【實(shí)用】酒店工作總結(jié)范文合集5篇
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料，通過(guò)它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結(jié)。那么你知道總結(jié)如何寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的酒店工作總結(jié)5篇，歡迎大家分享。
酒店工作總結(jié) 篇1
為進(jìn)一步加強(qiáng)安全文化建設(shè)的決策部署，以深化“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)、推動(dòng)實(shí)施安全發(fā)展戰(zhàn)略為主線，以“強(qiáng)化安全基礎(chǔ)，推動(dòng)安全發(fā)展”為主題，深入宣傳黨和國(guó)家關(guān)于加強(qiáng)安全生產(chǎn)的重大決策部署，普及安全知識(shí)，弘揚(yáng)安全文化，促進(jìn)“依法治安”、“打非治違”、科技支撐、夯實(shí)安全基礎(chǔ)等工作有效落實(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)全區(qū)安全生產(chǎn)形勢(shì)的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。根據(jù)《市區(qū)20___年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案》精神，全區(qū)各鎮(zhèn)街道、園區(qū)管委會(huì)、政府各主管部門(mén)、各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位緊緊圍繞“強(qiáng)化安全基礎(chǔ)，推動(dòng)安全發(fā)展”的活動(dòng)主題，以深入開(kāi)展安全生產(chǎn)法律法規(guī)宣傳工作為主線，以增強(qiáng)全民安全意識(shí)為宗旨，提前謀劃，精心部署，相繼開(kāi)展了安全生產(chǎn)月首日活動(dòng)、安全生產(chǎn)月事故警示教育周活動(dòng)、安全生產(chǎn)月咨詢?nèi)栈顒?dòng)、鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談、安全生產(chǎn)事故預(yù)案演練周活動(dòng)等一系列豐富多彩的活動(dòng)，第十二個(gè)安全生產(chǎn)月活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心部署
區(qū)委、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視第十二個(gè)全國(guó)安全生產(chǎn)月活動(dòng)開(kāi)展工作，及時(shí)召開(kāi)“安全生產(chǎn)月”專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)進(jìn)行了全面動(dòng)員和部署。5月底區(qū)委宣傳部、區(qū)安全監(jiān)管局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣新局、區(qū)總工會(huì)、團(tuán)區(qū)委、區(qū)婦聯(lián)等單位印發(fā)了《市區(qū)20___年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案》，對(duì)全區(qū)“安全生產(chǎn)月”各項(xiàng)活動(dòng)提出了具體要求。
�。ㄒ唬﹨^(qū)政府立即成立了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)組委會(huì)，組委會(huì)由區(qū)委宣傳部、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)公安分局、區(qū)文廣局、區(qū)總工會(huì)、區(qū)婦聯(lián)、團(tuán)區(qū)委組成，下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)安委辦，負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)月活動(dòng)的日常工作。
（二）各鎮(zhèn)街、園區(qū)、各部門(mén)、各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位都成立了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)。
�。ㄈ└鞯亍⒏鞑块T(mén)、各單位都制訂了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案。
（四）各地、各部門(mén)、各單位都將活動(dòng)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)列支，從人力、物力、財(cái)力上保證了“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)正常開(kāi)展。
二、主題活動(dòng)，內(nèi)容豐富多彩
