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    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記

    時(shí)間:2022-09-26 19:22:07 周記 投訴 投稿

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記

      時(shí)間乘著年輪循序往前,一個(gè)星期已經(jīng)結(jié)束了,這一周內(nèi)讓你有什么啟發(fā)呢?是時(shí)候仔細(xì)地寫一篇周記了。你所見過(guò)的周記應(yīng)該是什么樣的?下面是小編整理的酒店餐飲實(shí)習(xí)周記,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記1

      酒店餐飲實(shí)習(xí)周記1

      沒(méi)有什么,比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè),在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)。但,我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松。本周,我感受最深的是“服從”二字。

      每天的培訓(xùn)課,讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷。我從一名干事,到部長(zhǎng),到副主席,很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者!胺䦶摹倍,我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò),F(xiàn)在,我也這樣要求自己。從我的身份來(lái)說(shuō),我是一名實(shí)習(xí)生,是酒店里面等級(jí)最低的一名員工,“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō),在中國(guó)的國(guó)企里面,“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì),更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

      這些天,我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的,我同意,團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí),從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著什么不足的地方。或許,我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò),但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大,語(yǔ)境不熟悉;或許,我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān),但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的`空間,我的實(shí)操能力還不強(qiáng),我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步。而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

      這周,進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò),但我還要不斷惡補(bǔ),繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活,為開荒做好準(zhǔn)備。

      酒店餐飲實(shí)習(xí)周記2

      一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話到前臺(tái)說(shuō)要退房,我接的電話,他問(wèn)可不可以延遲到12點(diǎn)半,不收半天的房費(fèi),我問(wèn)了領(lǐng)班,也幫這位客人修改了退房的時(shí)間?腿嗽12點(diǎn)的時(shí)候回到店,問(wèn)我可不可以憑房卡打開門,我問(wèn)他是不是剛才打電話的那位客人,他說(shuō)是的,我說(shuō)可以。后來(lái)客人下來(lái)說(shuō),他打不開門,領(lǐng)班告訴我房卡過(guò)了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁。

      然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓,說(shuō)什么耽誤了他的時(shí)間之類的話,搞得人心情很不好。因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動(dòng)延房的。同事安慰我說(shuō)沒(méi)有什么,這個(gè)行業(yè)本來(lái)就是要習(xí)慣被客人罵,而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯(cuò)。看來(lái)做酒店業(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài),抗壓的心態(tài)…

      酒店餐飲實(shí)習(xí)周記3

      在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快,我和.....被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方,里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心,我們幾個(gè)人都配合得很好,也很團(tuán)結(jié),師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里,服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達(dá)了客人,然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多,我們幾個(gè)人會(huì)很忙,不止要忙著打漿料、傳菜,還要負(fù)責(zé)劃單,但是還好,我們都一一搞定了。

      有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn),他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮,做的過(guò)程也十分有趣,有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè),感覺(jué)能學(xué)到很多。

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記2

      7月1日

      我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店,成為餐飲部的一員,我的職位是餐飲服務(wù)員(實(shí)習(xí))。我一直翹首以待這一天的到來(lái),代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),我開始半正式地踏入社會(huì),開始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習(xí);更多的,我開始接觸生活的壓力,工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn),我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

      新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳,以及各類大、中、小會(huì)議室,學(xué)術(shù)報(bào)告廳,會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

      本周,是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn),讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn),令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好,餐飲部的培訓(xùn)也好,培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富,令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的,莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇,以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上,當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng),個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí),滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn),字字鏗鏘,令我不得不拜服。

      初來(lái)乍到,我步步為營(yíng),不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn),我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但,這只是啟程,更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前,接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn),讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬,我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上,提升自我,為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

      7月15號(hào)

      雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的',經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是,我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

      7月30號(hào)

      中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過(guò)令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話!边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

      8月15號(hào)

      我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋,那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓,每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同,旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋,原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@,對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭,我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序,注意事項(xiàng),以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼,好酸,好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài),腳掌接觸平面如針扎一般,F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫,簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊

      發(fā)工資了,一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

      我這個(gè)星期除了抱怨,好像沒(méi)有什么了,態(tài)度有些消極,我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度,我好像走進(jìn)了死胡同,我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題,也許換個(gè)角度,我就會(huì)開心些,積極點(diǎn)。 既然選擇了,就堅(jiān)持下去,對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作,要不換,要不就不要抱怨,既然做了就做好。

      8月31號(hào)

      這段實(shí)習(xí)的日子,我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似,我曾經(jīng)一度暗自神傷,自慚形穢。萬(wàn)幸的是,正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣,我也有一位善解人意,誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì),才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵,我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁,謝謝你,你是位好師傅!

