食堂安全工作總結(jié)
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？下面是小編整理的食堂安全工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂安全工作總結(jié)1
一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
一、制定可行計(jì)劃，發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)施。
為確�！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。
二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。
1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。
一學(xué)年來，我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報(bào)、手抄小報(bào)等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報(bào)。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。（2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等，不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力，而且開闊了學(xué)
生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會(huì)意識，使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。
（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。
2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的.題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。
�。�1）通過會(huì)議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時(shí)做好。
�。�2）重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。
3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。
三、進(jìn)行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。
1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。
開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑�、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì)操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。
2.搞好傳染病的預(yù)防工作。
根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。
四、進(jìn)一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。
校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動(dòng)紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
五、學(xué)校認(rèn)真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。
1、教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。
3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。
4、食堂治理。有寄宿生的學(xué)校，從業(yè)職員一律持證上崗，對食堂設(shè)施進(jìn)一步更新改造，建立健全了食品原料的采購索證及驗(yàn)收制度，對餐具進(jìn)行消
食堂安全工作總結(jié)2
為進(jìn)一步加強(qiáng)XX地區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，今年以來，XX行委市監(jiān)局一直將此項(xiàng)工作作為全局工作的重中之重，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善�，F(xiàn)將專項(xiàng)檢查工作匯報(bào)如下：
一、基本情況
XX地區(qū)共有學(xué)校1家(XX行委中學(xué))，學(xué)校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學(xué)校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。
二、主要做法
(一)重點(diǎn)檢查了學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學(xué)校營養(yǎng)餐，重點(diǎn)檢查了食品采購、存儲、進(jìn)貨記錄臺賬、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等。執(zhí)法人員積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果。
(二)與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任;
(三)嚴(yán)格落實(shí)食品安全采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。
(四)要求學(xué)校及幼兒園嚴(yán)格做好食品安全的管理、學(xué)生活動(dòng)的管理、用水用電的管理等安全工作，并就學(xué)校是否存在校園欺凌現(xiàn)象、黑惡勢力等情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學(xué)校加強(qiáng)對傳染疾病的預(yù)防與教育，防止傳染病在校園里爆發(fā)。
三、檢查情況
(一)學(xué)校食品安全監(jiān)管。共檢查學(xué)校1家。學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”由XX方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品，食品包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識合法。采購索證索票、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細(xì)。食品貯存、應(yīng)急處置、用氣用電安全，學(xué)校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。
(二)市場食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶，共50家。下達(dá)責(zé)令整改2戶。整治的'重點(diǎn)品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、散裝食品。
整治的重點(diǎn)內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進(jìn)銷貨臺帳和檢驗(yàn)報(bào)告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標(biāo)識是否清晰有效，是否出售過期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實(shí)情況。
四、存在問題
餐飲服務(wù)單位存在過期和即將過期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強(qiáng)，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個(gè)別貨物放置條件不達(dá)標(biāo)、索要票證未及時(shí)粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強(qiáng)，腐爛蔬菜水果未及時(shí)清理，貨物堆放雜亂。執(zhí)法人員要求加強(qiáng)防蠅設(shè)施，及時(shí)將腐爛水果蔬菜進(jìn)行銷毀，要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)下架、歸置、處理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好食品安全自查工作。
五、下步工作打算
(一)加大學(xué)校食品安全巡查力度。加大學(xué)校食品安全巡查力度，繼續(xù)扎實(shí)開展學(xué)校食品安全整治工作。執(zhí)法人員定期進(jìn)校園，開展食品安全宣傳咨詢活動(dòng)，提高學(xué)生食品安全鑒別能力和安全消費(fèi)意識。
