煎餅的滋味

　　“功夫是什么？就是時(shí)間�！彼�緩緩說道，手中的小鏟仍有條不紊地鏟著。

　　在老家的巷口，有個賣煎餅果子的小攤，幾十年了，從未挪過地方。姥姥說，吃他做的煎餅，總能吃出這條巷子最純樸的味道。

　　煎餅的香味，常常飄出很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，飄進(jìn)狹長的小巷，飄進(jìn)每戶人家的小窗，鉆進(jìn)我的鼻腔，氤氳著整條街道。大清早的，左里右舍都紛紛出來，在小攤前排起了長隊(duì)，他也不緊不慢，精心做好一個又一個煎餅，笑著遞到每個人的手中。

　　他的煎餅攤其實(shí)是個三輪車，車上加裝了一個不大的玻璃柜，鍋碗瓢盆和配料全部放在里面，所有的東西總是干干凈凈，玻璃也每天擦得一塵不染。

　　要做一鍋純正上好的煎餅果子很吃功夫，在我的印象中，他每次做餅都是嫻熟、從容而淡定的。他先拿出和好的綠豆面糊，用勺子一舀，倒在平底鍋上，再用一把小鏟在鍋中面糊上輕輕繞兩圈，面糊馬上均勻地鋪平，正好蓋住整個鍋面。沒過多久，他又俯下身子，在柜子的最底層取出兩個雞蛋，在鍋邊一磕，把雞蛋往餅上一打，又用另一把小鐵鏟輕輕敲打著直到蛋與餅完全融合。最后，他用小刷往上面抹上一層薄薄的黃豆醬，將蔥沫、香菜碎一并撒之，輕快地一卷，煎餅果子就做好了。我每次都會看得呆了，由衷地佩服這精湛的手藝，要練就這樣的好功夫，少說也得十年半載。

　　去年回到老家，嘴饞的我便馬上前往心心念念的煎餅攤。當(dāng)時(shí)已是傍晚，他應(yīng)該快收攤了，巷口已經(jīng)沒什么人了，我站在離他稍遠(yuǎn)的地方，看見他微駝著背，手中的小鏟不停地動著，他又停下來一會兒，放下手中的小鏟，用手對著鍋中煎餅比劃著。

　　我有些奇怪，便走上前去，輕輕敲了敲玻璃，他抬起頭，表情有些局促，右手邊放了好幾張不太成型的煎餅。我也有些尷尬，便問：“您這是在練習(xí)嗎？”他笑了笑，搓了搓手：“是啊，想著這會兒也沒什么人了，就練練。”說罷，又開始做起煎餅來。“我老嘍，眼力手力都不比從前了，得天天練，才能讓大伙吃上好吃的煎餅�！�

　　我愣住了，都做幾十年了，竟還堅(jiān)持天天練習(xí)！看著他生滿老繭的手和被汗水浸得锃亮的木鏟，一時(shí)說不出話來。他抬起頭，緩緩地說：“什么是功夫？不就是時(shí)間嗎�！�

　　是��！什么是功夫？什么又是煎餅的味道？不就是時(shí)間、汗水，一年又一年的堅(jiān)持嗎？這煎餅真正的滋味，我終于明了。

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