      坦率地說(shuō),到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日,等我真正融入這份工作以后,才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧,需要不斷地努力,追求精益求精。三百六十行,行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元,售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作,然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌,得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見,哪怕再小的事,要做得最好,也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此,事無(wú)巨細(xì),只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié),才能博得客人的高度滿意。

      實(shí)習(xí)的過(guò)程中,有過(guò)怨言,有過(guò)退縮。但我很慶幸,有師傅的鼓舞。行百里者半九十,做任何事,都不輕言放棄,從一而終,恐怕也是一種美德。“快樂(lè)的日子總是短暫的,而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”,等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理,把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣,也就不絕得苦了。

      任何事情都是從小做起,從頭做起的。

      9月16號(hào)

      時(shí)間過(guò)得真快,不知不覺(jué)中,我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了,在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了,原因有很多,有飯店的原因,也有自身的原因。在這一星期我也想了很多,到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺。?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前,我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持,可是·····或許是我們都還年輕,受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄,再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友,但是她們都說(shuō)不累,然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的,就像這次的實(shí)習(xí)一樣,什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持,也有過(guò)退縮,我、就是個(gè)矛盾體吧,風(fēng)往哪刮我就往哪跑;叵氘(dāng)出在實(shí)習(xí)的日子,有過(guò)淚水,也有過(guò)歡笑,可是最終都抵不過(guò)這種苦。!而我,并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

      但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò),如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn),是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí),讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)。現(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿,以前是,現(xiàn)在也是,將來(lái)也不會(huì)變!!可是我們改變不了這個(gè)社會(huì),只能努力改變自己去適應(yīng)它。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟,真是可笑!我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去,不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信,不相信自己可以做到的,哪怕結(jié)局和我們一樣,也要相信自己,不要輸于現(xiàn)實(shí)。

      9月31號(hào)

      我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

      在家二個(gè)星期后,我決定去姐姐那邊—昆山,因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么,畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多,找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我,可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了,實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定,因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了,不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路,我的人生我要自己做主!

      在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作,因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩,所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試,我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同,結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是,這一次我想看一看自己能不能做到,再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮,說(shuō)話也很好聽?赡苓是有那種害怕的心理,所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍,幸運(yùn)的事,他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng),他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地,宴會(huì)場(chǎng)地,不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的,宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況,知道我是實(shí)習(xí)生,可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資,還是按照正常的程序來(lái),

      簽和同,一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻,我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持,要對(duì)自己有信心,在難也能克服,一定能做好這項(xiàng)工作的!!

      10月15號(hào)

      今天正好休息,躺在姐姐家的沙發(fā)上,看著快樂(lè)大本營(yíng),回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的,因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn),直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包,也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話,那個(gè)包廂真的很大,揚(yáng)州的26樓都比不上,在這里我也見識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),是四星級(jí)無(wú)法比擬的,不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣,我還從來(lái)沒(méi)見過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的,這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包,表現(xiàn)的并不是怎么好,師傅的速度很快,有點(diǎn)跟不上。呵呵,以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是,這酒店沒(méi)有洗碗機(jī),就得自己洗所有的餐具了,這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題,有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是,師傅說(shuō)客人走的一般都比較早,還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天,也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好,幾乎是所有的菜單都是差不多的,而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的,而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜,像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn),就是分配問(wèn)題,這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間,如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人,那就輕松了,也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記3

      【1】酒店餐飲部門實(shí)習(xí)周記

      12日,我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司,成為餐飲部的一員,我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習(xí))。從9月底面試過(guò)后,我就一直翹首以待這一天的到來(lái),代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),我開始半正式地踏入社會(huì),開始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習(xí);更多的,我開始接觸生活的壓力,工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn),我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

      本周,是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn),讓我感覺(jué)到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè),內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn),令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好,餐飲部的培訓(xùn)也好,培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富,令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的,莫過(guò)于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇,以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上,當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng),吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí),滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn),字字鏗鏘,令我不得不拜服。吳總是我的`榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解,亦令我記憶猶新,使我非常有沖動(dòng)去買一套工具練習(xí)。

      初來(lái)乍到,我步步為營(yíng),不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn),我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但,這只是啟程,更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭酒店餐飲部門實(shí)習(xí)周記酒店餐飲部門實(shí)習(xí)周記。在酒店正式開業(yè)前,接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn),讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬,我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上,提升自我,為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