�。ㄒ唬┦兹栈顒�(dòng)�！鞍踩a(chǎn)月”首日活動(dòng)中，全區(qū)相關(guān)單位和部門(mén)均在醒目場(chǎng)所懸掛“安全生產(chǎn)月”橫幅。各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均按要求懸掛安全生產(chǎn)月宣傳橫幅，張貼標(biāo)語(yǔ)，設(shè)置宣傳欄。區(qū)安監(jiān)局、交通運(yùn)輸局和鎮(zhèn)街、企業(yè)出動(dòng)宣傳車(chē)，宣傳安全生產(chǎn)法律法規(guī)，累計(jì)首日活動(dòng)全區(qū)共懸掛宣傳橫幅752條、標(biāo)語(yǔ)493條，設(shè)置宣傳欄48塊，出動(dòng)宣傳車(chē)21輛次，為宣傳安全生產(chǎn)月活動(dòng)拉開(kāi)了序幕，創(chuàng)造了良好的宣傳氛圍。
（二）警示教育周活動(dòng)。6月3日到9日，全區(qū)各地、各部門(mén)認(rèn)真按照全國(guó)安全生產(chǎn)月活動(dòng)安排，組織本單位職工，采取專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)、事故責(zé)任人、目擊人現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)法，職工互評(píng)等形式，開(kāi)展警示教育活動(dòng)，結(jié)合本地區(qū)、本行業(yè)、本單位的生產(chǎn)特點(diǎn)，突出重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)場(chǎng)所結(jié)合近年來(lái)，相關(guān)事故案例，認(rèn)真剖析事故，分析原因，總結(jié)教訓(xùn)，探索事故發(fā)生規(guī)律。區(qū)政府對(duì)部分發(fā)生過(guò)生產(chǎn)安全事故和安全隱患較多的工礦企業(yè)、煤礦企業(yè)和建筑施工企業(yè)的負(fù)責(zé)人，屬地管理單位、行業(yè)主管部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，分析了全區(qū)安全生產(chǎn)存在的突出問(wèn)題，對(duì)今后的安全生產(chǎn)工作提出了明確要求。生產(chǎn)安全事故警示教育周活動(dòng)中全區(qū)共開(kāi)展警示教育活動(dòng)112場(chǎng)次，參加人數(shù)1013人次。
�。ㄈ┳稍�?nèi)栈顒?dòng)。6月9日區(qū)政府安排區(qū)交通運(yùn)輸局、區(qū)住房和城鄉(xiāng)建委、區(qū)質(zhì)監(jiān)分局、區(qū)公安分局、區(qū)經(jīng)信委、區(qū)總工會(huì)、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)消防大隊(duì)、團(tuán)區(qū)委、區(qū)安監(jiān)局和池陽(yáng)街道辦事處、古舜社區(qū)聯(lián)合在城區(qū)秀山門(mén)廣場(chǎng)設(shè)立咨詢臺(tái)、散發(fā)宣傳資料，并解答過(guò)往群眾提出的安全生產(chǎn)有關(guān)問(wèn)題，烏沙鎮(zhèn)、墩上街道、棠溪鎮(zhèn)、殷匯鎮(zhèn)、工業(yè)園區(qū)等單位也設(shè)立咨詢臺(tái)，接受群眾咨詢，累計(jì)咨詢?nèi)展采l(fā)宣傳資料15000余份，張?zhí)麄鳟?huà)210余張，接受群眾咨詢800余人次。
�。ㄋ模⿷�(yīng)急預(yù)案演練周活動(dòng)。20___年6月21日上午，區(qū)政府安委會(huì)組織了皖寶礦業(yè)股份有限公司棠溪石灰石礦進(jìn)行了火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案演練，演練科目設(shè)置為柴油庫(kù)起火應(yīng)急救援。演練過(guò)程中，皖寶公司棠溪石灰石礦參演人員冒著高溫，以實(shí)戰(zhàn)的精神狀態(tài)，按照預(yù)定的步驟和要求，全面演示了火災(zāi)發(fā)生的'報(bào)警處置、應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)、人員的轉(zhuǎn)移、火災(zāi)的撲救、物資保障、警戒、后勤救護(hù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。演練處置緊張有序，排險(xiǎn)措施及時(shí)有力，效果非常明顯，整個(gè)演練過(guò)程持續(xù)了1個(gè)小時(shí)。通過(guò)演練讓員工得了如何進(jìn)行事故應(yīng)急的處置和救援，取得了良好的安全教育作用。演練周活動(dòng)期間全區(qū)演練各種預(yù)案50余場(chǎng)次，其中區(qū)政府組織2次參加人數(shù)298人，鎮(zhèn)街、園區(qū)組織演練6次，參加人數(shù)215人，企業(yè)組織演練53次，參加演練938人，重新修訂預(yù)案21份。
