接待禮儀知識
接待禮儀知識（一）：
接待禮儀常識
一、迎接禮儀
迎來送往，是社會來往招待運(yùn)動中最基礎(chǔ)的情勢和主要環(huán)節(jié)，是表達(dá)主人情義、體現(xiàn)禮貌素養(yǎng)的主要方面。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最主要工作。給對方留下好的第一印象，就為下一步深刻接觸打下了基本。迎接客人要有周到的布署，應(yīng)注意以下事項(xiàng)。
（一）對前來拜訪、洽談業(yè)務(wù)、加入會議的外國、外地客人，應(yīng)首先懂得對方到達(dá)的車次、航班，部署與客人身份、職務(wù)相當(dāng)?shù)娜藛T前去迎接。若因某種原因，相應(yīng)身份的主人不能前往，前去迎接的主人應(yīng)向客人作出禮貌的匆倉促01。
（二）主人到車站、機(jī)場去迎接客人，應(yīng)提前到達(dá)，恭候客人的到來，決不能遲到讓客人久等�？腿丝吹接腥逝蕘碛�，心坎必須覺得十分愉快，若迎接來遲，必須會給客人心里留下暗影，事后無論怎樣匆倉促01，都無法打消這種瀆職和不守信用的印象。
�。ㄈ┙拥娇腿撕�，應(yīng)首先問候“一路辛勞了”、“歡迎您來到我們這個漂亮的城市”、“歡迎您來到我們公司”等等。然后向?qū)Ψ阶髯晕医榻B，如果著名片，可送予對方。
注意送名片的禮儀：
�。�、當(dāng)你與長者、尊者交流名片時，雙手遞上，身材可微微前傾，說一句“請多關(guān)照”。你想得到對方名片時，能夠用懇求的口氣說：“如果您便利的話，能否留張名片給我？”
�。�、作為接名片的人，雙手接過名片后，應(yīng)細(xì)心地看一遍，千萬不要看也不看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。
�。ㄋ模┯涌腿藨�(yīng)提前為客人籌備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆倉促忙籌備交通工具，那樣會因讓客人久等而誤事。
（五）主人應(yīng)提前為客人籌備好住宿，幫客人辦理好一切手續(xù)并將客人領(lǐng)進(jìn)房間，同時向客人介紹住處的服務(wù)、設(shè)施，將運(yùn)動的打算、日程部署交給客人，并把籌備好的地圖或旅游圖、名勝古跡等介紹資料送給客人。
�。⿲⒖腿怂偷阶〉睾螅魅瞬灰⒓措x去，應(yīng)陪客人稍作停留，熱忱交談，談話資料要讓客人覺得滿意，比如客人參與運(yùn)動的背景資料、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、有特色的自然景觀、特產(chǎn)、物價等。斟酌到客人一路旅途勞累，主人不宜久留，讓客人早些休息。分別時將下次接洽的時光、地點(diǎn)、方法等告知客人。
二、招待禮儀
招待客人要注意以下幾點(diǎn)。
�。ㄒ唬┛腿艘业呢�(fù)責(zé)人不在時，要明白告知對方負(fù)責(zé)人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明白是由客人再次來單位，還是我方負(fù)責(zé)人到對方單位去。
（二）客人到來時，我方負(fù)責(zé)人由于種種原因不能立刻接見，要向客人闡明等候理由與等候時光，若客人愿意等候，應(yīng)當(dāng)向客人供給飲料、雜志，如果可能，應(yīng)當(dāng)時常為客人換飲料。
�。ㄈ┱写藛T率領(lǐng)客人到達(dá)目標(biāo)地，應(yīng)當(dāng)有準(zhǔn)確的領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)姿態(tài)。
１、在走廊的領(lǐng)導(dǎo)方式。招待人員在客人二三步之前，配合步調(diào)，讓客人走在內(nèi)側(cè)。
２、在樓梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)客人上樓時，應(yīng)當(dāng)讓客人走在前面，招待人員走在后面，若是下樓時，應(yīng)當(dāng)由招待人員走在前面，客人在后面，高低樓梯時，招待人員應(yīng)當(dāng)注意客人的安全。
