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食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)
作為一名教職工，就難以避免地要準(zhǔn)備教學(xué)設(shè)計(jì)，教學(xué)設(shè)計(jì)一般包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)、教學(xué)方法、教學(xué)步驟與時(shí)間分配等環(huán)節(jié)。那么大家知道規(guī)范的教學(xué)設(shè)計(jì)是怎么寫(xiě)的嗎？下面是小編為大家收集的食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)1
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)
吳一錨
【教材簡(jiǎn)析】
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是四年級(jí)上冊(cè)《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會(huì)給我們身體帶來(lái)好處”而展開(kāi)的。本課教學(xué)以檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過(guò)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，從而體會(huì)到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營(yíng)養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過(guò)回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問(wèn)學(xué)生：“這會(huì)給我們身體帶來(lái)什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實(shí)現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過(guò)動(dòng)手檢測(cè)與資料閱讀的方式辨別常見(jiàn)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問(wèn)題尋找依據(jù)，同時(shí)又能更深入地了解食物、營(yíng)養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)檢測(cè)、資料閱讀并形成自身對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識(shí)的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”等問(wèn)題進(jìn)行交流、分享觀點(diǎn)，最終達(dá)成共識(shí)。通過(guò)研討，學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)到面對(duì)豐富的食物也就是面對(duì)豐富的營(yíng)養(yǎng)，這也將學(xué)生對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)從“食物”上升到“營(yíng)養(yǎng)”。
【學(xué)生分析】
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，“營(yíng)養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到和講述，但他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：
1.
在營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)上，四年級(jí)學(xué)生較多地停留在“營(yíng)養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓我們長(zhǎng)得更強(qiáng)壯、更高、更健康。
2.
在營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源方面，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營(yíng)養(yǎng)，而有什么營(yíng)養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。
3.
對(duì)營(yíng)養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒(méi)有關(guān)注過(guò)，此方面的知識(shí)主要依靠家長(zhǎng)介紹。
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)
l
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
l
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
l
沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學(xué)探究目標(biāo)
l
通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
l
通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
科學(xué)態(tài)度目標(biāo)
l
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。
l
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)
l
認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。
【教學(xué)重難點(diǎn)】
1.
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。
教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。
【教學(xué)過(guò)程】
一、聚焦
1.
播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。
提問(wèn)：“請(qǐng)大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”
根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)，以及各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有什么影響及作用。
2.
聚焦主題：食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？
設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營(yíng)養(yǎng)。
二、探索
（一）辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)
食物中的營(yíng)養(yǎng)我們是無(wú)法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)，往往會(huì)采用實(shí)驗(yàn)的方法。接下來(lái)，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的兩種營(yíng)養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。
1.
學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。
�。�1）學(xué)習(xí)檢測(cè)淀粉的方法。
知識(shí)介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來(lái)檢測(cè)食物中有沒(méi)有淀粉。
實(shí)驗(yàn)方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì)不會(huì)變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說(shuō)明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說(shuō)明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。
（2）學(xué)習(xí)檢測(cè)脂肪的方法。
知識(shí)介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。
實(shí)驗(yàn)方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說(shuō)明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說(shuō)明這個(gè)食物中也含有豐富的`脂肪。
設(shè)計(jì)意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)：無(wú)論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹(shù)立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
2.
辨別食物中的淀粉和脂肪。
�。�1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，辨別其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測(cè)；仔細(xì)觀察，如實(shí)記錄。
檢測(cè)的食物
檢測(cè)到的現(xiàn)象
檢測(cè)結(jié)果
�。ㄖ饕獱I(yíng)養(yǎng)成分）
有油漬
變藍(lán)色或藍(lán)紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
淀粉糊
土豆
（3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。
3.
