濃香的豆?jié){（我要加糖），那儼然就是小時候外公獎勵的美味呀！

　　那時，永和豆?jié){店在北京開了24小時餐飲服務(wù)的先河，我們一伙還算年輕的忙人們，曾經(jīng)加班到半夜打出租車穿過大半個北京城，跑到開在東四的永和豆?jié){店，犒勞自己。那個不大的門臉里面的老中國味道：裸露的紅漆房檁、檀木色的明式桌椅、很有特點的對襟衫和店主人和善的眉眼……竟成為我們揮之不去的念想。

　　時間一晃快二十年了吧，現(xiàn)在的永和豆?jié){店，在北京早有了若干家分店。裝潢、價格都與時俱進(jìn)了，而我心中的美味油條，卻從碗口粗，變成了手腕粗細(xì)，從“松軟、香脆”的口感，朝我們食堂的牛皮紙靠攏了！盡管永和向社會保證“不重復(fù)使用油炸食油”，但是，我們酷愛油餅的人，除了在意健康外，還特別在意美味。因此，我不再進(jìn)永和豆?jié){店。只好把好香好香的油餅油條當(dāng)作個話題留存起來。說不定哪天，會突然出現(xiàn)個真的“炸油餅博士”，讓喜好油餅油條的我們一族喜出望外！

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