�。�、在電梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。領(lǐng)導(dǎo)客人乘坐電梯時，招待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)掉電梯門，到達(dá)時，招待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。
４、客廳里的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)客人走入客廳，招待人員用手唆使，請客人坐下，看到客人坐下后，才干行點(diǎn)頭禮后分開。如客人錯坐下座，應(yīng)請客人改坐上座（一般靠近門的一方為下座）。
�。ㄋ模┱\懇誠意的奉茶。我國國民習(xí)慣以茶水接待客人，在接待尊貴客人時，茶具要特殊講求，倒茶有許多打消7，遞茶也有許多講求。
接待禮儀知識（二）：
前臺接待禮儀常識
一、公司前臺儀容規(guī)范
面帶笑容，持續(xù)開朗心態(tài)，有利于營造和諧、融洽的工作氣氛;持續(xù)身體清潔衛(wèi)生，這不僅僅是健康的需要，更是禮貌的表現(xiàn)，有利于與人交往;頭發(fā)梳理整齊、面部持續(xù)清潔;男員工不留長發(fā)，女員工不化濃妝;持續(xù)唇部潤澤，口氣清新，以適合近距離交談;手部干凈，指甲修剪整齊，男員工不留長指甲，女員工不涂抹鮮艷指甲油宜使用清新、淡雅的香水。
二、電話接待禮儀
前臺接起電話的聲音要不急不慢，并終持續(xù)簡單、愉悅的聲調(diào)，不得在電話中和來電者耍脾氣、使性子甚至說粗口。接電話中，要勤說“請問”、“對不起”、“請稍等”之類的謙詞。
在電話鈴響的第二、第三聲的時候接起電話。接起電話首先要說“您好，×××(公司名稱，如果公司名稱較長，應(yīng)用簡稱)”，忌以“喂”開頭。如果因故遲接，要向來電者說“對不起，讓您久等了”。對明白分機(jī)號碼或者轉(zhuǎn)向具體人姓名的電話，能夠禮貌地說“請稍等”，并立刻轉(zhuǎn)接過去。
如果要求轉(zhuǎn)接領(lǐng)導(dǎo)電話、對方又明白領(lǐng)導(dǎo)姓名，不明白分機(jī)號的話，就要禮貌地詢問，對方是誰、哪個單位的。如果是如廣告、變相廣告之類的電話，就應(yīng)用禮貌的借口擋駕，或者轉(zhuǎn)到相關(guān)部門處理。
鑒于前臺每一天要接很多電話，為防止嗓子出現(xiàn)意外，要隨時準(zhǔn)備水，以滋潤嗓子，隨時持續(xù)良好的聲音效果。
三、來訪者接待禮儀
前臺在崗位上一般是坐著的。但遇到有訪客來時，應(yīng)立即起身，面朝向來訪者點(diǎn)頭、微笑致意：“您好，請問您找一位?”、“有預(yù)約嗎”。明白找誰，并確認(rèn)是預(yù)約之后，請來訪者稍等，立即幫其聯(lián)系。如果要找的人正在忙，能夠請其稍等，用規(guī)范的儀態(tài)引領(lǐng)來訪者入座倒水。如果等了很長時間，訪客要找的人還在忙，要關(guān)照一下來訪者并說向其說明，不要扔在那里不管。
如果來訪者要找的沒有出來接，讓其自我過去，前臺就應(yīng)用規(guī)范的手勢指引如何去，或者帶來訪者去。如果來訪者要找的人的辦公室門即使是開著的，也要先敲門，獲得許可后再請來訪者進(jìn)入，為來訪者倒好茶后，前臺就要回到崗位。當(dāng)然，如果前臺只有一位的話，直接指引來訪者就行了。
如果來訪者明白找誰，但沒有預(yù)約，前臺要打電話問問，告訴相關(guān)同事或領(lǐng)導(dǎo)助理/秘書，×××單位的×××來訪，不明白是不是方便接待。出于對來訪者的禮貌和方便拒絕時的得體處理，即使是要找的同事或者領(lǐng)導(dǎo)親自接，都能夠當(dāng)作是其他人接的電話，再詢問。這樣在來訪者聽來，即使電話那頭沒有答應(yīng)接待，也不是他要找的人直接拒絕的，為一下步的處理留下了余地。
接待禮儀知識（三）：
商務(wù)接待禮儀
第一章商務(wù)禮儀概論
一、什么是商務(wù)禮儀?