交流研討。
�。�1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？
（2）教師積極評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。
（3）延伸：食物中有多種營(yíng)養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營(yíng)養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測(cè)。
（4）教師現(xiàn)場(chǎng)演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，以蛋清為例。
檢測(cè)方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。
c)
再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見(jiàn)試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。
設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)每一種營(yíng)養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示辨別檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。
（二）認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)
通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，我們了解了一些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中還可以通過(guò)上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”來(lái)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
1.
借助營(yíng)養(yǎng)成分表認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)，找一找“食品營(yíng)養(yǎng)成分表”里都有哪些營(yíng)養(yǎng)。
教師出示多張營(yíng)養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。
2.
學(xué)生匯報(bào)，教師概括并介紹主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
從食物中可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
�。ǘ诡悺⒓仪蓊�、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）
脂肪：人體能量的主要來(lái)源。
�。ㄓ皖�、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖類：人體能量的主要來(lái)源。
（大米、面條、蘋(píng)果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
�。�
維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果……）
礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）
水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。
設(shè)計(jì)意圖：從營(yíng)養(yǎng)的辨別、營(yíng)養(yǎng)的種類以及營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源等角度，豐富學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)？
通過(guò)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識(shí)�，F(xiàn)在，我們來(lái)看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營(yíng)養(yǎng)？
�。�1）學(xué)生分析自己一天食物中的營(yíng)養(yǎng)。
�。�2）引導(dǎo)交流。
①豐富的食物為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？
�、谖覀兠刻鞛槭裁匆阅敲炊喾N類的食物？
預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營(yíng)養(yǎng)，讓我們身體健康成長(zhǎng)。
設(shè)計(jì)意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，了解自己從一天的食物中所獲得的營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，明確食物與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系。
2.
是否存在含有所有營(yíng)養(yǎng)的食物？
我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營(yíng)養(yǎng)。有沒(méi)有一種食物包含了多種不同的營(yíng)養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)。
預(yù)設(shè)：沒(méi)有。
3.
營(yíng)養(yǎng)是否越多越好？
（1）我們正在長(zhǎng)身體，每天都需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。是不是營(yíng)養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點(diǎn)）
�。�2）布置任務(wù)、課后實(shí)踐。
請(qǐng)同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長(zhǎng)咨詢：“我們?cè)谏L(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得多，哪些營(yíng)養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。
設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求”兩個(gè)角度展開(kāi)思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動(dòng)做鋪墊。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)2
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過(guò)的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動(dòng)學(xué)生原有的知識(shí)儲(chǔ)備和生活體驗(yàn)，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識(shí)，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。
2、四年級(jí)的學(xué)生通過(guò)之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
�。ㄒ唬┲髂繕�(biāo)
1、知識(shí)目標(biāo)
�。�1）人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無(wú)機(jī)鹽有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
（4）沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標(biāo)
�。�1）通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
（二）副目標(biāo)
�。�1）在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
�。�2）在小組探究過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流及時(shí)間意識(shí)。
�。�3）在食物分類體驗(yàn)中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營(yíng)養(yǎng)成分
2、實(shí)驗(yàn)法：學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
1、知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、按食物會(huì)有的營(yíng)養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教師準(zhǔn)備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實(shí)驗(yàn)材料：脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過(guò)程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計(jì)時(shí)間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營(yíng)養(yǎng)）
師：要想科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，就離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營(yíng)養(yǎng)（板書(shū)）
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著問(wèn)題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會(huì)更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I(yíng)養(yǎng)成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營(yíng)養(yǎng)成分分類是分為幾大類？
學(xué)生閱讀教科書(shū)內(nèi)容后回答：包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營(yíng)養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì)發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
