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到農(nóng)村去品茶散文
中國(guó)有“八雅”、“九雅”之說，無論是八雅的“琴、棋、書、畫、詩(shī)、酒、花、茶”，還是九雅的“焚香、聽雨、賞雪、蒔花、酌酒、品茶、尋幽、候月、撫琴”，這酒和茶都在其中，可見何等的重要，大凡雅人是必備的了。遺憾的是我既不習(xí)慣飲酒，也不喜歡喝茶，雅不起來也真是毫無辦法，只能夠入于俗人之列了。關(guān)于酒，我雖然說不上滴酒不沾，酒到嘴里的那種感覺，卻只有辣和苦澀的味道，一點(diǎn)好感也沒有。無論是陳年茅臺(tái)，五糧液之類，還是百年張?jiān)�，以及法�?guó)陳釀的波爾多，統(tǒng)統(tǒng)如此。至于茶，倒沒有什么惡感，只是仍然雅不起來，獨(dú)自一人在家時(shí)從來就不喝茶，更遑論品了。不過家中的煙酒茶，備還是要備一點(diǎn)的，雖然我同樣不吸煙。要以防突然來了客人，本人不雅，人家客人要雅，那也是沒有辦法的事情。雖然中國(guó)素來又有“客隨主便”的說法，那可是認(rèn)真不得的，客人當(dāng)面不好意思說，背地里卻要戳脊梁骨的。盡管這樣，時(shí)不時(shí)還是會(huì)忘在腦后，也就只好任由別人去戳脊梁骨吧。
倘是到別人家去做客，便只好客隨主便。不過煙是絕對(duì)婉拒，酒可以抿一抿，茶倒是可以隨著主人多喝一點(diǎn)。尤其是這些年來，時(shí)不時(shí)到農(nóng)村的親戚朋友們家里去，無論是什么樣的人家，進(jìn)門就擺上茶具喝茶那是不能或缺的待客禮數(shù)。這一點(diǎn)絕對(duì)不會(huì)似我那樣的健忘，可見也是精心準(zhǔn)備，時(shí)時(shí)刻刻放在心上的。飲茶的習(xí)慣在農(nóng)村漸逐普及起來的時(shí)候大概是在改革開放有些年頭以后的事情，不是說“經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑”嘛，畢竟喝茶在此之前也是高大上的奢侈之事，那是需要銀子錢來做后盾的。尤其是在那時(shí)的農(nóng)村，肚子尚且無法填飽，那里還會(huì)有錢去買茶喝。即使偶爾弄到一星半點(diǎn)的茶葉，也不敢輕易泡了來喝，農(nóng)村中流傳著一種說法，道是茶水是刮油的利器，本來就餓得三尺腸子閑著二尺半，肚子里一點(diǎn)油水也沒有，不刮都毫無力氣，再喝茶來刮一刮，豈不愈是雪上加霜嗎！古語(yǔ)說的好，道是“衣食足而知禮節(jié)”，農(nóng)村人的兜里有些余錢了，自然想著如何地提高待客的禮數(shù)，這吸煙、飲酒、喝茶便成為不可或缺的一道道待客程序。而且是“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，檔次在一節(jié)一節(jié)地往上攀爬。這里不說煙酒單說茶，第一步是從無到有，從買三兩元錢一包的猴王茶，甚至是五味雜陳的茶葉末開始，進(jìn)而到講究茶葉的價(jià)錢，再進(jìn)一步才是茶葉的品類。茶葉的價(jià)錢是一個(gè)讓人說不清，道不明，相當(dāng)糊涂的問題，往往是花了大價(jià)錢卻買到的不是與價(jià)錢對(duì)等的好茶葉，而是極為一般般的低價(jià)茶，那也是常有的事。對(duì)于初次進(jìn)入喝茶行列的人來說，尤其如此。而農(nóng)村人大都不具備品茶專家們的伯樂相馬本領(lǐng)，只要是花了好價(jià)錢買來的就認(rèn)定一定是好茶，往往在待客場(chǎng)面上大加炫耀一番時(shí)，卻令客人們捂住口忍不住要噴飯，這也是常見的事。大凡是茶，無論好壞，總該有一些氣味和味道在的吧？可是主人家聲稱是某某名人或者要人特意送給他的某某好茶，大大的葉子浸泡出來以后，雖然不能說白開水似的無色無味，味道是委沒有絲毫，色還是有一點(diǎn)的，那就是淡淡的乳白色。喝一口在嘴里，與白開水無疑。其實(shí)這也是一種功夫，明明泡了葉子，卻又無味而白色，不是功夫是什么？像我似的對(duì)茶葉的無知，真說不好這是不是就是所謂的功夫茶。主人那邊卻又眼巴巴地等著好評(píng)，此時(shí)的我真像是魯迅先生《在酒樓上》一文中的呂緯甫，捧著一大碗一天都難以吃完的蕎麥粉，面對(duì)著順姑期冀的眼神，任由肚子漲得難受，也要勉強(qiáng)吃完的那種感覺，于是也只得一迭連聲地大贊“好茶，好茶”。再后來可就熟能生巧，一些農(nóng)村人也講究起茶的品種、品牌來了。什么西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、福建鐵觀音、云南普洱，都能說得頭頭是道。可惜的是對(duì)于各種茶的保質(zhì)期以及沖泡水溫和沖泡時(shí)間還是不甚了了，尤其是對(duì)于茶質(zhì)的級(jí)別往往會(huì)中了茶商和超市的埋伏，誤把特級(jí)的處理品當(dāng)成頂尖的好茶了，這也是農(nóng)村人淳樸憨厚的品質(zhì)所致吧。