�。ㄎ澹┢渌顒�(dòng)。一是在日?qǐng)?bào)版開(kāi)辟專(zhuān)欄全面宣傳區(qū)20___年各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作要點(diǎn)和區(qū)嚴(yán)厲打擊非法違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)建設(shè)行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案，大力宣傳其它安全生產(chǎn)法律法規(guī)。二是在電視臺(tái)開(kāi)辟欄目，及時(shí)跟蹤報(bào)道安全生產(chǎn)月各項(xiàng)活動(dòng)。三是開(kāi)展了鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)訪談活動(dòng)，對(duì)本轄區(qū)安全生產(chǎn)工作情況、工作思路、影響安全形勢(shì)的主要原因及下一步采取的措施等進(jìn)行了訪談。四是深入開(kāi)展安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽和創(chuàng)建“青年安全生產(chǎn)示范崗”活動(dòng)，全區(qū)80余個(gè)單位，6000余職工參加了安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，5家企業(yè)創(chuàng)建青年安全生產(chǎn)示范崗。五是組織職工參加了全省安全生產(chǎn)法規(guī)知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽和安全生產(chǎn)法規(guī)宣貫活動(dòng)。
三、檢查深入，隱患整改及時(shí)
安全生產(chǎn)月期間，我區(qū)結(jié)合宣傳活動(dòng)開(kāi)展了一系列隱患排查整治工作和“打非治違”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，全區(qū)共開(kāi)展礦山安全檢查167次、危險(xiǎn)化學(xué)品63次、水上交通渡口22次、道路交通11次、其它行業(yè)檢查122次，共排查隱患1421條，對(duì)未及時(shí)整改的隱患，按照“五落實(shí)”的要求，督促企業(yè)積極整改。
我區(qū)今年在“全國(guó)安全生產(chǎn)活動(dòng)”開(kāi)展中，準(zhǔn)備充分，活動(dòng)內(nèi)容充實(shí)、豐富，活動(dòng)成效顯著，受到社會(huì)各界廣泛好評(píng)，取得了圓滿成功，同時(shí)我們已清醒的認(rèn)識(shí)到安全生產(chǎn)宣傳教育工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，我們堅(jiān)持安全發(fā)展理念，進(jìn)一步繼續(xù)深入扎實(shí)開(kāi)展“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探索規(guī)律，創(chuàng)新宣教工作新思路。
酒店工作總結(jié) 篇2
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作工作總結(jié)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔，各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩.這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤，做好解釋工作，個(gè)人簡(jiǎn)歷縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效.并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，工作總結(jié)使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三工作中存在不足
1、在工作的`過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
四20xx年工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確.
2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)。
酒店工作總結(jié) 篇3
時(shí)光飛逝，在日與夜的輪回中新的一年又要到來(lái)了。在平凡的工作中又將迎來(lái)一個(gè)暫新的開(kāi)始�？偨Y(jié)過(guò)去一年工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，總有一些功過(guò)得失讓人不堪回味。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意，我努力了，可是有時(shí)確沒(méi)得到肯定。在這即將到來(lái)的一年就讓我發(fā)揮長(zhǎng)處，好的就讓它更好，不足之處努力來(lái)完善。讓自己以最飽滿的精神面貌來(lái)面對(duì)著一個(gè)新的開(kāi)始。
總結(jié)過(guò)去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對(duì)自己的職責(zé)。對(duì)待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來(lái)到酒店就有一種如沐春風(fēng)，賓至如歸的感覺(jué)。
酒店的前臺(tái)是酒店的重要部門(mén)，在工作中我盡力做好部門(mén)之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領(lǐng)導(dǎo)的指示，團(tuán)結(jié)同事，禮貌待人，服從分配，盡心盡力地做好了自己的本職工作。
新的一年，我將一如既往地在自己平凡的`工作中，為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。
