碗里的肉散文

　　每每午餐，單位食堂里的美眉們，碗里的肉肥的瘦的一律揀出，似乎對(duì)之頗有懼意。大碗喝酒，大塊吃肉，大稱分金，快意恩仇，諸如《水滸》，江湖傳聞已久。

　　酒且按下不表。大塊吃肉，早先并不多見。

　　那時(shí)候，只有過年全家才弄個(gè)斤了八兩的肉，大塊熬菜，招待貴客。其時(shí)，雙方謙讓，終是不舍，留得下一頓再做大菜。平時(shí)呢，弄個(gè)一星半點(diǎn)兒的，全靠粗鹽粒子腌著。不管啥樣的壇子，即使你把蓋子蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，再套上個(gè)薄膜袋封口，不幾天肉就臭哄哄的，紅中泛綠，白蛆涌動(dòng)，洗吧洗吧，臭肉包拉瓜包子反而奇香無比。

　　那時(shí)有一鄰居，好歹腌了小壇子肉，防狗防貓躲老鼠，把腌肉壇子高高吊在屋梁上的吊籃子里。好多天后，家有貴客：待到黃瓜西紅柿切罷，青椒雞蛋炒好，散酒倒還有點(diǎn)兒，腌肉壇子卻輕快了不少。主婦心慌又納悶，菜里肉放少了叫人覺著心存不敬不是？肉去哪兒了？隔幾天家里皮小子肚子疼得滿地打滾，干結(jié)便不出來啊——得，招吧。原來那少年見腌過的瘦肉顏色可人，嚼來味美，以為熟食，吞掉不少，一時(shí)傳為笑談。

　　生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，男勞力們活計(jì)累得非同尋常。飯食卻相當(dāng)粗糙，食肉甚少。面對(duì)稀罕而又噴香的豬肉，大人饞小孩子鬧。阿芹媳婦很工巧，有次過節(jié)盛飯的時(shí)候，為了哄住孩子，給倆兒子大毛二毛碗里盛了不少肉，看上去肥嫩嫩油滋滋的。丈夫呢，尖尖的大碗菜卻看不見星星點(diǎn)點(diǎn)的肉片。話說這阿芹男人不僅能掙公分，脾氣也不差�；丶野唁z頭一放，搓吧搓吧大手，呼出一口冷氣，捉起筷子端碗就吃——且慢，男人一撒目孩子們的碗，想想自己風(fēng)風(fēng)雨雨的打拼，這娘們咋這么待人？立時(shí)血脈賁張，“大毛二毛，把肉都叨我碗里！”一聲怒號(hào)，手里的菜碗，直接扔院子里去了，母雞們發(fā)現(xiàn)新大陸似的咯咯群起，全是亮晶晶的肥肉啊，在碗底��！阿芹氣得直垂淚。

　　北方的農(nóng)村，每年都要?dú)⒛曦i，特別是生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，家家戶戶分小份兒的場(chǎng)景總是那么溫馨——大鐵鍋香湯鼎沸，人們有說有笑，來領(lǐng)份子的鐵水桶在勾擔(dān)上吱吱嘎嘎地歡唱。熱氣升騰中，來年的好兆頭在每一個(gè)人心中蠢蠢萌動(dòng)。有時(shí)候，養(yǎng)那么大的豬，出售得憑“購(gòu)豬證”，那年我家去公社賣那頭四百來斤的大黑豬，不知它是留戀故土還是恐懼命運(yùn)多舛，為了滾下獨(dú)輪車，生生將車把啃斷了一只。那向往自由的一路昂天哀嚎，令人不得不心生憐憫。

　　記得兒時(shí)盼著過節(jié)，放著雪白的饅頭不吃，而獨(dú)愛吃地瓜面大煎餅，大概那可以多卷肥肉吃吧。因?yàn)槟菚r(shí)的養(yǎng)豬人素樸賣肉人實(shí)誠(chéng)，豬肉呢咀嚼起來凝乎，不摻假雜，肥而不膩，香徹全身。物以稀為貴，慢慢地養(yǎng)，慢慢地等，不是你想吃就能吃得到，給你個(gè)念想，需掰著指頭等待時(shí)日，需久久揮汗勞作，端起碗來吃肉就近乎虔誠(chéng)�，F(xiàn)今，有人推崇土雞笨豬綠色食品，有人盼著速生早熟豐產(chǎn)豐收，不管何種生活方式，都是你我必須面對(duì)的，就像碗里的肉，你可以挑出來不吃，可是，菜湯呢，豆芽和小青菜呢？

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