商務(wù)禮儀是人們在商務(wù)活動中所必循遵循的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。顧名思義，商務(wù)接待禮儀是我們負(fù)責(zé)接待的人員在商務(wù)接待過程中所遵循的禮儀。
二、為什么要學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀?
隨著經(jīng)濟(jì)的全球化以及我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，商務(wù)活動深入到我們生活的每個角落，加之各地經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)交流，招商引資的范圍從本地、本省、本國，發(fā)展到全世界。因此，在商務(wù)活動中，如何與人打交道變得越來越重要，也越來越受到更多人的重視，這也促使我們更多地來關(guān)注商務(wù)活動中的重要禮儀。
第二章電話禮儀
一、國內(nèi)一些單位電話印象
聲音無精打采、打電話的一方不知自我打去的單位是否正確，接電話的人缺乏基本的技
巧，熱情不夠……。去電者難以留下對該單位的良好印象。
二、國際通用接電話用語
總機(jī)：報單位(公司)名(聲音應(yīng)清晰柔和)
分機(jī)：部門名+自我的名字
直線：先報單位(公司)名+部門名
打電話應(yīng)備物品：(電話記錄本)便簽紙+筆+相關(guān)資料，用于做記錄或與對方交流。
三、電話禮儀
(1)打電話時面帶微笑以制造出愉悅的聲音;
(2)在接起電話后，問候?qū)Ψ讲⒄f出單位的名稱;
(3)去電時先介紹自我，不要讓別人猜，并先詢問對方是否方便接聽電話;
(4)最好在鈴響三聲內(nèi)接起電話;
(5)撥打國際長途時，應(yīng)了解時差，避免打擾對方的休息;
(6)談?wù)摴�，盡量在上班時間。并事先準(zhǔn)備好與電話資料相關(guān)的資料備查;
(7)好記性不如爛筆頭，應(yīng)作做好詳細(xì)的電話記錄，以備不時之需;
(8)重要電話，事先擬草稿。有重要的約定時，應(yīng)重復(fù)你所記下的資料并確認(rèn)這正是雙方
的約定;
(9)長話短說，不要在上班時煲電話粥或講太久的私人電話;
(10)不要在電話時吃東西或心不在焉，對方能透過聲音感受到，留下不好的印象;
(11)打電話時不要太大聲，以免干擾到其他人。
(12)如果對方要找的人不在，禮貌的向?qū)Ψ浇忉尣⒏嬷獙Ψ剿?她來了之后會打電話給他/
她，并請對方留下聯(lián)系方法，在掛電話之前，重復(fù)對方的姓名、電話號碼以及重要的細(xì)節(jié);
如對方不愿意，則不必“嚴(yán)加追問”;
(13)不要讓對方在電話中感到你很困惑或是你這天的情緒不好;
(14)最后，向?qū)Ψ秸f多謝并用愉悅的聲音向?qū)Ψ秸f“再見”，別重重地放下電話聽筒，輕
放話筒、去電話一方或下級后放電話，以示尊重。
(15)別忘了電話是建立你的單位和你的良好形象的良好機(jī)會。
四、打錯電話的處理方法：
相信對方并非故意，耐心并禮貌地告知對方打錯了。
第三章談判禮儀
一、什么是談判?
