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食品安全知識培訓總結
總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規(guī)律，因此，讓我們寫一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編收集整理的食品安全知識培訓總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
食品安全知識培訓總結1
1.目的
為使公司食品從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產操作過程，保證食品安全，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司中層以上領導、專業(yè)技術人員、車間生產操作人員的食品安全知識培訓。
3.職責
3.1人力資源部負責組織每年公司相關人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。
3.2質量管理部負責食品安全知識的授課并提供培訓考核試題。3.3各車間、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛(wèi)生知識的宣貫。
4.內容
4.1人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛(wèi)生、食品安全、標準及法律法規(guī)等知識的`培訓并考核，新參加工作人員須經考試合格后方可上崗。
4.2人力資源部要將對公司中層以上領導、專業(yè)技術人員、車間員工的食品安全法律法規(guī)及相關知識的培訓納入公司培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結合，培訓后進行考評。
4.3質量管理部要安排專人進行食品安全知識、法律法規(guī)的培訓授課，授課人員要根據(jù)培訓人員崗位要求認真準備培訓內容及資料，按規(guī)定課時要求授課。
4.4各相關部門、車間定期組織本部門從業(yè)人員學習食品安全、衛(wèi)生知識及與本崗位相關的衛(wèi)生要求、操作標準，使從業(yè)人員熟悉掌握有關應知應會內容。
4.5人力資源部要建立完整的從業(yè)人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數(shù)、培訓地點、主要培訓內容、培訓對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。
4.6人力資源部對無故不參加培訓學習或考核不合格者不予安排上崗，離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
食品安全知識培訓總結2
1、目的
為使公司食品從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產操作過程，保證食品安全，特制定本制度。
2、適用范圍
適用于公司中層以上領導、專業(yè)技術人員、車間生產操作人員的食品安全知識培訓。
3、職責
3.1人力資源部負責組織每年公司相關人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。
3.2質量管理部負責食品安全知識的'授課并提供培訓考核試題。3.3各車間、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛(wèi)生知識的宣貫。
4、內容
4.1人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛(wèi)生、食品安全、標準及法律法規(guī)等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經考試合格后方可上崗。
4.2人力資源部要將對公司中層以上領導、專業(yè)技術人員、車間員工的食品安全法律法規(guī)及相關知識的培訓納入公司培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結合，培訓后進行考評。4.3質量管理部要安排專人進行食品安全知識、法律法規(guī)的培訓授課，授課人員要根據(jù)培訓人員崗位要求認真準備培訓內容及資料，按規(guī)定課時要求授課。
4.4各相關部門、車間定期組織本部門從業(yè)人員學習食品安全、衛(wèi)生知識及與本崗位相關的衛(wèi)生要求、操作標準，使從業(yè)人員熟悉掌握有關應知應會內容。
4.5人力資源部要建立完整的從業(yè)人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數(shù)、培訓地點、主要培訓內容、培訓對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。
4.6人力資源部對無故不參加培訓學習或考核不合格者不予安排上崗，離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
食品安全知識培訓總結3
為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
�。ㄒ唬┩ㄟ^培訓，使餐飲服務從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。（二）對餐飲服務單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。（三）食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
二、培訓安排
�。ㄒ唬┡嘤枌ο螅何覇挝回撠熑�、食品安全管理員、相關食品從業(yè)人員。
（二）培訓內容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
�。ㄈ┡嘤枙r間全年不少于40小時。
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食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學習資料。
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每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。
餐飲服務質量管控制度
1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的'。
2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環(huán)節(jié)進行服務質量檢查。
3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。
4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務程序、業(yè)務知識、投訴意見等為主。
6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。
7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。
8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。
食品安全知識培訓總結4
縣衛(wèi)生監(jiān)督所在縣教體局大力組織下，8月11日至8月13日在縣職教中心舉辦了“學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識培訓班”，共培訓五十二個單位，三百四十八人。8月11日上午8:30，在縣職教中心舉辦了"學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識培訓班”開班典禮，由縣教體局XXX股長主持，縣衛(wèi)生局XXX副局長，縣教體局XXX副局長分別就開班的重要性和必要性做了重要講話，縣衛(wèi)生監(jiān)督所XXX所長對學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督情況以及為加強學校食品衛(wèi)生安全工作下一步采取的措施進行了通報。本次培訓歷時三天，共培訓348人。培訓期間，縣衛(wèi)生監(jiān)督所特邀請了衛(wèi)生監(jiān)督處XXX副處長，縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長XXX，分別對食品衛(wèi)生安全知識進行了講解。培訓的主要內容是：
一、觀看教育部制作的`學校食堂操作管理規(guī)范；
二、《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)知識以及傳達衛(wèi)生部文件；
三、食物中毒的預防及處理；
四、學校食堂制度建設及留樣。通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理人員、從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強了學校食堂管理人員、從業(yè)人員的餐飲安全觀念，提高了學校食堂管理人員、從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全遵守法律法規(guī)意識，為確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全打下良好的基礎。
食品安全知識培訓總結5
1、依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
2、實行從業(yè)人員定期培訓制度。每年制定從業(yè)人員食品安全培訓計劃和實施方案，分期舉行食品安全知識、崗位操作規(guī)范培訓，每年不少于20個學時。
3、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，每年不少于20個學時，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
4、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考試，不合格者應待考試合格后再上崗。
5、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，以備查驗。
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