(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續(xù)加強(qiáng)XX鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，跟蹤指導(dǎo)落到實(shí)處，將從業(yè)人員健康體檢情況、食品加工制作情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品原料采購存儲情況，餐飲具清洗消毒情況等作為重點(diǎn)內(nèi)容，增強(qiáng)監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。
食堂安全工作總結(jié)3
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺，專項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的'人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
食堂安全工作總結(jié)4
為切實(shí)保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，按 2017年秋季食堂食品安全工作總結(jié) 照漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：
一、提高認(rèn)識 夯實(shí)責(zé)任
我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行園長負(fù)責(zé)制，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了安全責(zé)任書，使食堂每個(gè)工作人員 都能明確自己的責(zé)任。
二、完善制度 健全管理
為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。
三、加強(qiáng)教育增強(qiáng)意識
首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了認(rèn)識，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、采購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確
保了在園師生的.生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動(dòng)和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。
四、加強(qiáng)檢查 消除隱患
由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園按照規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、儲藏室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有詳細(xì)記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅(jiān)持定點(diǎn)采購和索證制度，索取檢驗(yàn)合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就注意觀察蔬菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量。
食堂安全工作總結(jié)5
學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到全體師生生命與健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，抓好學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作，預(yù)防和控制細(xì)菌滋生食物源疾病和各類傳染病，確保我校師生的飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校發(fā)生,現(xiàn)就我校食堂、食品衛(wèi)生安全開展自查情況總結(jié)如下：
一、建立健全學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生工作
領(lǐng)導(dǎo)組組長：胡剛（校長）副組長：羅吉?jiǎng)偅ǜ毙ｉL）
成員：張仲渠（校安全辦主任）、曾明英（工會(huì)主席）、雷潔（政教辦主任）及各村校負(fù)責(zé)人。
二、提高認(rèn)識
認(rèn)真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局富食藥監(jiān)發(fā)【20xx】16號文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校師生食堂管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)了對我校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步落實(shí)、抓好了我校食品衛(wèi)生安全教育工作，優(yōu)化我校育人環(huán)境。學(xué)校行政和教職工對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校日常工作的管理中，通過廣播、板報(bào)、班隊(duì)會(huì)、國旗下的講話及飲食、食品知識競賽等向師生宣傳飲食、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的知識，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生養(yǎng)成健康向上的生活方式，為食品衛(wèi)生安全工作的落實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不斷提高我校師生的飲食、食品衛(wèi)生知識與自我保護(hù)意識，使人人養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、營造活動(dòng)氛圍,加強(qiáng)對師生食品衛(wèi)生安全教育
我校利用開校店里、國旗下講話、周會(huì)、專題黑板報(bào)、懸掛標(biāo)語、班會(huì)、師生食品衛(wèi)生安全知識競賽等多種形式，組織師生學(xué)習(xí)有關(guān)食品中毒的案例，學(xué)習(xí)《飲食衛(wèi)生與健康》、《怎樣預(yù)防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內(nèi)容；使師生飲食衛(wèi)生安全警鐘長鳴；學(xué)習(xí)相關(guān)食物中毒的知識，師生自我防范意識明顯提高。
四、食品安全管理工作
1、健全了學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。
2、完善各項(xiàng)制度：結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，進(jìn)一步完善了《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》、《服務(wù)部食品進(jìn)貨管理登記制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《飲食安全責(zé)任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《從業(yè)人員患病報(bào)告制度》、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求》、《飲用水管理意見》及建立了以校長為第一責(zé)任人的`學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制等，做到食品衛(wèi)生安全，事事、處處、時(shí)時(shí)有人管，堵塞漏洞，環(huán)境衛(wèi)生不留死角。
五、具體措施
1、嚴(yán)禁“三無”食品和不合格食品進(jìn)入校園，我校食品實(shí)行采購索證、原料、成品查驗(yàn)、登記臺賬等相關(guān)制度以及責(zé)任追究；由于我�，F(xiàn)有校舍條件限制，基本配齊了清洗消毒設(shè)施，消毒程序規(guī)范；我校是一所小學(xué)，無師生食堂，只建立學(xué)校職工廚房一個(gè)，有20余名職工在廚房就餐，根據(jù)部分學(xué)生家長的強(qiáng)烈要求現(xiàn)有70余名學(xué)生在廚房蒸飯用餐；在食品留樣方面，留樣設(shè)備容器規(guī)范，留樣標(biāo)示清楚規(guī)范，留樣記錄符合要求；確保我校飲食、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)，有效化解學(xué)校安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任。經(jīng)過一系列積極有效的工作，我們欣喜地看到學(xué)校食品衛(wèi)生工作得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，工作狀況得到了明顯改善。