（2）糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書(shū)糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過(guò)舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補(bǔ)充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
（4）維生素、無(wú)機(jī)鹽和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素?zé)o機(jī)鹽和水）
出示無(wú)機(jī)鹽的文字、圖片資料。
補(bǔ)充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)
行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。（板書(shū)健康）
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的.視覺(jué)之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）
（三）按照食物營(yíng)養(yǎng)成分分類
1、引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好記錄
（學(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)）
3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。
4、教師提問(wèn)：在食物營(yíng)養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，小組合作過(guò)程中，唯有善于傾聽(tīng)，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。
（教學(xué)意圖：學(xué)生通過(guò)對(duì)食物分類，能加深食物營(yíng)養(yǎng)成分的印象，而這項(xiàng)活動(dòng)唯有傾聽(tīng)合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對(duì)孩子交流能力的培養(yǎng)）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分
1、過(guò)渡：剛才我們?cè)谑澄餇I(yíng)養(yǎng)成分分類的過(guò)程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來(lái)判定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法。
3、實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報(bào)：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實(shí)驗(yàn)，完成實(shí)驗(yàn)記錄。
�、俳o學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)。
②溫馨提示：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等。
�、蹖�(shí)驗(yàn)過(guò)程播放純背景音樂(lè)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告單
選擇辨別的營(yíng)養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍(lán)壓、劃后是否有油漬
檢測(cè)方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實(shí)驗(yàn)的情況下可以怎樣辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營(yíng)養(yǎng)成分？
�、蹖W(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說(shuō)明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
（五）均衡飲食
1、統(tǒng)計(jì)全班同學(xué)最愛(ài)吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請(qǐng)看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會(huì)繼續(xù)研究小結(jié)。
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問(wèn)：通過(guò)本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營(yíng)養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會(huì)傾聽(tīng)。
4、意識(shí)到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。）
（八）板書(shū)設(shè)計(jì)
食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)3
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對(duì)身體的重要作用。
3、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過(guò)程與方法
1、通過(guò)課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
一、課前習(xí)
學(xué)生通過(guò)課前預(yù)習(xí)、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營(yíng)養(yǎng)成分？”這一課前任務(wù)。（設(shè)計(jì)意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認(rèn)知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）
二、課中習(xí)
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習(xí)展示交流。知道沒(méi)有一種食物含有全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）
2、總結(jié)概括出營(yíng)養(yǎng)元素的六大種類。提問(wèn)：食物中的各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體有什么作用？
3、通過(guò)視頻進(jìn)一步了解六大營(yíng)養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對(duì)人體的作用。（多媒體手段相對(duì)傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書(shū)各類營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的.作用。）
4、小結(jié)：不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同，不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問(wèn)：我們?cè)趺慈ケ鎰e食物中有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？（過(guò)渡到用實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）
（二）實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)。
1、小組成員認(rèn)真閱讀實(shí)驗(yàn)指南、確認(rèn)實(shí)驗(yàn)材料、了解實(shí)驗(yàn)原理以及操作方法。
2、教師提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，小組開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。
3、小組實(shí)驗(yàn)、教師巡視指導(dǎo)。
4、實(shí)驗(yàn)完畢，整理材料。
5、根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。
6、教師拍下實(shí)驗(yàn)記錄單，小組上前匯報(bào)交流。
7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？
講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。
�。ㄈ┧伎�、延伸
每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時(shí)吃食物應(yīng)該要注意什么？
三、課后習(xí)
根據(jù)自己的實(shí)際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)4
設(shè)計(jì)目的：
出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)自學(xué)，自主獲取有價(jià)值的信息，自己從教材資料中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題，把認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
通過(guò)知識(shí)梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)將零散的知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識(shí)體系。
科學(xué)探究：測(cè)定某種食物中的能量。
引導(dǎo)探究：（多媒體出示）。
一、提出問(wèn)題。
你們想探究的問(wèn)題是。
二、作出假設(shè)。
三、制定計(jì)劃。
1、根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。
2、你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？
四、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)。
溫馨提示：（多媒體出示）。
1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4、2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
五、實(shí)施計(jì)劃。
你們得出的數(shù)據(jù)是：
食物的質(zhì)量：
水的體積：
開(kāi)始的水溫：最后的水溫：
1克實(shí)驗(yàn)材料中含有。
千焦的能量。
六、得出結(jié)論。
你們的結(jié)論是。
