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《家鄉(xiāng)的美食》教學(xué)設(shè)計(jì)
作為一位不辭辛勞的人民教師，有必要進(jìn)行細(xì)致的教學(xué)設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作，借助教學(xué)設(shè)計(jì)可以提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。我們?cè)撛趺慈懡虒W(xué)設(shè)計(jì)呢？下面是小編為大家收集的《家鄉(xiāng)的美食》教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
一、活動(dòng)目標(biāo)：
1、了解家鄉(xiāng)菜的特點(diǎn)與代表菜品。
2、學(xué)會(huì)一道家鄉(xiāng)特色菜的烹飪方法。
3、利用節(jié)假日為家人制作家鄉(xiāng)菜，傳承家鄉(xiāng)美食文化。
二、新課導(dǎo)入：
1、我國幅員遼闊，在不同的氣候地理?xiàng)l件的影響下，形成了風(fēng)格各異的菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。被譽(yù)為“八大菜系”深受人們的喜愛。（出示幻燈片，介紹八大菜系以及它們所代表的地理位置，口味特色等）
2、在這些美味中，還有一種是家鄉(xiāng)的味道，今天，就讓我們開啟一段美食之旅，共同傳承家鄉(xiāng)的味道。
活動(dòng)一：家鄉(xiāng)美食我知道
分組討論：
（1）同學(xué)們還知道哪些家鄉(xiāng)的美食嗎？
（2）它們都有什么特點(diǎn)呢？
（3）小組合作完成家鄉(xiāng)美食資料卡。完成美食資料卡后，每組推選一位同學(xué)給大家介紹一道家鄉(xiāng)的美食。同學(xué)們介紹了很多家鄉(xiāng)的美食，那你們知道我們的家鄉(xiāng)--------湖北天門有哪些特別的飲食文化嗎？
�。�4）了解家鄉(xiāng)飲食文化我的家鄉(xiāng)處于江漢平原，地勢(shì)平坦，水源豐富，有“千湖之省”的美稱，是有名的“魚米之鄉(xiāng)”飲食文化豐富多樣，更是以“蒸”聞名，天門三蒸歷史悠遠(yuǎn)，已有兩千多年的歷史，素有“三蒸九扣十大碗,不是蒸籠不請(qǐng)客”的說法，這說明了“蒸”在天門飲食文化中占主導(dǎo)地位。天門三蒸還登上了《舌尖上的中國》的大舞臺(tái)，成為了鄂菜的代表。
�。ìF(xiàn)在老師就給同學(xué)們介紹一下我們家鄉(xiāng)蒸菜的特點(diǎn)吧。）
�、儇S富的原料。天門就是全國有名的“魚米之鄉(xiāng)”，所以蒸菜原料的豐富不言而喻。天門蒸菜其基本原料既有米、面、蔬菜，還有肉、魚、禽等，幾乎涵蓋所有可用食材。②特殊的蒸制技法。天門蒸菜最傳統(tǒng)的蒸法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”這三種。 所謂粉蒸，就是將要蒸制的食物原料上與米粉或其他谷物類的原料拌在一起進(jìn)行蒸制。米粉既可以起到去油又可以在一定程度上增加米香，使菜肴更具特色。
（出示幻燈片粉蒸肉圖片）
清蒸，則是把食物放入調(diào)好調(diào)料的湯或汁中，直接入籠進(jìn)行蒸制。這種做法既保留了食物原始風(fēng)味，又通過調(diào)好的湯汁增加了鮮香。
�。ǔ鍪净脽羝逭赭|魚圖片）
泡蒸，大多是適用于魚類，先將原料按不同的味型腌制后入籠蒸制，再用滾燙的食油處理其表皮，使表皮形成一些泡狀，并伴有鞭炮聲。這樣處理的魚肉既能保留魚肉的水分，外面又是香酥的虎皮，味美鮮香更甚。（出示幻燈片泡蒸鱔魚圖片）
活動(dòng)二：家鄉(xiāng)美食我制作
�。�1）小組討論一道美食的烹飪過程
(2) 完成美食制作計(jì)劃表。
(3)每個(gè)小組推選一名代表介紹一道家鄉(xiāng)菜，包括用到的食材，制作過程和注意事項(xiàng)。
三、拓展作業(yè)：
地道特色菜，濃濃家鄉(xiāng)情，同學(xué)們讓我們?cè)賹W(xué)習(xí)烹飪兩道家鄉(xiāng)菜，可以上網(wǎng)查資料，也可以請(qǐng)教家里的長輩，一起分享勞動(dòng)成果吧。
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