有關酒店工作總結模板匯總8篇
總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，讓我們一起來學習寫總結吧。我們該怎么去寫總結呢？以下是小編精心整理的酒店工作總結8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店工作總結 篇1
xx酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。
做為一名酒店xx部門的領班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責是：
1、落實主管下達的各項指示，管理好所屬員工。
2、監(jiān)督員工為客人服務，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務質(zhì)量。
3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴格記錄本班員工考勤。
4、負責本班組的物品領用，填寫領用單交主管審核后，領取保管。
5、每日開好班前例會，傳達本店及各部門的指示及通知，總結上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務要求。
6、對所屬區(qū)域的設備設施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設施、設備保證良好的狀態(tài)。
我們的服務就是體現(xiàn)在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的'去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，具體將從以下幾個方面進行：
第一、我們將致力于維護酒店賓客關系，積極推進建立客戶關系管理，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學的管理。
第二、樹立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉化成積極的客戶關系的反復循環(huán)過程。
第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè)，作風正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是xx部門領班崗位的性格描述，也是領班的自我要求。
酒店工作總結 篇2
進入酒店成為一名前臺的新員工也已經(jīng)有一段日子了。在這里先是經(jīng)過了培訓，然后又是在崗位上邊做邊學，我感到這段時間的生活過的非常的充實。
轉眼間，現(xiàn)在試用期的工作都要結束了，要不是有同事提醒，我自己都快忘記這件事了。在聽到這個消息的時候，我都不禁感嘆到，時間過的真快。但是在回想了這段時間的工作后，卻又覺得本該如此。這段時間中已經(jīng)學習和經(jīng)歷了這么多的事情，這也讓我感嘆這個試用期的工作時間內(nèi)過的這么的豐富多彩�，F(xiàn)在，我對這段試用期的工作總結如下：
一、培訓的學習
在進入正式工作我們經(jīng)歷了很長一段時間的培訓學習，不僅僅是對酒店前臺的基本操作技能的學習，更重要的，也是最基本的.，就是在禮儀方面的培訓。雖然前臺的基本操作也是非常重要的，畢竟為顧客入住和結算都是不能出錯的。但是，說道前臺，第一個令人想到的詞就是“服務”。作為酒店服務的代表，前臺可是很重要的職位。無論是入住還是退房，不管是詢問還是投訴，前臺都是顧客們最先想到也是最先找到的地方，作為這樣的一個崗位，可以說就是酒店的最高服務代表！要是前臺都做不好服務，那顧客對酒店的評分就會直線向下。
而服務，又有很多的要求，對顧客的語氣、用詞是基本，對待顧客時是什么樣的儀態(tài)又是關鍵。最最重要的，還是要面帶微笑。總之，在禮儀的訓練中，我學會了很多的技巧，也被糾正了很多過去不好的小習慣，讓我在工作能力上又大大的得到了提升。
二、工作上
培訓了這么久，究竟怎么樣，到底還是要在工作上見真章，我作為一名試用人員和一名老員工一起工作，同時也是在工作的時候以同事為榜樣的不斷學習。在經(jīng)過了實際的工作過后，我不禁感嘆，果然正式的工作比起培訓要嚴格很多。沒有多余的動作，每一個動作都做的剛好到位，這就是我同事的實力。我也曾為自己的能力感到過疑惑，但是還好熱心的同事從來都會來對我開導，教導我在工作中的經(jīng)驗，就是因為這樣，我才能在這份崗位上做到現(xiàn)在的程度。
三、總結
總之，到了現(xiàn)在正式的工作才剛剛開始，我也會不斷的努力去取得更好的成績，為酒店帶來更多的利益。希望自己和酒店都能在之后的日子里成績蒸蒸日上！
酒店工作總結 篇3