談判是指不一樣國家、不一樣地區(qū)、不一樣行業(yè)、不一樣單位、不一樣部門為了各自的利益進(jìn)行的有組織、有準(zhǔn)備的正式洽商，始終堅(jiān)持或反復(fù)調(diào)整各自的目標(biāo)，以求最終達(dá)成某種協(xié)議的整個過程。在商務(wù)活動中，稱為商務(wù)談判。在政務(wù)活動中，稱為會談，如中美朝韓日俄近來關(guān)于朝核問題的六方會談。最佳談判的效果是在實(shí)現(xiàn)最大化我方利益的基礎(chǔ)上到達(dá)雙贏的目的。
二、談判技巧
充分準(zhǔn)備：談判前充分地收集資料，了解對方虛實(shí)和相關(guān)其它方的狀況，做到知己知彼，以期在談判中占據(jù)有利位置。
善于傾聽：所謂“智者善聽”，能否正確地了解談判對手的實(shí)際需要，關(guān)系到談判的成敗。認(rèn)真傾聽，廣泛的接收信息，如有不清楚的地方，可請對方重復(fù)一次，洞察對方的真實(shí)意圖，推動談判的進(jìn)程，同時，也讓對方感受到你對他的尊重。
持續(xù)耐心：即使對方發(fā)言冗長，也不要打斷對方，或是離席而去。一次談不成，應(yīng)耐心的準(zhǔn)備下一次談判。
察言觀色：透過對對方表情神態(tài)的觀察，了解冰山之下的真實(shí)狀況。
關(guān)注細(xì)節(jié)：在細(xì)節(jié)中找到切入點(diǎn)，或是能夠求同存異的地方，以達(dá)成最后的談判結(jié)果。
及時反饋：在一些雙方能達(dá)成共識的方面或一些可作適當(dāng)讓步的細(xì)節(jié)上，能夠就對方提出的觀點(diǎn)及時地反饋給對方。
慎重表態(tài)：在一些重大分歧、不能做出讓步的地方或自我未獲授權(quán)的方面，必須要謹(jǐn)慎行事，以免造成定局，而難以挽回。
留有余地：在有一些不能太快讓步的方面，或?yàn)榱俗寣Ψ礁杏X這是我方的底線，要給自我留有一些余地，或拖延時間回答，或告知對方我們沒有被授予這種權(quán)限，須向上級請示，來為自我爭取談判的利益。
三、提問技巧
商務(wù)接待禮儀常識商務(wù)接待禮儀常識
開放式問題：即讓對方在不設(shè)固定答案的基礎(chǔ)上帶給最多的相關(guān)信息和觀點(diǎn)。如“你們認(rèn)為如何?”“你公司的看法怎樣?”
封閉式問題：即讓對方在已有的答案范圍內(nèi)進(jìn)行選取，如“你覺得這個條件怎樣?”
第四章表達(dá)與演講技巧
一、表達(dá)與演講技巧的重要性
良好的表達(dá)與演講技巧能夠加強(qiáng)人際溝通，清楚的表達(dá)自我的觀點(diǎn)，同時也能夠?qū)⒆晕以诠ぷ髦蟹e累的經(jīng)驗(yàn)、取得的成就和自我所具備的才能等透過有邏輯的語言充分地表現(xiàn)出來。
二、表達(dá)與演講技巧的練習(xí)
(1)閱讀并分析一些經(jīng)典的演講詞
(2)不善言辭的人，應(yīng)爭取更多發(fā)言的機(jī)會，消除羞澀與不自信;
(3)自我命題，即興演講，鍛煉自我的表達(dá)潛力與邏輯思維潛力;
(4)重要演講提前準(zhǔn)備演講稿，并熟練掌握。脫稿演講但不要背稿，可提前準(zhǔn)備小卡片，將演講提綱寫上，以作提示。
(5)演講前深吸一口氣，增加大腦供氧，消除緊張感。
(6)在大型活動中演講，不要將自我的注意力過分放在別人的態(tài)度上，專注于演講。
三、命題即興演講練習(xí)
第五章招商引資洽談會及大型商務(wù)活動禮儀
一、招商引資活動中的注意事項(xiàng)
(1)演講稿應(yīng)言簡意賅，突出重點(diǎn)。(避免從故到今，上下五千年，好像在讀導(dǎo)游詞)，不一樣領(lǐng)導(dǎo)的演講稿不要有太多重復(fù)的地方。
(2)著重介紹當(dāng)?shù)啬壳暗纳鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，可用數(shù)據(jù)指標(biāo)說明(如GDP、進(jìn)出口貿(mào)易額、引資狀況、現(xiàn)有外資經(jīng)營狀況等);
(3)介紹當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)發(fā)展方向、規(guī)劃和商機(jī)以及：當(dāng)?shù)氐膬?yōu)惠政策、投資成本和政府帶給的服務(wù);外來和外資企業(yè)在當(dāng)?shù)匕l(fā)展的成功案例。
