牛奶和奶粉的區(qū)別

　　牛奶，是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力、增加胃液或腸液反流的作用。以下是小編為大家整理的牛奶和奶粉的區(qū)別，歡迎大家分享。

　　牛奶和奶粉的區(qū)別 1

　　奶粉是一種以牛奶為主要原料，按照母乳中內(nèi)含的各種營養(yǎng)素成分標(biāo)準(zhǔn)，添加了許多人體務(wù)必脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等并調(diào)整營養(yǎng)素含量的一種嬰兒食品。

　　配方奶粉的優(yōu)勢：

　　1、去了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油(主要含不飽和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)、AA(花生四烯酸)；

　　2、奶粉中減少了牛奶中的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；

　　3、奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近母乳；降低了礦物質(zhì)含量，以減輕寶寶腎臟負擔(dān)；另外還添加了維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近于母乳。

　　嬰幼兒如果母乳不足就應(yīng)選取與母乳成分更加相近的配方奶粉。因為配方奶粉調(diào)整了蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)、鈣磷比例，又添加了一些維生素、微量元素、核苷酸、不飽和脂肪酸等嬰幼兒生長發(fā)育必需的成分，更有利于孩子的健康。如三元奶粉，三元奶粉是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和中國嬰幼兒的營養(yǎng)需求科學(xué)研制，以優(yōu)質(zhì)牛奶為主要原料，采用國際先進工藝制成。個性添加了有益于嬰幼兒的重要營養(yǎng)成分，DHA、ARA、膽堿、�；撬幔現(xiàn)OS+GOS＋Polyfructose益生元組合、5種核苷酸、多種維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為寶寶帶給均衡合理營養(yǎng)。

　　牛奶中某些營養(yǎng)成分不容易被吸收。比如，牛奶中含量較高的磷，會影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結(jié)成塊，不易被胃腸道吸收，大便呈白塊。另外，牛奶中缺乏鐵質(zhì)和嬰兒大腦發(fā)育所必需的不飽和脂肪酸、牛磺酸等，含飽和脂肪酸多。1歲以內(nèi)的嬰兒要禁止喝牛奶，2歲以下的孩子最好不要喝牛奶。常喝純牛奶容易造成體內(nèi)缺鐵和缺少維生素，純奶經(jīng)過高溫煮沸后所含的葉酸和維生素B12的抗貧血因子會有很大的損失，

　　牛奶和奶粉的區(qū)別 2

　　奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原先的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

　　我國生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。

　　全脂奶粉調(diào)配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調(diào)配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；若按重量比例，則為1∶8比例調(diào)配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質(zhì)則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。

　　用奶粉沖調(diào)喂養(yǎng)嬰兒時，可適當(dāng)加用米湯沖調(diào)奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產(chǎn)生，促進腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之增強。同時，用米湯沖調(diào)奶粉，減少了腸內(nèi)發(fā)酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進嬰兒健康發(fā)育。隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應(yīng)逐步加大。嬰兒3個月后，可逐漸增加一些淀粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增強奶粉的營養(yǎng)性。

　　牛奶和奶粉的區(qū)別 3

　　我們國家對牛奶大力推廣是在1999年，也是世界糧農(nóng)組織援助我們之后的幾年。我國是世界人均飲奶量最低的國家之一，其次是印度。但此刻印度已經(jīng)稍稍領(lǐng)先于我們。

　　由于我們喝牛奶的時間短，大眾對牛奶的了解不多。因出了三鹿毒奶粉事件，人們此刻空前關(guān)注如何飲用牛奶這個問題了。的確，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分高。蛋白，脂肪，都是全價，人能夠吸收的很完善。尤其是因蛋白的特性，至使牛奶中的鈣成為人體最有用的鈣。長期喝牛奶，是不會缺鈣的。我認為這是牛奶最大的價值。市面上標(biāo)寫加鈣字樣的奶制品，就如同給一個健全的人配一副手杖，多此一舉。

　　牛奶中的維生素，是很豐富的。維生素C，B，E，（胡蘿卜素）等等。

　　在牛奶從牛肚子里擠出來時，上面説的一樣不少。當(dāng)然，因牛的品種，飼料不同，奶的質(zhì)量會有不同，但，同一頭牛擠出的奶，里面的物質(zhì)是均衡的。不會蛋白很高，脂肪卻很低。