      【2】酒店餐飲部門實(shí)習(xí)周記

      沒(méi)有什么,比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè),在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)。但,我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松。本周,我感受最深的是“服從”二字。

      每天的培訓(xùn)課,讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷。我從一名干事,到部長(zhǎng),到副主席,很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員,即基層管理者、中層管理者、高層管理者!胺䦶摹倍郑以诋(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò),F(xiàn)在,我也這樣要求自己。從我的身份來(lái)說(shuō),我是一名實(shí)習(xí)生,是酒店里面等級(jí)最低的一名員工,“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō),在中國(guó)的國(guó)企里面,“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言,“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì),更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

      這些天,我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的,我同意,團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí),從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著什么不足的地方;蛟S,我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò),但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大,語(yǔ)境不熟悉;或許,我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān),但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強(qiáng),我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步。而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

      這周,進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò),但我還要不斷惡補(bǔ),繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活,為開荒做好準(zhǔn)備。

      【3】酒店餐飲部門實(shí)習(xí)周記

      在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快,我和.xx被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。

      點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方,里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心,我們幾個(gè)人都配合得很好,也很團(tuán)結(jié),師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里,服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達(dá)了客人,然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多,我們幾個(gè)人會(huì)很忙,不止要忙著打漿料、傳菜,還要負(fù)責(zé)劃單,但是還好,我們都一一搞定了。

      有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn),他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮,做的過(guò)程也十分有趣,有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè),感覺(jué)能學(xué)到很多。

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記4

      第四周

      從學(xué)校出來(lái)第四周了,情緒也是有些不安,以前在學(xué)校里面,無(wú)論是為了什么,我們始終是一個(gè)團(tuán)隊(duì),一個(gè)集體,可是踏入社會(huì)后,我才發(fā)現(xiàn)自己有多么的幼稚。人本來(lái)就是自私的,沒(méi)有必要那么熱心的,不然就真的太傻了。這是我來(lái)酒店后的第一感觸;再就是在學(xué)校時(shí),都是一起吃,一起玩,一起上課。而來(lái)到佳華后,才意識(shí)到自己是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體,不能再像以前一樣依賴別人,不論做什么,我都必須學(xué)會(huì)獨(dú)立、自主,俗話說(shuō)得好:“生活本來(lái)就是一本未知的書,接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么,我們誰(shuí)也不知道!彼晕覀兊脤W(xué)會(huì)磨練自己的毅力和耐力,有了這些認(rèn)知之后,我很快就適應(yīng)了這個(gè)新環(huán)境。工作上也開始慢慢的接手,時(shí)間過(guò)得很快,生活也很踏實(shí),不用去考慮什么,每天安安份份地完成自己的工作,回來(lái)后就休息,還算不錯(cuò)了。

      每天早上8:00開始培訓(xùn),上課的內(nèi)容雖然是我們之前書本上學(xué)過(guò)的一些東西和數(shù)字,還有就是文字,不過(guò)因?yàn)槔蠋煹挠哪街v授方法,我們都不覺(jué)得無(wú)聊和枯燥,都很專心的聽著和記著,日子也很充實(shí)。學(xué)到的東西也就不少;再就是在培訓(xùn)過(guò)程中,明白了一個(gè)道理,雖說(shuō)只有短短的幾天時(shí)間,卻讓我受益匪淺,---那就是學(xué)會(huì)了把自己的位置擺正和調(diào)好,這樣就能找到一個(gè)自我,找到起點(diǎn),才能起跑;才能到達(dá)終點(diǎn);才能適應(yīng)社會(huì)和這個(gè)大團(tuán)隊(duì),大家庭。之后我慢慢的調(diào)解和調(diào)節(jié)自我,雖然在此之間,有同學(xué)的離去,放棄實(shí)習(xí)的念頭和心理不安等諸多的消極情緒和心理,不過(guò)在與老師、朋友聊了之后,心里舒服多了,暢快多了,也找到了自己的方向,最終決定留下來(lái)磨練自己。雖然未來(lái)的日子會(huì)很苦,不過(guò)我相信有了堅(jiān)定的信念和意志,我相信我會(huì)堅(jiān)持到最后的,突然發(fā)現(xiàn)自己也成長(zhǎng)了嘛,成熟了點(diǎn)---呵呵,不錯(cuò)哦。