(4)安排當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與外來企業(yè)應(yīng)對面的交流洽談，避免政府唱獨(dú)角戲，無實(shí)質(zhì)性資料。
(5)有外商參加活動時應(yīng)帶給準(zhǔn)確通順的英文資料。
(6)不要一味地帶給免費(fèi)服務(wù)(如免費(fèi)住宿、交通、宴請、表演、旅游等)，投資者主要看中的是商業(yè)利益與回報，尤其在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。
(7)推薦給投資者、外商留一些自由支配的時間，獨(dú)立考察當(dāng)?shù)氐?商業(yè)和人文環(huán)境。
二、大型商務(wù)活動的組織
在確定大型商務(wù)活動的舉辦后，活動主辦方應(yīng)召集所有相關(guān)工作人員開會，確定總負(fù)責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人、各部門之間的協(xié)調(diào)人員，布置各部門分工。各部門布置安排每名工作人員的具體分工，并確定完成分工的最后期限�？傌�(fù)責(zé)人定期了解各部門工作的進(jìn)展?fàn)顩r，及時安排解決出現(xiàn)的重大問題。部門協(xié)調(diào)人員在工作進(jìn)行中對各個部門的工作進(jìn)行協(xié)調(diào)與配合。
當(dāng)各部門在預(yù)定時間完成布置的任務(wù)后，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)將任務(wù)完成狀況向總負(fù)責(zé)人匯報，全體相關(guān)人員討論在活動進(jìn)行過程中可能出現(xiàn)的新狀況或緊急事件，制定出應(yīng)急預(yù)案。
三、商務(wù)會議禮儀
(1)會議禮儀
會議最能體現(xiàn)一個單位的團(tuán)體意識、整體素質(zhì)及個人修養(yǎng)。會議室布置燈光柔和、清晰，不宜用旋轉(zhuǎn)燈;會場布置簡潔、清爽，突出重點(diǎn);會場溫度適中(太熱、太冷，24-26度為宜);會場濕度50%的相對濕度為宜(加濕或帶給飲水);會場大小以每人兩平方左右思考。
(2)會議座位排列的原則：在國際商務(wù)活動當(dāng)中，座位的排列應(yīng)遵循三個原則，即以前為上、以中為上和以右為上。
商務(wù)與國際禮儀位次的排列方法一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來賓，主人的左手排第二位來賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要思考人員身份，也要思考場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。
如會談長桌一端向正門，則以入門的方向?yàn)闇?zhǔn)，右為客方，左為主方。
參會人員的會議禮儀嚴(yán)格守時，著裝整齊、規(guī)范，儀容整潔、得體;持續(xù)良好的精神狀態(tài)，坐姿端正，不大聲打哈欠，打哈欠時用手遮住;不在會議進(jìn)行中交頭接耳，談?wù)撆c會議無關(guān)的事;會議中應(yīng)將手機(jī)關(guān)掉或調(diào)到振動，需接重要電話時應(yīng)小聲或離開會場再打，以免影響其它參會者;盡量減少會議中離座的次數(shù)，進(jìn)出會場注意輕手開關(guān)門，不要發(fā)出哐哐聲;
認(rèn)真傾聽會議主持者的發(fā)言，透過會議掌握更多的信息，到達(dá)參會的目的。
第六章名片受贈及在商務(wù)活動中與陌生人結(jié)識的禮儀
一、名片受贈禮儀
名片是在現(xiàn)代商務(wù)活動中清晰有效地介紹自我的快捷方式，在名片上，應(yīng)包含自我的姓名、單位、單位地址和聯(lián)系方法，讓人一目了然，方便對方今后與你的聯(lián)系。在交換名片的過程當(dāng)中，在一些細(xì)節(jié)上加以注意，可讓自我給對方留下更好的印象。
(1)理解名片時，不要用手指壓著并遮住對方的姓名;
(2)不要在手上把玩名片;
(3)不要把名片隨意塞入西服或制服口袋里;
(4)收到名片仔細(xì)看后再裝入名片夾，如不知姓名讀法時，可向?qū)Ψ秸埥蹋灰?/p>
(5)準(zhǔn)備名片夾或?qū)⒚旁趯ｉT的包里，顯得更專業(yè);
(6)自我的名片和收到的名片分開放，避免再將收到的名片錯發(fā)出去;
(7)雙手遞出名片，名字朝向?qū)Ψ�，以示尊重，同時對方也能對你的名字一目了然;