2、加強(qiáng)師生飲用水安全管理力度，我校師生統(tǒng)一使用鎮(zhèn)自來站供給飲用水，要求每一季度向?qū)W校出示水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，保證了師生放心使用飲用水。
總之，學(xué)校通過一系列還禮措施使全體師生的飲食、飲水安全意識得到了明顯提高，自我防范能力有所加強(qiáng)；食堂、小賣部從業(yè)人員思想有了較大的提高，各項(xiàng)操作加工更加規(guī)范，衛(wèi)生狀況有了很大的改善。管理水平也有了較大的提高。使我校飲食、食品衛(wèi)生安全達(dá)到了預(yù)期的效果。飲食安全關(guān)系到每一個(gè)人的健康與生命，我校在以后的工作中，按上級的指示精神，對食品、飲水衛(wèi)生安全常抓不懈，確保我校師生身體健康、生命安全。
食堂安全工作總結(jié)6
堇山小學(xué)創(chuàng)建于20xx年3月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué)。
學(xué)校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶，位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米，建筑面積21559平方米，總建設(shè)資金約1.1億元，設(shè)計(jì)規(guī)模30個(gè)教學(xué)班，可容納1225余名學(xué)生。
學(xué)校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)和建造，建有圖書資料中心、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用。
學(xué)�，F(xiàn)有一年級8個(gè)二年級5個(gè)教學(xué)班，545名學(xué)生，34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱；有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號，十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學(xué)歷，3名教師具有研究生學(xué)歷。學(xué)校還分別從華東師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)、浙江師范大學(xué)公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細(xì)心和耐心換取家長的放心，用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學(xué)生們的快樂成長，已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚，業(yè)務(wù)精良的教師團(tuán)隊(duì)正帶動(dòng)著學(xué)校教育教學(xué)工作向著既定發(fā)展目標(biāo)快速前進(jìn)。
年輕的堇山小學(xué)，秉承“尊重關(guān)注每一個(gè)，多元發(fā)展每一個(gè)，好習(xí)慣滋潤每一個(gè)”的辦學(xué)理念；確定了“把學(xué)校辦成品質(zhì)一流、外語教學(xué)特色鮮明的高品位小學(xué)”的辦學(xué)目標(biāo)；確立了“求知、向善”的校訓(xùn)，“博學(xué)明禮、修身健體”的校風(fēng)，“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風(fēng)，“樂學(xué)善思、自主合作”的學(xué)風(fēng)；堇山人以“人文校園、英語學(xué)園、書香校園、個(gè)性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃學(xué)校未來的發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園、塑造有思想有風(fēng)格的教師、培養(yǎng)有特長有個(gè)性的學(xué)生、創(chuàng)辦有特色有品位的學(xué)�！钡乃拇竽繕�(biāo)。
學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了 “B”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教師代表，學(xué)生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負(fù)責(zé)人為組長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會(huì)議上，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行
學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的嚴(yán)格按照五常法來進(jìn)行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負(fù)責(zé)人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由后勤管理處處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個(gè)過程由學(xué)校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù)，中餐做到四周不重復(fù)，并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的.清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，后勤管理處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學(xué)生家長加入到學(xué)校食堂管理工作中來，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
食堂安全工作總結(jié)7
根據(jù)淄食藥監(jiān)辦依照文件精神，為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知》要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品平安工作。上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是直接布置下，根據(jù)文件要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。
一、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責(zé)任書。形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。
二、嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定操持《餐飲服務(wù)許可證》并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規(guī)定開展工作。
三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并堅(jiān)持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。裝置了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機(jī)。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案。定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。依照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品平安知識和技能培訓(xùn)。派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安知識教育和食品平安技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。推銷食品及原料嚴(yán)格依照上級主管部門的要求。嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。