      我相信未來(lái)的工作和生活,我們都會(huì)慢慢的向成功邁進(jìn)的,加油!。

      第五周

      這個(gè)星期過(guò)的還算充實(shí),每天早上起床后告訴自己,“生活是很美好的,只是在于你有沒(méi)有去發(fā)現(xiàn),所以每天都要笑對(duì)生活,加油!”照照鏡子對(duì)自己說(shuō)。給自己充好電后,保持好清晨的好心情去了上班的地方,才去的第一天,我們幾個(gè)新去的分別介紹了自己,到時(shí),有點(diǎn)小緊張,說(shuō)話的聲音都有些顫抖,不過(guò)呢只有我自己知道了。后面抬頭看了看前輩們,那一刻有些不知所措,不過(guò)慶幸的

      是我們?cè)鐣?huì)很快就結(jié)束了,每個(gè)人都忙著去做自己的工作。

      我這幾天下來(lái),都是由不同的師傅來(lái)帶我們,交我們熟悉環(huán)境和工作流程。這一星期唯一高興的是我的適應(yīng)能力還是蠻高的,跟著師傅熟悉了幾個(gè)小時(shí)后,我就能夠獨(dú)當(dāng)一面,獨(dú)立完成任務(wù),而且還被師傅小小贊揚(yáng)了一番,心里偷偷的樂(lè)了一下。我想我會(huì)更好的表現(xiàn)自己,讓別人不用平常的眼光來(lái)看待我們這些大專生。我相信,一定可以的!

      第六周

      我已經(jīng)開始自己做房,第一天是四間房,很早就把它們給完成了,吃了早飯后,我又回到樓層上去,我覺(jué)得自己始終是閑著,那么去幫她們前輩做房好了,反正也是鍛煉自己做房的效果,我就去幫好幾個(gè)前輩做了幾間房,她們還說(shuō)我的動(dòng)作不但快,而且質(zhì)量也有,我臉上露出了滿足的微笑,心里也美美的,就這樣子的付出,沒(méi)有多久,我們就已經(jīng)很熟悉了,而且關(guān)系也還不錯(cuò)。接著的幾天,我每天所做的房間也一天比一天多起來(lái),就才一個(gè)星期的時(shí)間,我已經(jīng)和正式的員工一樣做十二間房,不過(guò)呢,我們做完的時(shí)間卻是下午的五點(diǎn)半以后的事了。因?yàn)槲覀兪切聠T工的關(guān)系吧,領(lǐng)班們就格外的關(guān)心我們,在各個(gè)方面的要求就比較嚴(yán)格些,慢慢的希望我們能養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣,雖然一開始,我有些不習(xí)慣,我也告訴自己“有了一個(gè)好的起點(diǎn),以后的我才能比別人更好!”所以我慢慢的接受了“新”與“老”的區(qū)別對(duì)待。而且,我們的目標(biāo)和起點(diǎn)是不一樣的,與那些大姐是有所區(qū)別的,我相信!所以加油吧!又學(xué)到了一些東西這個(gè)星期。

      第七周

      一轉(zhuǎn)眼,我們已經(jīng)來(lái)到佳華酒店兩個(gè)月多了,回首來(lái)時(shí),發(fā)現(xiàn)自己真的是成長(zhǎng)了很多,學(xué)到了很多,雖然有時(shí)候遇到一些問(wèn)題,不過(guò)也都有了答案,找到了解決的辦法,而且漸漸的了解了佳華的客房運(yùn)作和里面存在的問(wèn)題的解決辦法,以后的話,我想我可以根據(jù)自己的親身經(jīng)驗(yàn)來(lái)總結(jié)出里面的好與壞,管理的基本本質(zhì)。這個(gè)星期,我還是和以前是一樣的,每天開早會(huì),上樓層,打掃衛(wèi)生,鋪床等等的工作,日復(fù)一日的重復(fù)著昨天的`工作,停下來(lái)休息時(shí),我還是會(huì)問(wèn)自己“這樣的工作有意思嗎?”----我猶豫了,徘徊了,沒(méi)有了最初的激情,不過(guò)呢,這星期有一件事讓我又有了工作是激情。一個(gè)外國(guó)人住在我所帶的樓層里面,我

      去為他打掃房間時(shí),與客人進(jìn)行了簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流,在與他的交談之中,我有了一種莫名的自信和自豪感,并且客人還夸獎(jiǎng)了我能夠吃苦,還給了我小費(fèi),雖然那小費(fèi)沒(méi)有多少,可說(shuō)卻是對(duì)我服務(wù)的一種肯定,意義重大,給我留下了深刻的印象,讓我有了前進(jìn)的動(dòng)力。我那天雖然有些疲憊,不過(guò)呢,我心里卻是高興的,也至于我忘了身體的疲憊,而且,我也更深的理解了書本上所學(xué)的個(gè)性化服務(wù)中的超值服務(wù)和書本意外的東西{價(jià)值和滿足感},未來(lái)的日子里,這個(gè)東西會(huì)越來(lái)越大,越來(lái)越強(qiáng)的!