財辦部是酒店的后勤部門主要為前勤做好各項服務工作保證酒店的正常運轉，它由財務室、辦公室和采保室組成。自20xx年1月酒店開始籌備至今，我們財辦部全體員工在酒店領導的關心和指導下，在其他各部門的熱心支持和大力幫助下，克服了種種困難，配合各部門順利的完成了20xx年上半年的各項工作。
一、工作完成情況：
1、按照總經(jīng)理室的安排，組織召開了3次員工大會，傳達了酒店的工作思想和工作目標。
2、出臺了《員工入職管理制度》、《員工離職管理制度》、《物資采購制度》、《物資領用制度》、《員工活動室管理制度》等一系列管理制度，并且完成了《員工手冊》初稿。
3、組建了員工活動室，為員工提供閱讀休憩的場所，豐富了員工的業(yè)余生活。
4、2月初，組織召開了一次意義非凡的員工聯(lián)歡會，加強員工間的團結，豐富了員工的生活。
5、在總經(jīng)理室的領導及各部門的配合下，順利完成了20xx年的人事招聘工作，并組織員工對酒店服務意識、消防安全知識、餐飲服務、客房服務等一系列相關知識的培訓，進一步提升了員工的操作水平。
6、從開業(yè)至今酒店營業(yè)額達到了300萬，每月平均在80萬左右，財務科負責資金的收付和財務報帳、記賬。
7、酒店自3月14日開始對經(jīng)理進行績效考核，實行營業(yè)額與工資掛鉤，真正做到了獎罰分明。
8、采保室20xx年配合各部門順利完成了采購任務保證了物資和食品的及時供應。
回顧半年來的工作，我們較圓滿地完成了各項工作，取得一定的成績，在總結成績的同時，還存在不足之處。
1、財務科、辦公室整條線的工作人員都是新手，對業(yè)務方面的知識非常欠缺，從而導致工作思路不夠清晰，出現(xiàn)問題后處理力度不夠等問題。
2、管理制度不夠完善，貫徹實施的力度也不夠。
為確保20xx年的工作順利的開展，財辦部全體員工要加強學習，努力工作，積極配合其他部門辦好領導安排的工作，盡自己最大的'努力使工作水平上升到新的臺階。
二、現(xiàn)將財辦部的工作重點安排如下：
1、結合評星工作，進一步完善管理制度，并加大實施力度。
2、加強酒店文書檔案管理和重要文件的處理，提高服務水平。
3、加強業(yè)務學習和知識更新，進一步提高自身的組織協(xié)調(diào)能力。
4、大力加強員工崗位知識、技能和素質(zhì)的培訓，加大內(nèi)部人才開發(fā)力度，并制定好每月的培訓計劃。
5、積極配合各部門做好日常人力資源招聘與配置工作。
6、加強酒店報告、表單式管理。
7、進一步完善財務管理制度。
8、落實相關營業(yè)點及部門的獎罰制度。
9、統(tǒng)計各營業(yè)點的低值易耗品及接待中心移交的固定資產(chǎn)實存數(shù)。
10、做好各項費用的開支節(jié)流工作。
11、采保方面要把好質(zhì)量關，做好物資食品的供應工作。
12、積極響應總經(jīng)理室的號召，認真完成領導安排的各項任務。
20xx年是酒店發(fā)展最關鍵的一年，我們將以嶄新的面貌迎接一年的工作，在總經(jīng)理的領導下，結合三星標準，圍繞“竭盡全力為前勤服務，保證酒店正常運轉”的服務宗旨，齊心協(xié)力，團結一致，為酒店的美好明天共同努力。
酒店工作總結 篇4
第一、餐廳內(nèi)部管理方面
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住吉享客的'企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
以上是我吉享客周浦店20xx年度工作總結及20xx年工作計劃，有不足之處，望領導指正!新的一年意味著新的開始，新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，新的自我，我們決心再接再勵，更上一層樓 。
酒店工作總結 篇5
根據(jù)酒店管理公司重點工作的安排，在酒店認真組織開展一次各類用電設備專項檢查，此次檢查要全方位、多角度的排查酒店用電設備安全隱患，并通過一系列切實可行的措施，確保酒店用電設備的檢查治理工作落到了實處，現(xiàn)將工作開展情況總結如下。
為確保此次專項治理工作的時效性，能夠把隱患排查落實到每個環(huán)節(jié)、每個崗位、每位員工，酒店成立了以總經(jīng)理朱XX為組長的.專項治理小組。同時結合排查范圍廣，點比較分散，不能夠全面、系統(tǒng)的排查安全用電隱患，針對存在的問題，專項治理小組制定了應對的措施，采取了由小組長牽頭組織小組成員系統(tǒng)排查，相關部門同步深入檢查的方式，從生活類用電設備、生產(chǎn)類用電設備、辦公用電設備入手，查找各自部門的安全用電隱患，并對過去查出但還沒有整改的隱患再次進行疏理。最后由專項治理工作小組對所有查處的安全問題和隱患進行匯總，并分析原因，研究對策，本著不影響酒店正常的生產(chǎn)秩序的原則，落實整改措施。
經(jīng)統(tǒng)計，在本次安隱患排查治理中共發(fā)現(xiàn)各類安全用電隱患7起，其中：