科學(xué)測(cè)量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12、47千焦。
七、表達(dá)與交流。
討論反思：（多媒體出示）。
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
思考、質(zhì)疑。
小組討論。
小組間取長(zhǎng)補(bǔ)短完善探究方案。
分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論。
討論分析實(shí)驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施。
設(shè)計(jì)的目的：
各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動(dòng)，整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問(wèn)題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動(dòng)手操作以及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探究能力。
本實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生的認(rèn)知水平，難度較大，教師適時(shí)給予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全順利完成。
通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的反思改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法。激發(fā)學(xué)生的'探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
小結(jié)與反饋。
通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點(diǎn)，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。
歸納本節(jié)重點(diǎn)，交流自己在知識(shí)、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀方面的收獲。
設(shè)計(jì)目的：
學(xué)生通過(guò)交流回顧知識(shí)要點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。
有機(jī)物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素。
無(wú)機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽。
對(duì)身體的重要作用供能物質(zhì)。
葡萄糖、蔗糖、淀粉。
利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)資料。
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上ppt課間文字說(shuō)明，讓學(xué)生從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上認(rèn)識(shí)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測(cè)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。
學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識(shí)，利用和開(kāi)發(fā)課程資源，制作簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)教具來(lái)完成這節(jié)生物課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問(wèn)題和解決問(wèn)題能力、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的能力及交流和表達(dá)等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以促進(jìn)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動(dòng)接受式學(xué)習(xí)為主動(dòng)探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會(huì)需求。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”課后，我除了對(duì)本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識(shí)和訓(xùn)練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)5
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過(guò)閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)，知道食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命的情感。
4、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。教學(xué)重、難點(diǎn)：
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備：
常見(jiàn)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分記錄紙；盤(pán)子、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗(yàn)記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過(guò)程：
一、談話導(dǎo)入：俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”知道這句話的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節(jié)課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養(yǎng)”（板書(shū)課題）。
二、探究新知
（一）食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
1、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問(wèn)題呢？（查閱資料、實(shí)驗(yàn)等）
3、課件出示問(wèn)題：
1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
2、這些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自哪些食物？
3、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有什么作用？
4、請(qǐng)大家?guī)е@幾個(gè)問(wèn)題認(rèn)真閱讀教材
44、45頁(yè)。
5、交流匯報(bào)。
通過(guò)閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書(shū)）
誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報(bào)，其他學(xué)生補(bǔ)充）
表?yè)P(yáng)：××同學(xué)聽(tīng)得非常專心，這是尊重別人也是會(huì)學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補(bǔ)充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié)：通過(guò)剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏校覀兡塬@得哪些營(yíng)養(yǎng)
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫(xiě)。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？
表?yè)P(yáng)：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報(bào)、展示。
3、仔細(xì)觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？因此，我們?cè)陲嬍持幸⒁狻馍攀常荒芴羰场?/p>
�。ㄈ┍鎰e食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫(xiě)的。（出示用淀粉液寫(xiě)的“！”，什么也看不到）
別著急，請(qǐng)碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象？這個(gè)感嘆號(hào)包含了太多老師想對(duì)大家說(shuō)的'話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的！
剛才的現(xiàn)象說(shuō)明淀粉遇到碘酒會(huì)——變成藍(lán)色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書(shū)）
3、為了更好地完成實(shí)驗(yàn)，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實(shí)驗(yàn)，完成后組長(zhǎng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗(yàn)材料。
4、學(xué)生實(shí)驗(yàn)。
5、你看到了什么現(xiàn)象？說(shuō)明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補(bǔ)充的嗎？你在辨別過(guò)程中還有哪些發(fā)現(xiàn)？
6、通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)，我們學(xué)會(huì)了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養(yǎng)成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標(biāo)簽。（出示食物標(biāo)簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問(wèn)題沒(méi)有解決，請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會(huì)有更多的收獲！
板書(shū)設(shè)計(jì)：食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
水傳送養(yǎng)分，排泄廢物
??