      第八周

      這個(gè)星期里,沒(méi)有發(fā)生什么特別的事,每天都是這樣過(guò),重復(fù)這之前的客房工作。下了班后,就回來(lái)了宿舍里面,不過(guò)呢,有一些小小的感觸。我們同學(xué)中又有了三個(gè)辭職了,這些確實(shí)是事實(shí),所以聽她們說(shuō)完后,我也迷惑了。被困在了牢籠里,我不知道自己還該不該繼續(xù)留下來(lái),還該不該為這個(gè)酒店付出,心里就這洋子的狀態(tài)下度過(guò)了這個(gè)星期,沒(méi)有方向,狀態(tài)也相當(dāng)?shù)牟睢9ぷ骷で橐查_始出現(xiàn)滯后,我開始有些退縮,開始有些后悔。有些想要辭職,不過(guò),在這時(shí),家里也發(fā)生了一些事情,有關(guān)錢的事情,而我也不想讓媽媽再擔(dān)心我的工作問(wèn)題,我開始自我疏導(dǎo),自我安慰。沒(méi)有幾天,我心情沒(méi)有那么沉重了,不過(guò),有關(guān)錢的問(wèn)題,依然還是纏繞著我,晚上總是會(huì)做一些有關(guān)錢的事,早上起來(lái)后井繩狀態(tài)就不太好,工作中也就出現(xiàn)了失誤,打壞了一個(gè)杯子,劃破了手,也賠了一些錢,我想這小小的警告也讓我敲醒了緊鐘,我也解決不了現(xiàn)在的困境,再這樣子只會(huì)增加更多的負(fù)擔(dān),我也從中受益匪淺,意義重大,我想我會(huì)更加努力的,不再這樣子的狀態(tài),增加?jì)寢尩呢?fù)擔(dān),我也老大不小的了。所以加油吧!

      第九周

      調(diào)整了幾天后,家里的事也沒(méi)有那么的擔(dān)心和不安了。不過(guò),卻使我覺(jué)得自己怎么那么無(wú)能呢。已經(jīng)二十一歲的我還不能為媽媽分擔(dān)點(diǎn)什么,為她擋風(fēng)阻雨,怎么你們窩囊呢!這些事情快讓我飛奔回去。好在有朋友的開導(dǎo)和同學(xué)的安慰,心里好受了很多,輕松了好些,不再鉆牛角尖。不過(guò),我卻生病了,脖子發(fā)炎了,而且咳嗽地厲害,也用了不少的錢,但還是沒(méi)有見好轉(zhuǎn)。再加上,客房部的工作

      有些讓我吃不消,身體越來(lái)越差,這讓我最終有了想法“我遞了辭職申請(qǐng),打算那么影響脖子的工作。不過(guò),我們部門的經(jīng)理和主管有勸我能夠留下來(lái),她們很看好我們的,也想好好的培養(yǎng)我們,讓我再考慮考慮。我聽到這些時(shí),心里也有些覺(jué)得對(duì)不起人力資源部的領(lǐng)導(dǎo)們和我的老師。可是,我是身體受不了這樣的工作環(huán)境,所以我只能對(duì)不住她們的好意了。這樣子的決定也讓我的老師感到有些無(wú)賴,他認(rèn)為是我自己怕吃苦才離職的,他的看法讓我有些失落,與老師通完話后,心里有些心寒,既然連自己的老師都不了解自己的處境和理解自己。事實(shí)上我的情況和老師自己所認(rèn)為的根本不一樣,老師卻用他自己的想法強(qiáng)加在了我的身上,我真的有些失望了,不過(guò)我還是會(huì)好好的,用自己的最好狀態(tài)完成了這個(gè)星期的任務(wù),領(lǐng)導(dǎo)也在會(huì)上夸獎(jiǎng)了我,--只是還是有一件事是值得高興的,沒(méi)有那么糟糕了!