18年工作已近尾聲，根據(jù)本區(qū)域工作實(shí)際，客情，員工工作水平，工作業(yè)績(jī)等實(shí)際情況總結(jié)如下：
一、工作業(yè)績(jī)回顧
本區(qū)域?yàn)?——9/F，總房量86間，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平，客戶投訴率2%，順利接待了中青國(guó)旅等大型團(tuán)隊(duì)及VIP接待
二、工作中不足
1、員工培訓(xùn)力度不夠包括洗衣培訓(xùn)，住人房間清潔培訓(xùn)，成本控制培訓(xùn)，設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠，造成系列事情的發(fā)生。
2、區(qū)域成本控制管理欠缺區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多，消耗量較大，沒(méi)有進(jìn)行成本意識(shí)相關(guān)培訓(xùn)，備貨頻率高，增加了工作量，今后會(huì)加強(qiáng)。
3、區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高住房率較高，員工流動(dòng)性較大，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位，造成清潔質(zhì)量水平不高、今后會(huì)加強(qiáng)。
4、物品設(shè)施管理不周包括布草丟失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng)，門(mén)面油漆刮傷等管理不夠深入。
5、沒(méi)有進(jìn)行安全，團(tuán)隊(duì)，服務(wù)意識(shí)教育
6、責(zé)任管理不夠分明
7、前期區(qū)域劃分不夠徹底，造成部分人員責(zé)任重大，工作量相對(duì)較大，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大，后期已經(jīng)進(jìn)行相關(guān)處理
8、區(qū)域規(guī)范制度建設(shè)
9、無(wú)績(jī)效考核
10、無(wú)獎(jiǎng)懲制度
三、工作難題
1、工作車(chē)配備不足問(wèn)題工作車(chē)配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量水平。
2、抹布配備問(wèn)題抹布較少，希望后期能夠有充足的抹布。
3、杯具送洗及清潔希望后期能夠加大力度。
4、酒水撤出及補(bǔ)充團(tuán)隊(duì)撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案。
5、實(shí)習(xí)生交接問(wèn)題實(shí)習(xí)生管理不夠嚴(yán)，交接不夠嚴(yán)謹(jǐn)，易造成布草丟失。
6、布草送洗問(wèn)題布草送洗較耽誤時(shí)間，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案。
7、垃圾運(yùn)送問(wèn)題
8、人員固定問(wèn)題希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。
9、員工通道垃圾桶垃圾問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門(mén)配合。
10、收費(fèi)酒水補(bǔ)充問(wèn)題補(bǔ)充時(shí)間較晚。
11、免費(fèi)酒水兌換問(wèn)題兌換耗費(fèi)時(shí)間，是否可以專(zhuān)人定時(shí)收取兌換。
12、漏查物品問(wèn)題漏查物品有時(shí)候無(wú)退房記錄，無(wú)帳可查。
13、工作間門(mén)口過(guò)高問(wèn)題工作間門(mén)檻過(guò)高，進(jìn)出工作車(chē)不方便。
14、中班動(dòng)用交接問(wèn)題中班動(dòng)用其他樓層物品，布草需要交接記錄。工作表不適用，有待改進(jìn)。
四、今后工作計(jì)劃
1、提高員工團(tuán)隊(duì)，服務(wù)意識(shí)。
2、加強(qiáng)員工相關(guān)意識(shí)，技能培訓(xùn)。
3、加強(qiáng)責(zé)任區(qū)域管理，強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)。
4、加強(qiáng)布草管理。
5、加強(qiáng)成本控制管理。
6、繼續(xù)進(jìn)行計(jì)劃清潔管理。
7、加強(qiáng)安全操作管理。
8、努力提高員工工作熱情。
酒店工作總結(jié) 篇4
在日常的采購(gòu)工作中，我們每一位采購(gòu)員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢(qián)”的觀念，堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則，同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅(jiān)持，快樂(lè)”為工作宗旨，多與各部門(mén)進(jìn)行溝通，快樂(lè)地完成工作。目前，采購(gòu)的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購(gòu)員的工作職責(zé)，完成本部門(mén)以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)今年的工作情況：
