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耐人尋味的老玉米散文
耐人尋味的老玉米
家鄉(xiāng)的土地一年可收獲小麥和玉米各一季。每年收完秋,馬上就進(jìn)入秋播,一般在寒露前后播種小麥,來(lái)年芒種季節(jié)收獲;麥子剛剛?cè)攵,地里的玉米已?jīng)悄悄冒出了嫩黃尖尖的葉子,在召喚著秋收了。
這天,我在房頂剝玉米皮,無(wú)意間,把一個(gè)老玉米掉到了地上。我家的小貓咪發(fā)現(xiàn)了,抱著老玉米啃了起來(lái)。這家伙放著好吃的饅頭不吃,卻啃起了老玉米?粗∝堖淇欣嫌衩椎臉幼樱也挥纱┰交氐搅宋业拿篮猛陼r(shí)代。
我出生的時(shí)候,正處于生活還很困難的70年代中期,那時(shí)候細(xì)糧白面是稀罕物,粗糧玉米面是家家戶戶的主食。
現(xiàn)在,每到吃午飯的時(shí)候,如果家里備有大蔥,我要吃上一段的。這習(xí)慣,就是那個(gè)時(shí)段留下來(lái)的。每天,娘和奶奶忙著去地里掙工分。我從“育紅班”放學(xué),坐在家門口的石墩子上,等著娘和奶奶收工回來(lái);這時(shí)候,鄰居老奶奶總是要掰給我一塊兒窩頭,然后再給我一段大蔥。我吃著窩頭就大蔥,窩頭口感細(xì)膩,大蔥開胃,吃起來(lái)津津有味。
秋收臨近的時(shí)候,香甜的玉米讓人們不再安靜。為了填飽肚子,總是有人趁著夜深人靜,夾著包裹走進(jìn)玉米地里掰玉米,也總是有人被大隊(duì)的“看青人”(守護(hù)員)給逮著。我曾記得,鄰居二禿子叔家孩子多,隊(duì)里分的糧食少,不夠吃的。二禿子叔是個(gè)實(shí)在人,他偷掰玉米時(shí),不知為啥那么點(diǎn)兒背,總是讓人逮著。他讓人逮著了,總是要背著編成串的老玉米,由生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)押著敲著鑼游街。為了幾個(gè)老玉米,二禿子叔沒(méi)少游街?墒,有這幾個(gè)老玉米一家人就能填飽肚子。唉,一家老小咋也要活下去啊。
現(xiàn)在,村子里有電磨磨面,有石碾子的少之又少了。石碾子磨出來(lái)的面,要比電磨磨的面好吃。那時(shí)候,玉米在碾子上磨成細(xì)面,做成窩頭、鐵鍋餅子,這就是農(nóng)家人值得滿足的美味了。吃飯時(shí),只要不是陰雨天,家家戶戶都相聚在胡同里,有說(shuō)有笑地吃飯。二禿子叔用左手的食指和拇指端著大海碗,然后用其它的三個(gè)手指頭夾著一個(gè)窩頭,窩頭眼里放著幾根老蘿卜絲。右手拿著筷子,當(dāng)他咬一口窩頭的時(shí)候,就用右手傳導(dǎo)著端一下碗;時(shí)而又用右手拿筷子夾一根兒蘿卜絲,撥拉一下碗里的紅薯塊,送進(jìn)嘴里。然后,呼呼地喝上幾口玉米面山藥(紅薯)粥,嘎吱嘎吱嚼著老蘿卜絲,香甜得很。其實(shí),我的父老鄉(xiāng)親啊,哪個(gè)不是吃在嘴里,香甜在心里呢!
還清晰地記得娘做窩頭和貼餅子。娘把玉米面用開水燙三分之一,然后加面和涼水和好,要和得不軟不硬;鍋里添水燒熱,和好的面端上灶臺(tái),抓一塊面,在手里團(tuán)一團(tuán)兒,放在手上托住,大拇指捏入面團(tuán)兒,然后兩手配合:一手拿面團(tuán)兒,一手趕緊握著面團(tuán)兒往外旋轉(zhuǎn)一圈兒,三下兩下,圓錐中空的窩頭就上滿了屜。貼餅子更好做,用手團(tuán)了一塊面,做成中間厚邊兒上薄的長(zhǎng)圓餅,“啪”往燒熱的鍋邊上一摔,“滋啦”一聲就沾住了。窩頭或是餅子裝滿了鍋,蓋上高高的竹篾蓋子。爹拉起風(fēng)箱,“鼓當(dāng)當(dāng)、鼓當(dāng)當(dāng)”……一陣霧氣蒸騰過(guò)后,誘人的玉米香氣散出來(lái),飄得撩人心腸。娘算計(jì)著功夫,覺得時(shí)間差不多了,熄火,稍停上十幾分鐘,揭開了鍋蓋,黃亮亮的窩頭呈現(xiàn)在了眼前,貼在鍋邊的餅子也熟了。餅子是半烤半蒸的,一面焦黃,一面綿軟,味道比窩頭還香呢。一家人圍著小桌子或蹲或坐,捧著窩頭和大餅子,就著老蘿卜咸菜,嚼著大蔥,享受勞動(dòng)所得與天倫之樂(lè)。
現(xiàn)在,吃的是不愁了,可是怎么也找不到當(dāng)年的香甜了呢?
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