1、客房燒水壺水開后不自動斷電；
2、客房空調(diào)插頭電線裸露；
3、客房電控柜面板開關脫落；
4、攪磨機防護罩脫落；
5、燃氣灶連接軟管油污較厚；
6、空壓機電源線絕緣皮破損；
7、客房電視插座面板破損。
其中6項已經(jīng)得到有效的落實整改，1項正在整改。
通過本次用電設備安全專項治理活動，各種用電設備安全隱患得到了根治，有效的防范了各類用電設備事故發(fā)生的可能性，加強了用電設備的安全管理，為酒店營造了良好的安全用電環(huán)境。
XX酒店
20xx年X月X日
酒店工作總結 篇6
20xx年總體來看，營銷工作做的還是可以的，不僅完成了任務指標，還對擴充新客源等方面擴展了很大市場。
一、全體員工營銷意識全面加強
1、各部門通過多種形式，不斷強化營銷意識。例如酒店經(jīng)營思想、經(jīng)營定位、階級化經(jīng)營目標，全年經(jīng)營目標及各項營銷措施手段等。
A、通過每月全體員工大會、各部門班前會、營銷會及總辦組織的專題營銷活動培訓、討論會等，不斷進行營銷意識強化，并督促員工充分落實到各自實際工作中。
B、走向社區(qū)、企事業(yè)單位進行廣泛宣傳，日常工作中與客進行良好的交流，加大了宣傳力度。
2、強化全體員工對餐飲、營銷理論知識的學習與實踐。
A、重點培訓：通過看光盤、專業(yè)人員、管理人員授課、形式多樣的討論會、經(jīng)驗交流會，使員工對餐飲信息、與客溝通技巧、菜品知識、酒水知識等理論知識、業(yè)務知識逐漸了解，不斷提高并運用到實際工作中。
B、加強了對特殊崗位的培訓，使營銷工作貫穿始終。保安、迎賓、訂餐、點菜、吧臺、衛(wèi)生間等特殊崗位通過各種方式和切實可行的措施宣傳企業(yè)，效果非常明顯。
C、每月末總辦、質(zhì)檢都對每部門進行分層次的考核、評定、總結并根據(jù)各部門實際情況進行獎懲。
二、優(yōu)化完善客源結構，不斷擴充新客源，有針對性的服務溝通，努力培養(yǎng)忠誠客戶。
1、通過徒步實地考察，繪制了周邊客戶區(qū)域圖，劃定了200多家企事業(yè)單位，為營銷工作的開展提供了諸多便利。
2、通過各種方式、方法、活動獲取賓客資料，不斷建立客戶檔案。
賓客意見卡、大堂訂餐表、特殊宴會通知單、吧臺與客交流、管理人員名片與客交換，餐廳各服務員全部配齊記錄本、餐中與客交流溝通有價值的資料匯總抽獎等方式方法、活動獲取賓客資料，不斷建全賓客檔案，以使各針對性服務贏得了廣大賓客的好評。本年度共補充整理建立賓客檔案1500多個，其中企事業(yè)單位公司及職能部門600多個，特殊宴會500多個，新客戶178480個，并進行分類整理，專人管理微機存檔。
3、對各種消費者檔案進行了細化整理，增強服務的針對性。
? A、現(xiàn)有客戶檔案的細化補充，通過電話回訪，值臺服務生的觀察交流所提供的信息進行詳細補充，使服務更有針對性。
B、潛在客戶的檔案整理，以區(qū)域圖為指南，以客戶走訪為依據(jù)，挖掘潛在消費群并建立相應檔案，輔以跟蹤服務，使之成為老客戶。
C、針對VIP客戶群的檔案不斷進行細化補充整理。對VIP客戶進行多次的消費狀況、金額、愛好等多項補充，并對其進行分層次針對性服務，使VIP客戶十分滿意。
D、家庭消費群體檔案整理補充。針對家庭消費群體，通過拍攝全家福登記表等促銷活動記錄匯總入微機管理。
4、對各類檔案、資料及時進行分析、分類、提煉出有份值的資料數(shù)據(jù)，反饋至餐廳、廚房等部門，全面提高了賓客滿意度。
5、與客進行真誠的交流與溝通。
A、針對掛帳、協(xié)議單位等重點客戶，按計劃進行登門拜訪，虛心聽取其提出的建議、意見，各級管理人員分層次、有針對性的用各種方式體現(xiàn)對他們的尊敬，不斷增加彼此的感情、信任并借此建立口碑開發(fā)吸引新客戶。
B、新客戶的開發(fā)：利用區(qū)域營銷圖開發(fā)新客源，對有潛力的企業(yè)、公司專人負責登門拜訪，與客進行良好的交流，對其宣傳本店的營銷活動及酒店近期狀況，充分體現(xiàn)對其重視，逐漸建立良好的'關系。
C、與社區(qū)及家庭消費者建立良好關系，進行真誠的交流。每月組織員工對周邊小區(qū)進行傳單發(fā)放和海報張貼，與社區(qū)各部門進行較好的溝通，對小區(qū)進行了公益性廣告張貼，使家庭消費一直保持較高的上座率。
? D、每日利用電話回訪，征求客人對酒店各方面提出的建議和意見，對其提出的問題及時通知各部門加以整改，并通過回電、走訪、餐中迎賓、面客等機會與客進行真誠的溝通交流。
通過一年來對新老客戶登門拜訪、電話回訪、一對一溝通，針對不同類型人員實施的相應的服務措施，許多老客戶正逐漸成為忠誠客戶，新客戶也正在逐漸轉化為老客戶。
酒店工作總結 篇7