(8)給出名片時，右手拿著名片，同時左手托住名片遞出，一邊自報單位及姓名，“你好，我是xxxx單位的xxx”。
二、在商務(wù)活動結(jié)識陌生人的禮儀
結(jié)識陌生人，使之成為新朋友，并建立人際關(guān)系，是商務(wù)活動中的一個十分重要的環(huán)節(jié)。
同時，在日常生活中，與陌生人交談，也能拓寬我們的生活空間。在與陌生人的結(jié)識過程中，有許多小小的技巧：
(1)友善的態(tài)度：一個簡單的微笑、一句簡單的問候都能夠使對方感覺你的友善，從而愿意與你結(jié)識;
(2)簡短的介紹：簡單的自我介紹或遞上你的名片，能夠讓對方對你有所了解，從而找到交談的話題;
(3)耐心地傾聽：在聽中獲取信息，找到適合對方或?qū)Ψ礁信d趣的話題，拉近雙方的距離;
(4)恰當(dāng)?shù)貞?yīng)答：在傾聽的同時，用一些應(yīng)答語，如：“是嗎?”“我同意你的觀點(diǎn)”來告訴對方你在認(rèn)真地傾聽;
(5)用心的思考：根據(jù)談?wù)摰脑掝}提出自我的觀點(diǎn)，但不要過于偏激，影響談話的氛圍;
(6)談?wù)摰脑掝}：初次相識，在你和對方都不是很了解的狀況下，能夠先談?wù)撘恍o傷大雅的話題，如：“康定的海拔較高，你還能適應(yīng)吧?”“你吃得慣川菜嗎?”“你是第一次來康定嗎?印象怎樣樣?”等等
(7)熱情地告別：在談話結(jié)束后，應(yīng)熱情地向?qū)Ψ礁鎰e，以加深對方的印象;
(8)適時的問候：在與對方結(jié)識之后，可在今后適當(dāng)?shù)臋C(jī)會與對方聯(lián)系，或表示問候。
第七章乘車禮儀
一、乘車禮儀：在各種商務(wù)活動及政務(wù)活動當(dāng)中，汽車是必不可少的交通工具，了解正確的乘車禮儀是十分必要的。
二、乘車座位的安排
乘坐轎車時，通常有兩種狀況：當(dāng)有專職司機(jī)開車時。主人坐在司機(jī)后面，主賓坐在主人的右側(cè)。上車時，最好請主賓從右側(cè)門上車，主人從左側(cè)門上車，避免從主賓座位前穿過。如果是主人自我開車，則要請主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門越近，座次越高。為客人關(guān)車門時，要先看清客人是否已經(jīng)坐好，切忌過急關(guān)門，傷及客人。
第八章西餐、中餐(漢餐)和藏餐禮儀
一、宴請的安排：
在宴請的安排當(dāng)中，主要思考三個重要環(huán)節(jié)：即選取菜品、確定用餐形式、安排座次。
選取菜品。要體現(xiàn)當(dāng)?shù)鼗蛎褡逄厣�、地方風(fēng)味、時令鮮蔬，飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。
確定就餐形式：根據(jù)參加人數(shù)的多少，參會人員的層次、會議或聚會的特點(diǎn)，選取不一樣的就餐形式，如桌席式的宴會、自選菜品的自助餐或站立式的茶(酒會)會。安排座次：先確定第一主人位，再在主人右邊及左邊安排第一客人和第二客人位，如為外賓，則翻譯坐在客人右邊。安排座次:主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠(yuǎn)為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4……等其它桌的位置，以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，近高遠(yuǎn)低，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。
正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠(yuǎn)近而定。我國習(xí)慣按各人本身職務(wù)排列，以便于談話。當(dāng)只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側(cè)，2號來賓坐主人左手的一側(cè)，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側(cè)。當(dāng)有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側(cè)，2號來賓坐在第一主人左手的一側(cè)，3號來賓坐在第二主人右手的一側(cè)，4號來賓坐在第二主人左手的一側(cè)，5、6號來賓分別坐在1、2號來賓的兩側(cè)，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側(cè)，其他來賓依此排座。