　　生牛奶經(jīng)過殺菌，成為能夠喝的袋裝奶。殺菌的溫度很重要。溫度低里面的細菌殺不死，牛奶的保質(zhì)期就短，溫度高里面的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞了。想想，比如維生素C，不可能經(jīng)受高溫殺菌還能殘存多少。所以，外國一個姓巴的發(fā)明了很合理的牛奶殺菌溫度，長時低溫，短時高溫。之后生產(chǎn)廠家又發(fā)明了瞬時超高溫，為了延長保質(zhì)期。有的保質(zhì)期長達一年。不明白保存了一年的奶誰還敢喝。

　　那么奶粉是什么呢？奶粉就是把鮮奶在必須的溫度下反復(fù)熬啊熬，（專業(yè)叫濃縮）熬到必須濃度，用60多度溫度成霧狀噴出，同時配合風(fēng)吹，便是粉狀，紛紛揚揚落成奶粉。

　　如果你要做什么名字的奶粉，就在噴粉前把那些東西加進去。奶粉的最大目的是便于儲存，成品含水量不得高于百分之2-4，由于干燥，細菌無法生存，短時間里不易腐敗，所以這是食用奶粉比較安全的一方面。

　　對于邊遠地區(qū)，無法加工鮮奶的地方，或臨時旅行，再，就是新生兒沒有母乳，解決了喝奶問題。

　　鮮奶與奶粉，用一句老教授告訴我的話説，它們之間的區(qū)別，就是吃干菜與吃青菜的區(qū)別。

　　奶粉和鮮奶就是這樣產(chǎn)生的，他們的區(qū)別大致如此。

　　牛奶和奶粉的區(qū)別 4

　　奶粉和牛奶的區(qū)別在于形態(tài)不同、制作方式不同、營養(yǎng)成分不同、價格不同、儲存方式不同等。奶粉的營養(yǎng)價值通常高于牛奶，但二者均含有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素。在日常生活，可以根據(jù)自身的需要來選擇奶粉及牛奶，但是切勿攝入過多，以免加重胃腸道負擔(dān)而引起腹脹、腹瀉等癥狀。

　　1、形態(tài)不同：奶粉一般是粉末狀產(chǎn)品，需要用水沖泡才可以使用。而牛奶為水狀，可以直接飲用；

　　2、制作方式不同：奶粉是用冷凍或加熱的方法除去牛乳等中的不同成分，并通過專業(yè)的加工技術(shù)把里面的水分抽干凈以后，還會在制作的過程中添加礦物質(zhì)、多種維生素等。牛奶是通過專業(yè)的工具擠出來以后，通過高溫消毒將里面的有害物質(zhì)殺滅掉，然后袋裝或者是罐裝保存；

　　3、營養(yǎng)成分不同：奶粉會在制作的過程中添加礦物質(zhì)、多種維生素等，奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。牛奶的化學(xué)成分復(fù)雜，主要由水、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等組成，牛奶在經(jīng)過高溫處理的過程中，營養(yǎng)價值可能會受到一定的破壞，相比奶粉營養(yǎng)價值有所下降；

　　4、價格不同：奶粉的價格相比牛奶要高，牛奶價格相對較低；

　　5、儲存方式不同：奶粉一般常溫保存即可，而牛奶通常需要常溫或低溫保存。

　　牛奶和奶粉的區(qū)別 5

　　1、鈣含量不同:

　　牛奶中也含有大量鈣，但牛奶中鈣含量高，一般為牛奶的3倍，分子小，有利于人體鈣的吸收，牛奶中鈣缺乏維生素d時鈣容易沉淀，難以吸收，牛奶中鈣容易吸收，促進骨骼生長，健康。

　　2、中老年適用度不同:

　　對于中老年人和胃腸病患者來說，消化能力下降，不易吸收牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，喝牛奶可能會引起腹瀉、腹痛等癥狀。奶粉中含有可修復(fù)消化道損傷的上皮粘膜細胞，這些人適合喝奶粉，可以提高抵抗力。

　　3、脂肪含量不同:

　　一般牛奶中脂肪含量高，對于高脂血癥的人不適合喝牛奶，牛奶中脂肪含量少，而且牛奶中含有大量的�；撬幔�有助于調(diào)節(jié)血液中膽固醇的濃度，調(diào)節(jié)血壓。

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