試用期里面的學習到現(xiàn)在就告一段落了，我終于通過了公司的考核，成功轉正。經(jīng)過這兩個月的試用期工作，我對我現(xiàn)在經(jīng)理助理的工作已經(jīng)有了一定的認識和了解，我也知道了這個崗位需要做的工作，已經(jīng)知道這些工作的具體做法。雖然現(xiàn)在已經(jīng)轉正了，但是在很多的地方，都有許多要學習的地方，所以我現(xiàn)在要總結下我試用期里面的工作，看看自己究竟收獲到了些什么，在哪些地方是又需要繼續(xù)學習的。
一、試用期里面學習到的
1、在思想上面
因為我還是剛剛從大學里面出來的學生，即使之前有出來實習過，但還是在很多地方不太成熟。現(xiàn)在正式出來工作了，知道自己已經(jīng)徹底地遠離了校園，所以逼著自己在轉變自己的角色定位，從一個學生向一名公司員工轉變。所以我會更加積極地去了解并學習公司的一些具體流程，去學習工作的具體操作方法，努力向大家請教，從而來提高自己的工作能力。
在與人的交往方面，我積極與大家打好交道，向大家經(jīng)理助理的工作只是，盡可能的不給大家添麻煩。我與大家交往的時候，適中保持一個的學習態(tài)度，謙虛、低調(diào)。因為這個時候，我已經(jīng)明白我已經(jīng)是一名公司員工了，而不是一名學生了，不能夠再像學校那樣情緒化，有時候被領導批評了，也只能忍者，不能在自我，需要考慮很多的東西。
2、工作方面
學校上大學生職業(yè)素養(yǎng)這一課的時候，我一直沒有怎么認真對待，覺得上班離自己還有好幾年的時間內(nèi)，可是轉眼間，我已經(jīng)在工作的崗位上面了。看到大家對待工作的認真、細致的態(tài)度，我知道，我也必須要向他們那樣學習。
所以在崗位上，我始終按照學校教的職業(yè)素養(yǎng)的要求那樣，學會在最短的時間里面適應好這一個新的環(huán)境，專注、認真對待自己手上的每一份工作，承擔自己這個崗位上面應該承擔的責任。在工作里面，我還有一個大的收獲，就是在工作里面，我們要學會服從上級領導的'安排，我們只是一名小職員，不能夠總是有“我覺得”這樣的想法，我們做好自己，聽領導的安排就好，低調(diào)做人，才是王道。當然低調(diào)做人并不意味著我們在工作里面不能表現(xiàn)自己，而是說我們做事要穩(wěn)健。
二、需要進一步學習的地方
因為還是剛剛出來，所以對工作好沒有一個全面的了解，所以還沒有制定一個職業(yè)規(guī)劃，所以工作還沒有一個目標。在后面的工作中，我要結合自己的而工作，做一個長期和短期都有的計劃，讓自己明白自己想要序偶什么，需要做什么，做一個有目標的人。
在一個就是，我要在工作里面，在做好事情的基礎上面，學會展現(xiàn)自己的才能，讓領導看到我的努力。機會是自己爭取來的！
酒店工作總結 篇8
xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了大大小小的各類宴席，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領導的關心和指導，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導。經(jīng)理、主管在他們身上我看到了一種責任感，這也是做人做事的一種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結就是力量的精神塑造了我們這個團隊，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高。
xx年工作總結
一：環(huán)境衛(wèi)生方面
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些好轉。
二：菜品方面
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，為防止菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，時刻與廚部保持緊密聯(lián)系，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在上菜方面，堅持按點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上，數(shù)量、分量不足者不上，點菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員:工過于寬仁，處罰力度不足。
3、在上菜速度上還有待進一步提高。
4、在員工傳菜培訓的力度方面還是不是很完善，員工傳菜能力相差太大。
5、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務質(zhì)量時有低下,服務意識時有淡薄。
上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念，全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,克服存在問題，使傳菜部的工作再上一個新的臺階。