二、用餐座位安排
三、西餐禮儀
(1)刀叉的使用總的說來，第一道菜的時候就應(yīng)總是用最外面的餐具，逐漸向里使用;右手拿餐刀，左手使用餐叉固定食物，右手食指按在刀背處控制餐刀的使用，切好后用叉取食(英式與美式的區(qū)別)
(2)湯匙盛湯應(yīng)由內(nèi)向外
(3)其他能夠直接用手拿著吃的食物包括：炸雞、肋排、烤玉米、小圓面包等;擠檸檬汁的時候必須要用另一只手擋在前面，避免濺入別人的眼中;魚刺能夠直接用手取出，放在盤邊;如無經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)盡量避免點(diǎn)蝦、螺、意大利面條等不太容易掌控的食物
(4)使用刀叉后的擺放方法尚需用餐：刀叉相對而放，呈4點(diǎn)—8點(diǎn)用餐完畢：刀叉平行，均為5—11點(diǎn)
(5)咖啡與酒類的飲用：咖啡杯中的小勺在攪勻咖啡后放在托盤上，勿用來舀咖啡;飲酒適量，不勸酒，除啤酒外，喝酒要小口小口的喝，倒酒五分滿即可;紅酒配紅肉，白酒配白肉。
(6)如何使用牙簽?男士用左手或餐巾遮住剔牙，女士最好不當(dāng)眾剔牙。
(7)可否在餐桌上補(bǔ)妝?女士補(bǔ)妝應(yīng)去洗手間
四、中餐(漢餐)禮儀
(1)適量點(diǎn)餐，不鋪張浪費(fèi);
商務(wù)接待禮儀常識禮儀大全
(2)不替對方夾菜，如有需要時應(yīng)使用公筷;
(3)吃飯時切忌出聲、張嘴咀嚼、咀嚼食物時說話、不遮擋剔牙，或說話揮舞筷子;
(4)吃飯時不要高聲喧嘩，個性是有外賓時;
(5)如有外賓，則不宜點(diǎn)動物內(nèi)臟等，雞、鴨等食物不要帶頭。另，不一樣的國家、不一樣的民族，有不一樣的忌諱和用餐習(xí)慣，應(yīng)加以思考;
(6)飲酒時應(yīng)思考客人酒量，應(yīng)友好但隨意，不要強(qiáng)迫或灌酒;
(7)不要在用餐的同時抽煙;
(8)不要在菜肴中翻找自我喜歡的菜;
(9)將食物殘?jiān)凹埥矸湃朐P中，不要堆在桌上或扔在地上;
(10)不用同一塊食物咬后在沾碟中沾第二次，可用公勺盛汁澆在食物上食用;
(11)洗指碗洗手時只將手指沾洗即可;
(12)勿在打開餐巾紙包裝時拍得噼啪作響。
五、藏餐禮儀
藏式的進(jìn)餐十分考究。主客各自坐在自我的厚墊上，前擺藏桌分開進(jìn)食。
(1)藏餐的形式：藏式宴席上擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客人社會地位的高低來決定采用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之別�，F(xiàn)代在家庭和群眾的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。
(2)飲酥油茶的禮儀
飲茶不能太急太快，要輕輕吹開茶上的浮油，分飲數(shù)次，留一半左右，等主人添上才喝。
喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。喝得很急，會被主人視為沒有教養(yǎng)，最后要在茶碗中留下少許。飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利。
(3)糌粑的食用
糌粑的制作方法：將糌粑放入碗中，再放少許酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。
(4)青稞酒的飲用：喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M;再喝一口，再斟滿;喝完第三口，斟滿干一杯。
五、其他民族用餐禁忌
(1)關(guān)于飲食禁忌，如我國的回民不吃豬肉;
(2)猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等;
(3)信奉伊斯蘭教的民族，如印尼、馬來西亞人、阿拉伯人不吃豬肉;
(4)印度教民族不吃牛肉等。
【接待禮儀知識】相關(guān)文章：
接待禮儀培訓(xùn)心得體會4篇04-15
商務(wù)接待方案03-17
前臺接待崗位職責(zé)05-16
中餐禮儀中的入席禮儀01-27
關(guān)于禮儀的短文：禮儀與人生04-08
關(guān)于禮儀諺語01-17
禮儀的好句01-16
西方餐桌禮儀03-18
酒店接待工作總結(jié)（通用14篇）05-26