近些年對(duì)于茶具的講究也在農(nóng)村風(fēng)行一時(shí)。由開初的瓷質(zhì)茶壺、茶碗，甚至是一個(gè)大大的搪瓷杯就代替了茶壺，幾個(gè)玻璃杯子便是茶碗，炕席上一放，也能喝得津津有味。略微講究些的人家也有放一個(gè)搪瓷茶盤的，以免茶水灑到了炕上。現(xiàn)在是講究紫砂茶壺、茶杯、茶碗和茶碟了，而且各式各樣的應(yīng)有盡有。然而聽說江蘇宜興可以用來燒制紫砂茶具的沙土已經(jīng)使用告罄，市面上的紫砂茶具不過是仿制品，并不比瓷器的茶具好多少，甚至還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如的也比比皆是�？墒窃谵r(nóng)村人來說——甚至城市人也大多如此，無論是仿制品如否，只要是冠名以紫砂，似乎就上了一個(gè)層次。不止是如此，又有人在茶盤上大做文章了。這茶盤不再是以往的搪瓷茶盤，或者是一張?zhí)娲返目蛔�，而是買來的專用竹制或者木制——什么呢？恕我孤陋寡聞，索性也便稱作茶盤吧。上邊是一個(gè)可以濾水的篦子式蓋子，下邊才是可以盛水的托盤。無論是灑落的茶水還是涮洗茶杯、茶碗的廢水都可以直接傾倒在茶盤濾水的篦子上，然后便流進(jìn)了下邊的托盤里。方便是很方便，也頗為講究。這種飲茶設(shè)備我只在有些檔次的茶葉店里見過，農(nóng)村的場(chǎng)面只是缺少了一把夾住茶杯、茶盅的鑷子。的確，那茶杯、茶碗也愈來愈小，直到換成所謂口盅——大概是一口一盅的意思了吧。然而《紅樓夢(mèng)》里的尼姑妙玉卻絕不提倡一口一盅，那是要小口品嘗，茶到口里還要打一個(gè)旋兒，然后才進(jìn)入喉嚨，在喉嚨里還要停上兩停，這才能徐徐下咽，才算是真正的品茶。倘是一口一盅，用妙玉的話來說，那叫做“驢飲”。由此可見妙玉也會(huì)大爆粗口，并不比尋常人文明到那里去的。其實(shí)愚以為據(jù)了個(gè)人的所好，這樣方式的品茶盡可以品的，即使是一口一盅卻也未為不可，那是要分人物，分時(shí)間，分場(chǎng)所的。不說是戰(zhàn)亂時(shí)代或者農(nóng)忙季節(jié)，無論是何人都無法悠閑自在地來品茶。妙玉被搶之時(shí)，她也是顧不得如此來品茶的吧，保命還來不及呢。就是時(shí)下的農(nóng)村，由于機(jī)械化帶來的諸多空閑，也無須這樣的假斯文，盡可以放開諸多拘束來喝茶。東晉時(shí)期的太尉郗鑒到丞相王導(dǎo)家去擇婿，王家所有子弟都盡肆修飾打扮，何等的儒雅做作，只有王羲之坦腹露乳地躺在床上我行我素，毫不在乎。然而郗鑒還是慧眼獨(dú)具地選中了王羲之。后來的事實(shí)也的確證明，郗鑒很有眼力，王羲之不但成為有史以來的書圣，東床快婿的典故也被歷來所稱道。同時(shí)也沒人去挑剔王羲之的“不雅”行徑，由此可見還是率性純真為上得好。
品茶也該是這樣的吧，尤其是在民風(fēng)相對(duì)淳樸的農(nóng)村，更應(yīng)該祛除那些實(shí)在不必要的繁文縟節(jié)，還是率性而為一些為好。讓我記憶猶新的一次在農(nóng)村喝茶的經(jīng)歷是在二十多年以前，那時(shí)我還在上班。一個(gè)月夜的晚飯以后，信步來到一位農(nóng)村忘年交的老者家里，老人家搬出一張飯桌來放在當(dāng)街的大道上，擺上茶壺、茶杯，沏上一壺香茶，幾個(gè)人圍坐在一起，一邊喝茶，一邊談?wù)撔┘议L(zhǎng)里短，農(nóng)田桑麻，那種情景真是令人心曠神怡。由此我還寫下一首小詩(shī)以記之：
群山遠(yuǎn)眺籠輕紗，
漫話桑麻細(xì)品茶。
禾黍風(fēng)吹疑雨至，
清香陣陣送農(nóng)家。
這樣的喝茶場(chǎng)景直到現(xiàn)在還是令我很神往。
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