一、今年完成的主要工作
1.經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
2.管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
3.質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的'核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
4.衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
二、明年工作計(jì)劃
1. 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購(gòu)的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門(mén)供給。
2. 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，減少中間環(huán)節(jié)。
3.在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類(lèi)原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。
在20xx年的工作中，我們部門(mén)要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)我部門(mén)希望公司各個(gè)部門(mén)出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺(tái)階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。
酒店工作總結(jié) 篇5
雖然成為酒店管理員的時(shí)間只有半年卻也讓我較好地完成了自身工作，其中既有自身的努力也不能夠忽視領(lǐng)導(dǎo)在酒店管理工作中提供的支持，但既然身處于酒店管理員的崗位便會(huì)為了酒店的發(fā)展而付出自身的努力，再加上有著同事們的協(xié)助也讓我對(duì)酒店工作的完成有了更多的信心，在處理好上半年的酒店工作以后也讓我對(duì)自身的表現(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)。
確立好酒店工作中的目標(biāo)并提出合理的建議與計(jì)劃，為了改善酒店的經(jīng)營(yíng)狀況自然要對(duì)現(xiàn)有問(wèn)題進(jìn)行分析并制定計(jì)劃才行，所以我根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)方向制定了目標(biāo)并加強(qiáng)了這方面的管理，確立員工們的職責(zé)所在并通過(guò)自身的監(jiān)管使得酒店工作得以順利完成，畢竟在負(fù)責(zé)酒店事務(wù)的過(guò)程中即便是些許的'事務(wù)都是難以原諒的，所以我制定了嚴(yán)格的規(guī)定并在工作期間帶頭遵守，想要帶領(lǐng)員工們?yōu)榱司频甑陌l(fā)展而努力自然要做到身先士卒才行，正因?yàn)橛辛诉@方面的努力才能夠讓我較好地完成上半年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
對(duì)酒店工作的完成狀況進(jìn)行嚴(yán)格檢查并做好每個(gè)階段的匯報(bào)，在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題是在所難免的事情自然要有所準(zhǔn)備，在發(fā)生問(wèn)題的時(shí)候及時(shí)進(jìn)行處理并將損失控制在一定范圍之內(nèi)，在我看來(lái)突發(fā)事件的處理能力也是酒店管理員在工作中需要具備的，既要精簡(jiǎn)酒店的組織結(jié)構(gòu)又要使得工作效率得以提升，所以我在改進(jìn)現(xiàn)有制度的同時(shí)也會(huì)與往年的酒店效益進(jìn)行對(duì)比，畢竟這次的改變也會(huì)是為了酒店的發(fā)展著想自然希望自己的措施能夠獲得理想的效果。
健全酒店制度并在上半年的工作中做好成本控制以及績(jī)效分析，我明白自己在工作中的努力是為了酒店獲得更好的收益自然要認(rèn)真對(duì)待，所以我督促各個(gè)部門(mén)做好成本能控制并對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行了分析，對(duì)酒店?duì)I業(yè)狀況進(jìn)行分析并對(duì)各項(xiàng)工作的完成進(jìn)行檢查，而且我也會(huì)重點(diǎn)巡視酒店各個(gè)區(qū)域從而了解各個(gè)部門(mén)的工作狀況，尤其是員工們?cè)诠ぷ髦械姆⻊?wù)質(zhì)量要予以重視并將情況反映給相關(guān)部門(mén)從而使其得到整改，至少酒店工作中的努力也是為了員工們的發(fā)展著想自然要嚴(yán)格對(duì)待。
由于我還存在著工作資歷不足的問(wèn)題自然希望能夠盡快得到改善，但對(duì)我而言上半年積累的工作經(jīng)驗(yàn)著實(shí)令我在當(dāng)前崗位上成長(zhǎng)了不少，而且能夠取得預(yù)期的工作成果也是讓我感到滿意的事情，接下來(lái)的下半年我仍需做好酒店管理員的工作并希望得到更多人的認(rèn)可。
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