及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測演講等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，學(xué)校食堂推銷食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)。進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品貯存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格依照管理要求進(jìn)行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架。消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的'基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放。堅(jiān)持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期蛻變等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格依照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗完全，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超越2小時(shí)，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理。并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需達(dá)到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專店采購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。
上級主管部門的指導(dǎo)下，新學(xué)期以來。嚴(yán)格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個(gè)新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品平安工作成果。
食堂安全工作總結(jié)8
秋季正值學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，強(qiáng)化學(xué)校依法管理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善衛(wèi)生管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，按照黔東南食藥監(jiān)辦【20xx】106號《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著“發(fā)現(xiàn)問題、落實(shí)整改、消除隱患、責(zé)任追究”的原則，我局于9月2日--20日對全縣中小學(xué)學(xué)校食堂（幼兒園）的食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治等情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、工作開展情況
此次行動(dòng)在局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，我局出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員36人次，執(zhí)法車輛12臺次，共檢查高級中學(xué)3個(gè)，初級中學(xué)12個(gè)，學(xué)校食堂15家，中心小學(xué)4個(gè)，私立幼兒園12個(gè)，采取查看資料、現(xiàn)場查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，部分學(xué)校存在食品采購臺賬登記不規(guī)范，少部分從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規(guī)定進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，1家中學(xué)食堂、兩家幼兒園消毒設(shè)施不能正常工作，針對檢查存在的情況共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書31份，提出整改意見128條，責(zé)令限期整改，此次學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，針對性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見、對整改情況進(jìn)行復(fù)查兩個(gè)階段的工作，全縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學(xué)校衛(wèi)生工作特別是食品衛(wèi)生安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理的軌道,為預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎(chǔ)。
二、主要特點(diǎn)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高
各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校衛(wèi)生安全意識普遍提高，大多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長作為直接責(zé)任人親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。岑鞏縣高級中學(xué)、思中學(xué)、新興中學(xué)、凱本中學(xué)、大有中學(xué)等學(xué)校根據(jù)此次檢查內(nèi)容，逐項(xiàng)落實(shí)并進(jìn)行自查，有針對性地強(qiáng)化各項(xiàng)安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學(xué)校有思瑞高級中學(xué)、平莊中學(xué)、天星小學(xué)。部分學(xué)校加強(qiáng)對校園超市的監(jiān)管，不定期地對超市商品進(jìn)行抽查，確�？墒凵唐返腵安全性。
�。ǘ┙逃嘤�(xùn)工作切實(shí)有效。檢查中看到部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及衛(wèi)生常識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)加大食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高安全意識和業(yè)務(wù)水平
（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善
檢查中看到各級各類學(xué)校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、衛(wèi)生室等基礎(chǔ)設(shè)施條件。除職業(yè)中學(xué)因用餐學(xué)生少食堂停辦外，各中學(xué)食堂均通過多方籌集資金新建了食堂，基本達(dá)到了衛(wèi)生規(guī)范的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
（四）管理措施得到較好落實(shí)
目前，所有學(xué)校都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立預(yù)防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。
通過這專項(xiàng)整治檢查，有效的消除了學(xué)校存在的食品安全隱患，全縣學(xué)校食品安全比上半年有了明顯改觀，在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保護(hù)廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全工作總結(jié)9
我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞學(xué)校食品安全無小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格按照A級食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從采購到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有詳細(xì)的制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé)。
2、加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測。為此，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開學(xué)時(shí)，將今年食品安全工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長和學(xué)生參觀和測評食堂。
二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：
1、用打分的.辦法進(jìn)行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款。
2、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治:
