想念油餅

　　前時(shí)，在網(wǎng)上看到浪跡天涯懷念母親的小文，生動(dòng)細(xì)膩，感人至深，好評(píng)如潮。其中，因母親說(shuō)，他的加拿大博士帽像家門(mén)口炸油餅師傅的帽子，就扯出了一連串關(guān)于炸油餅的議論，自然也就扯出了關(guān)于油餅的種種。網(wǎng)絡(luò)就是有這樣一個(gè)特點(diǎn)：集思廣益、海闊天空、南轅北轍！沒(méi)有這種此起彼伏的聯(lián)想，何來(lái)BBS之樂(lè)趣！于是，就有了我的“想念油餅”！

　　提起油餅（當(dāng)然也包括油條），我總是禁不住垂涎。其實(shí)許許多多人都喜歡，殊不知我有一位很淑女的朋友，為了吃上剛出鍋的高質(zhì)量的油餅，不惜從瑞士跑到杭州為炸油餅師傅義務(wù)服務(wù)；還有一位朋友，早點(diǎn)幾十年如一日的油餅沒(méi)有吃厭，以至老婆女兒戲稱(chēng)其“李油餅”！記得我早期有篇“早點(diǎn)夫子廟”中，一位仁兄回復(fù)說(shuō)，在南京的胡同里能找到特好吃的江米裹油條。至今，我還耿耿于懷。天津的燒餅果子，我也常常夢(mèng)縈魂繞耶！

　　可是，守著油餅的發(fā)祥地，我卻一年也吃不上兩次，原因有二：油炸食品有害健康，吃多了會(huì)得老年癡呆癥的宣傳深入人心，我稍微有點(diǎn)怕；其次，新聞媒體披露的地溝油、再生油，要多惡心有多惡心，我是及其怕！因此，就只好戒掉這口美食。太饞了時(shí)，就跑到單位食堂去吃，好歹食用油是有保障的，可那油條讓人泄氣得像吃牛皮紙！

　　其實(shí)，我心中曾經(jīng)有過(guò)油條圣地，那就是改革開(kāi)放后，從臺(tái)灣挺進(jìn)大陸的“永和豆?jié){店”！碗口粗的油條，一切兩段，盛盤(pán)端出：淡金色，松軟、香脆，就著濃香的豆?jié){（我要加糖），那儼然就是小時(shí)候外公獎(jiǎng)勵(lì)的美味呀！

　　那時(shí)，永和豆?jié){店在北京開(kāi)了24小時(shí)餐飲服務(wù)的先河，我們一伙還算年輕的忙人們，曾經(jīng)加班到半夜打出租車(chē)穿過(guò)大半個(gè)北京城，跑到開(kāi)在東四的永和豆?jié){店，犒勞自己。那個(gè)不大的門(mén)臉里面的老中國(guó)味道：裸露的紅漆房檁、檀木色的明式桌椅、很有特點(diǎn)的對(duì)襟衫和店主人和善的眉眼……竟成為我們揮之不去的念想。

　　時(shí)間一晃快二十年了吧，現(xiàn)在的永和豆?jié){店，在北京早有了若干家分店。裝潢、價(jià)格都與時(shí)俱進(jìn)了，而我心中的美味油條，卻從碗口粗，變成了手腕粗細(xì)，從“松軟、香脆”的口感，朝我們食堂的牛皮紙靠攏了！盡管永和向社會(huì)保證“不重復(fù)使用油炸食油”，但是，我們酷愛(ài)油餅的人，除了在意健康外，還特別在意美味。因此，我不再進(jìn)永和豆?jié){店。只好把好香好香的油餅油條當(dāng)作個(gè)話題留存起來(lái)。說(shuō)不定哪天，會(huì)突然出現(xiàn)個(gè)真的“炸油餅博士”，讓喜好油餅油條的我們一族喜出望外！

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