辣椒屬于什么類蔬菜

　　辣椒，其根系不發(fā)達(dá)，莖直立；單葉互生，卵圓形，葉面光滑；花單生或簇生，多為白色；果面平滑或皺褶，具光澤；果實(shí)呈扁圓、圓球、圓錐或線形，種子為淡黃色的扁腎形；花果期5-11月�！讹嬍尘�粹新編》記載“辣椒因莖似茄，味極辛辣，故又名番椒。以下是小編幫大家整理的辣椒屬于什么類蔬菜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　辣椒屬于什么類蔬菜

　　試題：

　　辣椒屬于什么類蔬菜

　　答案：

　　辣椒屬于茄果類蔬菜。

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　　辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，屬茄科植物。辣椒的品種很多，以尖頭小紅辣椒(朝天椒)為最辣，也有甜而不辣的深綠色大柿子椒，又叫燈籠椒;辣椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥，約在明末清初初傳入中國。辣椒性味均屬辛熱，具有濕中散寒，開胃除濕之功效，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)辣椒有益于人體健康，辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快胃腸蠕動，有利于食物的消化和吸收;辣椒可作為營養(yǎng)劑，因為辣椒中內(nèi)含超多維生素A、C及胡蘿卜素，是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一，吃辣椒有祛濕除寒的作用，還可防治凍瘡。

　　辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培﹐成為一種大眾化蔬菜。

　　【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

　　【來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum annuum Linn。 以果實(shí)、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬干。

　　【性味歸經(jīng)】果：辛、熱。

　　【功能主治】

　　果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。

　　根：活血消腫。外用治凍瘡。

　　【用法用量】果1～3錢;根外用適量，煎水洗患處。

　　【注意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

　　體形偏瘦冬季少吃辣椒

　　在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒�？蓚鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但膳食上應(yīng)當(dāng)講究五味(酸、苦、甘、辛、咸)調(diào)和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調(diào)，產(chǎn)生疾病。

　　肺氣過盛辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。

　　濕熱加重過食辛辣易加重體內(nèi)濕熱，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。

　　因此，屬以下狀況者尤其要注意在冬季適當(dāng)減辣：

　　1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。

　　2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

　　3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不一樣程度的刺激作用。

　　4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

　　制作剁辣椒的注意事項

　　制作剁辣椒的步驟雖然簡單，但是我們還有幾個點(diǎn)是不得不注意的：

　　1、裝剁辣椒的容器必須是洗凈且不帶水分的、密封性能好的。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。

　　2、剛做出來的剁辣椒不要馬上放入冰箱，會影響口感。

　　3、剁辣椒適合在深秋以后做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。

　　4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。

　　5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。

　　6、剁辣椒的制作忌水，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；

　　7、關(guān)于鹽的用量，需要格外注意。如果是馬上就要食用的，鹽就放少一些，避免過咸；而如果需要密封放置一段時間，就要根據(jù)辣椒的量來放鹽，一般是辣一斤辣椒一兩鹽，鹽放得太少的話剁辣椒會變得很酸，味道就不好了。

　　8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。

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