      第十周

      我還是在客房部工作著,這個(gè)星期的工作很是充實(shí),很有激情,我的病也慢慢的好起來(lái)了,而且我的一個(gè)小細(xì)節(jié)也給我?guī)?lái)了小的回報(bào),精神上和物質(zhì)上都有!粋(gè)客人很早就起床,而且在他出門的那一刻,我想他是需要下樓去吃早餐,于是我就自己猜測(cè)了下,就去為客人按了電梯,結(jié)果我給猜測(cè)對(duì)了,而且我還主動(dòng)向客人問(wèn)好,并且通知了西餐廳的服務(wù)員。因此客人回來(lái)后心情就很好,因此給了我五十的小費(fèi)。這讓我心里高興了好一會(huì)。我看到客人他在打包行李,就為客人叫來(lái)了禮賓員,他就更加覺(jué)得酒店的服務(wù)很好,還說(shuō)下次還來(lái)酒店住。那一刻,我看到自己前面的路還是很好的,我更加要加油了。

      第十一周

      這個(gè)星期,我依然還是在客房部,我們每天還是做著同樣的工作,不過(guò)因?yàn)榫频赀@段時(shí)間生意比較好,所以我們每天就都要至少是十四間房間以上,這幾天下來(lái),每天早上八點(diǎn)上班,晚上七點(diǎn)之后才能下班,而且中間的時(shí)間是不停的扯床單、床被;鋪床,洗面盆、洗浴盆、洗馬桶、磨塵、吸塵。不斷的重復(fù)著就算了,領(lǐng)班卻還跑來(lái)說(shuō)什么哪里打掃得又不干凈了。那一刻本來(lái)就累得快要不行了,身上全是汗水。心里就覺(jué)得很委屈,有種撒手我不干了的沖動(dòng)。不過(guò)去洗了臉之后,冷靜了很多, 就這樣每天不停的做著那么多的房間,下了班之后,累得連飯都

      不想吃的就睡了。加油吧。

      第十二周

      對(duì)于客房部服務(wù)員的基本工作我們都很了解了,也基本上和員工熟悉了;旧衔覀兊墓ぷ鞒绦蚴沁@樣的先是到客房中心集中開晨會(huì),之后就開始到自己的崗位開始工作。第一個(gè)月我上的是中班,我們有白班和中班。中班的主要工作是做計(jì)劃衛(wèi)生,從中午十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)半。到了晚上,工作就比較忙碌,因?yàn)橛新糜螆F(tuán)入住會(huì)比較忙,而客房就兩個(gè)人,我上了一的月的中班,一個(gè)星期下來(lái),我有種想放棄的感覺(jué)。

      第十三周

      時(shí)間過(guò)得很快,我的中班快上完了,很開心。下個(gè)月我就開始上白班了,我有點(diǎn)擔(dān)心,因?yàn)闆](méi)上過(guò)有點(diǎn)緊張。怕出錯(cuò),所以前一天我就想上過(guò)白班的同學(xué)問(wèn)了問(wèn),其實(shí)白班的工作也不簡(jiǎn)單。白班的時(shí)間是從早上八點(diǎn)到下午四點(diǎn)半,工作主要是查房和對(duì)客服務(wù)以及加床等等,嵤乱灿,具體的就不說(shuō)了。

      第十四周

      我上了半個(gè)月的白班,剛開始就是查房、對(duì)客服務(wù)。由于客房部的服務(wù)員就四個(gè),在排班上有點(diǎn)不好排,而導(dǎo)致上白班的服務(wù)員很少,有時(shí)候就一個(gè)人查五到十六樓,那時(shí)候的我就想著什么時(shí)候才能結(jié)束這樣的生活!每次到下班的時(shí)間我都會(huì)覺(jué)得世界好美好。不過(guò)經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng),漸漸地就習(xí)慣了。

      第十五周

      一個(gè)月的白班,接下來(lái)的幾個(gè)月領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)排白班以及其中會(huì)參幾個(gè)中班。在這一個(gè)月中,我在這個(gè)月中我又碰到很多的客人。我記憶中最深的是有一次碰見一個(gè)外國(guó)人,那時(shí)候的我有點(diǎn)緊張,因?yàn)槲覜](méi)和外國(guó)人接觸過(guò)。由于我的英語(yǔ)水平不好,擔(dān)心會(huì)有什么問(wèn)題。真的碰見了我就問(wèn)了聲好,感覺(jué)也沒(méi)什么,就是自己瞎擔(dān)心。

      第十六周

      這幾天里,沒(méi)有發(fā)生什么特別的事,每天都是這樣過(guò),重復(fù)這之前的客房工作。查房啦還有就是對(duì)客服務(wù)啦等等。日子一天一天的過(guò),覺(jué)得過(guò)得挺快的,這個(gè)月也不是很忙。