三：員工方面
1、過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員
都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應該讓他去。有的人就當做什么也沒聽見。我認為我們應該去評估一下自己，為什么做事的時候找一堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏熑涡摹�。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好。
2、經(jīng)我調(diào)查，傳菜部還存在三個主要問題：1、工資低。 2、累。3、學不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學不到東西是我們沒用心去學吧！我們應該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
3、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不達標。
四：管理方面
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對下屬公正、公開。
3、由于下屬個人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式。
20xx年工作的具體要求：
一、傳菜部工作要注意的問題
1、首先上菜時看清前臺菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈。
2、 傳菜時要注意保持平衡，不可以左搖右晃，避免湯汁外溢及破壞菜品造型。
3、 切記不可將菜品的其他配菜及配料落下。
4、 傳菜途中遇到拐角時要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞。
5、 遇到客人時要有禮貌的避讓及問好。
6、 傳菜遇到前面有客人但又要超越時一定要先提示客人（打擾一下），不可從客人縫隙中穿過。
7、 注意避讓老人及跑動的小孩。
8、 注意路面情況（油跡與水跡）避免自己滑到，并且通知附近的工作人員及時清理。
9、檢查衛(wèi)生狀況
10、檢查工作用具是否夠用及時清理
11、地面衛(wèi)生，燈光的使用情況。
12、傳菜部的作用： 主要承接前廳與廚房，客人用餐的一個重要環(huán)節(jié)，起到傳菜，傳遞信息的用途，是酒店不可缺少的環(huán)節(jié)。
二：傳菜部的工作要求：
1、認真完成上級分配的`任務。
2、保證準時、準位上菜。
3、熟悉酒店的菜系、特色等。
4、檢查菜品的質(zhì)量，搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。
5、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。
6、要確定客人離開才可以進入房間。
7、注意輕拿輕放,避免將餐具損壞。
8、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上。
9、客人的遺留物品不可私拿。
10、不要吃客人剩下的食物與酒水。
11、盡職盡責為顧客服務，不斷提高自己的素質(zhì)水平。
12、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作。
13 、盡職盡責為顧客服務，不斷提高自己的素質(zhì)水平。
三：崗位職責
1、傳菜部人員的管理。
2、傳菜部人員的協(xié)調(diào)。
3、傳菜出菜相應輸入與控制。
認真做事，才可以把事做成，用心做事，才可以把事做好。作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現(xiàn)實之差距，都要我們?nèi)ッ鎸�，去迎接挑�?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人內(nèi)涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓，有理想就應該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
最后祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們酒店在新的一年里生意興隆、財源廣進。
傳菜部
xx年十二月
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