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)6
一、教學(xué)目標(biāo)
1.通過(guò)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，認(rèn)識(shí)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
2..在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。
二教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。
用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三教學(xué)準(zhǔn)備
學(xué)生：花生米、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、餅干、熟土豆、蘋(píng)果、橘子、黃瓜。
教師：多媒體教學(xué)課件等。
四教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬┦澄锖辛N營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（板書(shū)課題）
2食物為我們提供了幾種營(yíng)養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動(dòng)物越有營(yíng)養(yǎng)。
（2）糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書(shū)糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。
�。�3）脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。
講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤(rùn)滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
�。�4）維生素、礦物質(zhì)和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素礦物質(zhì)水）
出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。
補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長(zhǎng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的'鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60-70，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
�。ò鍟�(shū)健康）
�。�5）出示文字、圖片資料。
講解：我們不要忽視被稱為第七類的營(yíng)養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋(píng)果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
�。ǘ┍鎰e食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1.怎樣用實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪呢？
教師演示：在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，
學(xué)生觀察會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？
2.碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個(gè)特性，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過(guò)來(lái)在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時(shí)加蓋旋緊防止翻倒。）
教師演示：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。
學(xué)生觀察會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營(yíng)養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）
4.蛋白質(zhì)燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
�。ㄈ┌凑詹煌臓I(yíng)養(yǎng)成分將食物分類
1將食物圖片上的食物按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分類。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚(yú)、豆制品、堅(jiān)果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動(dòng)物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2.思考：有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？舉例說(shuō)明。
（四）拓展延伸
1.當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？
夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2介紹：每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。
3.我們的飲食要注意什么？
（五）課堂小結(jié)。
了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，希望大家能自覺(jué)合理地飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)7
今天我說(shuō)課的內(nèi)容是大象版四年級(jí)科學(xué)第二單元的第二課《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。接下來(lái)我將從以下幾個(gè)方面闡述我對(duì)本課的認(rèn)識(shí)和教學(xué)。
本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要營(yíng)養(yǎng)成分；通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對(duì)人體的影響。這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)一天中吃過(guò)什么食物的基礎(chǔ)上，對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫(xiě)時(shí)更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學(xué)生，以便了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。接下來(lái)的兩課是指導(dǎo)學(xué)生探討食物在人體中的消化和設(shè)計(jì)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。
四年級(jí)的學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)、大膽好問(wèn)，但畢竟這類的知識(shí)有限，他們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來(lái)幫助他們。
依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：
1、認(rèn)知目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物中的七種主要營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。
2、能力目標(biāo)：使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營(yíng)養(yǎng)搭配。
用實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。
本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問(wèn)題討論法，實(shí)驗(yàn)探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開(kāi)這節(jié)課的教學(xué)，暗示引導(dǎo)；圍繞教材的中心問(wèn)題，各抒己見(jiàn)，通過(guò)討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究法，指導(dǎo)學(xué)生掌握食物中的各類營(yíng)養(yǎng)成分，并能通過(guò)實(shí)驗(yàn)加以鑒別。
有效的學(xué)習(xí)活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的過(guò)程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：
觀察發(fā)現(xiàn)法動(dòng)手操作法。
自主探究法合作交流法。
讓他們?cè)诳匆豢础⒆h一議和做一做一系列活動(dòng)中感知食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。
脂肪鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：棉簽、水。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：滴管、試管、碘酒。
學(xué)生準(zhǔn)備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗(yàn)器材。
教師準(zhǔn)備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準(zhǔn)備：雞蛋白、瘦肉。
一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課。
葉圣陶先生說(shuō)：入境始于親。一個(gè)好的開(kāi)頭能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過(guò)做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識(shí)的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)來(lái)自于生活，達(dá)到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。