一是落實(shí)縣教育局2月28日通知要求強(qiáng)化食品安全的責(zé)任意識，進(jìn)行各項(xiàng)食品安全大檢查，簽訂食品安全責(zé)任狀；二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會(huì)議精神，確保春季食品安全，確保無食品中毒發(fā)生；三是結(jié)合食品安全互查存在的契機(jī)，整改存在的問題；四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會(huì)議精神，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的安全防范工作。
3、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。
食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細(xì)處理記錄。
4、加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。
對米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。
尤其是食鹽的采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。
三、抓好食品安全宣傳教育工作。
1、普及《食品安全法》。
2、進(jìn)行食品安全月系列活動(dòng)
我們印制了1000多份宣傳資料，印發(fā)了告家長書、告學(xué)生書，極大程度提高了師生的食品安全意識，也使家長對學(xué)校食品安全工作有了直觀的理解。
3、做好食品管理人員的培訓(xùn)。
以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好。
豐縣中學(xué)
20xx-5-10
食堂安全工作總結(jié)10
為了強(qiáng)化我校的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查�，F(xiàn)將自查結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的'規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂安全工作總結(jié)11
忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的.正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、加大硬件投入
由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
食堂安全工作總結(jié)12
食堂食品安全工作總結(jié)
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的'工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
1、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全檢查
食品安全監(jiān)管對我校食堂開展了專項(xiàng)檢查，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，學(xué)校負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范等，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。
2、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度
學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時(shí)我校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)
學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識，加強(qiáng)廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，10月12日下午，開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，進(jìn)一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作進(jìn)入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我校將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全工作總結(jié)13
縣食安辦：
為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管工作，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，預(yù)防、控制食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康，根據(jù)縣食安委（金食安委辦發(fā)[20xx]1號）精神，我鄉(xiāng)及時(shí)組織了財(cái)政所、教育輔導(dǎo)站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半個(gè)月的時(shí)間，對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品開展了一次安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查。現(xiàn)將開展的具體工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
食品安全，事關(guān)人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，擺上重要議事日程，專題研究安排。本次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全的檢查工作，由鄉(xiāng)食品安全管理委員會(huì)辦公室牽頭，鄉(xiāng)屬各單位全力配合，分組開展了工作。
鄉(xiāng)學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了學(xué)校食堂安全檢查工作；鄉(xiāng)派出所、司法所配合鄉(xiāng)食安辦對食品安全問題和涉法問題進(jìn)行偵查、鑒定工作，維護(hù)好社會(huì)治安；鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位為一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)，對學(xué)校外周邊300米以內(nèi)范圍的.其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行了檢查。
二、檢查情況及結(jié)果
本次檢查，前后用了近半個(gè)月時(shí)間，各工作組以為廣大人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真細(xì)致地開展的檢查工作，重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上餐館的食品安全問題。在檢查的同時(shí)，工作組還積極向廣大人民群眾宣傳食品安全知識，提高了人民群眾在食品安全方面的自我防范意識和能力。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及校內(nèi)、校外周邊300米以內(nèi)范圍的其他各類食品小賣部、食品超市、餐飲店、飲食攤點(diǎn)等無重大安全隱患問題，全鄉(xiāng)食品安全狀況良好。
三、總結(jié)工作，加強(qiáng)防范
檢查工作結(jié)束后，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查工作情況進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，并將檢查結(jié)果在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)進(jìn)行了公布。在總結(jié)工作的同時(shí)，鄉(xiāng)食安辦加強(qiáng)了食品安全工作長效機(jī)制建設(shè)，并對今后全鄉(xiāng)的食品安全工作進(jìn)行了部署和安排，使全鄉(xiāng)食品安全工作進(jìn)然有序地開展。
食堂安全工作總結(jié)14
“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的`要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)�，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
食堂安全工作總結(jié)15
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。
可以說，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的'工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
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