      第十七周

      時(shí)光流逝,日子過(guò)得好快!都過(guò)了四個(gè)多月了,真是轉(zhuǎn)眼即逝啊,最高興的是這個(gè)月終于漲工資啦,雖然說(shuō)實(shí)習(xí)工資不是最重要的,但是心里總是挺開心的。有時(shí)候我總在想,為什么工作是一樣的工資卻差那么多,心里總有點(diǎn)不舒服。最近我們的工作有點(diǎn)增加了,本應(yīng)是別人的工作,這個(gè)月卻到我們頭上來(lái),人家做還有錢,為什么我們沒(méi)呢?希望快點(diǎn)結(jié)束吧。

      第十八周

      今天來(lái)了新的服務(wù)員,來(lái)了三個(gè)。先是主管帶著看了一下酒店的房間,還帶著熟悉了一下樓層,緊接著經(jīng)理帶他們看了一下。之后他們就先跟著清掃員做整理,大概有一個(gè)星期。之后就由我們帶著叫他們查房以及對(duì)客服務(wù),也就幾天,他們也開始正式工作了。他們看起來(lái)好小,酒店是不是雇傭童工啊。不過(guò)我倒是很開心啦,終于有其他服務(wù)員來(lái)了,那我們的工作也可以輕松點(diǎn)了。

      第十九周

      這兩個(gè)周不太忙,過(guò)得還好。雖然不忙但是還有其他的一些工作要做,總體而言就還算可以。每天做著同樣的工作,其實(shí)有點(diǎn)無(wú)聊,但是也不希望有什么特殊的事情發(fā)生。

      第二十周

      不知不覺(jué)我們的實(shí)習(xí)時(shí)間已經(jīng)快到了,還有一個(gè)多月我們就要結(jié)束這次的實(shí)習(xí)。這些天來(lái),我們都干著平常一樣的活。沒(méi)什么特殊的事情發(fā)生,過(guò)得挺好。我們最近的班都很固定,早八點(diǎn)晚到四點(diǎn)半結(jié)束,不像中餐廳的人很晚才回到宿舍。我發(fā)現(xiàn)中餐廳的服務(wù)員好辛苦啊,突然覺(jué)得客房挺好的,起碼時(shí)間固定。

      第二十一周

      這月酒店的客房業(yè)績(jī)有點(diǎn)好,也有點(diǎn)忙,最好的是酒店又招了一個(gè)新的服務(wù)員。我們每人都會(huì)帶她幾天,主要的是查房和對(duì)客服務(wù)。日子還是這樣一天一天的過(guò)著。

      第二十二周

      這個(gè)周我們酒店舉行了轉(zhuǎn)正考試,我沒(méi)有去考,因?yàn)槲蚁雽?shí)習(xí)完了重新找其他工作,我有點(diǎn)不喜歡這里的工作,有點(diǎn)太過(guò)單調(diào)的感覺(jué)。但是我也不知道我該去干嘛,總之到時(shí)候再看吧。

      第二十三周

      這個(gè)周我上的白班,一想到快要走了,還突然有點(diǎn)舍不得了。但是我還是想走。“既然目標(biāo)是地平線,留給世界的只能是背影,既然選擇了遠(yuǎn)方,便只顧風(fēng)雨兼程!”我還是喜歡這句話。

      第二十四周

      這個(gè)周,我終于要走了,收拾好行李,跟同事道別,跟這個(gè)酒店道別。未來(lái)在什么地方我不知道,但我會(huì)勇敢的走下去。

    酒店餐飲實(shí)習(xí)周記5

      實(shí)習(xí)了有段日子了,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么,課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程,也受到了酒店同事的贊許,實(shí)習(xí)本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重件事情,工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類的事情同時(shí)不能犯下任何的錯(cuò)誤.每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的,不僅因?yàn)楣べY已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰(zhàn),往往這個(gè)時(shí)候會(huì)冒出不想做下去的念頭,不能和學(xué)校里的日子比起來(lái)那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求,但不管怎么對(duì)待一份工作都必須有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,我還要繼續(xù)下去畢竟未來(lái)還需要拼搏。 實(shí)習(xí)了有段日子了,從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨,懷疑這樣的工作是不是我想要的,懷疑是不是適合。

      感覺(jué)時(shí)間真是個(gè)可怕的東西,害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,是在這之后來(lái)次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì)人,今后對(duì)于我而言需要承擔(dān)的是更多的責(zé)任.