我對(duì)學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩?zhèn)�游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì)踴躍參加，那我的目的也就達(dá)到了，也為了下一個(gè)環(huán)節(jié)做下了鋪墊。
當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè)趣的時(shí)候，我會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書(shū)課題《食物中的營(yíng)養(yǎng)》。（用時(shí)5分鐘）。
師講解：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞、促進(jìn)生長(zhǎng)的基本材料。（板書(shū)七類主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱）。
設(shè)計(jì)意圖：這一環(huán)節(jié)，我一步步引導(dǎo)學(xué)生思考，是食物的能量和營(yíng)養(yǎng)支配著我們的身體�？赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì)當(dāng)時(shí)就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎(jiǎng)勵(lì)”他們一些豐富的食物。“同學(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎(jiǎng)勵(lì)你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對(duì)于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì)著重抓住“營(yíng)養(yǎng)”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，深入了解（實(shí)驗(yàn)共用時(shí)30分鐘）。
實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請(qǐng)各小組討論并制定檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方案。”
�。�1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的'理由）。
�。�2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕�？（注意酒精燈的使用方法和安全）�?/p>
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來(lái)的結(jié)論。在他們?cè)械慕Y(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。
�。�4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)脂肪。
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗(yàn)出食物中含有脂肪的營(yíng)養(yǎng)成分呢？”
�。�1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
�。�2）師指導(dǎo)：“請(qǐng)同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？”（可能有的學(xué)生認(rèn)不清這是水還是油？所以我會(huì)讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對(duì)著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？）。
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
（4）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會(huì)留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。
實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)淀粉。
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗(yàn)出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養(yǎng)，那么下面請(qǐng)你們?cè)僭囍z驗(yàn)食物中含有淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分，好嗎？”
�。�1）小組匯報(bào)并確定實(shí)驗(yàn)方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設(shè)計(jì)的理由）。
�。�2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍(lán)黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉�！�
�。�3）分組實(shí)驗(yàn)，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
�。�4）師生小結(jié)：學(xué)生在匯報(bào)時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍(lán)黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說(shuō)明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會(huì)讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗(yàn)的目的。
三．提問(wèn)鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）。
師提問(wèn)：1、誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計(jì)的目的是：通過(guò)提問(wèn)的形式讓學(xué)生鞏固新授知識(shí)，以加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的掌握。
營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)方法。
蛋白質(zhì)————燃燒。
淀粉————滴碘酒。
糖類。
脂肪————擠壓。
維生素。
礦物質(zhì)。
纖維素我的板書(shū)設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)知識(shí)性和簡(jiǎn)潔性，使學(xué)生一目了然。
食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)8
食物中的營(yíng)養(yǎng)
王紀(jì)明
梁才辦事處第七小學(xué)
教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念
1、人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法
1、通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
2、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀
1、在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
2、在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備：
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽??教學(xué)過(guò)程：
一、引入：
同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們里面都有哪些營(yíng)養(yǎng)？對(duì)我們的身體成長(zhǎng)、發(fā)育都有哪些作用？
二、學(xué)會(huì)建構(gòu)，解決問(wèn)題。
1、初步預(yù)習(xí)課文內(nèi)容。
2、說(shuō)說(shuō)各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的`身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
3、填寫(xiě)“食物主要營(yíng)養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
說(shuō)說(shuō)含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的食物各有哪些？
4、有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？
5、通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。
①按照課文提示的步驟小組完成脂肪辨別實(shí)驗(yàn)。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實(shí)驗(yàn)，測(cè)試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測(cè)：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、遇碘酒變藍(lán)的是（），在白紙上會(huì)留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來(lái)源。
5、下面的說(shuō)法你認(rèn)為對(duì)不對(duì)？認(rèn)為不對(duì)的說(shuō)明理由。 A、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃點(diǎn)，沒(méi)有好吃的就不吃。 B、有人認(rèn)為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結(jié)
五、拓展活動(dòng)
1、看食物標(biāo)簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>
板書(shū)設(shè)計(jì)：
食物中的營(yíng)養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機(jī)能
礦物質(zhì)
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