      20xx年8月19日-8月26日

      人生應(yīng)該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來(lái)迎接未來(lái)的每一天,然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺(jué)。那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么,我不知道,我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握,應(yīng)該說(shuō)這就是工作中的定義。不過(guò)或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧!我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言,我根本沒(méi)資本去挑剔什么,無(wú)論從經(jīng)歷還是學(xué)歷,任何來(lái)說(shuō)比起別人來(lái)說(shuō)不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀,還要學(xué)更多的東西來(lái)充實(shí)自己,從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變.如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺(jué)得,要是沒(méi)有書本知識(shí)作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢 經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短.

      20xx年8月27日-9月3日

      在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了。在這一周里,我收獲頗豐,不但把以前所干的事情干得越來(lái)越好,越來(lái)越熟練,和同事之間的關(guān)系也相處的越來(lái)越融洽了,酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們,但經(jīng)過(guò)師傅邊講解邊操作給我看之后,我掌握的更好,理解得更深刻了。

      這一周開始,我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),并將其轉(zhuǎn)化到中間去。我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程,但都是我?guī)煾翟谧,我在旁邊慢慢地學(xué)。下周師傅說(shuō)會(huì)讓我實(shí)際操作。這周我還得到了客人的表?yè)P(yáng)信,也受到了酒店同事的贊許。

      20xx年9月4日-9月11日

      實(shí)習(xí)本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重要,首先我們要面對(duì)的真實(shí)的社會(huì),工作是辛苦的,其次是我們的工資很低,且在不同酒店不同的部門待遇不同,盡管做了同樣的工作甚至更累,但卻拿更低的工資。所以我們必須抱著一種學(xué)習(xí)的心態(tài),公司賺錢,我們學(xué)東西。再加上社會(huì)本來(lái)就那樣,勞動(dòng)與報(bào)酬并不一定是平等公平的,只有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn),才能以正確的心態(tài)去對(duì)待我們的實(shí)習(xí),才能積極主動(dòng)、有責(zé)任的去完成任務(wù)。這是我進(jìn)來(lái)第一天就知道的事情,作為實(shí)習(xí)生更是要清楚自己的職責(zé),不能和別人比較,心態(tài)很重要,有時(shí)候會(huì)覺(jué)得我做的事情比別人多,但是別人工資不知道是我的幾倍,其實(shí)不能也不應(yīng)該這樣想,因?yàn)槲椰F(xiàn)在主要是學(xué)習(xí)東西,能學(xué)到東西這就是潛投資,誰(shuí)都要經(jīng)歷這樣一個(gè)過(guò)程.

      20xx年9月12日-9月19日

      這些天,我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的,我同意,團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí),從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的,我也有我很自卑的一面,我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少,而是去比較我和同事之間的差距有多少,我存在著什么不足的地方;蛟S,我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān),但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間,我的實(shí)操能力還不強(qiáng),我的'經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者,所以,我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己,一定要虛心;鞭策自己,要不斷進(jìn)步。而首要的,便是要服從!沒(méi)有服從,我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

      20xx年9月20日-9月27日

      我現(xiàn)在上班快三個(gè)月了,在這短短這幾個(gè)月中,曾有幾次想過(guò)干完一個(gè)月就不干了。也許我是剛開始工作,有時(shí)受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”, 自己心里很不舒服,但又一想畢竟自己沒(méi)有這方面的工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)現(xiàn)在的工作不是很熟悉,不如趁這次機(jī)會(huì)從各方面鍛煉自己。不然,想念以后干什么都會(huì)干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難,還是很容易進(jìn)入工作的,其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說(shuō)話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少,我現(xiàn)在這方面還有欠缺,F(xiàn)在才明白,在校做一名學(xué)生,是多么的好。卧缤硪ぷ,早晚要步入社會(huì),早晚要面對(duì)這些避免不了的事。

      20xx年9月28日-10月5日

      每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實(shí)習(xí)工作,慢慢的我覺(jué)得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外,還應(yīng)有自己特殊的知識(shí)修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風(fēng)修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點(diǎn)

      1、要有準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確,是對(duì)工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

      2、要雷厲風(fēng)行。這是對(duì)工作效率的要求。任何目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),都離不開兩個(gè)因素,一是準(zhǔn)確,二是時(shí)限。

      3、嚴(yán)守紀(jì)律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,并且按照單位的規(guī)章制度做事,不得擅自行動(dòng)。

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